AOAC. 2005. Official of Analysis of Official Analytical Che-mistry. AOAC inc. Arlington.
USA.
Anderson RA, HF. Conway, VF. Pfeifer, EL. 1969. Griffin. Gelatinization of corn grits by roll and extrusion cooking. J. Cereal Science. 14:4-12.
Bejarano, PIA, NMV. Montoya, EOC. Rodriguez, GM. Carillo, RM. Escobedo, JAL.
Valenzuela, JAG. Tiznado, CR. Moreno. 2007. Tempeh flour from chickpeas (Cicer carietinum L) nutritional and physicochemical properties. Food Chem.
106:106-112.
Dawam. 2010. Kandungan Pati Umbi Suweg (Amorphophallus campanulatus) pada Berbagai Kondisi Tanah Di Daerah Kalioso, Matesih dan Baturetno. Tesis.
Fakultas Pertanian UNS.
Faridah, D. N. 2005. Sifat fisiko kimia tepung suweg (Amorphopallus campanulatus B1) dan indeks glikemiksnya. Jurnal Teknol. dan Industri Pangan. 8:(3) 254-259.
Kasno, A. 2009. Agribisnis Tanaman Suweg. Gema Pertapa. Jakarta.
Kay, D. 1973. Root Crops. The Tropical Products Institute Foregn and Commonwealth Office England.
Kriswidarti, T. 1980. Suweg (Amorphophallus campanulatus Bl. J.) kerabat bunga bangkai yang berpotensi sebagai sumber karbohidrat. Buletin Kebun Raya. 4(5): 171 – 174.
Kurdi, W. 2002. Reduksi Kalsium Oksalat pada Talas Bogor sebagai Upaya Meningkatkan Mutu Keripik Talas. Skripsi. FakultasTeknologiPertanian IPB. Bogor.
Muchtadi, TR., Sugiyono, F. Ayustaningwarno. 2013. Ilmu pengetahuan bahan. Alfabeta.
Bandung
Mukhis, F. 2003. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung dan Pati Umbi Ganyong (Canna edulis Kerr.) dan Suweg (Amorphophallus campanulatus Bl.) serta Sifat Penerimaan Amilase terhadap Pati. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Bogor.
Pitojo, S. 2005. Suweg. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Purnomo, EH., AN. Ginanjar, F. Kusnandar, C. Andriani. 2015. Karakterisasi sifat fisikokimia tepung kacang hitam dan aplikasinya pada brownies panggang. Jurnal Mutu Pangan. 2(1):26-33.
Richana, N dan T.C Sunarti, 2004. Karakterisasi sifat fisikokimia tepung umbi dan tepung pati dari umbi ganyong,suweg, ubi kelapa, dan gembili. J.Pascapanen. 1(1):29-37.
Sakai, W. S. 1993. Aroid root crops : Alocasia, Cyrtosperma, and Amorphophallus. Di dalam H. T. Chan, Jr. (ed.). Handbook of Tropical Plants. Marcel Dekker. New York dan Basel.
Septiani, D., Y. Hendrawan, dan R. Yulianingsih. 2015. Uji karakteristik fisik, kimia dan organoleptik pembuatan tepung umbi suweg (Amorphophallus campanulatus B) sebagai bahan pangan alternatif. Jurnal Bioproses Komoditas Tropis. 3(1).
Shete, C.C., S. S.Wadkar, N. B. Gaikwad, K. S. Patil, dan J. S. Ghosh. 2015. Phenolic contents and antioxidant capacity of Amorphophallus commutatus and Amorphophallus paeonifolius. International Food Research Journal. 22(5):1939-1944.
26
Srivastava, S., D. Verma, A. Srivastava, S.S. Tiwari, B. Dixit, S. RS dan AKS Rawat.
2014. Phytochemical and Nutritional Evaluation of Amorphophallus campanulatus (Roxb.) Blume Corm. J Nutr Food Sci. 4(3):274.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1981. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Suja, G. 2013. Comparison of tuber yield, nutritional quality and soil health under organic versus conventional production in tuberous vegetables. Indian Journal of Agricultural Sciences. 83(11):1153–8.
Wankhade, D. dan S.U Sajjan., 1981. Isolation and Physico-chemical of Starch Extracted from Yam, Elephant Amorphophallus campanulatus. Verlagchemie GmbH. D- 6940. Weirhem.Washington.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
27 LAMPIRAN
Lampiran 1
Kromatogram Senyawa Volatile yang Terdeteksi 0 MAF
12 MAF
28 Lampiran 2
Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
No NAMA Bidang Ilmu Alokasi
Waktu Uraian Tugas
1 Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, S.TP., M.Sc.
Teknologi Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian
8 jam/minggu Koordinasi, pengujian senyawa volatil dan identifikasinya 2 Rini Umiyati S.Hut.,
M.Si.
