Pentaksiran Sekolah (PS) adalah sebahagian daripada pendekatan pentaksiran yang merupakan satu proses mendapatkan maklumat tentang perkembangan murid yang dirancang, dilaksana dan dilapor oleh guru yang berkenaan. Proses ini berlaku berterusan sama ada secara formal dan tidak
formal supaya guru dapat menentukan tahap penguasaan sebenar murid. PS perlu dilaksanakan secara holistik berdasarkan prinsip inklusif, autentik dan setempat (localised). Maklumat yang diperoleh dari PS akan digunakan oleh pentadbir, guru, ibu bapa dan murid dalam merancang tindakan susulan ke arah peningkatan perkembangan pembelajaran murid.
PS boleh dilaksanakan oleh guru secara formatif dan sumatif. Pentaksiran secara formatif dilaksanakan seiring dengan proses PdP, manakala pentaksiran secara sumatif dilaksanakan pada akhir suatu unit pembelajaran, penggal, semester atau tahun. Dalam melaksanakan PS, guru perlu merancang, membina item, mentadbir, memeriksa, merekod dan melapor tahap penguasaan murid dalam mata pelajaran yang diajar berdasarkan Dokumen Standard Kurikulum dan Pentaksiran (DSKP).
Dalam usaha memastikan pentaksiran membantu meningkatkan keupayaan dan pencapaian murid, guru harus menggunakan strategi pentaksiran yang mempunyai ciri-ciri berikut:
i. Pelbagai bentuk.
ii. Adil kepada semua murid.
iii. Mengambilkira pelbagai aras kognitif
iv. Membolehkan murid mempamerkan pelbagai keupayaan pembelajaran.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
18 v. Mengambilkira pengetahuan dan kemahiran yang telah
dipelajari oleh murid dan mentaksir sejauh mana mereka fahami.
Pentaksiran Sekolah (PS) merupakan antara satu komponen utama dalam PdP kerana ia berperanan mengukuhkan pembelajaran murid, meningkatkan keberkesanan pengajaran guru dan mampu memberi maklumat yang sah tentang apa yang telah dilaksanakan atau dicapai dalam PdP. PS dilaksanakan oleh guru dan pihak sekolah sepenuhnya bermula dengan perancangan, pembinaan item dan instrumen pentaksiran, pentadbiran, pemeriksaan atau penskoran, perekodan hingga pelaporan. PS penting untuk menentukan keberkesanan guru dan pihak sekolah dalam usaha membentuk insan yang harmonis dan seimbang. PS merupakan aktiviti berterusan yang menuntut komitmen yang tinggi, dan hala tuju yang jelas di pihak guru dan sekolah untuk memperkembangkan potensi MBK ke tahap tertinggi mengikut keupayaan masing-masing. PS mempunyai ciri-ciri berikut:
Holistik iaitu mampu memberi maklumat menyeluruh tentang penguasaan, pengetahuan, kemahiran, dan pengamalan nilai murni;
Berterusan iaitu aktiviti pentaksiran berjalan seiring dengan PdP;
Fleksibel iaitu kaedah pentaksiran yang pelbagai mengikut kesesuaian dan kesediaan murid; dan
Merujuk Standard Prestasi yang dibina berdasarkan Standard Kurikulum.
PS boleh dilaksanakan secara:
Pentaksiran formatif yang dijalankan seiring dengan proses PdP.
Pentaksiran sumatif yang dijalankan pada akhir unit pembelajaran, semester atau tahun.
Pentaksiran Kriteria Pencapaian
Kriteria pencapaian adalah kenyataan yang mengkhususkan apa yang perlu ditaksir dan tahap pencapaian yang diperlukan. Kriteria pencapaian juga merupakan set sub-kompetensi minima yang perlu dicapai oleh murid bagi mencapai standard pembelajaran dan standard kandungan.
