BAB III PENUTUP
B. Saran
Berdasarkan pelaksanaan PPL yang telah dilaksanakan mulai dari tanggal 15 Juli – 15 September 2016 ada beberapa saran yang praktikan sampaikan sebagai masukan yaitu:
1. Untuk Universitas Negeri Yogyakarta
a. Kegiatan PPL seharusnya tidak bersamaan dengan kegiatan KKN, sehingga lebih focus.
b. Pihak LPPMP sebaiknya memberikan pedoman yang jelas sebelum mahasiwa melakukan observasi ke sekolah.
c. Pihak LPPMP sebaiknya memberikan fasilitas yang sebanding dengan kontribusi yang telah dibayarkan mahasiswa untuk keperluan PPL serta memberikan transparansi dana PPL.
d. Lebih meningkatkan komunikasi antara UNY dan SMK N 1 Pandak demi kemajuan dan keberhasilan program PPL serta kemajuan SMK N 1 Pandak.
2. Untuk SMK N 1 Pandak
a. Perlunya peningkatan sarana media pembelajaran, seperti LCD dan fasilitas laboratorium.
b. Perlu adanya laporan mengenai surat masuk dan tindak lanjutnya. 3. Untuk Mahasiswa
a. Mahasiswa lebih mempersiapkan diri baik fisik, mental, materi, dan keterampilan mengajar yang nantinya sangat diperlukan dalam mengajar. b. Tetap menjalin komunikasi yang baik antar anggota kelompok PPL
UNY 2016 maupun dengan warga SMK N 1 Pandak. 4. Untuk Program Studi Pendidikan Teknik Boga
a. Perlunya peninjauan secara berkala oleh dosen pembimbing terhadap praktikan di sekolah tempat PPL.
25 DAFTAR PUSTAKA
Tim Penyusun Panduan PPL UNY. 2015. Panduan PPL. Yogyakarta: P LPPMP Universitas Negeri Yogyakarta.
Tim Penyusun Panduan Pengajaran Mahasiswa. 2016.Panduan Pengajaran Mikro.
Yogyakarta: UNY Press
Sri Rini Dwiari, dkk. 2008.Teknologi Pangan Jilid 2. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Jakarta
Staff UNY. 2010.Modul Packaging. UNY Press, Yogyakarta
Mochamad Nurcholis,dkk. 2012.Teknologi Pengemasan Produk Pangan TPHP.
Anonim, 2005. Bread Making. Bogasari Baking Center, Surabaya.
Tim Agroindustri, 2009. Diktat Pengolahan Serealia dan Kacang-kacangan.P4TK Pertanian, Cianjur.
LAMPIRAN
MATRIKS PROGRAM KERJA
PRAKTEK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL)
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
Tahun 2016
Nama Mahasiswa : Hana Dyah Palupi
Nama Sekolah/Lembaga : SMA N 1 Pandak No. Mahasiswa : 13511241052
AlamatSekolah/Lembaga : Kadekrowo, Gilangharjo, Pandak, Bantul Fak/Jur/Prodi : FT/Pend. Teknik Boga Guru Pembimbing : Ir. Nurani Yuni Hastiwi DosenPembimbing : Dra. Sri Palupi, M.Pd
NO PROGRAM/ KEGIATAN PPL JUMLAH JAM PERMINGGU JUMLAH
JAM
I II III IV V VI VII VIII IX
1 Kegiatan Awal Program PPL
a. Observasi Sekolah 2 2
b. Observasi dan Pengenalan Kelas 6 6
c. Menyusun Matriks Proker 2 2
2 Administrasi Pengajaran/Guru
