PAKAN UNTUK MENGHASILKAN DAGING AYAM SEHAT RENDAH KOLESTROL
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012
39 DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Amrullah, I.K. 2004. Nutrisi Ayam Broiler. Lembaga Satu Gunung Budi, Bogor Anggorodi, R. 1994. Ilmu Makanan Ternak Umum. Cetakan ke-5. PT Gramedia,
Jakarta.
Ariana, I.N.T. & I G.N.G. Bidura. 2001. Bobot dan komposisi fisik karkas ayam broiler yang diberi ransum dengan penambahan serbuk gergaji kayu, ragi tape dan kombinasinya. Majalah Ilmiah Pet. 4 (1): 21–26.
Astawan, M., T. Wresdiyati, & A.B. Hatanta. 2005. Pemanfaatan rumput laut sebagai sumber serat pangan untuk menurunkan kolesterol darah tikus. Hayati 12 (1): 23-27.
Bachmid, F. A. 2001. Pengujian sifat fisik dan ketahanan benturan ransum broiler bentuk crumble subtitusi dedak padi, pollard dengan lama pengukusan berbeda. Skripsi. Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Bidura, I.G.N.G., I.D.G.A. Udayana, I.M. Suasta, & T.G.B. Yadnya. 1996. Pengaruh tingkat serat kasar ransum terhadap produksi dan kadar kolesterol telur ayam. Laporan Penelitian, Fakultas Peternakan. Universitas Udayana, Denpasar. Bogasari, Laboratorium Quality Control. 1999. Analisa Kimia Pollard dan Bran. PT.
Indofood Sukses Makmur Bogasari Flour Mills, Jakarta.
Cahyono, B. 2004. Cara Meningkatkan Budidaya Ayam Ras Pedaging. Yayasan Pustaka Nusatama, Yogyakarta.
Candraasih, N.N.K. & I.G.N.G. Bidura. 2001. Pengaruh penggunaan cangkang kakao yang disuplementasi ragi tape dalam ransum terhadap penampilan itik bali. Majalah Ilmiah Peternakan 4 (3): 67–72.
Champe, C. P., R. A. Harvey, & D.R. Ferrier. 2005. Biochemistry 3rd Edition. Lippincott Williams and Wilkins, Baltimore.
Charoen Pokphan, Laboratorium Quality Control. 2006. Manual Manajemen Broiler CP 707. PT Charoen Pokphan Indonesia, Jakarta.
Dalimartha, S. 2002. 36 Resep Tumbuhan Obat untuk Menurunkan Kolestrol. Cetakan 6. Penebar Swadaya, Jakarta.
Deaton, J.W., F.N. Reece, J.L. McNaughton, & B.D. Lott. 1981. Effect of light intensity and low-level intermittent lighting on broiler performance during a high density limited-area brooding periode. Poult. Sci. 60: 2385-2387.
40 Erfinanta, Y. 2002. Pertumbuhan, lemak karkas dan trigliserida darah ayam broiler strain cobb pada imbangan energi-protein ransum yang berbeda. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Frezier, W.C. & D.C. Westhoff. 1981. Food Microbiology. McGraw- Hill Book Co, New York.
Furuse, M., Y. Tamura, S. Matsuda, T. Shimizu, & J. Okumura. 1991. Energy utilization of dietary sorbose in growin rats. J. Agric. Food Chem. 39: 1623-1626.
Gandjar, I. 1977. The fermentation of mucuna pruriens seeds.First Asean Workshop of Grain Legumes. Cikopo, Bogor.
Gurr, M. I., J.L. Harward & K.N. Frayn. 2001. Lipid Biochemistry. 5th Edition. Blackwell Science, Ltd., UK.