19 ORGANISASI KANDUNGAN
Dokumen Standard Kurikulum dan Pentaksiran Asas Akuakultur ini disusun supaya mempunyai kesinambungan dengan pengetahuan dan kemahiran hingga ke Tingkatan 2 hingga 5. Standard Kandungan mempunyai satu atau lebih Standard Pembelajaran yang dikonsepsikan berdasarkan bidang pembelajaran tertentu. Standard Kandungan ditulis mengikut hiraki dalam domain kognitif dan afektif. Pernyataan Standard Kandungan ini merupakan pernyataan umum yang mengandungi unsur pengetahuan, kemahiran berfikir, sikap dan nilai murni yang sesuai dengan Standard Pembelajaran yang dihasratkan. Standard Pembelajaran disusun mengikut hiraki dari mudah ke kompleks dan Kriteria Pencapaian boleh diubahsuai mengikut kesesuaian dan keperluan pembelajaran.
Aktiviti boleh dipelbagaikan untuk mencapai Standard Kandungan bagi memenuhi keperluan pembelajaran, sesuai dengan kebolehan dan keupayaan murid. Guru digalakkan merancang aktiviti yang dapat melibatkan murid secara aktif bagi menjana pemikiran secara analitis, kritis, inovatif dan kreatif di samping menggunakan teknologi sebagai wahana dalam mencapai Standard Kandungan tersebut dengan lebih
berkesan. Selain daripada itu, kurikulum ini turut menerapkan elemen keusahawanan, kreativiti dan inovasi sebagai persediaan ke arah menyediakan modal insan yang berupaya menyumbang ke arah menjadikan negara berpendapatan tinggi selaras dengan hasrat Model Baru Ekonomi.
Rajah 3: Organisasi DSKP Standard Kandungan Standard Pembelajaran Kriteria Pencapaian Penyataan spesifik tentang perkara yang murid patut ketahui dan boleh lakukan dalam suatu tempoh persekolahan merangkumi aspek pengetahuan, kemahiran dan nilai. Suatu penetapan kriteria atau indikator kualiti pembelajaran dan pencapaian yang boleh diukur bagi setiap standard kandungan. Penyataan spesifik tentang perkara yang perlu ditaksir dan tahap
pencapaian yang diperlukan
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
21 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
1.0 Kebersihan ruang kerja dan sanitasi makanan
Murid berupaya :
1.1 Mengklasifikasi jenis-jenis agen pencuci.
1.2 Membezakan jenis-jenis kain dapur.
1.3 Menerangkan amalan kebersihan di ruang kerja dan penyediaan makanan.
1.1.1 Menyatakan jenis-jenis agen pencuci.
1.1.2 Menyatakan alatan yang sesuai dengan aktiviti mengemas dan membersih.
1.1.3 Mengklasifikasi sekurang-kurangnya dua jenis agen pencuci dan dua alatan yang sesuai untuk mengemas dan membersih.
1.2.1 Menyatakan jenis-jenis kain dapur.
1.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis kain dapur.
1.2.3 Menerangkan fungsi sekurang-kurangnya dua jenis kain dapur.
1.2.4 Membezakan sekurang-kurangnya dua jenis kain dapur.
1.3.1 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga amalan kebersihan di ruang kerja.
1.3.2 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga amalan kebersihan ketika penyediaan makanan.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
22 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
Murid berupaya :
1.4 Menerangkan cara menyimpan hidangan panas dan sejuk.
1.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua alatan untuk menyimpan hidangan panas dan
sejuk.
1.4.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua bahan yang sesuai bagi menyimpan
hidangan panas dan sejuk.
1.4.3 Menerangkan cara penyimpanan hidangan panas dan sejuk.
2.0 Kaedah memasak. 2.1 Mengenal pasti maksud kaedah memasak haba kering.
2.1.1 Menyatakan maksud kaedah memasak haba kering.
2.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga kaedah memasak haba kering.
2.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga contoh masakan menggunakan kaedah memasak haba kering.
2.1.4 Menyenaraikan sekurang-sekurangnya tiga alatan kaedah memasak haba kering.
23 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
Murid berupaya :
2.2 Mengenal pasti maksud kaedah memasak haba lembap.
2.2.1 Menyatakan maksud kaedah memasak haba lembap .
2.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga kaedah memasak haba lembap.
