Ahvenainen R. 2003. Novel Food Packaging Techniques. Abington : Woodhead Publising P.
Apriyanto J. 2007. Karakteristik biofilm dari bahan dasar polivinil alcohol dan chitosan. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Ardian FN. 2011. Pengaruh jenis pati terhadap kuat tarik dan persen pemanjangan plastik biodegradabel dengan metode grafting. (Diunduh 15 Maret 2013) tersedia pada http://elibrary.ub.ac.id/handle/123456789/26342
ASTM (American Society for Testing and Material). 1989. Standar Methods for Oxygen Gas Transmission Rate of Materials. Philadelpia: ASTM Book of Standard
Badan Standarisasi Nasional. 2009. SNI No.7388:2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba pada Susu Pasteurisasi. Bogor
Ban W, Jianguosong, Argyropoulus DS, Lucia LA. 2005. Improving the physicaland chemical functionality of starch-derived films with biopolymers. J App Polym Sci. 100 : 2542-2548
Buckle KA, Edwards RA, Gleet GH Wotton M. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan Purnomo H, Adiono. Jakarta : UI Press
Buckmann AJP,Nabuurs T, Overbeek GC. 2002. Self Crosslingking Polymeric DispersantUsed in EmulsionPolymerization. Netherland
Buttler B L, Vergano P J, Testin R F.1996. Mechanical and barrier properties of edible chitosan films as affected by composition and storage. J Food Sci. 61(5) : 953 - 955.
Chen C H, Yang C H.2007. Studies of chitosan I : Preparationand characterization of chitosan/polyvinyl alcohol blends film. J Polym Sci. 105 : 1086-1092 Dainelli D. 2008. Active and intelligent food packaging : legal aspects and safety
concern. J Trends Food Sci Technol. 19 : S103 – S112
Dharmawan IP. 2009. Pengaruh kopigmentasi pewarna alami antosianin dari rosella (Hibiscus sabdariffa L.) dengan brazilien dari kayu secang (Caesalpinia L.) terhadap stabilitas warna pada model minuman ringan. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Dianawati E. 2001. Mempelajari ekstraksi antosianin dari daun erpa (Aerva sp.) menggunakan pelarut yang diasamkan dengan asam klorida.[Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Fardiaz S. 1992. Petunjuk Laboratorium Mikrobiologi Pengolahan Pangan. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Galagan Y, Su WF. 2008. Fadable ink for time-temperature control of food freshness : novel new time-temperature indicator. J Food Res Intern. 41: 653-657
Gontard N and Gilbert S. 1994.Biopackaging technology and properties of edible biodegradable material of agricultural origin. Di dalam : Food Packaging andPreservation. Wesport : The AVI Publ
Hanum T. 2000. Ekstraksi dan Stabilitas Zat Pewarna Alam dari Katul Beras Ketan Hitam (Oryza sativa glutinosa). BulTIP 11(1) : 17 – 23.
Habibah. 2011. Pertumbuhan mikroorganisme selama penyimpanan susu pasteurisasi pada suhu rendah. J Agro Sci. 18(3) : 51-56
47
Hasnedi Y. 2009. Pengembangan kemasan cerdas (smart packaging) dengan sensor berbahan dasar chitosan asetat, polivinil alcohol, dan pewarna indikator bromothymol blue sebagai pendeteksi kebusukan fillet ikan nila. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Herjanti. 1997. Pemanfaatan kitosan sebagai bahan pelapis tomat (Lycopersicum esculenum mill).[Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Heyne K. 1987. Tanaman Berguna Indonesia II. Jakarta : Yayasan Sarana Wana Jaya
Hoagland PD, Parris N. 1996. Chitosan/pectin laminated films. J Agri Food Chem. 44: 1915-1919.
