PEMANFAATAN BAHAN PENGAWET
DAN ANTIOKSIDAN ALAMI PADA
INDUSTRI BAHAN MAKANAN
Pidat o Pengukuhan
Jabat an Guru Besar Tet ap
dalam Bidang Ilmu Ki mia Analit ik pada
Fakul t as Mat emat ika dan Il mu Penget ahuan Al am,
diucapkan di hadapan Rapat Terbuka Universit as Sumat era Ut ara
Gelanggang Mahasiswa, Kampus USU, 3 Okt ober 2009
Oleh:
PINA BARUS
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
Yang t er hor m at ,
• Bapak Ket ua dan Anggot a Maj elis Wali Am anat Univer sit as Sum at er a
Ut ar a
• Bapak Rekt or Univer sit as Sum at er a Ut ar a
• Par a Pem bant u Rekt or Univer sit as Sum at er a Ut ar a
• Ket ua dan Anggot a Senat Akadem ik Univ er sit as Sum at er a Ut ar a
• Ket ua dan Anggot a Dew an Gur u Besar Univer sit as Sum at er a Ut ar a
• Par a Dekan Fakult as/ Pem bant u Dekan, Dir ekt ur Sekolah Pascasar j ana,
Dir ekt ur dan Ket ua Lem baga di Lingkungan Univer sit as Sum at er a Ut ar a
• Par a Dosen, Mahasisw a, dan Selur uh Keluar ga Besar Univer sit as
Sum at er a Ut ar a
•
Selur uh Tem an Sej aw at ser t a par a undangan dan hadir in yang
saya m uliakan
Selam at Pagi dan Salam Sej aht er a,
Puj i dan syukur kit a panj at kan kepada Tuhan y ang Maha Kasih, y ang t elah m elim pahkan r ahm at - Nya kepada kit a sem ua sehingga kit a dapat hadir pada acar a penguk uhan Gur u Besar Senat Univ er sit as Sum at er a Ut ar a pada pagi har i yang ber bahagia ini.
Ber dasar k an keput usan Ment er i Pendidikan Nasional Republik I ndonesia No. 80581/ A4.5/ KP/ 2008 t anggal 31 Desem ber 2008, saya t elah diangkat
sebagai Gur u Besar Tet ap Bidang I lm u/ Mat a Kuliah Kim ia Analit ik pada Fakult as Mat em at ika dan I lm u Penget ahuan Alam , Univer sit as Sum at er a Ut ar a, Medan.
Hadir in yang saya m uliakan,
Selanj ut ny a, pada kesem pat an yang ber bahagia ini, per kenankanlah saya m eny am paik an pidat o ilm iah dengan j udul:
“PEM AN FAATAN BAH AN PEN GAW ET D AN AN TI OKSI D AN ALAM I PAD A I N D USTRI BAH AN M AKAN AN ”
1 . PEN D AH U LUAN
Bahan pangan m er upak an k ebut uhan pokok bagi m anusia di sam ping pendidik an, k esehat an dan sandang lainnya. Kebut uhan bahan pangan ini akan t er us m eningkat sesuai dengan laj u per t um buhan penduduk. Secar a gar is besar m asalah pangan dan sist em pangan um um ny a dibagi at as sub sist em pr oduksi, pengadaan dan konsum si. Bahan pangan t er sebut akan m engalam i per ubahan- per ubahan yang t idak diinginkan ant ar a lain pem busukan dan ket engikan. Pr oses pem busukan dan ket engikan disebabkan oleh adanya r eaksi kim ia yang ber sum ber dar i dalam dan dar i luar bahan pangan t er sebut .