2.2.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga contoh masakan menggunakan kaedah haba lembap. 2.2.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga alatan
kaedah memasak haba kering.
3.0 Peranggu meja. 3.1 Menyatakan maksud peranggu meja.
3.2 Menyenaraikan peralatan peranggu meja.
3.3 Melaksana aktiviti membentang alas meja.
3.2.1 Menyatakan maksud peranggu meja.
3.2.2 Menyenaraikan jenis-jenis alatan peranggu meja.
3.3.1 Memilih alas meja yang sesuai mengikut meja dan membentang alas meja mengikut kaedah yang betul.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
24 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
Murid berupaya :
3.4 Melaksanakan aktiviti melipat napkin.
3.5 Menyusun atur peranggu meja.
3.6 Mengemas susun atur peranggu meja.
3.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis lipatan napkin.
3.4.2 Memilih napkin yang sesuai untuk peranggu meja.
3.4.3 Melipat sekurang-kurangya dua jenis lipatan napkin.
3.5.1 Menyediakan peralatan peranggu meja.
3.5.2 Menyedia dan mengatur peralatan peranggu meja dengan betul.
3.6.1 Mengemas peralatan peranggu meja, alas meja dan napkin yang telah digunakan.
4.0 Etika di meja makan. 4.1 Menyatakakan maksud etika di meja makan.
4.2 Menyenarai peraturan di meja makan.
4.1.1 Menyatakan maksud etika di meja makan.
25 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
5.0 Menyediakan minuman.
Murid berupaya :
5.1 Mengkategorikan jenis-jenis minuman seperti minuman berkhasiat, minuman menyegarkan dan minuman
merangsangkan.
5.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut kategori minuman.
5.3 Menyedia, menghias dan menghidang minuman mengikut kategori.
5.1.1 Menyatakan maksud minuman berkhasiat, menyegarkan dan merangsangkan.
5.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis minuman berkhasiat.
5.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis minuman menyegarkan.
5.1.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis minuman merangsangkan.
5.2.1 Memilih resipi hidangan minuman mengikut kategori minuman.
5.2.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi.
5.2.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
5.3.1 Menyedia minuman mengikut kategori minuman. 5.3.2 Menghias dan menghidang minuman berkhasiat,
minuman menyegarkan dan minuman merangsangkan mengikut kreativiti.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
26 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
6.0 Menyediakan bater. 6.1 Mengenal pasti jenis-jenis bater.
6.2 Mengelaskan pelbagai jenis makanan yang dihasilkan daripada bater cair dan bater pekat.
6.3 Menyedia, memasak dan menghias hasil masakan bater cair dan bater pekat
seperti cucur,kuih cara manis dan pankek.
6.1.1 Menyatakan maksud bater. 6.1.2 Menyatakan jenis bater cair dan bater pekat.
6.2.1 Menyenaraikan dan mengelaskan sekurang-kurangnya dua jenis makanan yang dihasil daripada bater cair dan bater pekat.
6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater cair dan bater pekat.
6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi.
6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan berasaskan bater cair dan bater pekat.
27 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
Murid berupaya :
6.4 Mengepek masakan berasaskan bater cair dan bater pekat
6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater menggunakan bahan yang sesuai mengikut kreativiti.
6.4.1 Menyatakan pelbagai jenis bahan mengepek yang sesuai.
i. Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga bahan mengepek yang sesuai untuk masakan
berasaskan bater.
ii. Mengepek hidangan yang dihasilkan mengikut kreativiti.
iii. Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di bengkel.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
28 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
7.0 Menyediakan hidangan sepinggan lengkap.
7.1 Mengenal pasti hidangan sepinggan lengkap.
7.2 Mengenal pasti jenis-jenis bijirin dan hasil bijirin.
7.1.1 Menyatakan maksud hidangan sepinggan lengkap.
7.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua jenis hidangan sepinggan lengkap
7.2.1 Menyatakan jenis bijirin dan hasil bijirin. 7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga jenis
bijirin dan hasil bijirin.
7.3 Menerangkan pelbagai jenis hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.4 Menyedia dan memasak hidangan
sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin seperti bubur ayam, bihun sup
dan spaghetti goreng.
