KAJIAN LITERATUR
2.8 Program Sijil Kemahiran Khas Politeknik (Hotel dan Katering)
Peningkatan keprihatinan oleh kerajaan Malaysia mengenai kepentingan memberi bimbingan kerjaya dan latihan untuk individu-individu khususnya lepasan SPM berkeperluan khas. Kementerian Pengajian Tinggi telah memperkenalkan program berterusan berasaskan kemahiran untuk pelajar cacat pendengaran dengan tujuan untuk melengkapkan diri mereka dalam persediaan memasuki bidang kerjaya termasuk di dalam industri hospitaliti bermula pada tahun 2003.
Program ini mendedahkan pelajar kepada asas pengurusan hotel dan katering dalam aspek teori dan amali. Pelajar akan mengikuti kuliah, membuat tugasan, projek penulisan dan katering, kerja makmal, dapur, restoran, bilik dobi serta latihan industri. Pelajar digalakkan mengikuti program bekerja sambil belajar yang dikendalikan oleh pihak politeknik dan sektor swasta. Program yang ditawarkan ini memberi penekanan seimbang untuk teori dan amali yang berkaitan dengan perkembangan di sektor industri ini.
Program pengajian antara lain meliputi pengetahuan dan kemahiran di bahagian operasi seperti kaunter perkhidmatan, pengemasan, mendobi, dapur dan restoran.Kursus sokongan seperti Komunikasi Interpersonal, Makanan dan Pemakanan, Sanitasi, Pemasaran, Perakaunan dan Aplikasi Komputer akan juga diberi penekanan. Pelajar juga akan didedahkan kepada prinsip dan amalan pengurusan seperti Pengurusan Sumber Manusia, Perakaunan Pengurusan, Pemasaran Strategik, Pengurusan Kos, Penyeliaan Penyenggaraan dan Undang-Undang Hospitaliti.
Menyedari kepentingan latihan industri iaitu untuk melatih para pelajar menggunakan kemahiran kebolehpasaran yang dimiliki dengan berkesan sewaktu melaksanakan tugasan di tempat kerja, Jabatan Hospitaliti telah mewajibkan semua pelajar di bawah jabatan tersebut untuk menjalani LI selama satu semester penuh iaitu selama 6 bulan di agensi-agensi yang berkaitan dengan bidang pengkhususan masing-masing (Unit Perhubungan Dan Latihan Industri Politeknik).
Antara kemahiran kebolehpasaran yang boleh ditingkatkan dalam industri ini adalah seperti kemahiran berkomunikasi dengan berkesan, kemahiran bekerja dalam kumpulan, kemahiran menyelesaikan masalah, kreatif, berkpeimpinan, kemahiran pengurusan masa dan juga penerapan budaya (Jabatan pengajian Politeknik). Kajian yang dijalankan oleh Jelani (2007) mendapati perlaksanaan Latihan Industri dalam
RUJUKAN
Abdullah (2007). The Linkage of Employee Satisfaction and Loyalty in Hotel Industry in klang Valley, Malaysia. Universiti Teknologi MARA.
Abdullah, F. Z. (1988). Pandangan Masyarakat Terhadap Orang Cacat pendengaran. Maktab perguruan Ilmu Khas.
Ahmad Zanzali, N.A., Rahmat.,N.(2010). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan Kerjaya Perguruan di Kalangan Pelajar-Pelajar Fakulti Pendidikan. Universiti Teknologi Malaysia.
Apling, R. (2002). The Individuals With Disabilities Education. CRS Report for Congress.
Baharom Mohamad. (2011). Teknologi Komunikasi dan Maklumat Dalam Program Pendidikan Khas Aliran Teknik dan Vokasional di Malaysia. Kota Kinabalu: UMS.
Bailey, T.R. Working Knowledge - Work Base Learning and Education Reform. New York: Routledgefalmer, 2004.
Bennett, N, E Dunne, and C Carré. " Patterns of core and generic skills provision in higher education." Higher Education, 1999: 71-93.
Berita Harian Online . (2011, March 25). Retrieved December 12, 2011, from Bharian : http://www.bharian.com.my
Berita Harian Online. (2010, April 6). Retrieved Disember 7, 2011, from Bharian: http://www.bharian.com.my/
Blog Rasmi Kementerian Pelajaran Malaysia. (2011). Retrieved December 10, 2011, from buletinkpm.blogspot: http://buletinkpm.blogspot.com/
Brill, R. M. (1986). Framework For Appropriate programs For Deaf Children. American Annals of The Deaf, 131 , 65-67.