Hallid, I. 1991. Perubahan nilai nutrisi onggok yang diperkaya nitrogen bukan protein selama proses fermentasi dengan biakan kapan. Tesis. Fakultas Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Harjo, S., N.S. Indrasti, & T. Bantacut. 1989. Biokonversi: pemanfaatan limbah industri pertanian. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Hartadi, H., S. Reksohadiprodjo, S. Lebdosoekojo, & A.D. Tillman. 1990. Tabel-tabel dari komposisi bahan makanan ternak untuk indonesia. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Hartoyo, B., I. Irawan, & N. Iriyanti. 2005. Pengaruh asam lemak dan kadar serat yang berbeda dalam ransum ayam broiler terhadap kandungan kolesterol, HDL, dan LDL serum darah. Anim. Product. 7(1): 27-33.
Hendrawati, A. 1999. Penurunan kadar kolestrol daging broiler dengan penambahan temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) dalam ransum. Tesis. Fakultas Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Heuser, G.F. 1995. Feeding Poultry. 2nd Edition. John Wiley and Son Inc., New York.
James, L.G. & S.S. Gropper. 1990. Advance Nutrition and Human Metabolism. Wadsworth Thomson Learning, Australia.
Kamalzadeh, A., N. Ila & O. Heydarnejad. 2009. Effect of emulsified vitamins on
41 Kartasudjana, R. 2005. Manajemen Ternak Unggas. Fakultas Peternakan. Universitas
Padjajaran, Bandung.
Kataren, P. P., A. P. Sinurat, D. Zainuddin, T. Purwadara, & I. P. Kompiang. 1999. Bungkil inti sawit dan produk fermentasinya sebagai pakan ayam pedaging. JITV. 4 (2): 107–112.
Kim, H. 1995. Characterization and substrate specivity of an endo-betha-1,4-D-glukanase (Avicelase I) from an extracellular multienzyme complex of Bacillus
Circulans. Appl. Environ. Microbiol. 61: 959-965
Kukuh, H. 2010. Pengaruh suplementasi probiotik cair EM-4 terhadap performa domba lokal jantan. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Leenstra, F.R. 1989. Influence of diet and genotype on carcass quality of poultry and their consequences for selection. In : W. Haresign and D.J.A. Cole (Eds). Anchor Press. Essex, Great Britain.
Lehninger, A. L. 1990. Dasar-dasar Biokimia Jilid 1. Alih Bahasa Maggy Thenawidjaja. Penerbit Erlangga, Jakarta.
Lesson, S. 2000. Nutrition and Quality of Broiler Carcass. Department of Animal and Poultry Science. University of Guelph, Guelph.
Lesson, S. & J.D. Summers. 2005. Nutrition of the Chicken. 5th Ed. Ontario, Canada. Linder, M.C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan Pemakaian secara
Klinis (Diterjemahan oleh A. Parakkasi). Universitas Indonesia Press, Jakarta. Lorenz, K.J. & K. Kulp. 1991. Handbook of Cereal Science and Technology. Marcel
Dekker, Inc., New York.
Lubis, A.D. 1996. Kompleks biologis onggok-urea-zeolit menggunakan Aspergillus niger. Laporan Akhir Penelitian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Lubis, D.A. 1992. Ilmu Makanan Ternak. Cetakan ke-2. PT. Pembangunan, Jakarta. Mangisah, I. 2005. Pemanfaatan kunyit (Curcuma domestika, Val) atau temulawak
(Curcuma xanthorrhiza, Roxb) sebagai upaya menurunkan kadar kolesterol daging ayam broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Hassanudin, Makassar.
Marks, D.B., D. Allan, & C.M. Smith. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar : Sebuah Pendekatan Klinis. EGC, Jakarta.
42 Mathot, T., C. Debevere, P. Alhain, E. Baudart, A. Thewis, & J. Brakel. 1992. Composition and nutrive value for rats of Aspergillus niger solid fermented barley. Anim. Feed Sci. and Technol. 39: 227-237.
Mattjik, A.A & I.M. Sumertajaya. 2006. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab. Institut Pertanian Bogor Press, Bogor.
Mayes, P.A. 1996. Lipid Transport and Storage. Prentice-Hall International, Inc., London.
