A. KONSUMSI
1. Jadwal Pelayanan Konsumsi dengan ketentuan:
a. Makan Pagi harus sudah terhidang paling lambat pukul 06.30 wita
b. Snack Pagi harus sudah terhidang paling lambat 09.30 wita c. Makan Siang harus sudah terhidang paling lambat pukul 12.00
wita
d. Snack Sore harus sudah terhidang paling lambat 15.00 wita e. Makan Malam harus sudah terhidang paling lambat pukul
2. Menu Makan:
Hari ke-1 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Kuning Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele) 2 Semur Ayam Ikan bakar Saus Kecap Ayam Rica-Rica 3 Telor dadar Iris Tipis Daging Rollade Ikan Goreng Saus Mentega 4 Perkedel Kentang Tempe Goreng Tahu Putih Goreng
5 Roti Tawar Cap Cay Sup Ceker Ayam
6 Selai, meses, dan Mentega Soup Asparagus Tumis Brokoli Wortel 7 Bihun Goreng Buah Mangga+ Melon
Potong Pisang Cavendish
8 Apel Merah Es Cendol Puding Agar-agar
9 Sambal Bali Sambal Sambal
10 Kerupuk Udang Ukuran
Besar Kerupuk Kerupuk
11 Air Mineral + Teh manis
hangat Air Mineral Air Mineral
Hari ke-2 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Uduk Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
2 Telor Balado Bulat Ikan Mas Goreng Ayam Laksa
3 Empal Balado udang Goreng Tepung Ikan Pindang Srani
4 Tahu Tempe bacem Oseng Buncis Cah Kangkung
5 Bubur Kacang Hijau Sayur Asem Soup Macaroni
6 Susu Putih UHT Bakwan jagung Tempe Kare
7 Jus Jeruk Jus Sirsak Semangka Potong
8 Sambal Goreng Ati +
Kentang Puding Fantasi Fruit Cocktail
9 Kerupuk Sambal Tomat Sambal Bawang
10 Air Mineral + Teh manis
Hari ke-3 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Goreng Teri Medan Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
2 Cah Tauge Daging Teriyaki Sup Kimlo
3 Ayam Goreng Ikan Goreng Tepung Daging Sapi lada hitam 4 Telur Dadar Iris Tipis Sapo Tahu Cumi Manis Pedas
5 Roti Tawar Cah Sawi Putih Perkedel Jagung
6 Selai, meses, dan Mentega Semangka + Nanas Cah Brokoli + bakso ikan
7 Pepaya potong Krupuk Bawang Emping
8 Puding Caramel Ice Cream Sambal
9 Sambal Sambal Rambutan/mangga/duku
10 Kerupuk Udang Ukuran
Besar Tahu goreng Puding Strawberry
11 Air Mineral + Teh manis
hangat Air Mineral Air Mineral
Hari ke-4 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Bubur Ayam + bumbu
pelengkap
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele) 2 Daging Ayam Suir Udang Bakar Ayam Goreng Serundeng 3 Telur rebus Ikan Gurame Goreng Kakap Fillet Goreng 4 Sate (ampela + usus + hati) Oseng Buncis Pepes Tahu 5 Roti Tawar Tahu + Tempe Bacem Tumis Putren + Bakso
Ikan
6 Selai, meses, dan Mentega Sayur Asem Sayur Bening 7 Susu Coklat Nanas + Semangka Potong Jeruk Manis
8 Pisang Cavendish Es Teler Puding Kopyor
9 Sambal Sambal Terasi Sambal
10 Kerupuk Kerupuk Kerupuk Udang
11 Air Mineral + Teh manis
Hari ke-5 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Ketupat Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
2 Sayur Lodeh Gulai Daging Tumis Kangkung
3 Ayam Opor Telor Balado Soto Bandung
4 Bubur Sum-sum Tumis Pok Coy + Bakso
sapi Ayam Bakar Bumbu Sate
5 Santan + gula jawa Cumi Saus Tiram Bakwan Sayur 6 Melon + Pepaya Potong Sup Jagung Manis Ikan Mas Pepes 7 Tahu Semur Mangga Manis + Pepaya
Potong Puding Mocca
8 Puding Es Selasih Pisang Mas
9 Sambal Sambal Goreng Sambal
10 Krupuk Kerupuk Udang Kerupuk Ikan
11 Air Mineral + Teh manis
hangat Air Mineral Air Mineral
Hari ke-6 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
2 Kwetiau Goreng Daging Balado Terong Goreng
3 Tumis Sawi Hijau Udang Pedas Manis Bebek Goreng 4 Telor Bulat Balado Tumis Sayur Campur Ikan Nila Goreng 5 Sereal Gandum Rasa
Coklat Tempe Goreng Tepung Bakwan tahu sayuran
6 Susu Putih UHT Soto Madura Lalapan
(kemangi,mentimun,selada) 7 Ayam Goreng Jawa Puding Capucinno Kerupuk udang