a. Buku Induk 1 1 2
3 Pembelajaran Kokulikuler a. Persiapan 1) Konsultasi 1 1 1 1 1 5 2) Mengumpulkan materi 2 2 3) Membuat RPP 2 2 2 2 2 10 4) Membuat Media 2 2 4 5) Membuat Jobsheet&Handout 2 2 2 2 2 10 b. Mengajar 1) Mengajar Teori XI TPHP 1 3 3 3 3 12 2) Mengajar Teori XI TPHP 2 3 3 3 3 12
3) Mengajar Praktek XII TPHP 4 4 4 4 16
c. Ulangan Harian
1) Ulangan XI TPHP 1 3 3
2) Ulangan XI TPHP 2 3 3
4 Kegiatan Non Mengajar
a. Piket 3S, Lobi, dan Kelas 9 5 6 7 1 7 8 8 51
b. Kegiatan TU 2 8 4 4 4 4 26
c. Kegiatan Perpustakaan 5 8 6 7 3 8 12 14 63
d. Kegiatan BK 3 5 5 5 7 7 32
a. Upacara Bendera Hari Senin 1 1 1 1 1 1 1 7
b. Upacara 17 Agustus 2 2
c. HUT SMK N 1 Pandak 7 7
d. Workshop Pelatihan Guru 3
e. Senam Bersama 2 f. Kerja Bakti 1 2 3 6 Penyusunan Laporan a. Pembuatan Laporan PPL 12 12 Jumlah Jam 38 33 40 39 28 35 39 34 12 298 Yogyakarta, 9 September 2016 Mengetahui/ Menyetujui,
Kepala Sekolah, Dosen Pembimbing Lapangan, Mahasiswa
Drs. Bambang Susila NIP. 19590320 198603 1 007
Dra. Sri Palupi, M.Pd NIP. 19571111 198803 2 001
Hana Dyah Palupi NIM. 13511241052
LAPORAN HARIAN PELAKSANAAN PPL 2016
SMK NEGERI 1 PANDAK Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Pandak
Alamat Sekolah : Kadekrowo, Gilangharjo, Pandak, Bantul Nama Mahasiswa : Hana Dyah Palupi
NIM : 13511241052
Fakultas/Jur/Prodi : Fakultas Teknik/PTBB/Pendidikan Teknik Boga Guru Pembimbing : Ir. Nurani Yuni Hastiwi
Mengetahui,
Dosen Pembimbing Lapangan
Dra. Sri Palupi, M.Pd NIP. 19571111 198803 2 001
Guru pembimbing
Ir. Nurani Yuni Hastiwi NIP. 19640624 199702 2001
Mahasiswa
Hana Dyah Palupi NIM. 13511241052
OBSERVASI PEMBELAJARAN
DAN OBSERVASI PESERTA DIDIK
SMK N 1 Pandak
PPL Universitas Negeri Yogyakarta
Nama Mahasiswa : Hana Dyah Palupi
NO. Mahasiswa : 13511241052
Fak/ Prodi : FT / Pendidikan Teknik Boga
Tempat PPL : SMK N 1 Pandak
No. Aspek Yang Diamati Deskripsi Hasil Pengamatan 1. A. Perangkat Pembelajaran
1. Kurikulum Tingkat Satuan Pembelajaran (KTSP)
Silabus dan RPP yang dibuat oleh guru sudah mengacu pada Kurikulum Tingkat Satuan Pembelajaran (KTSP)
2. Silabus Silabus yang dibuat oleh guru lengkap dan sudah mencantumkan pendidikan karakter. 3. Rencana Pelaksanaan
Pembelajaran (RPP)
RPP yang dibuat oleh guru lengkap dan sudah mencantumkan pendidikan karakter. Pada kegiatan inti sudah mencakup eksplorasi, elaborasi dan konfirmasi. 2. B. Proses Pembelajaran
1. Membuka pelajaran 1. Membuka pelajaran diawali dengan berdoa, menanyakan kehadiran siswa dan apresepsi.
2. Membuka pelajaran sudah cukup bagus dengan memberikan motivasi kepada siswa sehingga siswa lebih antusias untuk belajar.
