TINJAUAN UMUM HOTEL DANAU TOBA INTERNASIONAL MEDAN 3.1 Sejarah berdirinya
5. Berdasarkan Lokasi (Location)
Hotel ini tergolong kedalam kategori “City Hotel”, karena terletak di pusat kota Medan, dekat dengan pusat perbelanjaan, kantor – kantor, bandara udara Polonia dan tempat – tempat yang erat hubunganya dengan masyarakat sehari – hari. Sebab hotel ini terletak di tengah kota Medan, yaitu di jalan Imam Bonjol No. 17 Medan. Kondisi lokasi seperti ini memungkinkan tamu –tamu yang menginap untuk mencapai lokasi yang ingin dituju dengan mudah, ataupun mengadakan pertemuan bisnis dengan secara langsung lebih cepat.
6. Berdasarkan Peraturan Pemerintah (Under the Government
Regulation)
Berdasarkan ketetapan yang telah diberikan pemerintah, Hotel Danau Toba International Medan adalah hotel yang berklasifikasi bintang 4 (****). Hal ini dapat dilihat dari piagam pemerintah yang ditempatkan di kantor depan hotel. 3.3 Fasilitas Yang Dimiliki
Hotel Danau Toba International Medan memiliki fasilitas yang cukup lengkap sesuai dengan fasilitas hotel berbintang empat. Adapun fasilitas-fasilitas yang dimiliki oleh Hotel Danau Toba International Medan adalah sebagai berikut:
A. Room (kamar)
Hotel Danau Toba International Medan memiliki 271 kamar yang terdiri dari beberapa type yang dilengkapi dengan berbagai fasilitas yaitu : AC, (Air Conditioner), Bathroom dengan Shower, lantai yang dilapisi dengan karpet, TV berwarna, video, mini bar dan IDD Telephone System. Kesemua harga kamar tersebut sudah termasuk 10 % service dan 11 % Government tax (pajak pemerintah).
B. Restaurant, Bar, dan Outlet Lainnya
Hotel Danau Toba International Medan memiliki beberapa outlet sebagai tempat penjualan makanan dan minuman, dimana outlet tersebut terdiri dari restoran, bar, dan sejenisnya, antara lain :
a. The Cafe’ Terrace
Menyajikan makanan Indonesia, Eropa serta Oriental untuk breakfast, lunch dan dinner. The Cafe’ Terrace ini buka 24 jam dan sistem penyajiannya dilaksanakan dengan buffet/ prasmanan, yaitu tersedianya beberapa jenis makananan yang dapat dipilih oleh tamu sesuai dengan seleranya dan penyediaan makanan ini ada juga yang Ala Carte Menu dan set group untuk tamu group.
Sistem buffet selalu diadakan pada saat breakfast karena tamu hotel biasanya makan di restoran sehingga dengan mengadakan buffet ini menambah daya tarik agar tamu makan di tempat ini, juga memudahkan penyajiannya, dan service. Karena harga kamar banyak yang sudah termasuk breakfast (Breakfast Inclusive) dan juga untuk menghindari tamu akan breakfast di kamar. Dan yang tidak kalah
pentingnya untuk memudahkan perhitungan (mencharge) makanan tamu. Untuk lunch dan dinner dapat diadakan buffet jika ada pemesanan dari tamu group. b. Osaka Japanese Restaurant
Restoran ini menyediakan berbagai makanan khas Jepang seperti Tempura, Teppanyaki, Shabu-shabu, dan lain – lain. Tamu – tamu dilayani dengan baik oleh waitress yang memakai pakaian Jepang (Kimono). Tamu yang datang ke restoran ini dapat memilih sendiri tempat duduknya, baik duduk bersila ataupun duduk di kursi. Tamu juga dapat meminta beberapa jenis makanan yang dapat dimasak di depan tamu. Restoran ini dibuka dari pukul 11.00 – 15.00 WIB untuk lunch, sedangkan untuk dinner pukul 18.00 – 23. 00 WIB.
c. Sundanese / Javanese Restaurant
Restoran ini menyediakan makanan dan minuman khas Sunda atau Jawa. Nama lain dari restoran ini adalah “Riung Lembur” yang berasal dari bahasa Jawa. Restoran ini dibuka mulai pukul 11.00 – 23. 00 WIB. Bangunan restoran berbentuk pondok – pondok yang terbuat dari bambu serta perlengkapan makan yang juga terbuat dari bambu seperti keranjang nasi, tempat lauk pauk, tetapi piring makanan terbuat dari tanah liat. Tamu – tamu dilayani oleh waiter / waitress yang mengenakan pakaian tradisional seperti kebaya dan blankon yang menunjukkan ciri khas Sunda dan Jawa.
d. The Tavern
The Tavern ini adalah tempat hiburan (pub) yang menyediakan makanan, khususnya dari daging yang dipanggang. Hiburan yang terdapat di Tavern ini biasanya berasal dari negara Philipina.
e. Piano Lounge
Piano Lounge adalah tempat untuk menikmati hiburan dengan suasana romantis di malam hari. Tamu – tamu dihibur dengan penyanyi / artis dan pianis dari luar negeri dengan membawakan lagu – lagu berirama Jazz dan sentimen. Pada Piano Lounge ini juga menjual makanan dan minuman ringan (snack) seperti emping, kacang goreng, kerupuk, dan lain – lain.
