Saran - Perbedaan pengaruh pemberian berbagai menu makanan berbahan dasar nasi terhadap kadar g

1. Mengingat jenis makanan berbahan dasar nasi yang beragam, maka perlu lebih banyak penelitian makanan berbahan dasar nasi dengan jenis yang berbeda 2. Perlu dilakuakan pencarian beban glikemik dari tiap makanan uji, sehingga

dapat dijadikan referensi yang lebih lengkap.

3. Saran untuk masyarakat, apabila mengonsumsi makanan tinggi karbohidrat untuk menyertakan makanan tinggi serat, seperti sayuran, agar tidak terjadi peningkatan gula darah secara cepat.

DAFTAR PUSTAKA

1. Newman D. Kamus Kedokteran Dorland edisi 28 Jakarta: EGC; 2011.

2. PERKENI. Konsensus Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 di Indonesia. Perkumpulan Endokrinologi Indonesia. 2011; Diunduh dari

www.perkeni.org.

3. RISKESDAS. Riset Kesehatan Dasar. Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2013; Diakses dari www.riskesdas.litbang.depkes.go.id. pada 22 Maret 2014. 4. Riccardi, Gabriele;Angela A Rivellese; Rosalba Giacco. Role of Glycemic Index

and Glycemic Load in The Healthy State in Prediabetes and in Diabetes. 2008; Am J Clin Nutr 2008;87(suppl):269S–74S.

5. Jennie C Brand-Miller, Karola Stockmann, Fiona Atkinson, Peter Petocz, and Gareth Denyer. Glycemic Index, Postprandial Glycemia, and The Shape of The Curve in Healthy Subjects: Analysis of a Database of More Than 1000 Foods. 2009; Am J Clin Nutr 2009;89:97–1.

6. Sherwood L. In Human Physiology: From Cells to Systems, 7th Edition. USA: Brooks/Cole; 2010. p. A-13, 649,682, 776,781,789.

7. Maria Kalergis, Elaine De Grandpré, Clare Andersons. The Role of the Glycemic Index in the Prevention and Management of Diabetes: A Review and Discussion. Canadian Journal of Diabetes. 2005; 29(1):27-38.

8. Astawan M. Sehat Bersama Aneka Serat Pangan Alami. Cetakan I Solo: Penerbit Tiga Serangkai; 2004.

9. Shafwati RA. Pengaruh Lama Pengukusan dan Cara Penanakan Beras Pratanak Terhadap Mutu Nasi Pratanak. Skripsi Institut Pertanian Bogor. 2012.

10 .

Bintang, I.A.k, A.G Nataamijaya. Pengaruh penambahan tepung kunyit (Curcuma Domestica val) dalam ransum broiler.

http://balitnak.litbang.deptan.go.id/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&i d=129. 2005.

11 .

L.K athleeMn ahanM SDD. Krause's Food and Nutrition Therapy, International Edition, 12e ISBN: 978-0-8089-2378-7 Missouri: Saunders Elsevier; 2008.

12 .

Purwani E.Y, Yuliani S, Indrasari S.D, et al. Sifat Fisiko-kimia Beras dan Indeks Glikemiknya. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Jurnal teknologi dan Industri Pangan Bogor. 2007; Vol.XVIII.

13 .

Sareen S. Gropper, Jack L. Smith, James L. Groff. Advanced Nutrition and Human Metabolism 5th Edition USA: Wardsworth; 2009.

14 .

Mendosa D. Revised International Table of Glycemic Index (GI) and Glycemic Load (GL) Values. American Society for Clinical Nutrition. 2008.

15 .

Jane Higdon, Ph.D, et al. Glycemic Load. Linus Pauling Institute Oregon State University. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/food/grains/gigl.html. 2014. 16

Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt, Janette C Brand-Miller. International table of glycemic index and glycemic load values. American Society for Clinical

Nutrition USA. 2002; Am J Clin Nutr 2002;76:5–56. 17

John. M.E, Janet M. Stegmann, BS. Sandra L. Colner, BS. Ragui H. Michael, MD. Rapid Changes in Postprandial Blood Glucose Produce Concentration Differences at Finger, Forearm, and Thigh Sampling Sites. Diabetes Care. 2002 June; 25:961–964, Vol. 25, No. 6.