Teknologi Pangan dan Hasil Kehutanan
8 Jam/minggu Preparasi bahan dan pembuatan tepung
29 Lampiran 3
Biodata Ketua dan Anggota Tim Pengusul A. Identitas Ketua Peneliti
a) Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, S.T.P., M.Sc.
2 Jenis Kelamin Pria
3 Jabatan /Pangkat/Gol Tenaga Pengajar/ Penata Muda Tk.I/ III b
4 NPP/ NIDN 158601460/ 0601078602
5 Jurusan/ Fak Teknologi Pangan/ Fakultas Teknik 6 Tempat dan Tanggal Lahir Boyolali, 1 Juli 1986
7 Alamat Rumah Jl. Terate No. 54 Boyolali
8 E-mail [email protected]
9 Nomor Telepon/HP +628562840919
10 Alamat Kantor Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas PGRI Semarang, Jl.Sidodadi Timur Nomor 24 – Dr.Cipto Semarang
11 Nomor Telp/Faks (024) 8316377
12 Lulusan yang Telah Dihasilkan S-1= orang; S-2= orang; S-3= orang 13 Mata Kuliah yang Diampu Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen
Ilmu Pengetahuan Bahan Uji Sensoris
Teknologi Perisa
Motodologi Penelitian dan Perancangan Percobaan
Teknologi Minyak Atsiri Teknologi Roti dan Kue
b) Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3
Nama Perguruan Tinggi
Universitas Sebelas Maret Universitas Gadjah Mada Bidang Ilmu Teknologi Hasil Pertanian Ilmu dan Teknologi Pangan
Tahun Masuk-Lulus 2004-2009 2011-2014
Judul
Skripsi/Tesis/Disertasi
Karakteristik Biskuit Prebiotik Berserat Tinggi Dari Tepung Komposit Ubi Kayu Dan Ubi Jalar Yang Diperkaya Krim Yoghurt Berprobiotik
Profil Senyawa Volatil Selama Fase Perkembangan Dan Senyawa Kunci Aroma Buah Melon (Cucumis melo l.) Kultivar Gama Melon Parfum
30 Nama
Pembimbing/Promotor
Prof. Ir. Sri Handajani, MS, Ph.D
Gusti Fauza, ST, MT
Dr. Ir. Supriyadi, M.Sc.
Dr. Budi Setiadi Daryono, M. Agr. Sc.
c) Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir
No. Nama pertemuan Ilmiah/Seminar Judul artikel ilmiah Waktu dan Tempat 1. Seminar Nasional “Akselerasi
Pembangunan Pertanian Berkelanjutan Menuju Kemandirian Pangan dan Energi”. Fakultas Pertanian UNS. 2013.
Potensi Pengembangan Produk Inovasi Dodol
Berbasis Pepaya dan Susu Di Kabupaten Boyolali Jawa
2 National Seminar and Call for Paper
“Application of Research Result Based on Populist Innovation and
Technology”. BSC IPB. 2013.
Sifat Fisik, Aktivitas Antioksidan
dan Sensori Cake dari Ubi Jalar Orange, Ungu dan Putih.
2013, IPB, Bogor.
3 Seminar Nasional Penelitian Pangan dan Hasil Ertanian 2015, PATPI Cabang Yogyakarta kerjasama dengan Jurusan Teknologi Pangan & Hasil Pertanian, dan Pusat Studi Pangan &
Gizi (PSPG) Universitas Gadjah Mada.
Karakteristik Biskuit Tepung Komposit Ubi Kayu Dan Ubi Jalar
2015, FTP, UGM, Yogyakarta .
d) Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
No Tahun Judul Pengabdian Pendanaan
Sumber Jumlah
1 2015 Karakterisasi Sifat Fisik, Kimia dan Sensoris Tepung Umbi Suweg
(Amorphophallus campamulatus BI) dari Beberapa Daerah di Jawa Tengah
LPPM, UPGRIS 11.250.000
2 2016 Dampak Fase Dorman dan
Fase Vegetatif Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Tepung Umbi Suweg (Amorphophallus campamulatus)
LPPM, UPGRIS 5.500.000
31 3 2017 Optimasi Produksi L(+)
Asam Laktat Dari Limbah Kulit Pisang Menggunakan
e) Pengalaman Pengabdian Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir
No Tahun Judul Pengabdian Pendanaan
Sumber Jumlah
1 2015 IbM Pemberdayaan Ekonomi
Masyarakat RT 05 RW IX Kelurahan Krobokan Kecamatan Semarang Barat Melalui Pengolahan Pangan Lokal Serta Pemasarannya
LPPM, UPGRIS 3.750.000
2 2015 IbM Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat RW VI Kelurahan Rowosari Kecamatan Tembalang Kota Semarang Melalui Pemanfaatan Tanaman Suweg
LPPM, UPGRIS 6.250.000
3 2016 IbM Sosialisasi Pencegahan Demam Berdarah Melalui Pemanfaatan Tanaman Herbal dan Pengolahan Pangan Fungsional di Kelurahan Bulusan, Kecamatan Tembalang Kota Semarang
LPPM, UPGRIS 5.000.000
4 2017 IbW-CSR Desa Ngombak Dan Desa Hadlonah 2 Boyolali Melalui Pembuatan Sirup Herbal
LPPM, UPGRIS 5.000.000
f) Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal alam 5 Tahun Terakhir
No. Judul artikel ilmiah Nama Jurnal Volume/No
mor/Tahun 1. Kandungan senyawa saponin pada
daun, batang dan umbi tanaman Binahong (Anredera cordifolia
Planta Tropika Journal of Agro Science. 4(1):20-24.
