II. TINJAUAN PUSTAKA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS MINUMAN SINBIOTIK LABU KUNING (Cucurbita moschata) DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Kadar Protein Minuman Probiotik dengan Variasi Konsentrasi Ekstrak Buah Naga Merah Menurut Setioningsih (2014) kadar protein dipengaruhi oleh jumlah sel bakteri viabel,
Ada beberapa persyaratan yang diperlukan untuk menjadikan bakteri asam laktat sebagai probiotik yaitu merupakan penghuni tetap saluran pencernaan manusia, tumbuh
Pada penelitian ini, dilakukan penambahan konsentrasi stater bakteri asam laktat, waktu ferentasi dan penambahan dark coklat untuk menentukan pengaruhnya terhadap kualitas
Hasil penelitian yang didapat ialah semakin besar konsentrasi asam laktat berpengaruh secara signifikan terhadap peningkatan viskositas, kadar air dan gula reduksi;
Berdasarkan uraian di atas menunjukan bahwa labu kuning memiliki potensial yang sangat besar sebagai sumber senyawa yang berperan sebagai antioksidan alami seperti
Uji kesukaan pada panelis menunjukkan adanya pengaruh penambahan labu kuning yang berbeda pada selai umbi bit terhadap skor daya terima rasa dan tekstur, sedangkan untuk parameter daya
