5.1Simpulan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada musim kemarau, kolesom yang dibudidayakan dengan pemupukan anorganik memiliki kadar rata-rata TDF dan SDF yang lebih tinggi dibandingkan kolesom yang dipupuk secara organik. Sebaliknya kadar substansi pektat kolesom dengan pemupukan organik lebih tinggi dibandingkan kolesom dengan pemupukan anorganik. Sementara itu, nilai IDF keduanya sama. Semuanya berbeda secara nyata pada taraf kepercayaan 95%, kecuali untuk substansi pektat.
Rata-rata kadar TDF basis kering sampel kolesom organik sebesar 40.52 ± 2.72 g/100 g, sedangkan pada sampel anorganik sebesar 42.57 ± 1.84 g/100 g. Rata-rata kadar IDF basis kering sampel kolesom organik sebesar 27.12 1.54 g/100 g, sedangkan pada sampel anorganik sebesar 27.12 0.75 g/100 g. Kadar IDF di dalam kolesom lebih tinggi dibandingkan kandungan SDF. Rata-rata kadar SDF basis kering sampel kolesom organik sebesar 13.40 g/100 g, sedangkan pada sampel anorganik sebesar 15.41 g/100 g. Sementara itu, rata-rata kadar substansi pektat basis kering sampel kolesom organik sebesar 6.58 0.74 g/100 g, sedangkan pada sampel anorganik sebesar 6.01 0.35 g/100 g. Konsumsi kolesom yang disarankan adalah sebesar 200 g/ hari dengan takaran saji sekitar 100 g.
Meta-analisis menunjukkan bahwa kolesom yang ditanam pada musim kemarau memiliki kadar TDF dan IDF yang lebih rendah serta SDF dan substansi pektat yang lebih tinggi dibandingkan kolesom yang ditanam pada musim hujan (p < 0.05), baik dengan pemupukan organik maupun anorganik. Pada kedua musim, kolesom yang diberi perlakuan pemupukan organik 3 memberikan asupan serat pangan relatif lebih seimbang dibandingkan sampel lainnya. Hal ini didukung dengan produksi pucuk yang lebih tinggi pada kolesom yang dipupuk secara organik dibandingkan kolesom yang dipupuk secara anorganik.
5.2Saran
Berdasarkan hasil dianalisis, disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut mengenai komponen karbohidrat pada kolesom, misalnya profil oligosakarida dan inositol. Hal ini penting untuk mengetahui pengaruh perlakuan pemupukan dan musim secara lebih tepat pada biosintesis serat pangan dengan mengamati senyawa-senyawa antara pada lintasan biosintesisnya.
DAFTAR PUSTAKA
[AACC] American Association of Cereal Chemist. 2001. American Association of Cereal Chemist: The Definition of Dietary Fiber. AACC Report vol.46, no.3.
Abu-Zahra TR, Al-Ismail K, Shatat F. 2007. Effect of organic and conventional systems on fruit quality of strawberry (fragaria x ananassa duch) grown under plastic house conditions in the Jordan Valley. Acta Hort. (ISHS) 741, 159–171.
Adeyemi O, Oyeniyi O, Mbagwu H, Jackson C . 2011. Evaluation of the gastrointestinal activity of the aqueous root extract of Talinum triangulare. Res. Pharm. Biotech. Vol. 3(6), pp. 61-67.
Aiyeloja AA, Bello OA. 2006. Ethnobotanical potentials of common herbs in Nigeria: a case study of Enugu State. Edul. Res. Rev. 1:16-22.
Aja PM, Okaka ANC, Onu PN, Ibiam U, Urako AJ. 2010. Proximate Analysis of Talinum triangulare (Water Leaf) Leaves and its Softening Principle. Pakistan J. Nutr. (9) 6: 524- 528.
Aja PM, Okaka ANC, Onu PN, Ibiam U, Urako AJ. 2010. Phytochemical Composition of Talinum triangulare (Water Leaf) Leaves. Pakistan J. Nutr. 9 (6): 527-530.