3. Apresepsi tentang materi pembelajaran sudah baik
4. Menyampaikan tujuan pembelajaran kegiatan membuka pelajaran.
2. Berdoa 1. Menyiapkan siswa
2. Berdoa bersama yang dipimpin oleh salah satu siswa
3. Penyajian materi 1. Penyajian materi sesuai dengan RPP 2. Penyajian materi sesuai dengan buku
guru
3. Penyajian materi terliah baik, hal ini terlihat ketika pembelajaran guru sudah terlihat menguasai materi pembelajaran. 4. Ditanyakan kepada peserta didik apakah
sudah mengerti apa yang diajari
5. Peserta didik diberi kesempatan untuk bertanya dan berdiskusi mengenai pelajaran diajarkan
4. Metode pembelajaran Ceramah, tanya jawab, praktik, dan presentasi
5. Penggunaan bahasa Penggunaan bahasa saat pembelajaran yaitu menggunakan bahasa indonesia. 6. Penggunaan waktu Penggunaan waktu efektif sesuai dengan
waktu yang dibuat pada RPP
7. Gerak Guru tidak hanya diam ditempat tetapi berpindah mengawasi setiap siswa. Dan langsung mendatangi siswa yang kurang paham dan kurang perhatian terhadap guru 8. Cara memotivasi siwa 1. Guru memotivasi siswa dengan
perkataan baik dan memancing siswa untuk menjawab pertanyaan tentang materi yang di ajarkan.
2. Guru memotivasi dengan cara memberi semangat kepada siswanya karena bisa menjawab pertanyaan guru.
3. Guru memberikan motivasi dengan cara memberikan kata penguat (motivasi) agar siswa berani dalam bertanya
4. Teknik bertanya 1. Guru bertanya kepada siswa secara umum maupun menunjuk salah satu siswa tentang materi yang sedang dibahas.
mengenai apa yang dipelajarinya 5. Tekhnik penguasaan
kelas
1. Guru sudah baik, selalu ada penegasan yang baik yang diberikan kepada peserta didik dan kadang-kadang diselingi dengan cerita.
2. Guru tidak hanya duduk tetapi berpindah tempat memantau siswa
6. Penggunaan media Guru menggunakan media papan tulis untuk menjelaskan materi yang diajarkan 7. Bentuk dan cara
evaluasi
Guru melakukan evaluasi tidak hanya saat akhir pembelajaran melainkan saat kegiatan atau proses pembelajaran berlangsung.
8. Menutup pelajaran 1. Ketika menutup pembelajaran guru melakukan evaluasi dan menyampaikan kesimpulan dari materi yang disampaikan selama proses pembelajaran.
2. Guru memberi tugas untuk mempelajari materi yang akan dipelajari minggu depan
3. Melakukan pendinginan dan menutup pembelajaran dengan berdo’a bersama. 3. C. Perilaku siswa
1. Perilaku peserta di didalam ruangan
1. Siswa selalu menyimak dan memperhatikan apa yang disampaikan oleh guru, siswa merespon setiap perintah yang diberikan guru.
2. Ada siswa yang aktif bertanya dan menjawab, namun ada juga yang cenderung pasif
2. Perilaku peserta di luar ruangan
1. Perilaku siswa diluar kelas cukup sopan, selalu menyapa guru, menjabat tangan dan menghormati orang lain
2. Ada beberapa siswa yang kurang sopan perilaku dan perkataannya
3. Ada beberapa siswa yang berpakaian kurang rapi, menggunakan jaket, dan tidak menggunakan seragam
4. Ada beberapa siswa perempuan yang menggunakan make up berlebihan
Yogyakarta, 9 September 2016
Guru Pembimbing
Ir. Nurani Yuni Hastiwi
NIP. 19640624 199702 2 001
Mahasiswa
Hana Dyah Palupi
OBSERVASI KONDISI SEKOLAH
SMK N 1 PANDAK
PPL Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK Negeri 1 Pandak
ALAMAT SEKOLAH : Kadekrowo, Gilangharjo, Pandak, Bantul NAMA MAHASISWA : Hana Dyah Palupi
NOMOR MAHSISWA : 13511241052
FAK/PRODI : FT/Pendidikan Teknik Boga
No Aspek yang diamati Deskripsi Hasil Pengamatan Keterangan
1 Kondisi fisik sekolah Kondisi gedung sekolah, kondisi lapangan sekolah, kondisi ruang kelas, kondisi halaman sekolah, dan lain-lain, sudah cukup representatif untuk diadakannya kegiatan belajar mengajar.
Baik
2 Potensi siswa Penghargaan bidang akademik dan non akademik telah berhasil diraih oleh siswa SMK N 1 Pandak, hal ini dapat dilihat dari perolehan piala yang dipersembahkan siswa kepada pihak sekolah, dan ekstrakurikuler siswa sangat diperhatikan oleh pihak sekolah.
