Berdasarkan kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman yang diperoleh melalui audit internal dan eksternal, dapat diformulasikan alternatif strategi yang diambil. Formulasi strategi ini dilakukan dengan menggunakan analisis SWOT yang dapat dilihat pada Tabel 21. Alternatif strategi yang diperoleh adalah sebagai berikut:
Strategi S-O (Strength-Opportunity)
Strategi S-O merupakan strategi yang menggunakan kekuatan internal perusahaan untuk memanfaatkan peluang eksternal. Alternatif-alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi S-O yaitu:
a) Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi dan pemasaran, seperti membuka outlet atau stand-stand di pusat perbelanjaan. Hal ini dilakukan agar jangkauan untuk menyampaikan produk ke masyarakat luas dapat tersampaikan. Cita rasa produk, kandungan gizi, mutu bahan olahan, pelayanan yang baik terhadap konsumen, bersertifikat halal, BPOM, dan kesmavet, variasi produk, serta program lingkaran rezeki sebagai bentuk customer relationship menjadi kekuatan bagi restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor untuk memperluas pangsa pasarnya. Strategi ini didukung oleh hubungan baik dengan pemberi waralaba, kemajuan teknologi, peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat, serta perubahan gaya hidup masyarakat.
b) Meningkatkan kinerja pelayanan. Untuk meningkatkan kinerja pelayanan guna meningkatkan jumlah pelanggan, dapat dilakukan dengan cara memberikan layanan serta menjaga kenyamanan dan kebersihan outlet dan isinya. Sebagai bahan evaluasi dalam peningkatan layanan dapat dilakukan dengan memberikan kartu saran dan kritik. Selain itu juga perlu adanya program visit table to table, dimana karyawan mendatangi konsumen ke mejanya untuk
menanyakan apakah masih ada yang bisa dibantu dan mengambil nampan konsumen agar konsumen dapat merasa nyaman dalam mengkonsumsi makanannya.
Strategi W-O (Weakness-Opportunity)
Strategi W-O adalah strategi yang menggunakan peluang eksternal yang ada untuk mengatasi kelemahan-kelemahan internal yang dimiliki perusahaan. Alternatif-alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi W-O yaitu:
a) Meningkatkan efektivitas promosi melalui iklan, media, dan website serta meningkatkan sponsorship event-event atau kegiatan kemahasiswaan serta mengadakan program pemberian diskon pada moment tertentu seperti hari liburan nasional dan konsumen yang berulang tahun. Strategi ini berupa mengoptimalkan promosi melalui media iklan baik cetak maupun elektronik untuk meraih pangsa pasar lebih besar. Meningkatkan sponsorship event-event dan kegiatan kemahasiswaan merupakan suatu strategi untuk menarik banyak konsumen dan untuk membidik konsumen mahasiswa. Selain itu, pemberian diskon merupakan bentuk promosi penjualan untuk menarik konsumen dan memberi penghargaan. Perusahaan harus lebih berupaya dalam mempromosikan produknya untuk menarik perhatian konsumen dan tetap menjadi pelanggan dari restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor agar dapat meningkatkan penjualannya.
b) Mempertahankan mutu sesuai moto produk. Dalam memasarkan produk, perusahaan perlu mengedepankan image sebagai bakso sehat sehingga mempunyai nilai jual yang lebih tinggi dibandingkan dengan bakso pada umumnya. Sehingga pemberlakuan harga produk bukan menjadi fokus utama konsumen, karena konsumen akan memilih Bakso Sehat Bakso Atom lebih disebabkan oleh mutu bahan baku yang digunakan dan image sebagai bakso sehat. Mempertahankan mutu sebagai cerminan kesehatan dapat dilakukan dengan menciptakan kebersihan dari tampilan outlet, kebersihan karyawan, serta kebersihan atas perlengkapan dan fasilitas yang ada. Sehingga dari cerminan
78 tersebut, image sehat yang menjadi moto produk benar-benar dapat dirasakan oleh konsumen.
