BAB II TINJAUAN TEORITIS ................................................................. 13-35
B. Tanaman Cabai Besar
1. Morfologi Tanaman Cabai Besar
Cabai besar (Capsicum annum L.) termasuk tanaman semusim, berbentuk perdu atau setengah perdu, mempunyai sistem perakaran agak menyebar; batang utama tumbuh tegak dan pangkalnya berkayu. Daun tumbuh secara tunggal dengan bentuk bervariasi, yaitu lancip sampai bulat telur dan ujungnya runcing. Bentuk bunga cabai besar umumnya tunggal, yang keluar dari ketiak-ketiak daun. Bunga berwarna putih atau ungu, dan mempunyai lima benang sari serta satu buah putik. Penyerbukan dapat berlangsung secara silang ataupun menyerbuk sendiri, dan buah yang terbentuk umumnya tunggal. Struktur buah cabai besar, terdiri atas kulit, daging buah, dan di dalamnya terdapat sebuah plasenta (tempat biji menempel secara tersusun) (Rukmana, 1996).
Tanaman cabai tergolong berumah satu, artinya dalam satu bunga terdiri dari satu alat kelamin jantan dan betina. Sebab berumah satu tanaman cabai dapat melakukan penyerbukan sendiri (open polination). Umumnya bunga tersusun di atas tangkai bunga dan terdiri atas dasar bunga, kelopak, bunga dan mahkota bunga. Letak bunga menggantung dengan panjang 1-1,5 cm. Panjang tangkai bunga berkisar 1-2 cm. Bakal buah tampak kelabu dengan pangkal putik. Putik sepanjang 0,5 cm terlihat putih bening dengan warna kepala putik hijau. Cabai tergolong buah buni berbentuk kerucut memanjang, lurus atau bengkok, meruncing pada bagian ujungnya, menggantung, permukaan licin mengkilap, diameter 1-2 cm, panjang 4-17 cm,
bertangkai pendek, rasanya pedas. Buah muda berwarna hijau tua, setelah masak menjadi merah cerah. Sedangkan untuk bijinya, biji yang masih muda berwarna kuning, setelah tua menjadi cokelat, berbentuk pipih, berdiameter sekitar 4 mm. Cabai besar mulai berbunga pada umur 44 - 50 hari setelah tanam dan bisa dipanen 87 - 90 hari tanam. (Redaksi Trubus, 2014).
(i) (ii) (iii)
(iv) (v) (vi)
Gambar 2.1. Morfologi cabai besar (Capsicum annum L.) (i) akar, (ii) daun, (iii) bunga, (iv) batang dan buah, (v) biji, (vi) tanaman cabai besar (Dokumentasi Pribadi, 2018).
2. Taksonomi Tanaman Cabai besar
Menurut Tjitrosoepomo (1994) taksonomi tanaman cabai besar (Capsicum annum L.) sebagai berikut:
Regnum : Plantae Divisio : Spermatophyta Subdivisio : Angiospermae Classis : Dicotyledonae Ordo : Solanales Familia : Solanaceae Genus : Capsicum
Species : Capsicum annum L.
3. Kandungan Gizi Tanaman Cabai
Menurut Rukmana (1996) kandungan gizi buah cabai per 100 gr yaitu: Tabel 2.1 Kandungan gizi buah cabai per 100 gr (Rukmana, 1996)
Komposisi Gizi
Jenis Cabai
Hijau besar Merah besar
kering Merah besar segar Rawit segar Kalori (kal) 23,0 311,0 31,0 103,0 Protein (g) 0,7 15,9 1,0 4,7 Lemak (g) 0,3 6,2 0,3 2,4 Karbohidrat (g) 5,2 61,8 7,3 19,9 Kalsium (g) 14,0 160,0 29,0 45,0 Zat besi (mg) 0,4 2,3 0,5 2,5 Vitamin A (S.I.) 260,0 576,0 470,0 11.050 Vitamin B1 (mg) 0,1 0,4 0,1 0,2 Vitamin C (mg) 84,0 50,0 18,0 70,0 Air (g) 93,4 10,0 90,9 71,2
Buah cabai dapat dimanfaatkan untuk banyak keperluan, baik yang berhubungan dengan kegiatan masak-memasak maupun untuk keperluan yang lain seperti untuk bahan ramuan obat tradisional. Cabai besar yang kaya vitamin C sering dimanfaatkan sebagai bahan campuran industri makanan, obat-obatan, dan peternakan. Selain mengandung capsaicin, cabai pun mengandung semacam minyak asiri, yaitu capsicol. Minyak asiri ini dapat dimanfaatkan untuk menggantikan fungsi minyak kayu putih (Setiadi, 2005).