Dar i segi ilm u kim ia, kom ponen ut am a dar i bahan pangan t er dir i dar i
pr ot e in , k a r boh idr a t , dan le m a k . Ker usak an bahan pangan ini um um nya
disebabkan oleh m ikr oor ganism e m elalui pr oses enzim at es dan oksidasi, t er ut am a yang m engandung pr ot ein dan lem ak sem ent ar a kar bohidr at m engalam i dekom posisi. Dalam r angka m engham bat pr oses ker usakan pangan, oleh beber apa pengusaha digunak an bahan pengaw et dan ant ioksidan sint et is seper t i for m alin, asam benzoat , BHA ( But ilat ed Hydr ox yanisol) , BHT ( But ylat ed Hidr oxyt oluene) dan TBHQ ( Ter t ier But ylat ed Hydr oxyanisole) t er ut am a unt uk bahan m ak anan sem i basah seper t i t ahu, m ie, bakso, ikan, daging ser t a m inyak/ lem ak.
Pada saat ini penggunaan bahan pengaw et dan ant ioksidan sint et is t idak dir ekom endasikan oleh Badan Pengaw as Obat dan Mak anan ( BPOM) k ar ena diduga dapat m enim bulkan penyakit kanker ( car cinogen agent ) . Kar ena it u per lu dicar i alt er nat if lain yait u bahan pengaw et dan ant ioksidan alam i yang ber sum ber dar i bahan alam . Bahan pengaw et dan ant ioksidan alam i ini ham pir t er dapat pada sem ua t um buh- t um buhan dan buah- buahan t er sebar di selur uh t anah air . Sebagai cont oh, asam sit r at yang ber sum ber dar i j er uk nipis t elah lam a digunak an oleh nenek m oy ang k it a unt uk m enunda pem busukan dar i daging dan ikan. Gam bir dan pinang kaya akan senyaw a polifenol yang m am pu m engham bat pr oses oksidasi dar i bahan m akanan yang ber lem ak. Masalahnya adalah bagaim ana m et oda yang digunakan unt uk m engisolasi bahan pengaw et dan ant iok sidan y ang t er dapat dalam bahan alam t er sebut .
2 . BAH AN PEN GAW ET D AN AN TI OKSI D AN
Beber apa bahan pengaw et yang digunakan selam a ini adalah for m alin, asam benzoat dan sebagai ant ioksidan adalah BHT, BHA, TBHQ dan lain- lain ber sum ber dar i bahan m inyak bum i at au sint esis ( Deiana M, 2003; Fr eidon
Shahidi, 2003) . Penggunaan bahan pengaw et dan ant ioksidan sint et is pada saat ini t idak dir ekom endasikan oleh Depar t em en Kesehat an kar ena diduga dapat m enyebabkan penyakit kanker ( Car cinogenic Agent ) ( Her nani; Mono Rahar j o, 2005) .
Asam sit r at dar i j er uk nipis dan asam j aw a sebagai bahan pengaw et t elah lam a digunakan, sem ent ar a sebagai ant ioksidan adalah senyaw a polifenol y ang ber sum ber dar i bij i pinang dan gam bir ( Sihom bing T., 2000; Am os, dkk., 1998) .
I solasi asam sit r at dan polifenol dar i sum ber nya j uga t idak begit u sulit dilak sanak an, sehingga dapat digunak an oleh usaha k ecil, m enengah ( UKM/ UMKM) at au indust r i pengolahan bahan m ak anan.
Ber dasar k an lit er at ur disebut k an bahwa seny aw a k im ia y ang ber sifat asam , dit am bahkan pada pr oses pengolahan m akanan dengan beber apa
per t im bangan ant ar a lain:
- Sifat asam dar i senyaw a dapat m encegah per t um buhan m ikr oba
sehingga dapat ber t indak sebagai pengaw et ( APC- 6092- To; 2003) .
- Pada pH r endah m er upakan buffer y ang dihasilk anny a sehingga
m em per m udah pr oses pengolahan ( Kar t asapoet r a, 1996) .
- Asam ber sifat siner gis t er hadap ant ioksidan dalam m encegah
ket engikan dan br ow ning pada bahan m ak anan y ang m engandung kar bohidr at , pr ot ein m inyak/ lem ak ( Tr anggono- 1990) .
- Dapat m enur unkan pH lar ut an sehingga dapat m engint ensifkan r
asa-r asa lain. Hal ini disebabkan pengaasa-r uh ion H+ at au ion H3O+ dar i
asam ( Ruk m ana R., 2003) .
