Indikator:
1.3.1 Dapat membuat resep minuman dingin
KD KI – 4 (Keterampilan)
1.4Membuat macam-macam minuman dingin
Indikator:
1.4.1 Dapat membuat olahan minuman dingin dari sirup 1.4.2 Dapat membuat olahan minuman dingin dari susu
1.4.3 Dapat membuat olahan minuman dingin dari buah-buahan C. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat
mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan.
2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Tata Hidang
3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan pengertian minuman dingin.
4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menyebutkan jenis minuman dingin.
5. Melalui pengamatan, peserta didik dapat membuat resep minuman dingin. D Materi Pembelajaran
1. Membuat minuman dingin dari olahan susu yaitu milkshake peanut oreo dan
milkshake marsmellow coklat
2. Membuat minuman dingin dari olahan sirup yaitu 3. Membuat minuman digin dari olahan buah-buahan yaitu E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan Scientific (Ilmiah) 2. Model : Discovery Learning
3. Metode: Project
F Media, Alat dan Sumber Pembelajaran 1. Media : Papn Tulis, Jobshet 2. Alat/bahan : a. Kompor b. Panci c. Spatula d. Blender e. Alat Hidang 3. Sumber : a. Internet b. Jobshet
1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke – 3
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Peserta didik berdoa/ menjawab salam bersama-sama.
2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik.
3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan praktek pembuatan minuman dingin.
15 Menit
Inti Mengamati
1. Guru menjelaskan tentang pembuatan aneka olahan minuman dingi.
2. Guru memberi arahan terkait praktek minuman dingin.
Menanya
1. Mengajukan pertanyaan terkait dengan alat, bahan dan teknik olah minuman panas tidak berisi yang akan di praktekan
Mengumpulkan
1. Peserta didik membuat olahan minuman dingin berisi dan tidak berisi.
2. Guru mendampingi dan mengarahkan pembuatan minuman dingin berisi dan tidak berisi.
Mengasosiasi (menalar)
1. Peserta didik mengumpulkan data, menganalisis dan menyimpulkan hasil praktek minuman dingin berisi dan tidak berisi.
Mengkomunikasikan
1. Peserta didik membuat kesimpulan terhadap minuman dingin yang telah di praktekan.
20 Menit
15 Menit
90 Menit
15 Menit
15 Menit
Penutup 1. Peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan pemahaman tentang pembuatan minuman berisi dan tidak berisi.
10 Menit
G. Penilaian
1. Jenis/ Teknik Penilaian
a. Penilaian Keterampilan : Tes Praktik b. Penilaian Sikap : Observasi
2. Bentuk Instrumen dan Instrumen a. Bentuk Instrumen: Tes Praktik
1. Peserta didik mempersiapkan alat dan bahan untuk praktik minuman dingin berisi dan tidak berisi.
2. Peserta didik diberi arahan terkait minuman yang akan di praktikan
a. Peserta didik membuat aneka olahan minuman dingin berisi dan tidak berisi yang terbuat dari susu, sirup dan buah-buahan.
b. Peserta didik membuat minuman dingin berisi dan tidak berisi dari olahan susu yaitu milkshake peanut oreo dan milkshake marsmellow coklat c. Peserta didik membuat minuman dingin berisi dan tidak berisi dari olahan
sirup yaitu
d. Peserta didik membuat minuman dingin berisi dan tidak berisi dari olahan buah-buahan yaitu
e. Peserta didik menyajikan minuman sebanyak 2 porsi
f. Peserta didik menyimpulkan hasil praktek minuman panas tidak berisi
b. Bentuk Instrumen: Observasi (Skala Penilaian / Daftar Cek) Instrumen:
Bubuhkan tanda √ pada kolom-kolom sesuai hasil pengamatan!
No. Nama Siswa
Religius Jujur Disiplin Tanggung Jawab
BT MT MK MB BT MT MK MB BT MT MK MB BT MT MK MB
1 2
3. Pedoman Penskoran
a. Pedoman Penskoran (Pengetahuan) Rubrik Penilaian
LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK
Kelompok : Kelas : Standar Kompetensi : Kompetensi Dasar : Masakan : Hari / Tanggal : Anggota Kelompok : 1. 2.
3. 4. 5. 6.
