KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan
Berdasarkan analisis data, perbedaan konsentrasi inokulum memiliki pengaruh yang signifikan terhadap produksi pigmen merah, pigmen kuning maupun pigmen jingga Monascus purpureus pada substrat tepung biji nangka. M. purpureus memiliki konsentrasi inokulum optimum untuk tumbuh dan memproduksi pigmen. Konsentrasi inokulum 15% merupakan konsentrasi optimum untuk produksi pigmen merah, kuning dan jingga M. purpureus masing-masing sebesar 0,10, 0,50 dan 0,20 Unit absorbansi per gram pada panjang gelombang 500 nm untuk pigmen merah 400 nm untuk pigmen kuning, dan 470 nm untuk pigmen jingga. Tepung biji nangka memiliki potensi untuk dijadikan substrat alternatif pada pembuatan angkak, meskipun hasilnya belum sebanding dengan angkak pada substrat beras.
B. Saran
Untuk jenis penelitian yang sama supaya mendapatkan hasil yang lebih baik, disarankan sebaiknya lama fermentasi M. purpureus pada substrat tepung biji nangka lebih dari 14 hari agar diketahui produksi pigmen M. purpureus yang lebih maksimal. Selain itu perlu dilakukan proses ekstraksi dari masing-masing pigmen menjadi produk murni.
51 Lia Amelia Yuliani, 2013
Pengaruh Konsentrasi Inokulum Monascus Purpureus Terhadap Produksi Pigmen Pada Sumstrat Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyilius
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DATAR PUSTAKA
Alberts, A.W. (1989). Lovastatin. Cardiovascular Drug Reviews VII. Hal.89 – 109. [Online] Tersedia: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1527- 3466.1989.tb00519.x/pdf
Altieri, D.C. (2001). Statin benefit begin to sprout. Journal of Clinical Investigation. 108: 365-366
Anonim. (2013). Cell Counting with Neubauer Chamber Basic Hemocytometer. [Online] Tersedia: http://www.celeromics.com/en/resources/Technical%20Notes/cells- chamber-counting.php
Arna Diah. (2011). Pemanfaatan Biji Nangka Pada Pembuatan Bakso. Universitas Negeri Surabaya.
Babitha. sumathy, Carlos, and Ashok. (2006). Jackfruit Seed – A Novel Substrate for the Production of Monascus Pigments through Solid-State Fermentation. Food Technol. Biotechnol. 44. Brazil.
Bum-Kyu Lee, Hai Yan piao and J.Wook. (2002). Production of red pigment by solid-state culture. Biotechnol. Bioprocess Eng. University, Yongin 447-728. Korea.
Carvalho. J. C, Bruno, Adenise L W, Ashok.P, Sumathy.B & Carlos R S. (2007). Effect of substrates on the production of Monascus biopigments by solid-state fermentation and pigment extraction using different solvents. Indian Journal of Biotechnology
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Indonesia, 2009. Kandungan Nutrisi Biji Nangka. Departemen Kesehatan Indonesia, Jakarta.
Djumhawan.P.R., M.Susanti, D.Tisnadjaja. (2004). Analisis Kualitas Produk Fermentasi Beras (Red Fermented Rice) dengan Monascus purpureus 3090. Biodiversitas ISSN: 1412-033X Volume 5, Nomor 1. Pusat Penelitian Bioteknologi-LIPI, Cibinong – Bogor
E.Sheu, C.L.Wang and Y.T.Shyu. (2000). Fermentation of Monascus purpureus on Bacterial Cellulose-nata and the Color Stability of Monascus-nata Complex. Journal Food Microbiology and Safety.
Gomez, AA dan Kwanchai A. Gomez. (1995). Prosedur Statistik untuk Pnelitian Pertanian (Edisi Kedua), Terjemahan Endang Sjamsuddin dan Justika S. Baharsjah. Jakarta: Universitas Indonesia (UI-Press).