Asam sit r at ( asam 2 – hidr oksi 1,2,3 – pr opanat r ikar boksilat ) m er upak an asam dengan m olekul polifungsional yait u sat u gugus hidr ok sil dan t iga gugus k ar bok silat ( Ruk m ana R. , 2003) dengan r um us bangun:
H2C – COOH
|
HO – C – COOH |
Dar i st r ukt ur nya dapat dilihat bahw a asam sit r at ini dapat ber fungsi sebagai kelat or t er hadap logam .
Asam sit r at t er dapat pada ber bagai j enis buah dan say ur an. Dalam j er uk lem on dan lim au ( j er uk nipis dan j er uk pur ut ) sekit ar 8% bobot basah. Pada
t em per at ur kam ar , asam sit r at ber bent uk k r ist al, ber w ar na put ih. Ser buk put ih kr ist al t er sebut dapat ber upa anhydr ous ( bebas air ) at au bent uk m onohidr at y ang m engandung sat u m olekul air unt uk set iap m olekul asam sit r at . Bent uk anhydr ous asam sit r at m engkr ist al dalam air panas, sedangk an bent uk m onohidr at didapat kan dar i k r ist alisasi asam sit r at dalam air dingin. Bent uk m onohidr at t er sebut dapat diubah m enj adi bent uk
anhydr ous dengan pem anasan di at as 700C. Selain dar i penggunaan
sebagai pengaw et m akanan dan m inum an j uga sebagai pem ber i cit a r asa, m enghilangk an k esadahan air dengan m enghilangk an ion- ion logam y ang t er akom odasi pada bahan penukar ion sebagai kom plek sit r at . Dalam indust r i biot eknologi dan obat - obat an digunakan sebagai pelapis ( passivat e) pipa m esin, dalam pr oses kem ur nian t inggi unt uk m enggant ikan asam nit r at .
Ant iok sidan dalam bahan m ak anan ber lem ak ber per an sebagai inhibit or at au pem ecah per ok sida ( Fr eidon Shahidi – 2003; Gulgun Yildiz – 2003) .
Mekanism e oksidasi pada lem ak/ m inyak pada pr insipnya m er upakan pr oses pem ecahan yang t er j adi di sekit ar ikat an r angkap dalam m olekul gliser ida. ( Silvia Taga, 1994; Sunakim , 2002) . Pr oses oksidasi ini t er j adi dalam sat u ser i t ahap r eaksi yait u t ahap inisiasi, diikut i oleh t ahap pr opagasi dan t ahap t er m inasi sebagai ber ik ut :
I nisiasi : RH R• + H+
Pr opagasi : R• + O2 ROO•
ROO• + RH ROOH + R•
Ter m inasi : ROO• + •OOR + O
2 ROOR + ROO• ROO• + R• ROOR
R• + R• R – R
Mekanism e oksidasi pada m inyak/ lem ak pent ing dalam per encanaan oper asi dan opt im asi pr oses.
M+ + ROOH Æ RO• + OH- + M+ +
M+ + + ROOH Æ ROO• + OH+ + M+
- - - +
2 ROOH Æ RO• + ROO• + H2
Logam - logam seper t i Cu+ dan Cu2+ at au Fe2+ dan Fe3+ m engkat alis hidr ogen
per oksida, m udah m engalam i pem ecahan m enj adi r adikal RO•
dan ROO•
,
kar ena logam ini dapat m engalam i oksidasi- r eduksi ( Neczk M., 1994; St avr os Lalas, 2002) . Adanya panas j uga sangat m em acu pr oses oksidasi
t er ut am a pada suhu di at as 600C. Peningk at an suhu di at as 150C laj u
ok sidasi m enj adi dua k ali lipat ( Tr anggono, 1990) .
Di sam ping it u aer asi m em baw a oksigen m enj adi ber singgungan dengan lem ak / m inyak , j uga ak an m eningk at k an laj u ok sidasi ( Her nani, 2005) .
Enzim lipase dan lepogenase yang t er dapat secar a alam i pada j ar ingan hew an dan t anam an j uga dapat m em pengar uhi laj u oksidasi.