Almatsier S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Anderson NE, Clydesdale FM. 1980. Effect of processing on the dietary fiber content of wheat bran, pureed green beans and carrots. J. Food Sci. 45: 1533-1537.
Anderson JW, Ward K. 1979. High carbohydrate, high-fiber diets for insulin treated men with diabetes mellitus. Am. J. Clin. Nutr. 32:2312-2321.
Anna IW. 2010. Produksi pucuk kolesom (Talinum triangulare (Jacq.) Willd) pada berbagai interval panen dan pemupukan N dan K. Skripsi. Fakultas Pertanian-IPB, Bogor.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemist. AOAC Inc. Arlington, Virginia.
Baker RA. 1997. Reassessment of some fruit and vegetables pectin levels. J. Food Sci. 62 (2): 225-229.
Benbrook Ch, Zhao X, Yanez J, Davies N, Andrews P. 2008. New Evidence Confirms the Nutritional Superiority of Plant-Based Organic Foods. State of Science Review.
Blumenkrantz dan Asboe-Hansen. 1973. New method for quantitative determination of uronic acid. Analytical Chemistry 54, 484-489.
Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. 1999. Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 69:30-42.
Burkitt DF. 1983. The development of the fiber hypothesis. Di dalam Birch GG dan Parker KJ (eds.). Dietary Fiber. Applied Science Publ. London.
Campbel NA, Reece JB, Mitchell LG. 2002. Biologi Jilid 2. Terjemahan dari: Biology. Penerjemah: Lestari R dkk. Jakarta: PT Balai Pustaka.
Carbonaro M, Mattera M, Nicoli S, Bergamo P, Cappelloni M. 2002. Modulation of antioxidant compounds in organic vs. conventional fruit (peach Prunus persica L., and pear Pyrus communis L.). J. Agric. Food Chem.50(19), 9–11.
Cockburn dan Street. 1972. Plant Metabolism. New York: Pergamon Press.
Cseke LJ, Kirakosyan A, Kaufman PB, Warber S, Duke JA, Brielmann HL. 2006. Natural Products from Plants. Boca Raton: CRC Press.
De Lima VAG, Melo EDA, Lima LS. 2001. Physicochemical Characteristics of Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.). Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal - SP, v. 23, n. 2, p. 421-423.
De Martin S, Restani P. (2003). Determination of nitrates by a novel ion chromatographic method: occurrence in leafy vegetables (organic and conventional) and exposure assessment for Italian consumers, Food Additives and Contaminants, 20(9), 787-792.
Eppendorfer EH, Eggum BO. 1996. Fertilizers effects on yield, mineral and amino acid composition, dietary fiber and nutritive value of leeks. Plant Foods for Human Nutrition 49: 163-174.
Gardner FP, Pearce RB, dan Mitchel RL. 1991. Fisiologi Tanaman Budidaya. Terjemahan dari : Physiology of Crop Plant. Penerjemah : H. Susilo. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Glicksman. 1969. Gum Technology in the Food Industry. Academic Press. New York.
Hakim N, Nyakpa MY, Lubis AM, Nugroho SG, Diha MA, Hong GB, Bailey HH. 1986. Dasar- dasar Ilmu Tanah. Universitas Lampung. Lampung.
Hallmann E, Rembiałkowska E. 2006. Antioxidant compounds content in selected onion bulbs from organik and conventional cultivation. J. Res. Appl. Agric. Eng. 51 (2): 42-46. Hara H. 1999. Short-Chain Fatty Acids Suppress Cholesterol Synthesis in Rat Liver and Intestine.
J. Nutr. 942-948.
Hargono D. 2005. Menambah Energi dengan Bahan Alami. Herba 35: 18-21.
Hasibuan BE. 2006. Pupuk dan Pemupukan. Medan: Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Havlin JL, Tisdale SL, Beaton JD, Nelson WL. 2005. Soil Fertility and Fertilizer : An Introduction to Nutrient Management. 7th edition. Pearson Prentice Hall. New Jersey. Humble GD dan Hsiao TC. 1969. Specific requirement of potassium for light-activated opening of
stomata in epidermal strips. Plant Physiol. 44: 230-234.