McDonald, P., R.A Edwards, J.F.D. Greenhalgh, & C.A. Morgan. 2002. Animal Nutrition. 6th Edition. Prentice Hall Pearson Education, London.
Mohan, B., R. Kadirvel, M. Bhaskaran, & A. Natarajan. l996. Effect of probiotic suplementation on serum and yolk kolesterol and egg shell thicness in layers. Br. Poult. Sci. 36 : 799 – 803.
Muchtadi, D., N.S. Palupi & M. Astawan. 1992. Enzim dalam Industry Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Muchtadi, D., N.S. Palupi & M. Astawan. 1993. Metabolisme Zat Gizi. Pustaka
Sinar Harapan, Jakarta.
Mukherjee, S. & A. Mitra. 2009. Health effect of palm oil. J. Hum. Ecol. 26: 197-203.
Murugesan, G.S., M. Sathishkumar, & K. Swarninathan. 2005. Suplementation of waste tea fungal biomass as dietary ingredients for broiler chicken. Bioresource Technol. 96: 1743-17748.
National Cholesterol Education Program. 2001. National cholesterol education program expert panel on detection, evaluation, and treatment of high blood cholesterol in adults. National Institute of Health, USA.
National Research Council. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. 9th Ed. National Academy Press, Washington D.C.
North, M. O. & D.D. Bell. 2002. Commercial Chicken Production Manual. 4th Ed. Van Nostrand Reinhold, New York.
Okmal. 1993. Manfaat leguminosa pohon sebagai suplemen protein dan minyak kelapa sebagai agensia defaunasi dalam ransum pertumbuhan domba. Tesis. Fakultas Pascasarjana. KPK Institut Pertanian Bogor-Universitas Andalas, Padang.
Owing, W.J., D.L. Reynolds, R.J. Hasiak & P.R. Ferket. l990. Influence of dietary suplementation with Streptococcus faecium M-74 on broiler body weight, feed
43 conversion, carcass characteristics and intestinal microbial colonization. Poult. Sci. 69: 1257–1264.
Palo, P.E., L. Sell, F.J. Piquer, L. Vilaseea, & M.F. Soto-Salanova. 1995. Effect of early nutrient restriction on broiler chickens performance and digestive activities. Poult. Sci. 74: 1470-1483.
Parrakasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan. Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Pelczar, M.J. & E.C.S. Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi (Terjemahan Ratna Sri Hadioetomo). Jilid I. Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Piliang, W.G. & S. Djojosoebagio. 2002. Fisiologi Nutrisi. Vol I. Edisi ke-4. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Prescott, S.C & C.C. Dunn. 1982. Industri Microbiology. The AVI Publishing Co. Inc. Westport, Connecticut.
Rachman, A. 1989. Pengantar Teknologi Fermentasi. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Dirjen Pendidikan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Raharjo, Y.C., T. Haryati, & D. Gultom. 2000. Evaluation of nutritive value of fermented pollard wheat with Asperillus niger NRRL 337 on alabio and mojosari duck. Puslitbangnak, Bogor.
Rose, S. P. 1997. Principles of Poultry Science. CAB International, London.
Scott, M.L., M.C. Nesheim & R.J. Young. 1982. Nutrition of The Chicken. 3rd Ed. M.L. Scoot and Associates. Ithaca, New York.
Sibbald, I.R. 1980. A new technique for estimating the metabolizable energy content of feed for Poultry. In: standardization of analytical methodology for feeds. International Development Research Center-Canada, Ottawa.
Soeharsono. 2001. Pendayagunaan limbah industri tempe sebagai bahan pakan lokal melalui proses fermentasi dan gelatinisasi. Tesis. Fakultas Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Suparjo, K.G. Wiryawan, E.B. Laconi, & D. Mangunwidjaja. 2009. Perubahan komposisi kimia kulit buah kakao akibat penambahan mangan dan kalsium dalam biokonversi dengan kapang Phanerochaete chrysosporium. Med. Pet. 32 (3): 204-211.