Fot o oksidasi asam lem ak t ak j enuh ber langsung m elalui m ekanism e non-r adikal ( Tnon-r anggono, 1990, Jaffanon-r Naonon-r ozz, 1995) . Dalam hal ini t enon-r j adi r eak si langsung ant ar a ok sigen singlet (1O2) dengan ikat an r angkap kar
bon-kar bon m elalui kom binasi adisi “ e n a ” sehingga t er bent uk hidr ogen per ok sida pada m asing- m asing k ar bon t ak j enuh.
1S + hv Æ 1S• + 2 S• + 3S•
3S• + 3O2 Æ1O• + 1S
1O2 + RH Æ ROOH
S adalah sensit isat or dan t anda ( S•) m enunj uk k an ek sit asi elek t r on.
Oksidasi enzim at is t er hadap lem ak t ak j enuh oleh lipoksidase secar a st er iospesifik m enghasilkan hidr ogen per oksida opt is – akt if yang m engandung sist em ikat an r angkap cis – t r ans t er k onj ungasi ( Gulgun Yildiz,
2003) .
Per an ant ioksidan dalam m olekul ber lem ak adalah sebagai inhibit or at au pem ecah per oksida. Mek anism e penghent ian r ant ai r eaksi ok sidat if ( Her nani, 2005) adalah sebagai ber ikut :
• Dengan adanya elekt r on pada r adikal per oksi
• Dengan adisi pada r adikal per oksi sebelum at au sesudah t er j adi oksidasi par sial
• Ber k ait an dengan r adik al hy dr ogen, buk an r adik al per ok si
Siner gism e dapat diar t ik an sebagai per anan gabungan ant ar a dua at au
lebih agensia sedem ikian r upa sehingga t ot al pengar uh yang lebih besar dar i penj um lahan pengar uh m asing- m asing agensia bila t anpa dilak ukan penggabungan. Asam - asam dapat ber fungsi sebagai pengkhelat logam ( siner gis asam ) . Logam dalam j um lah kecil m er upakan fakt or pem icu per ubahan oksidat if aw al yang m udah dikenal secar a or ganoklept ik pada m akanan. Dengan adanya asam m aka peubah oksidat if ber kur ang sehingga per an ant ioksidan m enj adi lebih baik. Beber apa penelit i t elah m encoba efek siner gism e ant ar a asam dengan BHA dalam m encegah pr oses r eaksi oksidasi m inyak/ lem ak dar i m inyak kelapa saw it . Efek siner gism e ini dapat ber upa pengikat an logam , pem ecahan per oksida dan agensia pelindung ( Tr anggono, 1990) .
3 . SUM BER- SUM BER BAH AN PEN GAW ET D AN AN TI OKSI D AN
Tanam an y ang ber k hasiat sebagai bahan pengaw et dan ant iok sidan m enur ut Her nani dan Mono Rahar j o ( 2002) dik elom pokkan at as 4 golongan yait u:
1. Kelom pok t anam an say ur an
Br okoli, kubis, lobak, w or t el, t om at , bayam , cabai, buncis, par e, m ent im un, dan sebagainy a.
2. Kelom pok t anam an buah
Anggur , alpuk at , j er uk, sem angk a, m ar kisah, apel, belim bing, pepaya, k elapa, dll.
3. Kelom pok t anam an r em pah
Jahe, t em ulaw ak , k uny it , lengk uas, t em u put ih, k encur , k apulaga, t em u ir eng, lada, cengkeh, pala, asam j aw a.
4. Kelom pok t anam an lain
Teh, ubi j alar , kedelai, kent ang, labu kuning, pet e cina, dll.
Dar i segi kim ia kom ponen yang dikandung oleh sum ber - sum ber ant ibiot ik
t er sebut adalah:
- Sej enis polifenol
kosm et ik, far m asi, dan plast ik. Fungsi polifenol sebagai penangkap dan pengik at r adik al bebas dar i r usak ny a ion- ion logam . Senyaw a polifenol banyak dit em uk an pada buah, say ur an, kacang- kacangan, t eh dan anggur .