Strategi S-T (Strength-Threat)
Strategi ini bertujuan untuk menghindari atau mengurangi dampak dari ancaman-ancaman eksternal dengan menggunakan kekuatan-kekuatan internal yang ada. Alternatif-alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi S-T yaitu:
a) Meningkatkan loyalitas konsumen. Meningkatkan loyalitas konsumen terhadap suatu perusahaan sangat penting sehingga perusahaan harus memberikan yang terbaik untuk konsumen baik dari segi kualitas produk maupun pelayanannya. Dari segi kualitas produk perlu diperhatikan cita rasa produk, kandungan gizi, mutu bahan olahan, variasi produk, sertifikat halal, BPOM, dan Kesmavet. Dalam segi pelayanan dapat dilakukan dengan cara self service, pelayanan yang baik terhadap konsumen, membuat tempat parkir yang luas dan lokasi yang strategis, serta mengadakan program lingkaran rezeki. Dengan begitu konsumen akan merasa nyaman dalam berkunjung ke restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor. Hal itu perlu dilakukan untuk menjaga pangsa pasar terhadap ancaman pendatang baru, tingkat persaingan restoran tinggi, ancaman produk pengganti dan kekuatan tawar-menawar pembeli.
Strategi W-T (Weakness-Threat)
Strategi W-T adalah strategi dimana perusahaan dapat meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman. Alternatif-alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi W-T yaitu:
a) Mempertahankan harga jual produk di pasaran. Harga jual produk dan kebijakan penetapan harga dikendalikan langsung oleh pewaralaba, sehingga terwaralaba tidak dapat leluasa melakukan efesiensi biaya. Dengan tidak mengurangi mutu produk perusahaan tetap harus mempertahankan harga jual guna mengantisipasi adanya pendatang baru dan persaingan yang tinggi antar restoran dengan penetapan harga
yang rendah. Untuk itu pembentukan image dalam penjualan perlu ditekankan, sehingga memiliki nilai lebih dan terbebas dari isu kualitas bahan baku.
Berdasarkan hasil analisis strategi pemasaran yang telah dilakukan dengan menggunakan matriks IE dan SWOT, posisi pengembangan pemasaran Bakso Sehat Bakso Atom berada pada sel 1 yang digambarkan sebagai daerah growth and build, yaitu memiliki kekuatan dan peluang yang lebih besar dibandingkan dengan kelemahan dan ancamannya, serta strategi pemasaran terwaralaba masih relevan dengan perubahan lingkungan saat ini. Strategi yang diterapkan di masa mendatang adalah strategi intensif dengan menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluangnya, melalui pemberdayaan pemasaran dan distribusi, pengembangan produk, dan membuka outlet baru.
Tabel 21. Hasil Analisis Matriks SWOT
Faktor Internal
Faktor Eksternal
Kekuatan (Strengths)
1. Cita rasa produk 2. Kandungan gizi 3. Mutu Bahan Olahan 4. Self Service 5. Pelayanan yang baik
terhadap konsumen 6. Tempat parkir yang luas 7. Bersertifikat halal, BPOM,
dan Kesmavet 8. Lokasi yang strategis 9. Variasi produk
10.Program lingkaran rezeki sebagai bentuk customer
relationship
Kelemahan (Weakness)
1. Harga di atas rata-rata 2. Kurang promosi 3. Kapasitas tempat yang
kecil
Strategi S-O Strategi W-O Peluang (Opportunities)
1. Hubungan baik dengan pewaralaba 2. Kemajuan teknologi
3. Peningkatan pendapatan dan daya beli masyarakat
4. Perubahan gaya hidup masyarakat 5. Dukungan pemerintah
1. Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi dan pemasaran (S1,S2,S3,S5,S7,S9,S10,O1 ,O2,O3,O4) 2. Meningkatkan kinerja pelayanan (S1,S2,S3,S4,S5,S10,O3,O4 ,O5) 1. Meningkatkan efektifitas promosi (W1,W2,O2,O3, O4) 2. Mempertahankan mutu sesuai moto produk (W1,W3,O1,O2,O3,O4,O 5)
Strategi S-T Strategi W-T Ancaman (Threats)
1. Fluktuasi harga bahan baku 2. Isu kualitas bahan baku (formalin,
boraks, dan daging tikus) 3. Adanya pendatang baru
4. Tingkat persaingan restoran tinggi 5. Adanya produk pengganti 6. Kekuatan tawar-menawar pembeli
tinggi 1. Meningkatkan loyalitas konsumen (S1,S2,S3,S4,S5,S6,S7, S8,S9,S10,T3,T4,T5,T6) 1. Mempertahankan harga jual produk di pasaran (W1,W2,T1,T2,T3,T4, T6)
80 Ada beberapa perbedaan strategi yang telah diterapkan oleh restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor dengan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh peneliti. Perbandingan strategi yang telah diterapkan oleh Bakso Sehat Bakso Atom Bogor dengan strategi yang disarankan setelah penelitian dapat dilihat pada Tabel 22.