Tanaka, K., B.S. Youn, U. Santoso, S. Othani, & M. Sakaida. 1992. Effect of fermented feed products from chub mackerel extract on growth and carcass
44 composition hepatic lipogenesis and on contents of various lipid fraction in the liver and the thigh muscle of broiler. Anim. Sci. Technol. 63: 32-37.
Taram. 1995. Pengaruh lama fermentasi dan jenis kapang terhadap perubahan kandungan zat-zat makanan onggok. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Wahju, J. 2004. Ilmu Nutrisi Ternak Unggas. Edisi Keempat. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Wardani, P. 2002. Peningkatan mutu wheat bran melalui berbagai cara pengolahan untuk bahan pakan broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
45 LAMPIRAN
46
Lampiran 1. ANOVA Konsumsi As fed
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 264042,3 52808,46 2,558492 2,772853
Error 18 371528,4 20640,47
Total 23 635570,7 27633,51 1,338803
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 2. ANOVA Konsumsi Bahan Kering (BK)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 192662 38532,4 2,502488 2,772853
Error 18 277157,4 15397,64
Total 23 469819,5 20426,93 1,326628
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 3. ANOVA Konsumsi Protein Kasar (PK)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 11689,79 2337,957 2,981183* 2,772853
Error 18 14116,28 784,238
Total 23 25806,07 1122,003 1,430692
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05) Lampiran 4. ANOVA Konsumsi Lemak Kasar (LK)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 9134,94 1826,988 28,3798* 2,772853
Error 18 1158,774 64,37636
Total 23 10293,71 447,5528 6,95213
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
47
Lampiran 5. ANOVA Konsumsi Serat Kasar (SK)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 29810,32 5962,063 68,16692* 2,772853
Error 18 1574,329 87,46271
Total 23 31384,64 1364,55 15,6015
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05) Lampiran 6. ANOVA Konsumsi Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETA-N)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 48729,43 9745,887 2,119614 2,772853
Error 18 82763,16 4597,953
Total 23 131492,6 5717,069 1,243394
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 7. ANOVA Konsumsi Energi Bruto (GE)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 6,04E+08 1,21E+08 2,87987* 2,772853
Error 18 7,56E+08 41974880
Total 23 1,36E+09 59128645 1,408667
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05) Lampiran 8. ANOVA Bobot Badan Akhir
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 347705,2 69541,05 18,39774* 2,772853
Error 18 68037,64 3779,869
Total 23 415742,9 18075,78 4,782117
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
48
Lampiran 9. ANOVA Pertambahan Bobot Badan
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 380818,6 76163,72 36,54316* 2,772853
Error 18 37515,83 2084,213
Total 23 418334,4 18188,45 8,726774
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05) Lampiran 10. ANOVA Konversi Pakan
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 5,568721 1,113744 14,52809* 2,772853
Error 18 1,379906 0,076661
Total 23 6,948627 0,302114 3,940888
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05) Lampiran 11. ANOVA Persentase Karkas
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 38,96564 7,793128 2,120162 2,772853
Error 18 66,16301 3,675723
Total 23 105,1287 4,570811 1,243514
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 12. ANOVA Persentase Lemak Abdomen
