BAHAN DAN METODE PENELITIAN
3.4. Skema Penelitian
2 1 0 3.4. Skema Penelitian
3.4.1. Skema Pembuatan Starter Nira Kelapa
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Disaring Ditambahkan 100 g gula pasir Ditambahkan 5 gr Urea Ditambahkan 20 ml asam asetat 25 % Dipanaskan sampai mendidih Diinokulasi Dengan A. xylinum sebanyak 40 ml Dipermentasi dalam wadah fermentasi selama 1 minggu
3.4.2. Skema Pembuatan Starter Air Kelapa
Starter Nira Kelapa
Larutan Asam Bergula Filtrat
Residu/kotoran
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Disaring Ditambahkan 100 gr gula pasir Ditambahkan 5 gr Urea Ditambahkan 20 ml asam asetat 25 % Dipanaskan sampai mendidih Diinokulasi dengan A. xylinum sebanyak 40 ml Dipermentasi dalam wadah fermentasi selama 1 minggu
3.4.3. Pembuatan Nata De Coco Dari Nira Kelapa Bergula Dengan Menggunakan Starter Nira Kelapa Bergula
Disaring
Starter Air Kelapa Larutan Asam Bergula
Filtrat Residu/kotoran
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Ditambahkan 100 g gula pasir Ditambahkan 5 g urea
Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Ditambahkan dengan CH3COOH 25% sebanyak 20 ml
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
Dituangkan kedalam wadah steril dalam keadaan panas
Didinginkan
Ditambahkan 150 mL starter
Acetobacter xylinum dari nira kelapa bergula
Ditutup dengan kertas koran dan diikat dengan karet gelang
Difermentasi pada suhu kamar 15 hari
3.4.4.Pembuatan Nata De coco Dari Nira Kelapa Tanpa Gula Dengan Menggunakan Starter Nira Kelapa Bergula
Disaring Media fermentasi
Nata de coco
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Ditambahkan 5 g urea
Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Ditambahkan dengan CH3COOH 25% sebanyak 20 ml
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
Dituangkan kedalam wadah steril dalam keadaan panas
Didinginkan
Ditambahkan 150 mL starter
Acetobacter xylinum dari nira kelapa bergula
Ditutup dengan kertas koran dan diikat dengan karet gelang
Difermentasi pada suhu kamar 15 hari
3.4.5. Pembuatan Nata De coco Dari Nira Kelapa Bergula Dengan Menggunakan Starter Nira Kelapa Tanpa Gula
Disaring
Ditambahkan 100 g gula pasir Ditambahkan 5 g urea
Media fermentasi
Nata de coco
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Ditambahkan dengan CH3COOH 25% sebanyak 20 ml
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
Dituangkan kedalam wadah steril dalam keadaan panas
Didinginkan
Ditambahkan 150 mL starter
Acetobacter xylinum dari nira kelapa tanpa gula
Ditutup dengan kertas koran dan diikat dengan karet gelang
Difermentasi pada suhu kamar 15 hari
3.4.6. Pembuatan Nata De coco Dari Nira Kelapa Tanpa Gula Dengan Menggunakan Starter Nira Kelapa Tanpa Gula
Disaring
Ditambahkan 5 g urea Media fermentasi
Nata de coco
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Ditambahkan dengan CH3COOH 25% sebanyak 20 ml
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
Dituangkan kedalam wadah steril dalam keadaan panas
Didinginkan
Ditambahkan 150 mL starter
Acetobacter xylinum dari nira kelapa tanpa gula
Ditutup dengan kertas koran dan diikat dengan karet gelang
Difermentasi pada suhu kamar 15 hari
3.4.7. Pembuatan Nata De coco Dari Nira Kelapa Bergula Dengan Menggunakan Starter Air Kelapa Bergula
Disaring 1 L nira kelapa
Media fermentasi
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Ditambahkan 100 g gula pasir Ditambahkan 5 g urea
Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Ditambahkan dengan CH3COOH 25% sebanyak 20 mL
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
Dituangkan kedalam wadah steril dalam keadaan panas
Didinginkan
Ditambahkan 150 mL starter Acetobacter xylinum dari air kelapa bergula
Ditutup dengan kertas koran dan diikat dengan karet gelang
Difermentasi pada suhu kamar 15 hari
3.4.8. Pembuatan Nata De coco Dari Nira Kelapa Bergula Dengan Menggunakan Starter Air Kelapa Bergula
Disaring
Ditambahkan 5 g urea Media fermentasi
Nata de coco
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Ditambahkan dengan CH3COOH 25% sebanyak 20 mL
Ditambahkan 10 mL buffer asetat 0,2 M pH 4
Dituangkan kedalam wadah steril dalam keadaan panas
Didinginkan
Ditambahkan 150 mL starter Acetobacter xylinum dari air kelapa bergula
Ditutup dengan kertas koran dan diikat dengan karet gelang
Difermentasi pada suhu kamar 15 hari
3.4.10 Penentuan Kadar Air
Dimasukkan kedalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya
2 g Nata Media fermentasi
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. Dikeringkan dalam oven pada suhu 100 -105oC selama sekitar 6 jam
Didinginkan cawan ke dalam desikator selama 20 menit
Ditimbang
Dihitung kadar airnya
3.4.11. Penentuan Kadar Abu
Dimasukkan kedalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya
Dibakar dalam tanur pada suhu 500oC selama 5 jam hingga diperoleh abu berwarna keputih-putihan.
Didinginkan dalam desikator Ditimbang
Dihitung kadar airnya
3.4.12. Penentuan Kadar Serat
Dikeringkan pada suhu 110oC Dihaluskan
Ditambahkan 50 mL alkohol 96% dan diuapkan
Ditambahkan 50 mL n-heksan dan Hasil
Hasil 2 g Nata
Abu
Pebtri Astuti : Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco, 2010. direfluks selama 30 menit
Disaring
Ditambahkan 200 mL H2SO4 1,25%
Dipasang gelas Erlenmayer pada pendingin liebig Didihkan selama 30 menit
Disaring
Dicuci dengan akuades panas
Dipindahkan kedalam gelas Erlenmayer
Dicuci dengan 200 mL NaOH 1,25% sampai semua residu masuk kedalam gelas erlenmayer
Didihkan lagi selama 30 menit Disaring
Dicuci dengan K2SO4 10%
Dicuci lagi dengan akuades mendidih Dicuci lagi dengan alkohol 96%
Dikeringkan dalam oven pada suhu 110oC Didinginkan dalam desikator
Diabukan dalam tanur pada suhu 550oC Didinginkan dalam desikator
Ditimbang sampai berat konstan Dihitung kadar seratnya
BAB VI