Baik
3 Potensi guru Sebagian besar guru baik PNS maupun belum di SMK N 1 Pandak lulusan S1 dan S2 yang berpotensi sesuai dengan bidangnya
Baik
4 Potensi karyawan Memiliki kinerja yang baik, ramah, sudah sesuai dengan bidang masing-masing.
Lebih dari setengah karyawan sekolah sudah S1.
Baik
5 Fasilitas KBM, media Fasilitas KBM dan media yang ada di SMK N 1 Pandak masih kurang, terlihat dari belum tersedianya LCD di masing-masing kelas.
Kurang baik
6 Perpustakaan Koleksi buku cukup memadai dalam menunjang proses belajar siswa SMK N 1 Pandak.
Ruang perpustakaan rapih dan bersih, tersedia papan struktur organisasi perpustakaan, tersedia buku kunjungan perpustakaan, tersedia TV, kipas angin, tersedia kursi dan meja.
7 Laboratorium Ada, Laboratorium IPA, Laboratorium Komputer, dan Ruang Prktek pada masing-masing jurusan.
Baik
8 Bimbingan konseling Tersedia ruang bimbingan konseling, kondisi ruangan bersih, tersedia papan mekanisme administrasi BP/BK SMK N 1 Pandak dan tersedia informasi proses pemberian layanan terhadap siswa.
Kinerja sudah baik dan berjalan lancar.
Baik
9 Ekstrakurikuler Banyak pilihan Rohis, Olahraga, Pramuka, Fashion show, dll
Baik
10 Organisasi dan fasilitas OSIS
Cukup banyak meraih prestasi namun fasilitas yang di berikan sekolah kepada OSIS kurang lengkap
Baik
11 Organisasi dan fasilitas UKS
Ada, dikoordinasi oleh guru sekolah, ruangan UKS tertata rapi, obat-obatan sudah cukup lengkap, tetapi penjaga UKS belum ada.
Baik
12 Administrasi
(karyawan,sekolah,dinding)
Lengkap dan tertata rapi Baik
13 Karya Tulis Ada kegiatan karya tulis, tetapi perlu memaksimalkan kembali.
Kurang baik
14 Karya Ilmiah Oleh Guru Ada namun masih terkendala waktu dan kesempatan yang diperoleh sedikit
Baik
15 Kantin siswa Ada, dikelola oleh siswa. Baik 16 Tempat ibadah Ada, masjid sekolah, kondisinya
luas, bersih, rapi, dan ada tempat wudu untuk digunakan ibadah para
guru dan siswa SMK N 1 Pandak, tersedia, Al-quran, sajadah, sarung, mukena, dan meja untuk KBM. Masjid sekolah dijadikan tempat KBM mata pelajaran agama islam. 18 Kesehatan lingkungan Sudah bersih rapi, tersedia tanaman
toga disetiap halaman sekolah, tersedia poster tentang kesehatan disekitar kamar mandi dan tiap sudut sudah ada tempat sampah.
Baik
19 Lain-lain :
Fasilitas Hotspot
Keamanan
Ada untuk para guru dan siswa SMK N 1 Pandak.
Ada petugas (satpam) yang menjaga lingkungan sekolah selama kegiatan sekolah berlangsung.
Baik
Yogyakarta, 9 September 2016
Guru Pembimbing
Ir. Nurani Yuni Hastiwi NIP. 19640624 199702 2 00
Mahasiswa
Hana Dyah Palupi NIM. 13511241052
KALENDER AKADEMIK
TAHUN 2016/2017
SMK N 1 PANDAK
Kadekrowo, Gilangharjo, Pandak
MIK
JADWAL
Jam 1
07.15 – 08.002
08.00 – 08Senin
Selasa P.DK0
Rabu P.KK14 XI.
Kamis P.K
Jumat
Sabtu
Teacher:Ir. Nurani Yuni Hastiwi
ADWAL MENGAJAR GURU SEMESTER GASAL
SMK N 1 PANDAK
Kadekrowo, Gilangharjo, Pandak, Bantul, 55761
2
08.453
08.45 – 09.304
09.30 – 10.155
10.30 – 11.156
11.15 –K03 X.AHP2
XI.TPHP1
.KK18A XII.TPHP1
Subject: P.DK03 Dasar Pengenda P.KK14 Mengemas BahaP.KK18A Mengelola Usah
SAL 2016/2017
, 557616
5 – 12.007
12.30 – 13.158
13.15 – 14.009
14.00 – 14.45P.KK14 XI.TPHP2
ndalian Mutuahan Hasil Pertanian saha
JADW
Jam 1
07.15 – 08.002
08.00 – 08Senin
Selasa
Rabu P.KK14 XI.
