Isolasi Bakteri Asam Laktat Berpotensi Probiotik Pada Dangke, Makanan Tradisional dari Susu Kerbau di Curio Kabupaten Enrekang
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan khusus penelitian ini adalah (1) mendapatkan isolat BAL asal susu kambing jenis Peranakan Ettawa (PE) dan Peranakan Saanen (PESA) dengan karakteristik BAL,
Dadiah merupakan makanan tradisional khas Sumatra Barat yang dihasilkan dari proses fermentasi secara alami terhadap susu kerbau dalam tabung bambu. Produk ini memiliki potensi
Tujuan khusus penelitian ini adalah (1) mendapatkan isolat BAL asal susu kambing jenis Peranakan Ettawa (PE) dan Peranakan Saanen (PESA) dengan karakteristik BAL,
Dari total 180 koloni bakteri yang memberikan zona jernih pada medium MRS dan CaCO 3 , didapatkan sebanyak 55 isolat yang menunjukkan ciri bakteri asam laktat yaitu 55 isolat
Berdasarkan uji fermentasi glukosa didapati hasil bahwa ketujuh isolat BAL tersebut bereaksi positif yang ditandai dengan perubahan warna yang terjadi pada medium
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh susu jagung fermentasi bakteri asam laktat dari limbah pembuatan dangke
Hasil isolasi BAL dari inasua pada media de Man, Ragosa and Sharpe Agar (MRSA) + CaCO 3 diperoleh 4 isolat bakteri yaitu INS-A1, INS-A2, INS-A3 dan INS-A4 dan hanya 2
Hasil pengujian terhadap fermentasi susu kerbau menunjukkan bahwa hasil analisis ragam pada perlakuan kombinasi inokulan bakteri asam laktat yang digunakan pada