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 0,1999 0,03998 1,255483 2,772853
Error 18 0,573197 0,031844
Total 23 0,773097 0,033613 1,05554
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
49
Lampiran 13. ANOVA Kolesterol Daging
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 982,4892 196,4978 0,575824 2,772853
Error 18 6142,429 341,2461 0,907788
Total 23 7124,919 309,7791 0,907788
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 14. ANOVA Kolesterol Serum Darah
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 1366,173 273,2345 1,108679 2,772853
Error 18 4436,109 246,4505
Total 23 5802,282 252,2731 1,023626
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 15. ANOVA Trigliserida Serum Darah
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 289,7347 57,94694 0,983812 2,772853
Error 18 1060,208 58,90042
Total 23 1349,942 58,69314 0,996481
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 16. ANOVA HDL Serum Darah
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 137,9571 27,59142 1,373495 2,772853
Error 18 361,5925 20,08847
Total 23 499,5496 21,71955 1,081195
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
50
Lampiran 17. ANOVA LDL Serum Darah
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 1306,026 261,2051 1,326505 2,772853
Error 18 3544,421 196,9123
Total 23 4850,446 210,889 1,070979
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Lampiran 18. Uji Orthogonal Kontras Konsumsi Protein Kasar (PK)
SK db JK KT Fhit F0,05 Perlakuan 5 11689,79 2337,957 2,981183* 2,772853 0,2,3 vs 1,4,5 1 10311,57 10311,57 13,14852* 4,413873 5 vs 1 ,4 1 503,5369 503,5369 0,642071 4,413873 1 vs 4 1 127,8977 127,8977 0,163085 4,413873 0 vs 2,3 1 722,4206 722,4206 0,921175 4,413873 3 vs 2 1 24,36147 24,36147 0,031064 4,413873 Error 18 14116,28 784,238 Total 23 25806,07 1122,003 1,430692
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05)
51
Lampiran 19. Uji Orthogonal Kontras Konsumsi Lemak Kasar (LK)
SK db JK KT Fhit F0,05 Perlakuan 5 9134,94 1826,988 28,3798* 2,772853 0,2,3 vs 1,4,5 1 6936,601 6936,601 107,7507* 4,413873 4,5 vs 1 1 1089,663 1089,663 16,92645* 4,413873 5 vs 4 1 57,9241 57,9241 0,899773 4,413873 2,3 vs 0 1 1049,54 1049,54 16,30319* 4,413873 2 vs 3 1 1,211833 1,211833 0,018824 4,413873 Error 18 1158,774 64,37636 Total 23 10293,71 447,5528 6,95213
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05)
Lampiran 20. Uji Orthogonal Kontras Konsumsi Serat Kasar (SK)
SK db JK KT Fhit F0,05 Perlakuan 5 29810,32 5962,063 68,16692* 2,772853 0,1,2,3 vs 4,5 1 3,81019 3,81019 0,043564 4,413873 5 vs 4 1 126,8997 126,8997 1,4509 4,413873 0,1 vs 2,3 1 3993,124 3993,124 45,65517* 4,413873 2 vs 3 1 75,88613 75,88613 0,86764 4,413873 0 vs 1 1 564,2356 564,2356 6,451157* 4,413873 Error 18 1574,329 87,46271 Total 23 31384,64 1364,55 15,6015
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05)
52
Lampiran 21. Uji Orthogonal Kontras Konsumsi Energi Bruto (GE)
SK db JK KT Fhit F0,05
Perlakuan 5 6,04E+08 1,21E+08 2,87987* 2,772853
0,2,5 vs 1,3, 4 1 4,52E+08 4,52E+08 10,76974* 4,413873 3 vs 1,4 1 1,01E+08 1,01E+08 2,401126 4,413873 1 vs 4 1 7676858 7676858 0,182892 4,413873 0 vs 5,2 1 41486113 41486113 0,988356 4,413873 5 vs 2 1 2402495 2402495 0,057236 4,413873 Error 18 7,56E+08 41974880 Total 23 1,36E+09 59128645 1,408667
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05)
Lampiran 22. Uji Orthogonal Kontras Bobot Badan Akhir