f. T.D Pardede Lounge (Lobby Bar)
Lobby bar ini menyediakan minuman beralkohol dan non alkohol. Tamu – tamu dapat menikmatin minuman sambil menonton siaran televisi. Lobby bar ini juga menyediakan minuman Compliment berupa Orange Juice bagi tamu – tamu group.
g. Music Lounge
Music Lounge ini adalah tempat yang unik dengan gaya Inggris. Di dalam music lounge ini tersedia bar yang menyediakan minuman beralkohol. Suasananya sangat cocok digunakan sebagai tempat bersantai bagi para tamu diiringi dengan pertunjukan band dari luar negeri.
h. Room Service
Room service ini adalah bagian yang bertugas untuk melayani pemesanan makanan dan minuman serta mengantarnya ke kamar – kamar tamu. Room service ini beroperasi selama 24 jam. Tamu dapat memesan makanan sesuai dengan menu yang terdapata di “Room Service Menu” yang disediakan di setiap kamar.
i. Fasilitas Meeting / Convention
Hotel Danau Toba International Medan memiliki tiga ruang function yang dapat disewakan untuk bisnis, konfrensi, maupun pesta. Ketiga function room tersebut adalah:
1. Convention Hall
Ruangan ini banyak digunakan untuk kegiatan wedding party, bussiness party, cocktail party, dan berbagai jenis pertemuan. Ruangan ini berkapasitas 2000 orang.
2. Deli Room
Ruangan ini didalam jenis penggunaanya sama dengan Conventional hall perbedaaanya hanya pada performance saja. Ruangan ini berkapasitas hingga 1000 orang.
3. Royal Room
Ruangan ini dipakai untuk kegiatan konferensi, seminar, eksebisi, atau trade luncheon. Berkapasitas mulai dari 50 – 400 orang. Royal Room ini terdiri dari :
Royal Room I Royal Room II Royal Room III Royal Room IV Royal Room V
Ruangan tersebut dapat ditata sedemikian rupa sesuai dengan jenis kegiatan dan permintaan tamu, seperti Theatre Style, U Shape, dan Table Buffet. Kesemua ruangan tersebut dilengkapi dengan peralatan audio visual, slide proyektor serta peralatan sound system.
4. Health and Fitness Centre
Health and Fitness Centre adalah gedung olahraga sebagai fasilitas yang disediakan hotel untuk melakukan kegiatan olahraga seperti bola basket, tenis lapangan, squash court, mandi uap dan spa yang dilakukan untuk meningkatkan kebugaran dan kesehatan tamu. Gedung olahraga ini dilengkapi dengan alat – alat olahraga yang modern. Untuk olahraga renang Hotel Danau Toba International Medan diberi nama “Hermina Lagoon Swimming Pool”.
5. Danau Toba Executive Residence
Berupa apartemen yang disediakan bagi para tamu yang akan menginap dalam waktu lama seperti 1 bulan keatas. Tetapi pada saat ini, apartemen ini juga disewakan bagi tamu – tamu yang menginap hanya 1 malam. Hal ini dilakukan untuk mencegah tingkat occupancy yang rendah yang akan mengakibatkan kerugian pada pihak manajemen hotel. Apartemen ini terdiri dari 41 kamar yang dilengkapi dengan peralatan yang serba mewah, alat –alat masak yang lengkap, dan juga taman tempat anak – anak bermain. Apartemen ini selesai dibangun pada tanggal 2 Februari 1992. Memiliki fasilitas yang mewah, misalnya : sofa, ruang makan, ruang tidur, kamar mandi, ruang tamu, televisi, peralatan makan, dan peralatan memasak.
6. Other Facilities
Adapun fasilitas – fasilitas lain adalah Billyard Centre, Shopping Archade dan Charted Bank, Beauty and Barber Shop, Star Message, Cake Shop, Mutiara Tour and Travel Service, Malaysia Arlines (MAS), Laundry, Karaoke, Pool Bar, Parking Area, Dangdut International, dan Hard Rock Cafe.
3.4 Struktur Organisasi Banquet Hotel Danau Toba International Medan Banquet departement pada Hotel Danau Toba International Medan dipimpin oleh seorang Banquet Manager. Banquet Manager dibantu oleh Assistant Banquet Manager yang bertugas menggantikan Banquet Manager apabila berhalangan hadir, dan seorang Secretary yang menangani administrasi banquet.
Jenjang jabatan berikutnya dipegang oleh Supervisor Banquet dan Supervisor Stewarding. Supervisor Banquet bertugas mengkoordinir kegiatan mulai dari menyiapkan kebutuhan jamuan sampai pelayanan kepada tamu. Supervisor Stewarding bertanggungjawab atas berbagai peralatan dan perlengkapan yang digunakan dibagian banquet dan mengawasi cara kerja bawahannya.
Di bawah posisi Supervisor Banquet dan Supervisor Stewarding terdapat waiter / waitress dan Busboy / Busgirl yang bertugas menyiapkan dan menata semua peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk jamuan dan melaksanakan pelayanan kepada tamu, (hasil wawancara dengan Bapak Drs. J. Hutajulu, selaku Chief HRD Hotel Danau Toba International Medan)
BAB IV
SISTEM OPERASIONAL DALAM MENINGKATKAN PELAYANAN