Kamis P.K
Jumat
Sabtu
Teacher:Hana Dyah Palupi
ADWAL MENGAJAR PPL SEMESTER GASA
SMK N 1 PANDAK
Kadekrowo, Gilangharjo, Pandak, Bantul, 55761
2
08.453
08.45 – 09.304
09.30 – 10.155
10.30 – 11.156
11.15 –XI.TPHP1
.KK18A XII.TPHP1
Subject: P.KK14 Mengemas BahaP.KK18A Mengelola Usah
SAL 2016/2017
, 557616
5 – 12.007
12.30 – 13.158
13.15 – 14.009
14.00 – 14.45P.KK14 XI.TPHP2
ahan Hasil Pertanian
KURIKULUM SMK NEGERI 1 PANDAK KABUPATEN BANTUL
PROGRAM STUDI KEAHLIAN : KOMPETENSI KEAHLIAN :
AGRIBISNIS HASIL PERTANIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
SILABUS
NAMA SEKOLAH : SMK N 1 PANDAK MATA PELAJARAN : Pengemasan KELAS/SEMESTER : XI/1
STANDAR KOMPETENSI : Mengemas bahan hasil pertanian dan produk olahannya KODE KOMPETENSI : P.KK.14
ALOKASI WAKTU : 53 X 45 menit KOMPETENSI
DASAR INDIKATOR MATERI PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN KARAKTER PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBER BELAJAR /ALAT/BAHAN
TM PS PI
14.1 Mengidentifikasi jenis dan sifat berbagai bahan kemasan (C2)
• Menjelaskan sejarah pengemasan (C1)
• Menjelaskan definisi pengemasan (C1)
• Menjelaskan fungsi kemasan secara teknik dan komersial(C2)
• Menjelaskan syarat-syarat bahan kemasan(C2)
• Menjelaskan klasifikasi kemasan(C2)
• Mengklasifikasikan bahan pengemas berdasarkan criteria tertentu (C2)
• Menjelaskan jenis-jenis dan sifat-sifat setiap bahan pengemas(C2)
• Menjelaskan kelebihan dan kelemahan setiap jenis bahan pengemas(C2)
• Sejarah pengemasan
• Fungsi teknis dan fungsi komersial pengemasan
• Syarat-syarat bahan kemasan
• Klasifikasi kemasan
• Jenis-jenis bahan pengemas
• Sifat-sifat bahan pengemas
• Kelebihan dan kelemahan bahan pengemas
Tatap Muka
• Menyimak penjelasan guru tentang sejarah, definisi, dan fungsi pengemasan
• Tanya jawab dengan guru tentang sejarah, definisi, dan fungsi pengemasan
• Membaca literature tentang syarat-syarat dan klasifikasi bahan pengemas
• Diskusi tentang syarat-syarat dan klasifikasi bahan pengemas
• Mengklasifikasikan bahan kemasan yang ada di pasaran berdasarkan criteria tertentu
• Membaca literature tentang jenis-jenis,sifat-sifat, kelebihan dan kelemahan setiap bahan pengemas
Penugasan Terstruktur
• Mengumpulkan bahan kemasan yang berasal dari makanan yang ada di pasaran
Kegiatan Mandiri tidak Terstruktur • Browsing artikel terkini dari internet
tentang isyu efek negatif penggunaan bahan kemasan tertentu
• Rasa ingin tahu
• Tes tertulis
• Portofolio
16 SRI RINIDWIARI dkk,Teknologi Pangan jilid 2, Direktorat Pembinaan SMKDirjen Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidkan Nasional
KURIKULUM SMK NEGERI 1 PANDAK KABUPATEN BANTUL
PROGRAM STUDI KEAHLIAN : KOMPETENSI KEAHLIAN :
KOMPETENSI
DASAR INDIKATOR MATERI PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN KARAKTER PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBER BELAJAR /ALAT/BAHAN TM PS PI 14.2 Memberi perlakuan pra pengemasan (P3)
• Menjelaskan prosedur penanganan bahan kemasan sebelum
digunakan (C2)
• Menjelaskan prosedur persiapan produk yang akan dikemas (C2)
• Mengoperasikan perlakuan pra pengemasan (P3)
• Prosedur penanganan bahan kemasan dan produk sebelum dikemas
Tatap Muka
Peserta didik:
• Membaca literature tentang penanganan bahan kemasan dan produk sebelum dikemas
• Praktek perlakuan pra pengemasan terhadap bahan kemasan dan produk yang akan dikemas