SK db JK KT Fhit F0,05 Perlakuan 5 347705,2 69541,05 18,39774* 2,772853 0,3,4,5, vs 1,2 1 218581,9 218581,9 57,8279* 4,413873 1 vs 2 1 104595,9 104595,9 27,67184* 4,413873 0, 3 vs 4 ,5 1 19678,83 19678,83 5,20622 4,413873 0 vs 3 1 101,5313 101,5313 0,026861 4,413873 4 vs 5 1 4747,033 4747,033 1,255872 4,413873 Error 18 68037,64 3779,869 Total 23 415742,9 18075,78 4,782117
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
53
Lampiran 23. Uji Orthogonal Kontras Pertambahan Bobot Badan
SK db JK KT Fhit F0,05 Perlakuan 5 380818,6 76163,72 36,54316* 2,772853 0,3,4,5 vs 1,2 1 239247,3 239247,3 114,7902* 4,413873 4,5 vs 0,3 1 25837,69 25837,69 12,39686* 4,413873 4 vs 5 1 957,0313 957,0313 0,459181 4,413873 0 vs 3 1 26,15195 26,15195 0,012548 4,413873 1 vs 2 1 114750,4 114750,4 55,05697* 4,413873 Error 18 37515,83 2084,213 Total 23 418334,4 18188,45 8,726774
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
Tanda* = perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata (p<0,05)
Lampiran 24. Uji Orthogonal Konversi Pakan
SK db JK KT Fhit F0,05 Perlakuan 5 5,568721 1,113744 14,52809* 2,772853 0,2,3 vs 1,4,5 1 3,40722 3,40722 44,44502* 2,772853 2 vs 0, 3 1 1,365461 1,365461 17,81157* 2,772853 1 vs 4,5 1 0,712152 0,712152 9,289573* 2,772853 0 vs 3 1 0,083233 0,083233 1,085719 2,772853 5vs 4 1 0,000655 0,000655 0,008546 2,772853 Error 18 1,379906 0,076661 Total 23 6,948627 0,302114 3,940888
Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah
Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data
F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05)
54 Lampiran 25. Gambar Selama Penelitian
Biakan Aspergillus niger Wheat Bran
Wheat Bran Fermentasi Pakan Perlakuan
Masa Preliminary (0-2Minggu) Masa Perlakuan (2-5minggu)
Karkas Ayam Lemak Abdomen
55 Sampel Darah Ayam Sampel Serum Darah Ayam
Lampiran 26. Tabel Kandungan Bahan Segar WBF
Perlakuan Total KA Total BK kehilangan BK
RAU1 48,1068142 51,8931858 41,3607 RAU2 47,601 52,399 42,3611 RAU3 41,074 58,926 41,074 RAU4 38,2487368 61,7512632 41,3363 RBU1 47,0542593 52,9457407 42,8186 RBU2 41,3668 58,6332 41,3668 RBU3 47,052 52,948 41,7572 RBU4 47,5127679 52,4872321 41,2143 RCU1 46,9747706 53,0252294 42,2025 RCU2 40,7428571 59,2571429 41,928 RCU3 44,9265138 55,0734862 39,9699 RCU4 46,4934862 53,5065138 41,6779
Keterangan : RA = Perlakuan dengan 0,2% stater aspergillus niger, RB = Perlakuan dengan 0,4% stater aspergillus niger (taraf yang digunakan dalam penelitian),
RC = Perlakuan dengan 0,6% stater aspergillus niger, U = Ulangan, KA = Kadar Air, BK = Bahan Kering.
RINGKASAN
Ira Suci Ariestya. D24080232. 2012. Penggunaan Dedak Gandum Kasar (Wheat Bran) yang Difermentasi Aspergillus niger sebagai Pakan untuk Menghasilkan Daging Ayam Sehat Rendah Kolesterol. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Dr. Ir. Yuli Retnani, M.Sc.
Pembimbing Anggota : Ir. Anita S. Tjakradidjaja, MRur.Sc.
Daging ayam broiler merupakan salah satu pangan yang memiliki brand image
sebagai sumber kolesterol sehingga dibutuhkan teknologi yang dapat memproduksi daging ayam broiler yang rendah kolesterol. Dedak gandum kasar (wheat bran) merupakan hasil samping dari industri pengolahan tepung terigu. Penggunaan produk fermentasi dalam pakan ternyata dapat menurunkan serum kolesterol darah. Peningkatan kualitas zat makanan pada dedak gandum kasar dan penurunan kolesterol dilakukan dengan metode fermentasi kapang Aspergillus niger. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian dedak gandum kasar (WB) yang difermentasi (WBF) terhadap persentase kolesterol yang dihasilkan dan performa ayam broiler.