052
Lia Amelia Yuliani, 2013
Pengaruh Konsentrasi Inokulum Monascus Purpureus Terhadap Produksi Pigmen Pada Sumstrat Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyilius
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Fairus.S, Haryono, Miranthi dan Aprianto. (2010). Pengaruh Konsentrasi Hcl dan Waktu Hidrolisis Terhadap Perolehan Glukosa yang Dihasilkan dari Pati Biji Nangka. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia. ISSN 1693 – 4393. Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Institut Teknonogi Nasional. Yogyakarta [Online] Tersedia:
http://repository.upnyk.ac.id/558/1/22.pdf
Hawksworth, D.L. and J.D. Pitt. 1983. A New Taxonomy for Monascus sp. based on cultural and microscopical characters. Australian Journal of Botany 34: 51-61
Indrawati tety. (2010). Pengaruh Suhu Dan Cahaya Terhadap Stabilitas Angkak Hasil Fermentasi Monascus purpureus 3090 Pada Beras. Program Studi Farmasi, FMIPA-ISTN.
Janice.H. (2010). The Neubauer Improved Haemocytometer. [Online] Tersedia:
http://www.kirkhousetrust.org/Docs/2829_neubauer_improved_haemocyto meter.pdf
Jenie, B.S.L., Helianti, Fardizis, S. 1994. Pemanfaatan ampas tahu, onggok dan dedak untuk produksi pigmen merah oleh Monascus putpurms. Bul. Teknol. dan Industri Pangan. 5 (2) : 22-29
Kasim. Ernawati, N.Suharna Dan N.Nurhidayat. (2005). Karakterisasi Pigmen dan Kadar Lovastatin Beberapa Isolat Monascus purpur. Biodiversitas Bidang Mikrobiologi, Pusat Penelitian Biologi, Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI), Bogor . [Online] Tersdia:
http://biodiversitas.mipa.uns.ac.id/D/D0604/D060406.pdf
Kasim. Ernawati, N.Suharna Dan N.Nurhidayat. (2006). Kandungan Pigmen dan Lovastatin pada Angkak Beras Merah Kultivar Bah Butong dan BP 1804 IF 9 yang Difermentasi dengan Monascus purpureus Jmba. Bidang Mikrobiologi, Pusat Penelitian Biologi, Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI), Bogor. [Online] Tersdia:
http://biodiversitas.mipa.uns.ac.id/D/D0701/D070103.pdf
Klasifikasi Arthocarphus heterophillus. (2013). [Online] Tersdia:
http://www.plantamor.com/species.
Kongruang Sasithorn. (2011). Growth Kinetics Of Biopigment Production By Thai Isolated Monascus Purpureus In A Stirred Tank Bioreactor. J Ind Microbiol Biotechnol.
Kumari, Mohan (2009). Monascus purpureus in Relation to Statin and Sterol Production and Mutational Analysis. Thesis. University of Mysore, Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi. India.
053
Lia Amelia Yuliani, 2013
Pengaruh Konsentrasi Inokulum Monascus Purpureus Terhadap Produksi Pigmen Pada Sumstrat Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyilius
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Kusumawati.T.H, Suranto dan S.Ratna (2005). Kajian Pembentukan Warna pada Monascus-Nata Kompleks dengan Menggunakan Kombinasi Ekstrak Beras, Ampas Tahu dan Dedak Padi sebagai Media. Biodiversitas ISSN: 1412-033X Volume 6, Nomor 3. Jurusan Biologi FMIPA Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta. [Online] Tersedia:
http://biodiversitas.mipa.uns.ac.id/D/D0603/D060303.pdf.
Lin, C.F. (1973). Isolation and cultural condition of Monascus sp. for the production of pigment in a submerged culture. Journal of Fermentation Technology 51: 407-414
Mukprasirt. A and K.Sajjaanantakul. (2004). Physico-chemical properties of flour and starch from jackfruit seeds (Artocarpus heterophyllus Lam.) compared with modified starches. International Journal of Food Science and Technology. Bangkok
Nazir, M. (2003). Metode Penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia
Pattanagul.P, Pinthong.R and Phianmongkhon.a. (2007). Review of Angkak Production (Monascus purpureus). Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Thailand.