Hodgkinson N , Taylor M.2000. Thermoplastic poly (vinyl alcohol) (PVOH). J Material World l(8) : 24-25
Hong SI, Park W S.2000. Use of color indicators as an active packaging system for evaluating kimchi fermentation. J Food Eng. 46 : 67 - 72
Hunter RS. 1958. Photoelectric colour difference meter. J. of the optical Society of America 48 : 985-995 Di dalam : MacDouggall DB. 2002. Colour in Food : Improving Quality. Washington : CRC Press
Hutching JB. 1999. Food Color and Appereance. Second edition. Maruland : Chapman Hall Food Sci
Jackman RL, Smith JL. 1996. Anthocyanins and betalains. Di dalam : Hendry, G. F. And J.D. Houghton. Natural Food Colourants. London : Blackie Academic Prof : 244-309
Joshi P, Brimelow CJB. 2002. Colour measurement of foods by colour reflectance. Di dalam. MacDougall (ed).2002. Colour in food : Improving quality. Washington : CRC Press
Kerry J, Buttler P, editor . 2008. Smart Packaging Technologies for Fast Moving Consumer Goods . England : J Wiley
Kim MJ. Jung SW. Park HR, Lee SJ. 2012. Selection of an optimum pH-indicator for developing lactic acid bacteria-based time-temperature integrators (TTI). J Food Eng. 113 : 471-478
Kuswandi BJ, Restyana, Abdullah A, Ahmad LYH. 2012. A novel colorimetric food package label for fish spoilage based on polyaniline film. J Food Contr. 25: 184-189
Lindy TEN. 2008. Aplikasi ekstrak antosianin buah dawet (Syzigium cumuni) pada produk jelly, yogurt, dan minuman berkarbonasi. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Lydia SW, Widjanarko SB, Tri S. 2001. Ekstraksi dan karakterisasi pigmen dari kulit buah rambutan (Nephelium lappaceum). Var. Binjai biosain. J TIP 1 (2) : 42-53
MacDougall. 2002. Colour in food : Improving quality. Washington : CRC Press Makarios LLC, 1995. Biodegrability of chitin and chitosan containing films in
soil environment. JEnviron Polym Degradation. 3: 1-5
Mardisiswojo S, Radjakmangunsudarso H. 1985. Cabe Puyang Warisan Nenek Moyang 1. Jakarta : PN Balai Pustaka
Markakis P, 1982. Anthocyanins as Food Additive. NewYork : Academic Press 263 pp
Mustajib MI. 2010. Susu pasteurisasi dan mikrobiologi susu. J TIP. 12 (2) : 109- 118.
48
Ningrum A, 2005. Stabilitas zat pewarna alami dari daun erpa (Aerva sp) dalam model minuman ringan dan pudding agar. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Nopwinyuwong A, Trevanich S, Suppakul P. 2010. Development of a novel colometric indicator label for monitoring freshness of intermediate-moisture dessert spoilage. JTalan. 81 : 1126 – 1132
Nurdiana D. 2002. Karakteristik fisik edible film dari kitosan dengan sorbitol sebagai plasticizer. [skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Pavelkova A. 2012. Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food. J Microbiol Biotechnol Food Sci. : 282 – 292
Permana ID. 2008. Modifikasi proses pemintalan basah pembuatan komposit biofiber tekstil dengan menggunakan bahan dasar kitosan dan polivinil alkohol. [skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Purwanti A. 2010. Analisis kuat tarik dan elongasi plastik kitosan terplastisasi sorbitol. J Teknol. 3 (2) : 99-106
Putri CW. 2012. Kemasan cerdas indikator warna untuk mendeteksi kesegaran buah potong nenas.[Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Raharja S, Dianawati E. 2001. Mempelajari ekstraksi antosianin dari daun erpa (aerva sp.) menggunakan pelarut yang di asamkan. Bul TIP. 11(2):49-52 Rein M .2005. Copigments reaction and color stability of berry anthocyanins.
(Diunduh 5 Mei 2005) ditemukan pada http://www.copigments.pdf.com. html
Restanti AR. 1992, Skrining fitokimia dan pemeriksaan mikroskopi daun sambang colok (Aerva sanguinolenta Linn.).[Skripsi]. Yogyakarta : Universitas Gadjah Mada
Rinaudo M. 2006. Chitin and chitosan : properties and applications. J Polym Sci.
31 : 603-632
Rukchon C. 2011. Volatile compounds as quality indicators of fresh chicken and possible application in intelligent packaging. The 12th ASEAN food conference 2011, 16-18 June, 2011. BITEC Bangna, Bangkok, Thailand. Sanford PA, Hutchings GP. 1987. Industrial polysaccharides. Di dalam: Genetic
Engineering, Structure/Property and Application. Amsterdam : Elsevier : 363-375
Schonberger H, Maumann A, Keller W. 1997. Study of microbial degradation of plyvinyl alcohol (PVA) in wastewater treatment Plants. Di dalam. Apriyanto J. 2007. Karakteristik biofilm dari bahan dasar polivinil alcohol dan chitosan. [Skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor.
Selman JD. 1995. Time-Temperature Indicators. Di dalam : Rooney, ML. 1995.
