3.9 Pengujian Hipotesis
3.9.1 Uji F Statistik
Untuk mengetahui pengaruh antara variable bebas terhadap variable terikat secara keseluruhan (simultan) digunakan uji F dengan formula sebagai berikut :
⁄ ⁄ (sumber : Sudjana, 1996:385)
Berarti :
Ho : β1 = 0, Koefisien arah regresi tidak berarti. Artinya kualitas sumberdaya manusia, standar resep dan peralatan tidak berpengaruh signifikan terhadap kualitas surabi.
Ho : β1 > 0, Koefisien arah regresi berarti, artinya kualitas sumberdaya manusia, standar resep dan peralatan berpengaruh signifikan terhadap kualitas surabi.
Kriteria :
Jika Fhitung > F table, maka menolak Ho dan menerima Ha.
Jika Fhitung < Ftabel, maka menerima Ho dan menolak Ha. 3.9.2 Uji t Statistik
Sedangkan untuk mengetahui pengaruh antara variabel bebas terhadap variabel terikat secara parsial digunakan uji t, dengan rumus sebagai berikut :
√ √ (sumber: Sudjana 1996 :380)
Prawatya Nisa Astrini, 2014
Analisis Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Standar Resep Dan Peralatan Terhadap Kualitas Produk Surabi Di Warung Colenak Kota Bandung
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Keterangan :
t = Distribusi student
r = koefisien korelasi Product Moment n = Banyaknya data
Berarti :
Ho : α ≤ 0, artinya kualitas sumberdaya manusia, standar resep dan peralatan tidak
berpengaruh signifikan terhadap kualitas surabi.
Ha : α > 0, artinya kualitas sumberdaya manusia, standar resep dan peralatan berpengaruh
signifikan terhadap kualitas surabi.
Kriteria :
Jika Fhitung > F table, maka menolak Ho dan menerima Ha.
Jika Fhitung < Ftabel, maka menerima Ho dan menolak Ha.
Didalam pengujian hipotesis ini tingkat kesalahan yang digunakan adalah 5% atau 0.05.
Prawatya Nisa Astrini, 2014
Analisis Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Standar Resep Dan Peralatan Terhadap Kualitas Produk Surabi Di Warung Colenak Kota Bandung
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan
1. Berdasarkan penelitian di atas dapat disimpulkan bahwa kualitas sumberdaya manusia, standar resep dan peralatan berpengaruh terhadap kualitas surabi namun tidak signifikan, dari penelitian ini yang paling berpengaruh terhadap kualitas surabi di Warung Colenak dan Surabi adalah kualitas sumberdaya manusia dengan hasil analisis statistik sebesar 2.240 hal ini karena pemahaman karyawan dalam pembuatan surabi mulai dari pengolahan bahan baku dasar hingga proses pemasakkan hingga menjadi produk surabi yang siap di sajikan kepada konsumen. 2. Sedangkan standar resep manusia dalam analisis statistik berpengaruh 1.359
terhadap kualitas surabi hal ini terjadi karena standar resep di sampaikan secara lisan dan saat proses pengolahan n tergeantung pada kepahaman karyawan dalam menangkap apa saja yang di jelaskan.
Dengan tidak adanya standar resep tertulis yang mendasari produk surabi ini membuat tidak dapat mngontrol standar produk yang disajikan ke konsumen.
3. Sedangkan perlatalan dalam analisis statistik berpengaruh -3.016 terhadap kualitas surabi, hal ini karena surabi dapat di buat dengan peralatan sederhana tidak ada peralatn khusus dalam membuat surabi namun terjadi perbedaan kulaitas bila surabi di masak dengan menggunakan kuali dari tanah liat di bading dengan besi dan saat pembakaran dengan arang di banding dengan kompor gas atau kompor minyak itu semua dapat mempengaruhi aroma dan kematangan surabi.