Tabel 22. Perbandingan Strategi Sebelum dan Sesudah Penelitian Alternatif
Strategi Pemasaran
Keterangan
Strategi yang Telah Diterapkan Restoran Bakso Sehat Bakso Atom
Bogor Strategi yang Disarankan Setelah Penelitian Strategi Produk Variasi Menu
Uji kandungan gizi serta mutu bahan olahan,
mempertahankan cita rasa, dan variasi produk
Tetap pertahankan
Strategi
Harga Harga
Harga ditampilkan di struk pembayaran
Mempertahankan harga jual produk di pasaran Strategi Tempat Lokasi dan saluran distribusi
Lokasi strategis dan mudah dijangkau dan delivery service tanpa charge
Meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi Strategi Promosi Periklanan dan promosi penjualan Pemasangan spanduk, penyebaran brosur,
pemberian kupon, program lingkaran rezeki, membuat account facebook dan twitter.
Meningkatkan efektifitas promosi melalui media cetak maupun elektronik, sponsorship kegiatan kemahasiswaan Strategi Orang Pelayanan Keterampilan dan kesigapan yang baik
Program visit table to table Strategi Proses Kinerja dan kecepatan pelayanan
Self service dan peningkatan kinerja karyawan yang dikontrol oleh pusat Pemberian kartu saran Strategi Bukti Fisik Sarana pendukung
Tempat parkir yang luas, toilet, mushala, wastafel, dan alat pembayaran debit dan non debit
Tetap pertahankan dan jaga kebersihan dan kenyamanan
6.3.3. Tahap Keputusan
Tahap keputusan merupakan tahap untuk menentukan strategi terbaik yang dapat dijalankan perusahaan dari alternatif-alternatif strategi yang diperoleh dari hasil analisis SWOT. Untuk menentukan prioritas strategi tersebut, digunakan alat analisis Quantitative Strategy Planning Matriks (QSPM).
Hasil analisis matriks SWOT menghasilkan 6 strategi. Strategi tersebut akan dimasukkan ke dalam matriks QSPM yang akan diestimasi dengan bobot dan Attractive Score (AS). Penjabaran dari strategi-strategi tersebut berdasarkan hasil analisis QSPM adalah meningkatkan efektifitas promosi (TAS=6,554), meningkatkan pangsa pasar dengan menambah saluran distribusi dan pemasaran (TAS=5,505), mempertahankan kinerja pelayanan (TAS=4,599), meningkatkan loyalitas konsumen (TAS=4,524), mempertahankan mutu sesuai moto produk (TAS=4,472), mempertahankan harga jual produk di pasaran (TAS=2,011).
Berdasarkan hasil analisis QSPM, dapat dilihat bahwa strategi terbaik yang harus dilakukan oleh restoran Bakso Sehat Bakso Atom Bogor adalah salah satu strategi W-O yaitu meningkatkan efesiensi promosi melalui iklan, media, dan website serta meningkatkan sponsorship event-event atau kegiatan kemahasiswaan serta mengadakan program pemberian diskon pada moment tertentu seperti hari liburan nasional dan konsumen yang berulang tahun. Strategi ini berupa mengoptimalkan promosi melalui media iklan baik cetak maupun elektronik untuk meraih pangsa pasar lebih besar. Meningkatkan sponsorship event-event dan kegiatan kemahasiswaan merupakan suatu strategi untuk menarik banyak konsumen dan untuk membidik konsumen mahasiswa. Selain itu, pemberian diskon merupakan bentuk promosi penjualan untuk menarik konsumen dan memberi penghargaan.