V. SIMPULAN DAN SARAN SUBSTITUSI TEPUNG KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus Jacq.).
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan semakin besar konsentrasi tepung daging bekicot yang ditambahkan berpengaruh terhadap kualitas nugget jamur tiram, dan dengan variasi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan semakin besar konsentrasi tepung daging bekicot yang ditambahkan berpengaruh terhadap kualitas nugget jamur tiram, dan dengan variasi
nugget jamur tiram adalah tepung daging bekicot yang sekaligus digunakan. untuk memvariasi penggunaan
Tahapan penelitian ini meliputi pembuatan tepung rebung, uji proksimat tepung rebung, pembuatan sosis jamur tiram, uji kimia (kadar air, kadar abu, kadar serat, kadar
Hasil uji organoleptik terhadap rasa nugget jamur tiram yang dihasilkan menunjukkan bahwa rasa produk nugget jamur tiram yang lebih disukai oleh panelis yaitu
Hasil uji organoleptik terhadap kesukaan keseluruhan nugget jamur tiram yang dihasilkan menunjukkan bahwa keseluruhan produk nugget jamur tiram yang lebih disukai oleh panelis
dapat dilihat bahwa persentase nilai rasapengaruh penambahan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) terhadap penerimaan konsumen produk nugget udang rebon (Acetes
Kadar air nugget dapat dipengaruhi oleh serat dalam jamur tiram karena serat memiliki daya serap air yang tinggi, semakin tinggi kadar serat yang terkandung didalam