Prawatya Nisa Astrini, 2014
Analisis Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Standar Resep Dan Peralatan Terhadap Kualitas Produk Surabi Di Warung Colenak Kota Bandung
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
5.2 Saran
1. Hendaknya pihak Warung Colenak dan Surabi membuat standar resep yang tertulis dan disertai gambar dengan begitu maka akan tercipta standarisasi kualitas surabi dan selalu mengevaluasi kembali semua produk yang akan sajikan sesuai standar resep yang telah disepakati.
2. Pihak Warung Colenak dan Surabi supaya melakukan pembakaran surabi dengan menggunakan arang tidak dengan kompor lagi agar aroma khas surabi lebih kuat.
3. Pihak Warung Colenak dan Surabi agar menambah kembali variasi menu yang ada agar lebih menarik minat konsumen untuk menaikan penjualan surabi.
Prawatya Nisa Astrini, 2014
Analisis Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Standar Resep Dan Peralatan Terhadap Kualitas Produk Surabi Di Warung Colenak Kota Bandung
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchori (2007) Manajemen pemasaran dan pemasaran jasa Bandung : Alfabeta
Apriyani, Suci (2011) Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Harga Terhadap Kepuasaan
Konsumen Pada Rumah Makan Saung Bale Kambang Bandung , FPIPS UPI Bandung :
tidak diterbitkan
Arikunto, Suharsimi (2006) prosedur penelitian suatu pendekatan praktek edisi Revisi VI Jakarta : PT.Bineka Cipta
Bartono PH, SE. (2005) Analisis Food Product. Yogyakarta : Andi.
Hasibuan, Drs.H.Malayu S.P (2007) Manajemen Sumber Daya Manusia, Jakarta :Bumi Aksara Hidayat, Widya Astuti (2009) Hubungan Penggunaan Standar Resep dan Bahan Baku Makanan
pada Restoran dan Hotel Bitang Empat di Kota Bandung, FPIPS. UPI Bandung : tidak di
terbitkan
Kotler, Philip dan Gary, Armstrong. (2001). Prinsip-prinsip Pemasaran. Alih Bahasa Imam Nurmawan Jakarta : Erlangga
Kotler, Philip, 2007, Manajemen Pemasaran, Edisi Keduabelas, Indeks, Jakarta. Lupiyadi, Rambat. (2001). Pemasaran Jasa. Jakarta: Penerbit Salemba Empat Marsum, W.A (2005) Restauran dan segala permasalahannya, Yogyakarta : Andi
Mc Carthy dan Perrefault, 2003. Dasar-Dasar Pemasaran. Alih Bahasa Agus Dharma. Jakarta: Erlangga.
Nazar, Moh (2005) Metode Penelitian, Bogor Selatan : Ghalia Indonesia Saladin, Djaslim. 2002. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Salemba Empat
Simamora, Henry (2006) Manajemen Sumber Daya Manusia, Yogyakarta : STIE YKPN Yogyakarta
Subagjo, Adjab (2007) Manajemen Pengolahan Kue dan Roti, Pastry Product Manajemen , Yogyakarta : Graha Ilmu
Sudjana (1996) Metode Penelitian,Bandung : Tarsino Sudjana (2005) Metode Statistika , Bandung, : Tarsino
Prawatya Nisa Astrini, 2014
Analisis Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Standar Resep Dan Peralatan Terhadap Kualitas Produk Surabi Di Warung Colenak Kota Bandung
Sugiyono. (2011).Statistika untuk Peneitian. Bandung ; Alfabeta.
Yoeti, Oka A. 2008. Pengantar Ilmu Pariwisata, Jakarta, Gramedia Pustaka Utama
--- . 2008. Perencanaan dan Pengembangan Pariwisata, Jakarta, Gramedia Pustaka Utama
Sumber dari internet :
http://id.wikipedia.org/wiki/Manajemen_sumber_daya_manusia
(www.digilib.petra.ac.id)
http://www.indonesian-publichealth.com/2012/02/pengertian-5-m-dalam-manajemen.html