18 .

F. Brouns, I. Bjorck, K. N. Frayn, A. L. Gibbs, V. Lang, G. Slama, T. M. S. Wolever. Glycaemic index methodology. Nutrition Research Reviews. 2005; 18, 145–171.

19 .

Sopiyudin D. Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan. Deskriptif, Bivariat, dan Multivariat Jakarta: Penerbit Salemba Medika; 2009.

LAMPIRAN

Lampiran 1 Lembar Surat Persetujuan Responden Formulir Informed Consent

PENGARUH PEMBERIAN MAKANAN BERBAHAN DASAR NASI TERHADAP KURVA GULA DARAH

Setelah memperoleh penjelasan mengenai tujuan, manfaat, prosedur dan kemungkinan risiko, serta jawaban atas pertanyaan yang telah diberikan oleh peneliti dalam penelitian

PENGARUH PEMBERIAN MAKANAN BERBAHAN DASAR NASI TERHADAP

KURVA GULA DARAH, maka saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama :

Alamat : Jurusan : Semester :

Dengan ini menyatakan dengan penuh kesadaran bersedia berpartisipasi dalam penelitian tersebut dan bersedia menjalani pemeriksaan darah sesuai dengan prosedur yang telah

ditetapkan dalam penelitian PENGARUH PEMBERIAN MAKANAN BERBAHAN

DASAR NASI TERHADAP KURVA GULA DARAH, dengan catatan semua data

mengenai diri saya dirahasiakan. Selanjutnya, bila suatu ketika, dalam masa penelitian, saya merasa dirugikan karena penelitian ini, saya berhak mengundurkan diri dari keterlibatan saya, serta membatalkan persetujuan ini, tanpa sanksi apapun dan dari pihak manapun.

Ciputat, ………. 2014

Yang membuat pernyataan, Mengetahui,

Peneliti

Lampiran 2 Lembar Status Kesehatan Responden LEMBAR ANAMNESIS DAN PEMERIKSAAN FISIK

PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI MENU MAKANAN BERBAHAN DASAR NASI TERHADAP KURVA GULA DARAH

Nama : Usia : BB : TB : IMT Tanda Vital 1. Tekanan darah : 2. Frekuensi nadi : 3. Frekuensi nafas : 4. Suhu : GDP : Riwayat Penyakit

1. Apakah anda menderita diabetes melitus? Ya/Tidak

2. Apakah anda menderita penyakit ginjal dan hati? Ya/Tidak

3. Apakah anda menderita penyakit saluran pencernaan? Ya/Tidak 4. Apakah terdapat riwayat diabetes melitus pada keluarga? Ya/Tidak

Jika ya, siapa?

5. Apakah anda memiliki riwayat alergi makanan? Ya/Tidak

Jika ya, apa?

6. Apakah anda seorang perokok? Ya/Tidak

Lampiran 3 Lembar Hasil Pemeriksaan Tanda Vital Responden

No. Nama Tekanan darah

(mmHg) Frekuensi napas (x/menit) Frekuensi nadi (x/menit) 1. _CHA _110/80 ₁₆ ₆₈ 2. _ICH _110/70 ₂₀ ₆₄ 3. _INA _90/70 ₂₀ ₆₄ 4. _IQB _110/70 ₂₀ ₇₂ 5. _LAT _120/90 ₂₄ ₆₀ 6. _NAD _110/80 ₂₂ ₁₂₃ 7. _NIH _110/70 ₂₄ ₈₈ 8. _SHO _100/60 ₂₀ ₆₀ 9. _SYA _110/80 ₂₀ ₆₈ 10. ZAI 100/70 16 56

Lampiran 4 Lembar Kriteria Status Gizi Menurut Kriteria Asia – Pasifik Status gizi responden ditentukan menggunakan perhitungan Indeks Massa Tubuh (IMT) dengan rumus:

Status gizi responden dihitung menggunakan IMT berdasarkan kriteria Asia – Pasifik, dikategorikan dalam underweight, normoweight, overweight, dan obese.