2016.
4(1)2016
32
(Ten)Steenis) http://journal.umy.ac.id/inde
x.php/pt/article/view/2166/2 095DOI
10.18196/pt.2016.052.20-24 2. Sifat sensoris dan principal component
analysis tepung suweg di Karisidenan Surakarta
3 Sifat Fisik Dan Kimia Tepung Umbi Suweg (Amorphophallus campamulatus BI) di Jawa Tengah
Jurnal Pangan dan Gizi.
7(1):59-65. 2017.
http://jurnal.unimus.ac.id/ind ex.php/JPDG/article/view/26 96/2605
7(1)2017
4 Perbandingan Warna Tepung Suweg Fase Dorman dan Vegetatif Secara Instrumental dan Sensoris
5 Perbedaan Sifat Fisik, Kimia dan Sensoris Tepung Umbi Suweg (Amorphophallus campamulatus BI) pada Fase Dorman dan Vegetatif
Planta Tropika: Jurnal Agrosains (Journal of Agro Science) Vol 5 No 2 / dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya.
Semarang, September 2017
Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, S.T.P., M.Sc.
NPP. 158601460
33 B. Identitas Anggota Peneliti 1
a. Identitas Pribadi
1 Nama Lengkap dan gelar Rini Umiyati S.Hut., M. Si.
2 Jabatan /Pangkat/Gol Tenaga Pengajar/ Penata Muda Tk.I/
III b
3 Jabatan Struktural -
4 NPP 148001436
5 NIDN 0623068001
6 Tempat dan Tanggal Lahir Banjarnegara, 23 Juni 1980
7 Alamat Rumah Jl. Timoho 1 No. 18, Bulusan, Tembalang, Kota Semarang
8 Nomor Telepon atau Faks -
9 No. Hp. 081213752074
10 Alamat Kantor Jl. Dr. Cipto – Lontar no.1 Semarang 11 Nomor Telepon atau Faks (024) 8316377/8448217
12 Alamat pos-el [email protected]
13 Lulusan yang telah dihasilkan -
14 Mata Kuliah yang diampu Kimia Dasar
Teknologi Susu dan Telur Pengantar Ilmu Ekonomi b. Riwayat Pendidikan
1 Program S1 S2 S3
2 Nama Perguruan Tinggi
UGM UNDIP
3 Bidang Ilmu Kehutanan (Budidaya Hutan) Ilmu Lingkungan
4 Tahun Masuk 1998 2010
5 Tahun Lulus 2003 1012
6 Judul
Skripsi/Tesis/Disertasi
Studi Pembungaan dan Pembuahan Melaleuca cajuput di Kebun Benih Semai Ngaliyan,
34 c. Pengalaman Penelitian 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Pengabdian Pendanaan
Sumber Jumlah 1 2014 IbM Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat
RW III Kelurahan Bulusan Kecamatan Tembalang Melalui Pengolahan Makanan Sehat Berbahan Limbah
2 2015 IbM Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat RW VI Kelurahan Rowosari Kecamatan Tembalang Kota Semarang Melalui Pemanfaatan Tanaman Suweg
LPPM, UPGRIS
6.250.000
d. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 Tahun Terakhir No. Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor/
Tahun
Nama Jurnal 1 Dampak Pengelolaan
Agroforestry bagi
Lingkungan di
Kabupaten Banjarnegara
978-979-3514-46-8/2014
Prosiding Seminar Nasional Polines National Engineering Seminar II (PNES II) 2014
e. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral pada Pertemuan Seminar atau Pertemuan Ilmiah 5 tahun terakhir
No. Judul Artikel Ilmiah Nama Prosiding Tempat
1 Dampak Pengelolaan
Agroforestry bagi Lingkungan di Kabupaten Banjarnegara
Prosiding Seminar Nasional Polines National Engineering Seminar II (PNES II) 2014
Hotel Nyata Plaza,
Semarang
dipertanggung jawabkan secara hukum.Dan apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima resiko.
Semarang, September 2017
Rini Umiyati S.Hut., M.Si NPP. 148001436
35
36