8 Puding Jeruk Jus Jambu Sambal Korek
9 Sambal Sambal Jeruk Medan
10 Kerupuk Kerupuk Es buah
11 Air Mineral + Teh manis
Hari ke-7 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele) 2 Rawon Sapi + Tauge
mentah Ayam Kuluyuk Ketupat
3 Telor Asin Ikan Bumbu Bali Coto Makasar
4 Cah Baby Kailan Cah Jamur Sate Ayam Bumbu
Kacang
5 Roti Tawar Soup Soun + Wortel +
Kembang Kol Tempe Goreng Tepung 6 Selai, meses, dan Mentega Tempe Goreng Kerupuk putih
7 Puding Susu Es Kelapa Muda Sambal
8 Pisang Cavendish Jeruk Manis Semangka + Melon
9 Sambal Sambal Jus Jeruk Segar
10 Kerupuk Udang Kerupuk Air Mineral
11 Air Mineral + Teh manis
hangat Air Mineral
Hari ke-8 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele) 2 Mie Goreng Jawa Sup Sayuran + Kembang
Kol
Sayur bening bayam +
jagung manis
3 Ayam Goreng Sate Ayam Pecel Lele
4 Telor Mata Sapi Ikan Tuna Balado Ayam Goreng
5 Bubur Ketan Hitam Perkedel Daging Tahu + Tempe Goreng 6 Susu Kedelai Tumis Kacang Panjang Lalapan
(kemangi,mentimun,selada)
7 Semangka+Nanas Potong Kerupuk Udang Kerupuk
8 Tumis Buncis Sambal Sambal Korek
9 Sambal Kecap Jus Jambu + Sprite Pisang
10 Kerupuk Puding Coklat + Vla Puding Buah
11 Air Mineral + Teh manis
Hari ke-9 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Bubur Ayam + bumbu
pelengkap
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
2 Daging Ayam Suir Sup Bakso Daging Ayam Opor
3 Telur rebus Udang Goreng Tepung Semur Telor
4 Sate (ampela + usus + hati) Ayam Kecap Gudeg
5 Roti Tawar Telur Dadar Bacem Tahu/Tempe
6 Selai, meses, dan Mentega Cap Cay Sambal Goreng Krecek
7 Susu Emping Kerupuk bawang
8 Pepaya potong Sambal Sambal
9 Sambal Pear Semangka
10 Kerupuk Es Buah Es Teh Manis
11 Air Mineral + Teh manis
hangat Air Mineral Air Mineral
Hari ke-10 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Putih Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele) 2 Sayur Pecel Sayur Lodeh Sup Makaroni+kembang kol
3 Empal Goreng Ayam Goreng Lengkuas Sate Ayam
4 Telor Dadar Udang Saus Padang Ikan Tongkol Balado
5 Roti Tawar Bakwan Jagung Perkedel Daging
6 Selai, meses, dan Mentega Tumis Tauge + Ikan Asin Tumis Kacang Panjang
7 Susu Kerupuk Ikan Kerupuk Udang
8 Puding Caramel Sambal Sambal
9 Sambal Pecel Jeruk Mandarin/Lokam Jus Alpukat
10 Peyek Udang/Kacang Puding Strawberry + Vla Puding Pandan + Vla 11 Air Mineral + Teh manis
Hari ke-11 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Bubur Manado Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi/Raja Lele)
2 Ikan Asin Sayur Asem Cah Kangkung
3 Ayam Goreng Ayam Goreng Serundeng Kepiting Lada Hitam 4 Tempe Goreng Ikan Kembung Goreng Udang Goreng Tepung 5 Roti Tahu + Tempe Bacem Sambal Goreng Ati +
Kentang
6 Selai, meses, dan Mentega Cap Cay Kuah Kerupuk
7 Kerupuk Ikan Kerupuk Udang Sambal
8 Sambal Sambal + Lalap Pisang Sunpride
9 Semangka + Melon Pisang Es Buah + pakai susu
10 Puding Mangga + Fla Puding Buah Air Mineral
11 Air Mineral + Teh manis
hangat Air Mineral
Hari ke-12 Menu
No. Pagi Berat
(Gram) Siang
Berat
(Gram) Malam
Berat (Gram) 1 Nasi Kuning Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi)
Nasi Putih (setara beras
Pandan Wangi) 2 Semur Ayam Soto Banjar ayam kampung Pepes Patin
3 Telor dadar Iris Tipis Sate Ayam Sayur Bening
4 Perkedel Kentang Lontong Ayam Bakar
5 Bubur Kacang Ijo Perkedel Kentang Tahu Tempe Goreng
6 Susu Cokelat Emping Melon + Semangka Potong
7 Nanas + Pepaya Iris Sambal Kerupuk Ikan
8 Sambal Goreng Ati Jeruk Mandarin Sambal Goreng Ati 9 Kerupuk Udang Es Sarang Burung Puding Mangga + Fla 10 Air Mineral + Teh manis
3. Penyajian di kelas dan asrama:
a. Pada setiap meja peserta diklat disediakan minuman air mineral dalam gelas goblet dan diisi ulang setiap waktu istirahat.