7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang-kurangnya dua jenis hidangan sepinggan lengkap
berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.4.1 Memilih resipi hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.4.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut resipi hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.4.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat. 7.4.4 Menyedia dan memasak hidangan sepinggan
lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin mengikut resipi.
29 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
Murid berupaya :
7.5 Menghias dan menghidang hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.6 Menilai hasil masakan hidangan
sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.5.1 Memilih bahan hiasan dan alatan menghidang bagi hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
7.5.2 Menghias dan menghidang hidangan. berasaskan bijirin dan hasil bijirin mengikut kreativiti.
7.5.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di bengkel masakan.
7.6.1 Menyatakan kriteria penilaian masakan seperti rasa, hiasan dan kreativiti.
7.6.2 Menerangkan hasil penilaian masakan hidangan sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
30 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
8.0 Menyediakan desert.
Murid berupaya :
8.1 Mengenal pasti jenis-jenis desert.
8.2 Mengkategori desert panas dan desert sejuk.
8.3 Menyedia dan memasak hidangan desert panas dan desert sejuk.
8.4 Menghias dan menghidang hidangan desert panas dan desert sejuk.
8.1.1 Menyatakan maksud desert dengan jelas.
8.1.2 Menerangkan jenis desert panas dan desert sejuk.
8.2.1 Menerangkan jenis desert iaitu desert panas dan desert sejuk.
8.2.2 Mengkategorikan sekurang-kurangnya tiga jenis hidangan desert panas dan desert sejuk.
8.3.1 Memilih resipi hidangan desert.
8.3.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut resipi hidangan desert.
8.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan tepat.
8.3.4 Menyedia dan memasak hidangan desert panas dan desert sejuk mengikut resipi.
8.4.1 Memilih bahan hiasan dan alatan
menghidang hidangan desert panas dan desert sejuk.
8.4.2 Menghias dan menghidang hidangan desert panas dan desert sejuk.
31 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
Murid berupaya : 8.4.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan keselamatan di bengkel masakan.
9.0 Pramusaji.
9.1 Menyatakan maksud pramusaji.
9.2 Menyatakan ciri-ciri pramusaji.
9.3 Menerangkan tugas pramusaji.
9.4 Melakonkan prosedur melayan pelanggan di restoran.
9.1.1 Menyatakan maksud pramusaji.
9.2.1 Menyatakan sekurang-kurangnya tiga ciri-ciri seorang pramusaji.
9.3.1 Menerangkan tugas-tugas seorang pramusaji.
9.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga prosedur melayan pelanggan di tempat makan.
9.4.2 Mempraktikkan prosedur melayan pelanggan di restoran.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
32 STANDARD
KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN
10.0 Melaksana projek jualan makanan.
Murid berupaya :
10.1 Merancang satu projek jualan makanan. (i) jenis hidangan.
(ii) tempat jualan. (iii) senarai bahan.
(iv) menyediakan hidangan. (v) pengiraan kos.
(vi) promosi.
10.2 Mengurus projek jualan makanan. (i) mengepek makanan.
(ii) aktiviti jualan.
(iii) pengiraan untung rugi.
10.1.1 Memilih sekurang-kurangnya dua jenis hidangan untuk dijual.
10.1.2 Menentukan tempat jualan akan diadakan. 10.1.3 Membuat senarai bahan masakan.
10.1.4 Menyediakan hidangan untuk dijual. 10.1.5 Menyediakan pengiraan kos ringkas
bagi kos bahan, kos upah, kos sampingan dan kos projek untuk jualan makanan. 10.1.6 Membuat promosi bagi projek jualan. 10.1.7 Mengira kos seunit dan harga jualan.
10.2.1 Mengepek hasil projek jualan makanan. 10.2.2. Menjual hasil projek jualan makanan.
10.2.3 Membuat pengiraan untung rugi jualan projek makanan secara ringkas.
10.2.4 Mengamalkan nilai-nilai murni dan
keusahawanan semasa menjalankan aktiviti jualan.
KSSM PENDIDIKAN KHAS ASAS MASAKAN TINGKATAN 1
34