Hunninghake DB, Miller VT, LaRosa JC, Kinosian B, Brown V, Howard WJ, DiSerio FJ, O’Connor RR. 1994. Hypocholesterolemic effects of a dietary fiber supplement. Am. J. Clin. Nutr. 59:1050-1054.
Hutapea JR. 1994. Inventaris Tanaman Obat Indonesia III. Jakarta : Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Departemen Kesehatan RI.
Jircas. 2010. Talinum triangulare (Jacq.) Willd. (Portulacaceae). http://www.jircas.affrc.go.jp. [2 Februari 2011].
Jones JB. 1998. Plant Nutrition Manual. Florida: CRC Press.
Jumin HB. 2005. Dasar-Dasar Agronomi. Jakarta: Raja Grafindo Persada. Kertesz ZA. 1951. The Pectic Substance. London: Interscience Publisher Ltd.
Khaw KT, Barrett-Connor E. 1987. Dietary fiber and reduced ischemic heart disease mortality rates in men and women: a 12-year prospective study. Am. J. Epidemiol. 126(6):1093- 1102.
Kiehm TG, Anderson JW, Ward K. 1976. Beneficial effects of a high carbohydrate, high fiber diet on hyperglycemic men. Am. J. Clin. Nutr. 29:895-899.
Kristensen KT, Dresboll DB, Kristensen HL.2012. Crop yield, root growth, and nutrient dynamics in a conventional and three organic cropping systems with different levels of external inputs and N re-cycling through fertility building crops. Europ. J. Agronomy 37:66-82. Loewus FA. 2006. Inositol and Plant Cell Wall Polysaccharide Biogenesis. Dalam: A. Lahiri
Majumder dan B. B. Biswas (eds.). Biology of Inositols and Phosphoinositides, 21–46. Netherlands: Springer.
Malkki Y, Virtanen. 2001. Gastrointestinal effects of oat bran and gum: a review. LWT Food Science and Technology. p.337-347.
Marschner H. 1995. Mineral Nutrition of Higher Plants. Ed ke-2. London: Academic Press Limited.
Marsic NK, Gasperlin L, Abram V, Budic M, Vidrih R. 2011. Quality parameters and total phenolic content in tomato fruits regarding cultivar and microclimatic conditions. Turk. J. Agric. For.35:185-194.
Mohammadkhani N, Heidar R. 2008. Drought-induced Accumulation of Soluble Sugars and Proline in Two Maize Varieties. World Applied Sciences Journal 3 (3): 448-453.
Moore JE. 1994. Forage quality indices: Development and application. p 967-998. Dalam GC Fahey (ed.) Forage quality, evaluation, and utilization. ASA, CSSA, and SSSA. Madison. Morgan JM. 1984. Osmoregulation and waterstress in higher plants. Annual Review Plant Phys.
35: 299-319.
Mosali J, Girma K, Teal RK, Freeman KW, Martin KL, Raun WR. 2005. Effect of foliar application on winter grain yield, phosporus uptake and use efficiency. J. Plant. Nutr. 29:2147-2163.
Mualim L, Aziz SA, Melati M. 2009. Kajian pemupukan NPK dan jarak tanam pada produksi antosianin daun kolesom. J. Agron. Indonesia37:55-61.
Mualim L. 2012. Produksi dan kualitas kolesom dengan pemupukan organik dan inorganik. Disertasi. Sekolah Pascasarjana-IPB, Bogor.
Muchtadi D. 1998. Kajian terhadap serat makanan dan antioksidan dalam berbagai jenis sayuran untuk pencegahan penyakit degenerative. Laporan Penelitian Hibah Bersaing VII/I. Fakutas Teknologi Pertanian-IPB, Bogor.
Mulkey SS, Kitajima K, Wright SJ. 1996. Plant physiological ecology of tropical forest canopies. Trends Ecol Evol 11:408– 412.
Wright SJ dan Van Schaik CP. 1994. Light and the phenology of tropical trees. Am Nat 143:192– 199.