b. Air minum pengajar disiapkan dalam botol kemasan 600 ml serta satu buah gelas kosong.
c. Air mineral di asrama disediakan selama 24 jam untuk satu dispenser setiap lantai asrama.
d. Air mineral adalah produk pabrikan bukan refill dengan merek Aqua / Ades atau yang setara yang memenuhi standar SNI dan terdaftar pada BPOM. Air minum dijaga kuantitas dan kualitasnya.
e. Pada setiap dua meja peserta dan meja pengajar dalam kelas disediakan permen dengan berbagai variasi dalam wadah mangkok kecil.
B. PERALATAN DAN SARANA
Peralatan dan sarana dapat dimiliki sendiri dan/atau kerja sama dengan pihak lain yang didukung dengan bukti tertulis yang sah.
C. DAFTAR PERALATAN MINIMAL
1. Penyedia konsumsi wajib menyediakan seluruh perlengkapan/peralatan makan.
2. Penyedia konsumsi wajib menyediakan perlengkapan dekorasi ruangan + meja (bunga hias pada meja saji, meja makan, dan dekorasi lain yang dipandang perlu).
3. Perlengkapan/peralatan makan yang wajib disediakan oleh penyedia konsumsi antara lain :
a. Seluruh wadah tempat penyajian makan terbuat dari bahan stainless steel/keramik.
b. Sendok makan, sendok sup, sendok teh, sendok puding, garpu makan, garpu buah, pisau roti.
c. Piring makan dari bahan keramik dan piring puding, piring buah, mangkuk sup terbuat dari bahan keramik/kaca.
d. Gelas minum, cangkir dan tatakannya, gelas goblet dan penutup untuk gelas pengajar dan peserta diklat di kelas. e. Serbet makan/tissue dan alas piring.
f. Piring makan, piring puding, piring buah, sendok, mangkuk sup dan gelas minimal sejumlah peserta dan cadangan 5%. 4. Seluruh jenis piring dan mangkuk disiapkan pada meja saji makan 5. Susunan perlengkapan makan pada tiap meja makan adalah
sebagai berikut :
a. Tiap meja makan siswa disiapkan alas piring dan serbet makan/tissue, sendok makan, garpu makan dan garpu buah. b. Setiap meja makan harus tersedia :
* Tissue makan * Tusuk gigi
* Sambal saus (botol kecil) * Kecap (botol kecil)
* Garam dan merica bubuk. D. LOKASI
Lokasi Pekerjaan di Balai Diklat Keuangan Balikpapan, Jalan MT Haryono Dalam Nomor 39A RT 84 Kel. Gunung Bahagia Balikpapan 76114.
E. LAIN-LAIN:
a. Menyediakan konsumsi untuk satu orang panitia piket diklat.
b. Mengecek dan/atau mengganti gelas dan air minum pengajar jika ada pergantian pengajar.
c. Petugas penyaji makanan harus sehat jasmani/rohani dan bersih serta berpakaian seragam, rapi, sopan, dan bersepatu.
d. Petugas penyaji harus menjaga kebersihan ruang makan, dapur dan tempat lain yang digunakan untuk penyajian konsumsi.