No Aspek yang Dinilai Bobot Nilai
1 2 3 4 5 6 7
1 Persiapan Alat dan Bahan 10 2 Persiapan Peserta Didik 10 3 Proses Ketepatan Teknik 15
4 Hasil Rasa 20 Tekstur 15 Penampilan 15 5 Inventaris Alat 5 6 Alokasi Waktu 5 7 Berkemas 5 Jumlah 100 Hasil Jadi : Hasil Penjualan : Evaluasi :
b. Pedoman Penskoran (Sikap)
NO. ASPEK KRITERIA PENILAIAN SKOR
1. Religius Sikap dan perilaku religius sudah membudaya Sikap dan perilaku religius mulai berkembang Sikap dan perilaku religius mulai tampak Sikap dan perilaku religius belum tampak
40 30 20 10
2. Jujur Sikap dan perilaku jujur sudah membudaya Sikap dan perilaku jujur mulai berkembang Sikap dan perilaku jujur mulai tampak Sikap dan perilaku jujur belum tampak
40 30 20 10
3. Disiplin Sikap dan perilaku disiplin sudah membudaya Sikap dan perilaku disiplin mulai berkembang Sikap dan perilaku disiplin mulai tampak Sikap dan perilaku disiplin belum tampak
40 30 20 10
4. Tanggung Jawab
Sikap dan perilaku tanggung jawab sudah membudaya Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai berkembang Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai tampak Sikap dan perilaku tanggung jawab belum tampak
40 30 20 10 Wonosari , 11 Agustus 2015 Mengetahui
Guru Pembimbing Mahasiswa
Rochana Shollikhawati, S.Pd.T Mila Maliatul Istiqomah
NIM. 12511244012
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMKN 3 Wonosari
Kelas / Semester : XI /1 Mata Pelajaran : Tata Hidang
Materi Pokok : Rancangan Menu ( Menu Planning ) Alokasi Waktu : 5 x 45 menit ( 1 Pertemuan )
A Kompetensi Inti
1.2.2 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
1.2.3 Mengembangkan perilaku ( jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
1.2.4 Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
1.2.5 Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B Kompetensi Dasar dan Indikator
KD K – 1 (Sikap Spiritual)
1.1Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan membuat struktur menu dan memahami tentang rancangan menu.
Indikator:
1.2.6 Dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan membuat struktur menu dan memahami tentang rancangan menu.
KD KI – 2 (Sikap Sosial)
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran Tata Hidang
Indikator:
2.1.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional.
2.1.2 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja.
KD KI – 3 (Pengetahuan)
3.1 Mendiskripsikan rancangan menu ( menu plannning )
Indikator:
3.1.1 Dapat menjelaskan pengertian menu 3.1.2 Dapat mengidentifikasi struktur menu
KD KI – 4 (Keterampilan)
1.1 Membuat menu sesuai dengan struktur menu
Indikator:
1.1.1 Dapat membuat menu sesuai dengan struktur menu
C. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat
mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan.
2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Tata Hidang
3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan pengertian menu
4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menyebutkan struktrur menu
5. Melalui pengamatan, peserta didik dapat memilih menu yang baik sesuai struktur nya.
D Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian menu 2. Mengidentifikasi struktur menu
E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan Scientific (Ilmiah) 2. Model : Discovery Learning
3. Metode: Diskusi, penugasan, presentasi, ceramah. F Media, Alat dan Sumber Pembelajaran
1. Media : gambar, internet, modul 2. Alat/bahan : LCD, Laptop. 3. Sumber :
a. Kokom Komariah dkk. 2010. Pemantapan dan Pengembangan Pengetahuan Menu dan Resep. PTBB FT UNY.
b. Siti Hamidah, 1985. Resep dan Menu. Sigma Printed
c. Sutriyati Purwanti dkk. 2006. Pengolahan dan Penyajian Hidangan Kontinental PTBB FT UNY
1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke – 1
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Peserta didik berdoa/ menjawab salam bersama-sama.
2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik
3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan rancangan menu
4. Peserta didik memperoleh motivasi dari guru berkaitan dengan rancangan menu
15 menit
Inti Mengamati
1. Guru menjelaskan tentang struktur menu
2. Peserta didik mengamati gambar/foto contoh menu
3. Peserta didik melihat video tentang contoh-contoh menu
4. Peserta didik merancang susunan menu yang telah disediakan guru
Menanya
1. Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian menu dan struktur menu
Mengumpulkan
1. Peserta didik membuat struktur menu kontinental dari hasil diskusi
Mengasosiasi (menalar)
2. Mengolah dan menganalisis hasil diskusi 3. Menyimpulkan hasil diskusi
Mengkomunikasikan
1. Peserta didik mempersentasikan tugas survei buku menu
2. Peserta didik mempresentasikan hasil tes pembuatan struktur menu.
90 menit
20 Menit
20 menit
40 menit
25 menit
Penutup 1. Peserta didik menyimpulkan dan merangkum secara singkat tentang pengertian dan struktur
menu
2. Peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan pemahaman tentang rancangan menu
3. Peserta didik secara berkelomppok diberi tugas untuk membuat buku menu semenarik mungkin dengan menggunakan bahan yang ada disekitar peserta didik
Jumlah 225 Menit
G. Penilaian
1. Jenis/ Teknik Penilaia
a. Penilaian Pengetahuan : Tes Tulis b. Penilaian Keterampilan : Tes Praktik c. Penilaian Sikap : Observasi
2. Bentuk Instrumen dan Instrumen a. Bentuk Instrumen: Tes Tulis
Instrumen: 1) Individu
1. Peserta didik mengambil kertas yang berisikan menu kontinental dan indonesia yang telah disediakan guru, kemudian peserta didik mencocokan menu tersebut ke papan tulis
2. Peserta didik membuat susunan menu mulai dari Apptizer sampai Dessert sesuai dengan menu yang telah dibuat di papan tulis
2) Kelompok
1. Peserta didik membuat kelompok sebanyak 3 orang
2. Peserta didik diberi tugas untuk membawa peralatan untuk membuat buku menu
3. Peserta didik membuat buku menu sesuai dengan menu yang telah dibuat 4. Buku menu dibuat semenarik mungkin, bisa di print atau ditulis tangan