Penugasan Terstruktur • Membuat laporan praktek,
dikumpulkan 2 hari setelah praktek
Kegiatan Mandiri Tidak Terstruktur • Browsing artikel dari internet
tentang perlakuan pra pengemasan pada industry pangan
• Rasan ingin tahu • disiplin • Ters tertulis • Tes Unjuk Kerja • Portofolio 10 1 (2) 14.3 Mengemas bahan hasil pertanian (P4)
• Mengidentifikasi peralatan yang diperlukan untuk pengemasan produk pangan(C2)
• Menjelaskan prosedur pengemasan produk pangan (C2)
• Mengemas bahan hasil pertanian dengan kemasan yang sesuai (P4)
• Prosedur pengemasan produk pangan
• Peralatan pengemasan pangan
Tatap Muka Peserta didik
• Berdiskusi tentang peralatan yang diperlukan untuk pengemasan sesuai dengan produk yang dikemas dan prosedur pengemasan
• Praktek mengemas bahan hasil pertanian
Penugasan Terstruktur
• Membuat laporan praktek,
dikumpulkan sehari setelah praktek
Kegiatan Mandiri Tidak Terstruktur
• Browsing internet tentang video pengemasan produk di industry pangan • Rasa ingin tahu • disiplin • Tes tertulis • Tes Unjuk Kerja • Portofolio 10 3 (6)
KURIKULUM SMK NEGERI 1 PANDAK KABUPATEN BANTUL
PROGRAM STUDI KEAHLIAN : KOMPETENSI KEAHLIAN :
AGRIBISNIS HASIL PERTANIAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
KOMPETENSI
DASAR INDIKATOR MATERI PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN KARAKTER PENILAIAN
ALOKASI WAKTU SUMBER BELAJAR /ALAT/BAHAN TM PS PI 14.4 Merancang identitas dan informasi produk dalam kemasan (lebelling) (P2)
• Menjelaskan pengertian label (C1)
• Menjelaskan tujuan pelabelan pada kemasan (C2)
• Menjelaskan hal hal yang harus dicantumkan pada label (C2)
• Merancang identitas dan informasi produk pada kemasan (P2)
• Membuat design kemasan (P2)
• Pelabelan Tatap Muka
Peserta didik:
• Menyimak penjelasan gurutentang definisi, tujuan pelabelan
• Diskusi tentang informasi yang harus dicantumkan pada label dengan mengamati kemasan
• Merancang identitas sesuai dengan produk yang dikemas
• Membuat design kemasan
Penugasan terstruktur
• Membawa kemasan dari produk yang ada di pasaran
• Menyelesaikan design kemasan
• Rasa ingin tahu • Tes tertulis • Portofolio 10 3 (6) Jumlah 46 7 Keterangan : TM : Tatap Muka
PS : Praktik di Sekolah (2 jam praktik disekolah setara dengan 1 jam Tatap Muka) PI : Praktik di Industri (4 jam Praktik di DU/DI setara dengan 1 jam Tatap Muka)
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Program Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Mata Pelajaran/Kompetensi : Pengemasan
Kelas/ Semester : XI / Gasal
Pertemuan ke- : 1
Alokasi Waktu : 3 x 45 Menit
Standar Kompetensi : Mengemas Bahan Hasil Pertanian dan Produk Olahannya Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi jenis dan sifat berbagai bahan kemasan
KKM : 75
Karakter : Kreatifitas, Rasa Ingin Tahu, Disiplin, Teliti
Indikator :
1. Menjelaskan sejarah pengemasan 2. Mendeskripsikan definisi pengemasan
3. Menjelaskan fungsi pengemasan secara teknis dan komersial 4. Menjelaskan persyaratan bahan pengemas
I . Tujuan Akhir Pembelajaran (TPO)
Peserta didik mampu mengemas bahan hasil pertanian dan produk olahannya dengan bahan kemasan dan teknik yang tepat sehingga menghasilkan produk siap jual yang sesuai dengan kriteria mutu yang ditentukan bila disediakan peralatan dan bahan yang diperlukan.