Active Food Packaging. Glasgow : Blackie Academ Professional
Silva AS. et al .2007 . Time–temperature study of the kinetics of migration of DPBD from plastics into chocolate, chocolate spread and margarine. J Food Res Intern. 40 : 679–686
Smolander M. 2004. Monitoring of the quality of modified atmosphere packaged broiler chicken cuts stored in different temperature conditions a time– temperature indicators as quality-indicating tools. J Food Contr. 15 : 217- 229
49
Smolander M. 2008. Freshness Indicators for food packaging. Di dalam : Buttler, P. and Kerry, J. 2008. Smart Packaging Technologies For Fast Moving Consumer Goods. J Wiley
Soekarto ST. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Jakarta: Bharata Aksara
Sudarmadji. 1997. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty Sumarto. 2008. Mempelajari pengaruh penambahan asam lemak dan natrium
benzoat terhadap sifat fisik, mekanik, dan aktivitas antimikroba film edibel kitosan .[Skripsi].Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Theresia V. 2003. Aplikasi dan karakteristik sifat fisik mekanik plastik
biodegradable dari campuran LDPE dan tapioka. [skripsi]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
Uz M, Altinkaya SA. 2011. Development of mono and multilayer antimicrobial food packaging materials for controlled release of potassium sorbate. J Food Sci Technol. 44 : 2302 - 2309
Vaikousi H, Biliaderis, Koutsoumanis KP. 2008. Development of a microbial TTI prototype for monitoring microbiological quality of chilled food. Amerika : American Society for Microbiology
Vaikousi H, Biliaderis CG, Koutsoumanis KP.2009. Applicability of a microbial Time Temperature Indicator (TTI) for monitoring spoilage of modified atmosphere packed minced meat. J Food Microbiol. 133 : 272-278
Viguera CG, Bridle. 1999. Influence of structure on colour stability of anthocyanins and flavylum salts with ascorbic acid. J Food Chem. 64 : 21- 26
Wanihsuksombat C, Hongtrakul V, Suppakul P. 2010. Development and characterization of a prototype of a lactic acid-based time-temperature indicator for monitoring food product quality. J Food Eng. 100 : 427 - 434 Warsiki E, Sunarti TC, Damanik R. 2010. Pengembangan kemasan antimikrobial
untuk memperpanjang umur simpan produk pangan. Prosiding Seminar Hasil - Hasil Penelitian IPB 2009, Buku 5 Bidang Teknologi dan Rekayasa Pangan, Bogor, Desember 2010. Hal. 579-588
Warsiki E, Putri CW. 2012. Pembuatan label/film indikator warna dengan pewarna alami dan sintetis. E-J Agroindust Indones. 1(2): 82 – 87
Winarno FG. (1984). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. 251 hal.
Winarno FG. (1983). Kerusakan Bahan Pangan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Wrolstand RE, Skrede G, Lea P, Enersen G. 1990. Influence of sugar on anthocyanin pigmen in frozen strawberries. J Food Sci. 55 : 1064-1065 Xu XY, Kim KM, Hanna MA, Nag D. 2004. Chitosan starch composite film :
50
Lampiran 1 Diagram alir tahap penelitian
Formulasi kemasan cerdas indikator warna
Uji performa film indikator sebagai kemasan cerdas
Aplikasi kemasan cerdas untuk produk susu pasteurisasi
Tahap ke-2 Uji penyimpanan film
indikator
2 3 4
1
Pembuatan dan karakterisasi film indikator warna
Karakterisasi dan uji stabilitas film indikator
Tahap ke-1 Ekstraksi pewarna daun
erpa
51
Lampiran 2 Proses pembuatan larutan kitosan 3% dan larutan PVA 3%
Proses pembuatan Larutan khitosan 3%
Larutan kitosan 3% dibuat sebanyak 500 mL. Kitosan dalam bentuk serbuk sebanyak 15 g ditambahkan asam asetat 1% hingga volume 250 mL, kemudian ditambahkan akuades hingga mencapai 500 mL. Larutan kitosan 3% kemudian dihomogenkan selama 10 menit dengan magnetig stirrer.
Proses pembuatan Larutan PVA 3 %
Larutan PVA 3% dibuat sebanyak 500 ml. PVA serbuk sebanyak 15 g ditambahkan akuades bersuhu 80oC hingga mencapai volume 500 mL. Selanjutnya larutan PVA diaduk hingga merata selama 20 menit secara manual dengan suhu stabil. Larutan PVA diambil dalam jumlah tertentu sesuai dengan komposisi yang dibutuhkan dalam pembuatan kemasan cerdas.
52
Lampiran 3 Batas Maksimum Cemaran Mikroba (BMCM) pada susu pasteurisasi menurut SNI 7388:2009
Jenis Cemaran Mikroorganisme Batas Maksimum
Total Plate Count (TPC) MPN Koliform MPN Escherichiacoli Salmonellasp Staphylococcusaureus Listeriamonocytogenes 5 x 104 koloni/ml 10/ml <3/ml Negatif/25 ml 1 x 102 koloni/ml Negatif/ 25 ml
53
Lampiran 4 Hasil uji t nilai slope dan intersep film indikator warna daun erpa
Slope Mean (x1-x2) t hitung t tabel Keterangan
Nilai L 0.108 0.814 2.353 terima H0
Nilai a 0.259 1.007 2.353 terima H0
Nilai b 0.047 1.492 2.353 terima H0
Nilai ohue 0.148 0.965 2.353 terima H0
Nilai ΔE 0.239 0.936 2.353 terima H0
Intersep Mean (x1-x2) t hitung t tabel Keterangan
Nilai L 1.974 0.978 2.353 terima H0
Nilai a 1.303 2.029 2.353 terima H0
Nilai b 2.987 1.496 2.353 terima H0
Nilai ohue 5.605 1.602 2.353 terima H0
Nilai ΔE 0.702 0.811 2.353 terima H0
Keputusan : Pada selang kepercayaan 95%, t hitung < t tabel, maka terima H0. Artinya perlakuan pembungkusan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap nilai L,a, b, ohue, dan ΔE film indikator warna erpa selama