Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
E. Sumber Pelajaran
1. Anni Faridah, dkk. 2008. PATISERI Jilid 3. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan
2. Macam-macam gambar di unduh dari https://www.google.com/search.
3. Dian mahayanti. Diunduh dari http://dianmahayanti.wordpress.com/f-b-product-2/dessert/pengertian-dessert/
4. Video diunduh dari www.youtube.com F. Alat dan bahan Pembelajaran
1. Hand Out 2. Laptop
3. LCD Proyktor 4. White Board
5. Video pengolahan dessert 6. Gambar-gambar dessert G. Penilaian
Pertemuan ke 1 (pertama)
TEKNIK : Kognitif (Tes)
Afektif (Sikap)
Psikomotor (ketrampilan) BENTUK INSTRUMEN : Kognitif (Diskusi Kelompok)
Afektif (Sikap Teliti) Psikomotor
Prosedur Penilaian :
No Aspek yang dinilai Teknik Penilaian
Waktu Penilaian
1 Sikap
1. Cermat dalam menggunakan alat ukur mekanik
2. Teliti terhadap proses
Pengamatan
Selama pembelajaran dan
No. Dokumen : F/751/WAKA KUR/NA/10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 9 / 16 pengukuran dengan alat ukur
mekanik 2 Pengetahuan
1. Menyebutkan pembelajaran alat ukur mekanik.
Tes tertulis Penyelesaian tugas individu 3 Keterampilan
1. Terampil dalam menggunakan alat ukur mekanik
Pengamatan praktek dan tugas. Penyelesaian tugas (baik individu maupun kelompok) dan saat diskusi.
Penilaian Afektif : Sikap teliti Indikator sikap teliti :
4 (Amat baik) : apabila siswa dalam pembelajaran bersikap baik, memperhatikan guru dalam proses pembelajaran, menghargai teman yang lain, tidak bekerja sama dalam mengerjakan post test, serta mengerjakan tugas dengan baik.
3 (Baik) : apabila siswa dalam pembelajaran bersikap baik, memperhatikan guru dalam proses pembelajaran, menghargai teman yang lain, serta mengerjakan tugas dengan baik.
2 (Cukup) : apabila siswa dalam pembelajaran bersikap baik, memperhatikan guru dalam proses pembelajaran, menghargai teman yang lain.
1 (Kurang) : apabila siswa tidak bersikap denga baik selama pembelajaran berlangsung.
Rubrik Penilaian :
No Nama Siswa Sikap Teliti Skor Ket. A (4) B (3) C (2) K (1) 1 2 3 4 Penilaian Kognitif : Kisi-kisi soal
No. Dokumen : F/751/WAKA KUR/NA/10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 10 / 16
No. KD Indikator Materi
1. Menyiapkan dan mengolah Hidangan Penutup Panas dan Dingin Menggunakan bahan makanan dalam pembuatan aneka makanan penutup Bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahan Dessert
Membuat dan menata serta menyajikan aneka dessert
Teknik olah yang digunakan. Cara menyajikan yang baik dan benar. Memahami jumlah porsi makanan penutup sesuai dengan standar perusahaan.
Jumlah Porsi sesuai standar perusahaan.
Butir soal setiap kelompok :
Dessert menurut penyajian Panas
1. Jelaskan pengertian dari hot dessert?
2. Sebutkan jenis-jenis hot dessert? Minimal 3 3. Berapa jumlah standar porsi dessert?
Dessert menurut penyajian Dingin
1. Jelaskan pengertian dari cold dessert?
2. Sebutkan jenis-jenis cold dessert? Minimal 3 3. Berapa jumlah standar porsi dessert?
Dessert menurut penyajian Frozen
1. Jelaskan pengertian dari Frozen dessert?
2. Sebutkan jenis-jenis Frozen dessert? Minimal 2 3. Berapa jumlah standar porsi dessert?
Dessert menurut penyajian Tradisional 1. Jelaskan pengertian Tradisional dessert?
2. Sebutkan jenis-jenis Tradisional dessert? Minimal 3 3. Berapa jumlah standar porsi dessert?
No. Dokumen : F/751/WAKA KUR/NA/10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 11 / 16 Kunci Jawaban
Dessert menurut penyajian Panas No.
Soal
Skor Kriteria
1. 30 Jawaban lengkap dan tepat:
Hot dessert adalah hidangan penutup yang disajikan panas dengan suhu antara 40 - 50℃.
Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 20 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 10
2. 30 Jawaban:
Jenis-jenis hot dessert adalah Souffle
Crepes Hot pudding Lava Cake
Siswa menjawab lebih dari 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30
Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 25 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 15 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 7 3. 20 Jumlah standar porsi dessert adalah:
100 – 120 gram /porsi
Siswa menjawab antara 100 – 120 gram = benar mendapat skor 20
Siswa menjawab kurang tepat mendapat nilai 5
Dessert menurut penyajian Dingin No.
Soal
Skor Kriteria
1. 30 Jawaban lengkap dan tepat:
Cold dessert adalah hidangan penutup yang disajikan dalam suhu dingin atau suhu ruang
No. Dokumen : F/751/WAKA KUR/NA/10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 12 / 16 Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 20 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 10
2. 30 Jawaban:
Jenis-jenis cold dessert adalah Choux paste
Cake
Cold pudding
Pie
Mousses
Siswa menjawab lebih dari 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30
Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 25 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 15 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 7 3. 20 Jumlah standar porsi dessert adalah:
100 – 120 gram /porsi
Siswa menjawab antara 100 – 120 gram = benar mendapat skor 20
Siswa menjawab kurang tepat mendapat nilai 5
Dessert menurut penyajian Frozen No.
Soal
Skor Kriteria
1. 30 Jawaban lengkap dan tepat:
Frozen dessert adalah hidangan penutup yang disajikan dalam keadaan beku.
Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 20 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 10
2. 30 Jawaban:
Jenis-jenis Frozen dessert adalah Ice cream
No. Dokumen : F/751/WAKA KUR/NA/10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 13 / 16 Sorbet
Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 30 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 15 3. 20 Jumlah standar porsi dessert adalah:
100 – 120 gram /porsi
Siswa menjawab antara 100 – 120 gram = benar mendapat skor 20
Siswa menjawab kurang tepat mendapat nilai 5
Dessert menurut penyajian Tradisional No.
Soal
Skor Kriteria
1. 30 Jawaban lengkap dan tepat:
Tradisional dessert adalah hidangan penutup yang dikategorikan kedalam makanan Indonesia terbuat dari bahan lokal.
Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 20 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 10
2. 30 Jawaban:
Jenis-jenis Tradisional dessert adalah Es palu butung
Aneka jenang Putri mandi Rujak
Putu mayang
Siswa menjawab lebih dari 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 30
Siswa menjawab 3 item yang digaris bawahi mendapat skor 25 Siswa menjawab 2 item yang digaris bawahi mendapat skor 15 Siswa menjawab 1 item yang digaris bawahi mendapat skor 7 3. 20 Jumlah standar porsi dessert adalah:
No. Dokumen : F/751/WAKA KUR/NA/10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 14 / 16 Siswa menjawab antara 100 – 120 gram = benar mendapat skor 20
Siswa menjawab kurang tepat mendapat nilai 5
Rumus Penilaian