BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN
DAFTAR PUSTAKA
H. Pengalaman Penulisan Buku Dalam 5 Tahun Terakhir
No Judul Buku Tahun Jumlah
Halaman Penerbit 1 Penuntun Praktikum di Laboratorium :
Biologi Seluler 2013 41
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Unud
40
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat diper-tanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima resikonya.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Unggulan Program Studi.
Denpasar, 30 Oktober 2015
Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP NIP 19780510 200501 2 001
41 A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ir. Ni Made Yusa, M.Si. 2 Jabatan Fungsional Lektor Kepala
3 Jabatan Struktural -
4 NIP 19571231 198603 2 002
5 NIDN 0031125749
6 Tempat dan Tanggal Lahir Bangli, Tahun 1957
7 Alamat Rumah Br.Kebon, Desa Singapadu, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar, Bali. 8 Nomor Telepon/Faks (0361) 297172/ -
9 Nomor HP 081338954570
10 Alamat Kantor Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana,
Kampus Bukit Jimbaran, Badung, Bali. 11 Nomor Telepon/Faks (0361) 701801/(0361) 701801
12 Alamat e-mail [email protected]
13 Lulusan yang Telah Dihasilkan S-1= 17 orang; S-2= - orang; S-3= - orang 14. Mata Kuliah yg Diampu
1. Biokimia Pangan(S-1), 5 SKS 2. Pangan Fungsional (S-1), 2 SKS 3. Analisis Pangan (S-1), 4 SKS 4. Pangan dan Gizi(S-1), 3 SKS
5. Pengawasan Mutu Pangan (S-1), 2 SKS 6. Teknologi Perairan (S-1), 3 SKS B Riwayat Pendidikan S-1 S-2 S-3 Nama Perguruan Tinggi Fakultas Pertanian Universitas Udayana Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bidang Ilmu Teknik
Pertanian/Teknologi Hasil Pertanian
Ilmu Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Tahun Masuk-Lulus 1978 - 1984 1993 - 1996 Judul Skripsi/ Tesis/Disertasi Analisis Kadar Kafeina Kasar dan Uji Organoleptik Dari Beberapa Jenis Merk Kopi Yang Diperdagangkan di Bali.
Studi Tentang Kandungan Gizi dan Keamanan Pangan Makanan Tradisional Lawar Bali. Nama Pembim- bing/ Promotor Ir.W.Sudjatha Drs. I GP. Tengah, Apt.,M.App.Sc. Ir.W. Redi Aryanta, M.Sc..
Prof. Dr.Ir.H. Suhardjo, M.Phil.
Prof. Dr. Ir. M. Khumaidi, M.Sc. Dr. Rimbawan.
42
C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir (Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)
No. Tahun Judul Penelitian (dengan nama tim peneliti dan instansi)
Pendanaan
Sumber* Jml (Juta Rp) 1 2014 1. Sifat Fungsional Campuran Kedelai
dan Rumput laut Ditinjau Dari Efek Hipoglikemik dan Hipokolesterolemik Secara In Vivo (I K.Suter, I Nengah Kencana Putra, Ni Luh Ari Yusasrini dan Ni Made Yusa).
DIPA Unud (Desentralis asi) 50 2 3 2013 2012
2. Peningkatan Sifat Sensorik, Zat Gizi dan Daya Antioksidan Ledok Instan Dengan Penambahan Ubi Jalar Ungu. Penelitian tahun ke 2 :
Studi Cara Penyimpanan Ledok Instan yang Ditambahkan Ubi Jalar Ungu.( I K.Suter, Ni M.Yusa, Ni L. Ari Yusasrini dan K.A. Nocianitri; FTP Unud)
3. Kajian Pangan Tradisional Bali
Dalam Rangka Pengembangannya Menjadi Produk Unggulan di Kabupaten Gianyar. (Ni M.Yusa dan I
K.Suter; PPMT LPPM Unud).
4. Kajian Pangan Tradisional Dalam Rangka Pengembangannya Menjadi Produk Unggulan Daerah Bali.(I N.Kencana P., I K.Suter dan Ni M.Yusa; PPMT LPPM Unud).
Peningkatan Sifat Sensorik, Zat Gizi dan Daya Antioksidan Ledok Instan Dengan Penambahan Ubi Jalar Ungu (I K.Suter, Ni M.Yusa, Ni L. Ari Yusasrini dan K.A. Nocianitri; FTP Unud), Ni L. Ari Yusasrini dan K.A. Nocianitri; FTP Unud)) DIPA Unud (Desentralis asi) BOPTN DIPA Unud (Desentralis asi) DIPA Unud (Desentralis asi) 50 49,850 50 40
4 2011 Pengolahan Keladi Menjadi Tepung dan Pemanfaatannya Sebagai Pensubstitusi Tepung Beras Pada Pengolahan Kue Tradisional Bali (I N.Kencana Putra, I K.Suter, I M.Sugitha, I P.Suparthana, Ni M.Yusa, K.A.Nocianitri,
Ni.W.Wisaniyasa dan Ni N.Puspawati ; FTP Unud.)