Buntat, Yahya, Osman, Asadul khair. (2010). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Belia Melayu di Felda Bukit Aping Barat, Kota Tinggi, Johor Memilih Sektor Pertanian Sebagai Satu Kejaya. Kota Tinggi .
Campbell, I. (1996). Cases in disabilty. Management development Rev 9(5), 22-24. Chua Tee Tee, K. B. (1992). Pendidikan Khas Dan Pemulihan: Bacaan Asas. Kuala
Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Corporate Tourism. (2011). Retrieved December 12, 2011, from Tourism malaysia: http://corporate.tourism.gov.my
Creswell J.W. (2002). Qualitative Inquiry And Research Design . London : SAGE Publications.
Cruickshank, W. &. (1975). Eduction of Exceptional Children and Youth. Upple Saddle River: Prentice Hall.
Dacre Pool, L, dan P Sewell. "The key to employability: developing a practical model of graduate employability." Education & Training, 2007: 277 – 289 Disun, S.A., Minghat, A.D. (2011). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan
Kursus Rekaan dan Jahitan Pakaian di Daerah Muar, Johor. Johor: Fakulti Pendidikan, Universiti Teknologi Malaysia.
Dittmer, P. (2003). Dimensions of the Hospitality Industry. New York: John Wiley and Sons Inc.
Drucker, Peter Ferdinand. The New Realities. Transaction Publisher, 1989.
Gallaudet University,. (1995). Gallaudet Research Institute. Retrieved December 8, 2011, from Gallaudet Research Institute.
Gunn, F. (1979). Tourism Planning. New York : Crane Russak.
Hadi, S. A. (2008). Persepsi Industri Hospitaliti Terhadap Kualiti Dan Tahap Penguasaan Pelajar. Universiti Tun Hussein Onn Malaysia: Master's Thesis. Hamdi, M. A. (2006). Turnover Intentions of Hotel Employees: The Role of Human
Resources Management, Practices, Trust In Organization and Effective Commitment
Haq, dan Faridah Serajul. "Career and Employment Opportunities For Women With Disabilities in Malaysia." Asia Pasific Disability Rehabiliation Journal, 2003. Harian Metro Online. (2011, Jun 9). Retrieved December 7, 2011, from MyMetro:
http://www.hmetro.com.my/
Haron, R. (2009, Disember 26). Strategi Pemilihan Kerjaya. Retrieved Disember 24, 2011, from http://www.kaunselingkerjaya.com
Harvey, L. "Defining and measuring employability." Quality in Higher Education, 2001.
Hillage, J, and E Pollard. "Employability: Developing a Framework for Policy Analysis." Department for Education and Employment, 1998.
Hiyang, T. K. (2008). Pembangunan Profil Kemahiran Generik Terhadap Graduan Hospitaliti. Universiti Tun Hussein Onn.
Holland, J. (1973). Making Vocational Choices: A Theory of Personalities Type and Model Environment. Waltham : Massachusetts, Blaisdell
Hughes, M, dan F.Stoner. "Understanding and Sustaining Employability." Learning and Skills Development Agency. London: LSDA, 2000.
Hurlock. B., E. (1993). Perkembangan Anak Jakarta. Erlangga .
Ibrahim, Y. (2007). “Pemerkasaan Industri Pelancongan.” dalam Utusan Karya (2007) "Pemikir". Kuala Lumpur: Utusan Karya.
Idris, Noraini. Penyelidikan dalam Pendidikan. Kuala Lumpur: Mc Graw Hill, 2010. Illinois State Board of Education. "Illinois workplace skills assessment 2001 -2002.
An information bulletin for secondary schools and community colleges. ." Workforce Preparation Partnerships Division., 2002.
Institut Penyelidikan Pendidikan Tinggi Negara. (2003). Kajian Masalah Pengangguran di Kalangan Siswazah. Pulau Pinang: Institut Penyelidikan Pendidikan Tinggi Negara.
Ismail, N. I. (2006). Persepsi Keselamatan Pelancong di Kawasan Ekopelancongan KajianKes: Taman Negara, Pahang. Universiti Teknologi Malaysia.
Jabatan Pelancongan dan Hospitaliti PIS. 2011. http://www.pis.edu.my (accessed November 15, 2011).
Jabatan Perkhidmatan Awam Malaysia. (2008). Retrieved Disember 24, 2011, from Portal Rasmi Jabatan Perkhidmatan Awam Malaysia: http://docs.jpa.gov.my/ Jamila, K. M. (2005). Pendidikan Khas Untuk Kanak-Kanak Istimewa. Kuala
Lumpur: PTS Publications & Distributiors Sdn. Bhd.
