KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahawa karya ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2015
Hafsah Armi Simanjuntak 122401057
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Esa, yang telah melimpahkan rahmat serta karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
Karya ilmiah ini berjudul“ Pengaruh Waktu Inap Crude Palm Oil (CPO) Pada Tangki Timbun terhadap Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)”. Karya ilmiah ini merupakan syarat untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Jurusan Kimia Industri D3 Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak menemukan masalah, namun berkat bantuan dari semua pihak, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan dengan baik.
Ucapan terima kasih yang tak ternilai penulis ucapkan kepada kedua orang tua yaitu Ayahanda tercinta Djawarmi Simanjuntak serta Ibunda tercinta Darwani Pasaribu atas doa dan dukungannya. Serta kepada bang saya Muhammad Yusuf Simanjuntak dan kakak-kakak saya Zulfa Suza Simanjuntak dan Ifrah Syarifah Simanjuntak yang selalu memberikan dukungan kepada saya selama ini .
Dengan selesainya karya ilmiah ini, penulis mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah banyak membantu , terutama kepada:
1. Ibu Dra. Emma Zaidar, M.Si selaku ketua program studi Diploma III Kimia FMIPA USU.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, MS sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Bapak Prof. Dr. Zul Alfian M.sc selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberikan dorongan, bimbingan, waktu dan perhatian yang besar selama proses penulisan dan penyusunan karya ilmiah ini.
4. Bapak / Ibu Staff Pengajar khususnya program studi Kimia Industri FMIPA USU yang telah banyak membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan.
5. Sahabat-sahabat selama melakukan perkuliahan dan Praktek Kerja Lapangan (PKL) Reanda Ayu Saphira, Felix Manurung, Setmikal Sembiring yang sama-sama berjuang agar PKL nya cepat selesai, dan jga member motivasi agar satu sama lain cepat selesai dalam mengerjakan
penelitiannya.
6. Bapak Zulkarnain, Amrilah,Heri, Jafar, Zul, serta seluruh staf dan karyawan yang telah banyak membantu, memotivasi, memberikan ilmu dalam menyelesaikan Praktek Kerja Lapangan di PT. Sarana Agro Nusantara.
7. Sahabat-sahabat penulis Diny, Reanda, Dhana, PipiFoo, Ratni, Doni, Ridho, Wahyu, Ozi yang sama-sama mendukung satu sama lain, memberikan semangat, memotivasi serta bersama-sama berjuang dari awal hingga akhir perkuliahan.
8. Semua rekan-rekan mahasiswa/i Kimia Industri dan Kimia Analis stambuk 2012, adik-adik angkatan 2013 dan 2014 yang tidak dapat penulis sebutkan.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih memiliki kekurangan dalam materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini.
Medan, Juni 2015
PENGARUH WAKTU INAP CRUDE PALM OIL (CPO) PADA TANGKI TIMBUN TERHADAP KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB)
DI PT. SARANA AGRO NUSANTARA
ABSTRAK
Peningkatan kadar asam lemak bebas dalam minyak sawit mentah dapat terjadi karena penimbunan buah yang terlalu lama pada loading ramp. Semakin tinggi kadar asam lemak bebas dalam CPO maka akan semakin buruk kualitas minyak sawit mentah tersebut,sebaliknya semakin rendah kadar asam lemak bebas pada CPO maka akan semakin bagus kualitasnya.Asam lemak bebas tidak diinginkan dalam CPO karena dapat mempercepat minyak tersebut berbau tengik selama penyimpanan.Kadar asam lemak bebas diukur dengan menggunakan metode titrasi volumetri, dimana sampel minyak kelapa sawit ditimbang kemudian ditambahkan larutan n-heksan dan alkohol kemudian diteteskan indikator phenolphthalein yang kemudian dipanaskan diatas hotplate setelah itu dititrasi dengan larutan KOH 0,0903N. Hasil yang diperoleh untuk kadar asam lemak bebas maksimum sebesar 4,09 %. Data tersebut menunjukkan bahwa kadar asam lemak bebas masih sesuai dengan standart mutu.
THE INFLUENCE OF CRUDE PALM OIL (CPO) LODGED AT STORAGE TANK TO FREE FATTY ACID CONTENTS (ALB)
IN PT. SARANA AGRO NUSANTARA
ABSTRACT
Make - Up of free fat acid contents in raw palm oil earn happened because conglomeration of too old fruit at ramp loading. Free excelsior fat acid contents in CPO hence will be ugly progressively the quality of raw palm oil, on the contrary progressively lower free fat acid contens at CPO hence will progressively nicely its quality. Free fat acid do not wanted in CPO because can quicken the oil smell rancid during is depository. Free fatty acid is measured using titration methods volumetri, where samples palm oil was weighed and then added a solution of n-hexane and alcohol then dripped phenolphthalein indicator and heated to above hotplate then titrated with a solution KOH 0,0903N. The results obtained for the levels of free fatty acids to a maximum of 4,09 %. The data show that the free fatty acid levels are still with quality standards.
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan i Pernyataan ii Penghargaan iii Abstrak v Abstrack vi
Daftar Isi vii
Daftar Tabel ix Daftar Gambar x Daftar Lampiran xi BAB 1. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 2 1.3. Tujuan 3 1.4. Manfaat 3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tanaman Kelapa Sawit 4
2.1.1. Sejarah Kelapa Sawit 4
2.1.2. VarietasKelapa sawit 5
2.1.3.Morfologi Tanaman Kelapa Sawit 6
2.2. Pengolahan Kelapa Sawit 10
2.2.1. Penimbunan Minyak Kelapa Sawit 14
2.3. Minyak Kelapa Sawit 15
2.3.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit 16 2.3.2. Sifat Kimia-Fisika Minyak Kelapa Sawit 17
2.4. Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit 18
2.5. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak 19 Kelapa Sawit
2.6. Keunggulan dan Manfaat Minyak Sawit 22
2.6.1. KeunggulanMinyak Sawit 22
BAB 3. METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan 25
3.1.1. Alat-Alat 25
3.1.2. Bahan-Bahan 25
3.2. Prosedur Kerja 26
3.2.1.Cara Uji Kadar ALB pada Minyak CPO 26 BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Data Hasil analisa 27
4.2. Perhitungan 29
4.2.1. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) 29
4.3. Pembahasan 30
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 32`
5.2. Saran 32
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
2.1. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit 17
2.2. Sifat Fisika-Kimia Dari Kelapa Sawit 18
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Halaman Gambar
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul
Halaman Lampiran
1. Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit 34