BPMPD Prov.Bali
43
5 2010 1. Penentuan Masa Kedaluwarsa Ledok
Instan (I K.Suter, I M.Sugitha, I N.Kencana Putra, I P.Suparthana, Ni M.Yusa, K.A.Nocianitri dan Ni W.Wisaniyasa; FTP Unud.)
BPMPD Prov.Bali
50
6 2009 1. Optimasi Proses dan Metode Pengemasan Ledok Instan Instan (I K.Suter, I M.Sugitha, I N.Kencana Putra, I P.Suparthana, Ni M.Yusa, K.A.Nocianitri dan Ni W.Wisaniyasa; FTP Unud.)
2. Kajian Formulasi, Nilai Gizi, Sifat Sensorik dan Keamanan Ledok Instan Yang Dikemas Selama Penyimpanan (I K.Suter, I M.Anom S.W., dan Ni M.Yusa; FTP Unud.) BPMPD Prov.Bali Univ.Udaya na 50 100
Tuliskan sumber pendanaan: PDM, SKW,Pemula, Fundamental,, Hibah Bersaing, Hibah Pascasarjana, Hikom, Stranas, Kerjasama Luar negeri dan Publikasi
Internasional,RAPID,Unggulan Stranas atau sumber lainnya.
D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat (dengan nama tim peneliti dan instansi)
Pendanaan
Sumber* Jml (Juta Rp) 1 2014 Penyuluhan Pembuatan Ledok Instan di
Kecamatan Nusa Penida, Kabupaten Klungkung, Bali
Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Menjadi Biskuit di Desa Bukian, Kecamatan Payangan, Kabupaten Gianyar. Pelatihan Pengolahan Pisang Raja (Musa paradisiaca) Menjadi Dodol Pisang di Desa Penglipuran, Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli.
Mandiri DIPA Universitas Udayana DIPA Universitas Udayana 0,5 4,0 4,0
2 2013 Pelatihan Pengolahan Sari Buah Sirsak di Desa Singapadu, Kecamatan
Sukawati, Kabupaten Gianyar.( Ni M. Yusa, I K.Suter, K.A.Nocianitri, Ni W.Wisaniyasa, Ni N.Puspawati dan I W.Rai Widarta ; FTP Unud)
Pelatihan Pembuatan Selai Rumput laut di Desa Singapadu, Kecamatan
DIPA BLU Universitas Udayana DIPA BLU Universitas 4,0 4,0
44 3 2012
Sukawati, Kabupaten Gianyar. .( I K. Suter, Ni M. Yusa, K.A.Nocianitri, Ni W.Wisaniyasa, Ni N.Puspawati dan I N.Kencana Putra ; FTP Unud)
Pelatihan Pembuatan Makanan
Tradisional Ledok di Desa Singapadu, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar(I K. Suter, Ni M. Yusa, K.A.Nocianitri, Ni W.Wisaniyasa, Ni N.Puspawati dan I N.Kencana Putra ; FTP Unud)
Pelatihan Pengolahan Sari Buah Jambu Biji di Desa Singapadu, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar (Ni M.Yusa, I K.Suter, K.A. Nocianitri, Ni W.Wisaniyasa,
Ni N.Puspawati dan I W. Rai Widarta ; FTP Unud.)
Pelatihan Pengolahan Tepung Ampas Kelapa Menjadi Biskuit di Desa Adat Penglipuran,Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli.
Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Ketela Rambat Ungu di Desa
Negari,Kecamatan Banjar rangkan,Kabupaten Klungkung. Pelatihan Pembuatan Mie Ubi Jalar Ungu di Desa Negari,Kecamatan Banjarangkan, Kabupaten Klungkung. Penyuluhan dan Pengenalan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang
Diijinkan dan Aman Bagi Kesehatan di Desa Singapadu,Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar. Udayana DIPA BLU Universitas Udayana DIPA BLU Universitas Udayana DIPA BLU Universitas Udayana DIPA BLU Universitas Udayana DIPA BLU Universitas Udayana DIPA BLU Universitas Udayana 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0
3 2011 Pelatihan Pembuatan Biskuit Dari Tepung Tempe di Desa Singapadu, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar (Ni M.Yusa, K.A. Nocianitri, Ni W.Wisaniyasa,
Ni N.Puspawati, I W. Rai Widarta dan I P.Suparthana ; FTP Unud.).