Penelitian ini menggunakan dedak gandum kasar (WB) yang berasal dari PT. Indofood Sukses Makmur. Ternak yang digunakan sebanyak 192 ekor broiler berumur 14 hari dengan bobot badan rata-rata 333,67 ± 21,45 g. Pemeliharaan dilakukan sampai umur ternak mencapai 5 minggu. Perlakuan dibagi menjadi 6 perlakuan dengan 4 ulangan : R0 (pakan tanpa WB & WBF), R1 (pakan dengan 15% WB), R2 (pakan dengan 15% WBF), R3 (pakan dengan 20% WBF), R4 (pakan dengan 25% WBF) dan R5 (pakan dengan 30% WBF) dengan peubah yang diamati adalah konsumsi pakan (g), pertambahan bobot badan (g), bobot badan akhir (g), konversi pakan, persentase karkas (%), persentase lemak abdomen (%), kolesterol daging (mg/100gr), kolesterol darah (mg/dl), trigliserida darah (mg/dl), HDL darah (mg/dl) dan LDL darah (mg/dl). Hasil data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisi ragam (Anova) dan uji ortogonal kontras untuk melihat perbedaan diantara perlakuan.
Dari penelitian ini dihasilkan respon negatif terhadap pertambahan bobot badan dan konversi pakan (P<0,05) dengan menambahakan WBF melebihi 20% dalam komposisi pakan, namun tidak dihasilkan pengaruh yang nyata untuk konsumsi, persentase karkas, dan persentase lemak abdomen. Untuk kolesterol daging dan darah, trigliserida, HDL dan LDL serum darah tidak dihasilkan pengaruh yang nyata untuk semua perlakuan. Kesimpulan yang dapat diambil adalah pemberian WBF dalam pakan ayam broiler sampai dengan taraf 15% memberikan performa dan konversi pakan yang paling baik diantara semua perlakuan. Namun tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap persentase karkas, persentase lemak abdomen, kandungan koleterol daging, kolesterol darah, trigliserida, HDL dan LDL darah.
ABSTRACT
The Use of Wheat Bran Fermented by Aspergillus niger As a Feed to Produce Healthy Broiler Meat in Low-Cholesterol
Ariestya, I. S., Y. Retnani, and A. S. Tjakradidjaja
Wheat bran (WB) is a byproduct of wheat flour mill that has potential as a broiler feed. Nutrient contents of WB are relatively low in available energy and protein, but high in fiber. Fermentation technology using Aspergillus niger is one processing method to increase the quality of WB. The objective of this study was to evaluate the effect of fermenting WB with Aspergillus niger (WBF) on broiler performance and cholesterol concentration. One hundred ninety two fourteen day old chicken (initial body weight 333.67 ± 21.45 g) were used and reared for three weeks. The treaments were R0 (diet without WB and WBF), R1 (diet containing 15% WB), R2 (diet containing 15% WBF), R3 (diet containing 20% WBF), R4 (diet containing 25% WBF), and R5 (diet containing 30%WBF). Experimental diets were formulated isoprotein (20%) and isoenergy (3150 kcal/kg). A completely randomize design with 6 treatments and 4 replications were assigned in this experiment. The data were analyzed using analysis of variance (ANOVA) and contrast orthogonal to determine differences between treatments. There were significant (P<0.05) negative responses in body weight, and feed conversion with increasing of WBF more than 20% in diets, but feed consumption, carcass percentage and abdominal fats were almost the same for all treatments. There were no significant responses in meat cholesterol, cholesterol, triglyseride, HDL dan LDL of blood serum. It is concluded that WBF can be used as feed to produce healthy broiler meat with the best level was 15% in the diet.