4. Syarat Tumbuh Tanaman Cabai
Menurut Salim (2013) syarat pertumbuhan cabai yang optimum, di antaranya adalah sebagai berikut:
a. Jenis tanah
Tanaman cabai umumnya tumbuh baik pada tanah yang memiliki banyak bahan organik, bertekstur remah, gembur, tidak terlalu liat, tidak terlalu porus dan tidak becek, bebas hama cacing dan penyakit tular tanah. Tanah yang memiliki tekstur liat kurang baik karena memiliki drainase yang jelek sehingga pernafasan akar tanaman menjadi terganggu dan penyerapan unsur hara kurang baik. Sebaliknya, tanah yang terlalu porus/banyak pasir juga kurang baik karena unsur hara muda terbawa air. Tanah yang becek seringkali menyebabkan gugur daun dan mudah terserang penyakit layu. Untuk memperbaiki tekstur tanah yang telalu liat atau terlalu porus, kita dapat menambahkan pupuk kandang.
b. Derajat keasaman
Tanaman cabai dapat tumbuh dengan baik pada kisaran pH 5.5-6.8 dan pH optimum 6,0-6,5. Tanaman cabai yang ditanam pada tanah kondisi asam (pH<5,5) dapat mengalami keracunan unsur alumunium (Al), besi (Fe) dan mangan (Mn). Tanah yang memiliki keasaman tinggi, ketersediaan unsur-unsur fosfor, kalium, belerang, kalsium, magnesium dan molibdinum menurun dengan cepat. Sedangkan pada tanah yang bersifat basa (pH tinggi), unsur nitrogen, besi, mangan, borium, tembaga dan seng ketersediaanya relatif sedikit, sedangkan jumlah unsur bikarbonat cukup banyak sehingga merintangi penyerapan ion lain yang menyebabkan pertumbuhan tanaman cabai terganggu. Tanah dengan derajat keasaman yang tinggi (<pH 5,5) dapat diperbaiki dengan pengapuran sehingga pH-nya naik mendekati pH optimum. Sedangkan pada kondisi tanah dengan pH tinggi basa maka dapat dilakukan denga penambahan belerang.
c. Air
Air sangat penting bagi pertumbuhan tanaman. Air berfungsi sebagai pelarut dan pengangkut unsur hara ke organ tanaman. Air sangat dibutuhkan dalam proses fotosintesis dan respirasi (pernapasan) tanaman. Kekurangan air akan menyebabkan tanaman menjadi kurus, kerdil, layu, dan akhirnya mati. Sebaliknya, kelebihan air dapat menyebabkan kerusakan pada perakaran tanaman, karena kurangnya udara pada tanah yang tergenang. Kekurangan air atau kelebihan air dapat menggagalkan
budi daya tanaman cabai. Oleh karena itu diperlukan sistem pengairan yang tepat, tidak terlalu sedikit dan tidak telalu banyak.
d. Iklim
Iklim sangat penting untuk diperhatikan dalam budidaya cabai. Faktor iklim meliputi angin, curah hujan, cahaya matahari, suhu, dan kelembapan. Tanaman cabai akan tumbuh optimal pada iklim dengan curah hujan berkisar 1.500-2.500 mm pertahun dengan distribusi merata, suhu udara 16-32˚C. Hujan yang terlalu deras dapat mengakibatkan bunga rontok dan gagalnya penyerbukan. Tanaman cabai memerlukan kelembapan relatif 80% dan sirkulasi udara yang lancar. Suhu dan kelembapan yang tinggi akan meningkatkan intesitas serangan bakteri Pseudomonas solanacearum, penyebab layu akar, serta merangsang perkembangbiakan cendawan dan bakteri. Untuk mengurangi kelembapan maka jarak tanaman diperbesar.
Intensitas cahaya yang cukup dibutuhkan untuk fotosintesis, pembentukan bunga, pembentukan buah dan pemasakan buah. Suhu untuk perkecambahan benih paling baik antara 25-30˚C. Lamanya penyinaran (fotoperiodisitas) yang dibutuhan tanaman cabai antara 10-12 jam/hari. Faktor angin juga perlu dipertimbangkan, angin yang terlalu kencang dapat merusak tanaman dan proses pembungaan. Angin yang berhembus perlahan diperlukan dalam proses penyerbukan, membawa uap air, dan melindungi tanaman dari terik matahari sehingga tidak terjadi penguapan yang berlebihan.