Jelani, a. (2007). Perlaksanaan Latihan Industri Dalam Meningkatkan Kebolehkerjaan: Satu Kajian Kes Pelajar-Pelajar di Politeknik Johor Bahru. Universiti Tun Hussein Onn.
Kamus Dewan Edisi Ke Empat. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2005. Kaniappan, S. A. (1996). Aspirasi Pekerjaan Di Kalangan Pelajar Cacat
pendengran: Satu Kajian kes di Sekolah Menengah Pendidikan Khas Vokasional. Shah Alam: Universiti Kebangsaan Malaysia.
Kementerian Pelajaran Malaysia. (2001). Pembangunan Pendidikan 2001-2010. Kuala Lumpur.
Kementerian Pelancongan Malaysia. (2011). Retrieved Disember 18, 2011, from Corporate Tourism: http://www.tourism.gov.my/
Kementerian Penerangan Komunikasi dan Kebudayaan . (2010). Retrieved Disember 20, 2011, from Portal Rasmi Kementerian Penerangan Komunikasi dan Kebudayaan : http://www.kpkk.gov.my/
Kementerian Sumber Manusia . (2011). Retrieved December 8, 2011, from Laman Web Rasmi Kementerian Sumber Manusia : http://www.mohr.gov.my/ Kilpatrick, S & Allen,K. "Review of research: factors influencing demand for
vocational education and training courses." Kensington: National center vocational education research., 2001.
Konting, Mohd Majid. "Kaedah Penyelidikan Pendidikan." Dewan Bahasa dan Pustaka, 2005.
Koon, C. T. (1992). Pendiddikan Khas dan Pemulihan: Bacaan Asas. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Kotler. P., B. J. (2003). Marketing For Hospitality and Tourism Third Edition. New Jersey: Prentice Hall Publishing.
Leon, J. & Borchers, R.E. "High school graduate employment trends and the skills graduates need to enter Texas manufacturing industries." Journal of vocational and technical education, 1998.
Mamat, S. R. (2002). Kajian Terhadap Aspirasi Kerjaya Di Kalangan Pelajar Bermasalah Pendengaran Di Sebuah Sekolah Menengah di Daerah Kota Bharu, Kelantan. Universiti Kebangsaan Malaysia.
Masri, Suliman. Komunikasi Berkesan: penulisan berita, rencana, ulasan. Fajar Bakti, 1997.
Meng, E. A. (1995). Psikologi Pendidikan: Psikologi perkembangan Semester 1. Shah Alam: Fajar Bakti Sdn Bhd.
Merriam, and Sharan.B. Qualitative Research in Practice: Examples for discussion and analysis. Jossey-Bass, 2002.
Minghat, A.D., Mansor, N.Z. (2010). Pemilihan Bidang Kejuruteraan Elektrik dan Elektronik Sebagai Pembentukan Awal Kerjaya . Pulau Pinang: Universiti Teknologi Malaysia.
Mohamed, J. K. (2005). Pendidikan Khas Untuk Kanak-Kanak Istimewa. Kuala Lumpur : PTS Publications & Distributions Sdn Bhd.
Mohamed., J. K. (2005). Pendidikan Khas Untuk Kanak-Kanak Istimewa. Bentong: PTS Publications & Distributors Sdn Bhd.
Mohd Embul, Hellen Unyan. "Kurikulum Pengurusan Hotel dan Katering: Satu Analisis Terhadap Elemen-Elemen Kemahiran Kerjaya dan Sahsiah Diri." Kolej Universiti Tun Hussein Onn, 2001.
Mohd Hanafi Mohd Yasin, L. M. (2009). Pendidikan Teknik dan Vokasioanal Untuk Pelajar Berkeperluan Khas. Jurnal Pendidik dan Pendidikan.
Mohd Najib, A. G. (1999). Penyelidikan Pendidikan. Skudai: Universiti Teknologi Malaysia.
Mohd Salleh,N., Abdullah, K.,Buang, N.A. (2001). Job Opportunities for Special Needs Population In Malaysia. Jurnal Pendidikan. Jilid 27 , 77-85.
Mohd Zahari, M.S, Mat Yusoff, N., Jamaluddin, M.R., Mohd Radzi, S.,Othman, Z. (2010). The Employability of The Hearing Impaired Graduates in Malaysia Hospitality Industry. World Applied Sciences Journal 10 (Special Issue of Tourism & Hospitality): 126-135.
Moores, D. (1987). Educating The Deaf: Psychology, Principles and Practices. Edisi ketiga. Boston: Houghton Mifflin Company.