Plantamor. (2011). Klasifikasi Arthocarpus heterophillus. [Online] Tersedia:
http://www.plantamor.com/
Prihatman, kemal. (2000). Tentang Budidaya Pertanian. Sistim Informasi Manajemen Pembangunan di Perdesaan, BAPPENAS. Jakarta [Online] Tersedia: http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=2
Purwanto, agus. (2011). Produksi Angkak Oleh Monascus Purpureus Dengan Menggunakan Beberapa Varietas Padi Yang Berbeda Tingkat Kepulenannya. Widya Warta No. 01. ISSN 0854-1981. Program Studi Biologi, Fakultas MIPA Universitas Katolik Widya Mandala Madiun. Ridawati, Jenie. S.L and P.R.Winiati (1994). Produksi Angkak oleh Monascus
prpureus dalam Medium Limbah Cair Tapioka, Ampas Tapioka dan Ampas Tahu. Bul. Tek. Dan Industri Pangan,Vol.V n.3. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta-IPB. [Online] Tersedia:
http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/42581/Betty_Sri_La ksmi_Jenie_produksi%20angkak.pdf
Saimee, S.M., Nasrin M., Saeid Haghighi2, Farzaneh Aziz Mohseni1, Saeid Mirdamadi1 and Mohammad Reza Bakhtiari1 (2003). Screening of lovastatin production by filamentous fungi. Biomed Journal 7(1):29-33.
054
Lia Amelia Yuliani, 2013
Pengaruh Konsentrasi Inokulum Monascus Purpureus Terhadap Produksi Pigmen Pada Sumstrat Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyilius
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Sclegel, H.G., Karin S. (1994). Mikrobiologi Umum. Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Silvana. S.T and D.J.Daniel (2011). Stability Modeling of Red Pigments Produced by Monascus purpureus in Submerged Cultivations with Sugarcane Bagasse. Food Bioprocess Technol. DOI 10.1007/s11947-011-0710-8. [Online] Tersedia: http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11947-011- 0710-8
Subhasree. R. S, Dinesh Babu, Vidyalakshmi and Chandara mohan. (2011). Effect of Carbon and Nitrogen Sources on Stimulation of Pigment Production by Monascus purpureus on Jackfruit Seeds. International Journal of Microbiological Research. India.
Suharna, Nanang. (2009). Variasi intraspesies monascus purpureus dalam Berbagai sampel angkak dari jawa timur. Berita Biologi. Bidang Mikrobiologi, Pusat Penelitian Biologi-LIPI. Bogor.
Tanya. Rashave, H.N.Jean and K.Anna (1998). Taxonomic Investigation of Monasus purpureus 94-25 Strain. Journal of Cultre Collections. The Sofia University, Biological Faculty, Department of General and
Industrial Microbiology [Online] Tersedia
:https://tspace.library.utoronto.ca/html/1807/21690/cc98009.html
Timotius. (2004). Produksi Pigmen Angkak Oleh Monascus. Jurnal. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XV.
Tim QC APH Golongan Jamur. (2009). Modul Quality Control (QC) APH Golongan Jamur. Surabaya. Balai Besar Pembenihan dan Proteksi Tanaman Perkebunan (BPPTP).
Tisnadjaja, D., 2006. Bebas Kolesterol Dan Demam Berdarah Dengan Angkak.
Penerbit Penebar Swadaya, Depok. [Online] Tersdia:
http://books.google.co.id/books/about/Bebas_Kolesterol_Demam_Berdarah .html?id=uu-1H2X2O44C&redir_esc=y
Ventakesh, Venkateswaran. 2010. Characterization Of Bioactive Molecules From Monascus Purpureus Fermented Finger Millet (Eleusine Coracana). Thesis. Food Microbiology Department Central Food Technological Research Institute Mysore-570020
Vidyalakshmi. R, Paranthaman, Murugesh and Singaravadivel (2009). Stimulation of Monascus Pigments by Intervention of Different Nitrogen Sources. Global Journal of Biotechnology & Biochemistry. Tamil Nadu, India
