upload ibmganyongnov2010docx2
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Kadar protein pati hasil ekstraksi yang berasal dari dua jenis umbi ganyong yaitu ganyong merah dan ganyong putih dengan perlakuan penambahan natrium bisulfit sebanyak 0 –
Tujuan dari penulisan ilmiah ini adalah untuk meningkatkan pengembangan dan pemanfaatan potensi umbi ganyong di seluruh daerah sentra produksi umbi ganyong
pati tepung ubi jalar ungu dengan variasi proses pengeringan dapat dilihat. pada Tabel 4.5 dan
Pengukuran kadar gula pereduksi pada tepung umbi ganyong dengan menggunakan metode Nelson- Somogyi pada sampel sebelum hidrolisis, setelah proses likuifikasi dan setelah
Kadar pati umbi ganyong yang cukup tinggi juga berpotensi sebagai sumber pati alami atau pati termodifikasi untuk kebutuhan industri pangan seperti bahan
Pati ganyong yang dimodifikasi menggunakan waktu HMT 8 jam dan konsentrasi gum xanthan 1% menunjukkan swelling power yang lebih tinggi dari pati ganyong alami dan tepung terigu
Kadar amilosa pati ganyong yaitu 24% (Santoso dkk, 2007), sedangkan kadar amilosa tepung terigu 25% (Muchtadi dkk, 2011) sehingga penggunaan pati ganyong dapat
Tujuan dari penulisan Laporan Program Kreativitas Mahasiswa PKM ini adalah untuk mengetahui bagaimana cara pengolahan serta produksi dari keripik Umbi Ganyong yang baik dan benar, serta