II. Tujuan Antara /Enabling Objective (EO)
1. Peserta didik mampu menjelaskan sejarah pengemasan 2. Peserta didik mampu menjelaskan definisi pengemasan
3. Peserta didik mampu menjelaskan fungsi pengemasan secara teknis dan komersial 4. Peserta didik mampu menjelaskan persyaratan bahan kemasan
III . Materi Pembelajaran 1. Sejarah pengemasan 2. Definisi pengemasan
3. Fungsi pengemasan secara teknis dan komersial 4. Persyaratan bahan kemasan
IV. Metode Pembelajaran
• Diskusi • Ceramah • Observasi • Presentasi
V . Langkah-langkah Pembelajaran NO . KEGIATAN GURU KEGIATAN PESERTA DIDIK PENGORGANISASIAN PESERTA ALOKAS I WAKTU 1. A. Kegiatan Awal •Salam pembuka •Berdoa •Mengabsen siswa
•Mengecek kebersihan ruang kelas
•Menjawab salam •Berdoa
K 2’
•Menginformasikan KD serta
menjelaskan tujuan pembelajaran dan ruang lingkup materi pengemasan produk hasil pertanian beserta produk olahannya
•Memberikan apersepsi
•Memberikan motivasi (Peluang usaha dan kelebihan pengemasan)
•Memberikan pengkondisian/ice breaker
•Memperhatikan penjelasan guru •Menjawab pertanyaan guru K 8’ 2. B. Kegiatan Inti Eksplorasi
•Menjelaskan sejarah pengemasan •Menjelaskan definisi pengemasan •Mengidentifikasi pengemasan
berdasarkan fungsinya
•Menjelaskan persyaratan bahan pegemas
•Mencatat hal-hal penting •Mendengarkan penjelasan guru •Mengidentifikasi fungsi kemasan berdasarkan kemasan yang dibawa I 30’ 50’ 20’
Elaborasi dan Konfirmasi
•Memberikan arahan kepada siswa mengenai identifikasi fungsi kemasan •Menyamakan presepsi hasil
pembelajaran sesuai sumber baca
•Mendiskusikan •Memperhatikan penjelasan guru I 10’ 10’ 3. C. Kegiatan Akhir
•Membantu siswa untuk membuat simpulan pembelajaran
•Memberikan evaluasi formatif
•Menugaskan siswa membawa kemasan •Salam •Menyimpulkan hasil pembelajaran •Menjawab pertanyaan guru •Menjawab salam I 5’ Jumlah 135’ Keterangan : K : Klasikal I : Individual KL : Kelompok
VI. Sumber Belajar A. Alat • LCD • Laptop • Papan tulis B. Bahan • Handout C. Sumber Belajar
Sri Rini Dwiari, dkk. 2008. Teknologi Pangan Jilid 2. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Jakarta
Staff UNY. 2010.Modul Packaging. UNY Press, Yogyakarta
Mochamad Nurcholis,dkk. 2012.Teknologi Pengemasan Produk Pangan TPHP.
VII . Penilaian
A. Tes Awal ( Pre test )
B. Tes Kognitif terhadap teori pengemasan yang diberikan C. Tes Afektif
Mengetahui, Yogyakarta, 21 Juli 2016
Kepala Sekolah Guru PPL Mata Pelajaran
Drs. Bambang Susila Hana Dyah Palupi
LAMPIRAN PENILAIAN
Test Awal : Pretest Mengidentifikasi kemasan:
• Nama kemasan
• Jenis kemasan (Sesuai pembagian sejarah pengemasan) • Fungsi kemasan
• Produk yang bisa dikemas dari kemasan tersebut Tes Kognitif
No. Butir Soal
1. Apa yang kamu ketahui tentang kemasan?
2. Sebutkan jenis atau macam–macam pengemasan? 3. Sebutkan fungsi pengemasan secara umum!
Kunci jawaban:
1. Kemasan adalah suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat dan dapat memberikan perlindungan sesuai dengan tujuannya
2. Jenis pengemasan: • Daun • Plastik • Kertas • Alumunium foil • Kardus • Kaca • Logam 3. Fungsi pengemasan:
• Mewadahi produk selama distribusi dari produsen hingga kekonsumen • Melindungi dan mengawetkan produk
• Sebagai identitas produk • Meningkatkan efisiensi
• Melindungi pengaruh buruk dari produk di dalamnya • Memperluas pemakaian dan pemasaran produk • Menambah daya tarik calon pembeli
Tes Afektif
No. Aspek Penilaian Kriteria Skor
1. Keaktifan Berpartisipasi dalam identifikasi pengemasan dengan persentase keaktifan 75%–100% selama proses pembelajaran.
Berpartisipasi dalam identifikasi pengemasan dengan
persentase keaktifan 50%–74% selama proses pembelajaran Berpartisipasi dalam identifikasi pengemasan dengan
persentase keaktifan 25%–49% selama proses pembelajaran Berpatisipasi dalam identifikasi pengemasan dengan
persentase keaktifan 0%–24% selama proses pembelajaran. 4
3
2
1
2. Kedisiplinan Sangat disiplin dalam mengerjakan tugas
Disiplin dalam mengerjakan tugas
Cukup disiplin dalam mengerjakan tugas
Kurang disiplin dalam mengerjakan tugas
4
3
2
1 3. Perhatian Memperhatikan penjelasan yang disampaikan dengan
persentase perhatian 75%–100% selama proses pembelajaran.
Memperhatikan penjelasan yang disampaikan dengan persentase perhatian 50%–74% selama proses pembelajaran.
Memperhatikan penjelasan yang disampaikan dengan persentase perhatian 25%–49% selama proses pembelajaran.
Memperhatikan penjelasan yang disampaikan dengan
persentase perhatian 0%–24% selama proses pembelajaran. 4
3
2
1
Mengetahui Yogyakarta, 21 Juli 2016
Kepala Sekolah Guru PPL Mata Pelajaran
Drs. Bambang Susila Hana Dyah Palupi
HANDOUT
A. Sejarah Pengemasan
Pengertian umum dari kemasan adalah suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat dan dapat memberikan perlindungan sesuai dengan tujuannya. Adanya kemasan dapat membantu mencegah/mengurangi kerusakan, melindungi bahan yang ada di dalamnya dari pencemaran serta gangguan fisik seperti gesekan, benturan dan getaran. Dari segi promosi kemasan berfungsi sebagai perangsang atau daya tarik pembeli. Bahan atau produk pangan bila tidak dikemas dapat mengalami kerusakan akibat serangan binatang (seperti tikus), serangga (seperti kecoa), maupun mikroba (bakteri, kapang dan khamir). Kerusakan bisa terjadi mulai dari bahan pangan sebelum dipanen, setelah dipanen, selama penyimpanan, pada saat transportasi dan distribusi maupun selama penjualan. Adanya mikroba dalam bahan pangan akan mengakibatkan bahan menjadi tidak menarik karena bahan menjadi rusak, terjadi fermentasi atau ditumbuhi oleh kapang. Bakteri yang tumbuh dalam bahan pangan akan mempengaruhi kualitasnya, disamping itu ada kecenderungan menghasilkan senyawa beracun bagi konsumen (manusia), sehingga menimbulkan sakit, bahkan bisa menyebabkan kematian. Industri pangan hendaknya memproduksi bahan pangan yang memiliki kualitas bagus dan aman bila dikonsumsi.
Pengemasan bahan pangan ikut berperan dalam menghasilkan produk dengan kualitas baik dan aman bila dikonsumsi. Pengemasan menjadi hal yang penting karena akan memudahkan dalam kegiatan transportasi dan penyimpanan. Pengertian transportasi tidak selalu memindahkan barang dari satu tempat ke tempat lain. Akan tetapi bisa juga diartikan memindahkan bahan pangan dari piring atau gelas ke dalam mulut kita. Sebagai contoh: untuk minum diperlukan wadah atau gelas atau cangkir. Gelas atau cangkir ini juga merupakan salah satu wujud pengemasan. Contoh lain, memindahkan nasi dari