IMT= Berat badan (Kg) [Tinggi badan (m)]²

Lampiran 5 Lembar Hasil Uji Statistik

a. Uji Normalitas Data IMT dan GDP

Descriptives

Statistic Std. Error Indeks Massa Tubuh Mean 20.8900 .55727

95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 19.6294 Upper Bound 22.1506 5% Trimmed Mean 20.9333 Median 21.0000 Variance 3.105 Std. Deviation 1.76223 Minimum 18.10 Maximum 22.90 Range 4.80 Interquartile Range 3.43 Skewness -.542 .687 Kurtosis -1.025 1.334

Gula Darah Puasa Mean 83.3000 2.94033 95% Confidence Interval for

Mean Lower Bound 76.6485 Upper Bound 89.9515 5% Trimmed Mean 83.0556 Median 79.0000 Variance 86.456 Std. Deviation 9.29815 Minimum 72.00 Maximum 99.00 Range 27.00 Interquartile Range 14.00 Skewness .835 .687 Kurtosis -.503 1.334

b. Uji Normalitas Rerata Kadar Gula Darah

Descriptives

Statistic Std. Error Nasi goreng Mean 119.8714 5.38303

95% Confidence Interval for Mean Lower Bound 106.6996 Upper Bound 133.0432 5% Trimmed Mean 120.6571 Median 122.7000 Variance 202.839 Std. Deviation 14.24216 Minimum 90.60 Maximum 135.00 Range 44.40 Interquartile Range 11.50 Skewness -1.675 .794 Kurtosis 3.602 1.587

Nasi kuning Mean 102.3143 5.84300 95% Confidence Interval for

Mean Lower Bound 88.0170 Upper Bound 116.6116 5% Trimmed Mean 102.1770 Median 99.2000 Variance 238.985 Std. Deviation 15.45913 Minimum 84.60 Maximum 122.50 Range 37.90 Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov^a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. Indeks Massa Tubuh .180 10 .200^* .902 10 .231 Gula Darah Puasa .278 10 .027 .879 10 .127 *. This is a lower bound of the true significance.

Interquartile Range 30.90

Skewness .168 .794

Kurtosis -2.095 1.587

Nasi putih Mean 108.7143 7.75756 95% Confidence Interval for

Mean Lower Bound 89.7322 Upper Bound 127.6963 5% Trimmed Mean 109.4659 Median 112.5000 Variance 421.258 Std. Deviation 20.52457 Minimum 75.80 Maximum 128.10 Range 52.30 Interquartile Range 36.80 Skewness -.613 .794 Kurtosis -1.082 1.587 Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov^a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. Nasi goreng .275 7 .119 .849 7 .121 Nasi kuning .194 7 .200^* .902 7 .346 Nasi putih .230 7 .200^* .889 7 .271 *. This is a lower bound of the true significance.

a. Lilliefors Significance Correction

c. Uji Repeated Annova

Multivariate Tests^a

Effect Value F Hypothesis df Error df Sig. factor1 Pillai's Trace .845 13.621^b 2.000 5.000 .009

Wilks' Lambda .155 13.621^b 2.000 5.000 .009 Hotelling's Trace 5.448 13.621^b 2.000 5.000 .009 Roy's Largest Root 5.448 13.621^b 2.000 5.000 .009 a. Design: Intercept

Within Subjects Design: factor1 b. Exact statistic

Lampiran 6

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Tiara Putri Methas

Usia : 20 tahun

Tempat, Tanggal Lahir : Jambi, 9 April 1994

Alamat : Jl. Pustaka Jaya II No.23 Rawamangun Jakarta Timur

No. Hp : 082113552373

Email : tmethas@gmail.com

Riwayat Pendidikan :

1. SD Negeri 47 Jambi : 1999 – 2003

2. SD Negeri 02 Pagi Jakarta Timur : 2003 – 2005 3. MTs Darunnajah Jakarta Selatan : 2005 – 2008 4. SMA Negeri 54 Jakarta Timur : 2008 – 2011

Dalam dokumen Perbedaan pengaruh pemberian berbagai menu makanan berbahan dasar nasi terhadap kadar gula darah (Halaman 39-49)