Pelatihan Pembuatan Dodol Rumput
Universitas Udayana
Universitas 4,0
45 laut di Desa Singapadu, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar (I K.Suter, Ni M.Yusa, K.A. Nocianitri, I.B.W.Gunam, I P.Suparthana dan Ni L.Ari Yusasrini; FTP Unud.).
Udayana
4 2010 Pelatihan Pembuatan Susu Kedelai Desa Singapadu, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar (Ni Made Yusa, I Ketut Suter dan K.A.Nocianitri, FTP Unud.
Pelatihan Pembuatan Dodol Rumput laut di Desa Batur Utara, Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli (I
K.Suter, Ni M.Yusa, K.A.Nocianitri dan G.A.K.Diah Puspawati; FTP Unud.) Introduksi Pengolahan Sari Buah Jambu Biji di Desa Negari,Kecamatan
Banjarangkan,Kabupaten Klungkung. Pelatihan Pengolahan Dodol dari Tepung Ubi Jalar Ungu di Desa Negari Kecamatan Banjarangkan,Kabupaten Klungkung.
Pelatihan Pengolahan Ubi Jalar Ungu Menjadi selai di Desa
Negari,Kecamatan Banjarangkan,Kabupaten Klungkung. Universitas Udayana Universitas Udayana Universitas Udayana Universitas Udayana Universitas Udayana 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0
5 2009 Desiminasi hasil penelitian :Kajian Formulasi, Nilai Gizi, Sifat Sensorik dan Keamanan Ledok Instan yang Di Kemas Selama Penyimpanan (I K.Suter, I M.Anom S.W., dan Ni.M.Yusa; FTP Unud.)
Universitas Udayana
4,0
Tuliskan sumber pendanaan: Penerapan IPTEKS-SOSBUD, Vucer, Vucer Multitahun, UJI, Sibermas, atau sumber lainnya.
E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun Terakhir.
No. Tahun Judul Artikel Ilmiah (dengan seluruh nama penulisnya)
Volume/
Nomor/Tahun Nama Jurnal
1 2014
Karakteristik Isotermis Sorpsi Air dan Umur Simpan Ledok Instan (I M. Anom S. W., I Ketut Suter dan Ni Made Yusa) Vol.34,No.1 Tahun 2014 AGRITECH. Jurnal Teknologi Pertanian (Terakreditasi)
46 2 2011 Formulasi Ledok Instan Yang
Ditambahkan Ikan Tongkol dan Rumput Laut. (Suter, I K., I M. Anom S.W. dan Ni M. Yusa) Vol.XXII, No. 2, Tahun 2011 Jurnal Teknologi dan Industri Pangan.(Terakr editasi)
F. Pengalaman penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan/Seminar Ilmiah Dalam 5 Tahun Terakhir
No. Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar
Judul artikel Ilmiah (dengan seluruh nama penulisnya)
Waktu dan tempat 1 Seminar Nasional
Sains &Teknologi 2014
Sifat Fungsional Campuran
Kedelai dan Rumput Laut Ditinjau Dari Efek Hipoglikemik secara In Vivo (Suter,IK.,IN.Kencana Putra, NL.Ari Yusasrini dan IM.Yusa).
Tgl.18-19 September 2014, di Denpasar. 2 Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Kajian Pangan Tradisional Bali Dalam rangka Pengembangannya Menjadi Produk Unggulan di Kabupaten Gianyar (Ni Made Yusa dan I Ketut Suter)
Tgl.27-28 Pebruari 2014, di Sanur, Denpasar. 3 Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Studi Cara Penyimpanan Ledok
Instan Yang Ditambahakan Ubi Jalar Ungu.
(I Ketut Suter, Ni Made Yusa, Ni Luh Ari Yusasrini dan Komang Ayu Nocianitri). Tgl.27-18 Pebruari 2014 di Sanur, Denpasar. 4 Seminar Nasional: Peran Teknologi Industri Pertanian Dalam Pembanguanan Agroindustri Yang Berkelanjutan di Indonesia.
Peningkatan Sifat Sensorik, Zat Gizi dan Daya Antioksidan Ledok
Instan dengan penambahan Ubi Jalar Ungu.( I K.Suter, Ni M.Yusa, Ni L. Ari Yusasrini dan K.A. Nocianitri; FTP Unud)) Tgl. 2-3 Nopember 2012, di Denpasar. 5 Seminar Nasional Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI).
Optimasi Formulasi Ledok Instan yang Ditambahkan Ikan Tongkol dan Rumput Laut. (I K.Suter, I M.Anom S.W., dan Ni.M.Yusa; FTP Unud.)
Tgl. 3 – 4 Nopember 2009, di Jakarta.
47