Nelson A.A & Dopson, L. (2001). Future Hotel education: Required Skills and Knowledge for Graduates of U.S Hospitality Programs beyond The Year 2000- Part 1 . Hospitality Research Journal 19(4).
Newton, Rita, Marcos Ormerod, dan Pam Thomas. "Disabled People's Experiences in the Workplace Environment in England." Equal Opportunities International, 2007: 610-623.
Ng. Y.Y (2011, March 30). Program Transformasi Ekonomi. Hala Tuju Untuk Malaysia .
Noor, Noraini Mohd, dan Sazali Sahiman. "Penerapan Kemahiran Generik Dalam Proses Pengajaran dan Pembelajaran di Kolej Yayasan Sabah." Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia, 2007.
Parasnis, I. S. (1996). Deaf Adults' Attitudes Toward Career Choices for Deaf and Hearing People in India. American Annals of The Deaf 141(5) , 333-338. Piaw, C. Y. (2006). Research Methods. Shah Alam: McGraw-Hill Education.
Portal Rasmi Jabatan Pengajian Politeknik. (2011). Retrieved December 10, 2011, from Jabatan Pengajian Politeknik: http://politeknik.gov.my
Portal Rasmi Jabatan Pengajian Politeknik. 2012. http://politeknik.gov.my (accessed Jun 17, 2012).
Portal Rasmi Politeknik Ibrahim Sultan. n.d. www.pis.edu.my (accessed 13 Jun, 2012).
Rashid., A. R. (2005). Professionalisme Keguruan Prospek dan Cabaran. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Raybould, J. V. (2005). Are Graduates Equipped with the Right Skillsin the Employability Stakes? Journal of Industrial and Commercial Training 37(5) , 259-26.
Razak, N. T. (2006, September 18). Utusan Malaysia Online. Retrieved Disember 12, 2011, from Utusan Online: http://www.utusan.com.my/
Ridzuan, N. (2000). Komunikasi Berkesan Di Kalangan Pekerja-Pekerja Industri Pelancongan. Shah Alam: Universiti Teknologi MARA.
Robinson, J.P.(2000). What Are Emploayability Skills? In The Alabama Cooperative Extension System. Alabama A&M and Auburn University.
Robson, C. (2002). Real World Research: A Resource for social scientists and practitioners-researchers (2n ed). Oxford : Blackwell.
Rubino, Dr Joe. Restore Your Magnificence: A Life-Changing Guide to Reclaiming Your Self-Esteem. Vision Work Publisher, 2003
Safani Bari, M. M. (2006). Penggunaan Alat Bantuan Pendengaran Di Kalangan Murid-Murid. Universiti Kebangsaan Malaysia.
Said, A. M. (2000). Laporan Seminar Pendididkan Khas Peringkat Kebangsaan 2000. Pendiddikan Khas Dalam Sistem Pendidikan Khas Dalam Sistem Pendidikan Kebangsaan: Dasar Perlaksanaan Dan Hala Tuju Masa Depan.
Sebestian, S. (1992). Special Education: Current Trends. Jurnal Masalah Pendidikan. Jilid 16 , 45-63.
Tan Kin Hiyang, A. R. (2007). Career Prospects in Hospitality and Tourism Industry: An overview. Batu Pahat, Johor: CCTET 2007.
The Star Online. (2011, July 17). Retrieved December 12, 2011, from thestar: http://thestar.com.my/
Thompson, A.R. Career Development Project: Postsecondary Education Programs for Induviduals with Disabilities. Mississippi State University, 1994.
W.Creswell, J. (1998). Qualitative Inquiry And Research Design: Choosing Among Five Traditions. Sage Publications, Inc.
W.Ingandls, S.Rouse, dan P.Worsfold. "Employement of The Disabled in The Hotel and Catering Industry: Aesssumptions and Realit." International Journal Of Hospitality Management, 1991: 27-287.
W.Ingandls, S.Rouse, dan P.Worsfold. "Employement of The Disabled in The Hotel and Catering Industry: Aesssumptions and Realit." International Journal Of Hospitality Management, 1991: 27-287.
Williams, Bridget, Phil, dan Jhon Evesley. "Experiences and Expectations of Disabled People." A Research Report for the Office for Disability Issues, 2005. Williams, Bridget, Phil, dan Jhon Evesley. "Experiences and Expectations of
Disabled People." A Research Report for the Office for Disability Issues, 2005.
Yorke, M, dan P Knight. Learning, Curriculum and Employability in Higher Education. London: RoutledgeFalmer, 2004.
Yusoff, Mohd Abdullah Mohamed. "Jangan Pinggir Mahasiswa OKU." Harakah Daily, 2012.