- Bioflavanoid ( flavon, flavonol, flavanon, kat ekin, ant osianidan,
isoflavon)
Kelom pok ini t er dir i dar i k um pulan senyaw a polifenol dengan akt ivit as ant ioksidan cukup t inggi. Senyaw a flav anoid m em puny ai ikat an gula yang disebut sebagai glikosida. Senyaw a induk at au seny aw a ut am any a disebut aglik on y ang ber ik at an dengan ber bagai Vit am in C ini dapat ber fungsi sebagai ant ioksidan, pr oant ioksidan, pengikat logam , per eduk si dan penangkap ok sigen. Dalam bent uk lar ut an y ang m engandung logam vit am in C ber sifat sebagai pr oant ioksidan dengan m er eduksi logam yang m enj adi kat alis akt if unt uk ok sidasi dalam t ingk at k eadaan r endah. Bila t idak ada logam , vit am in C sangat efekt if sebagai ant ioksidan pada konsent r asi t inggi.
t er ser ang kanker ser vik. Kanker ini banyak m enyer ang kaum w anit a
Kat ekin t er m asuk dalam seny aw a golongan polifenol dar i gugusan flavanoid yang banyak t er dapat pada t eh hij au. Dalam ekst r ak t eh t er kandung 30- 40% kat ekin. Epigallokat ekin m er upakan kat ekin yang sangat pent ing dar i t eh hij au kar ena m em punyai daya ant ioksidan yang cukup t inggi, ser t a ber per an dalam pencegahan peny ak it j ant ung dan k ank er . Dalam daun k er ing, t eh hij au t er dapat sek it ar 30- 50 m g flav anoid.
4 . PEM I SAH AN D AN PEN GUJI AN KAD AR BAH AN PEN GAW ET D AN AN TI OKSI D AN D ARI BAH AN ALAM
Kandungan bahan pengaw et dan ant iok sidan dalam bahan alam um um ny a kecil. Dalam pem akaian yang efekt if sehar usnya digunakan sesuai dengan kebut uhan. Kar ena it u agar pem anfaat an bahan pengaw et dan ant ioksidan
ini per lu dipisahkan at au diisolasi dar i sum ber ny a, selanj ut nya dit ent uk an kadar dan akt ivit asnya sebagai bahan pengaw et dan ant ioksidan. Sebagai cont oh yang t elah dilakukan adalah pem isahan dan penent uan kadar asam sit r at dar i j er uk nipis dan ant iok sidan dar i buah pinang dan gam bir dengan aquabides. Filt r at dipekat kan dan kadar dit ent ukan dengan HPLC. ( Rohn and Hess, 1999) . Dem ikian j uga senyaw a polifenol dar i bij i pinang dan gam bir dapat dipisahkan dengan car a ekst r ak si pelar ut ( et anol- air ) ;
( aset on- air ) dan air pada 800C dar i bubuk. Tot al polifenol dit ent ukan
dengan car a volum et r ic ( m et oda st ar a Asam Tannat , SAT) at au dengan spekt r ofot om et er ( Met oda Kolor im et r i, pem bent uk an w ar na bir u oleh
dan ( t er t - but anol- asam aset at - air ) ( 3: 3: 1) v / v/ v. Fik sasi dengan FeCl3 1%
[ K3Fe( CN)6] 1% dalam m et anol. Sebagai pem banding digunakan asam
cat echut anic, pyr ocat et hecol, cat echin dan asam gallat . Uj i st r ukt ur dengan
1HNMR, I R dan MS dan k adar dengan HPLC ( St av r os Lalas, 2002; Tsakins
J.S. 1988) . Beber apa penelit i t er dahulu t elah m em isahk an seny aw a
polifenol dar i bij i- bij ian dan digunak an sebagai ant iok sidan ant ar a lain: Naczk. M; J. Pink ( 2001) m enyat akan r asa sepat pada bij i- bij ian dan bagian t anam an disebabkan oleh senyaw a polifenol. Senyaw a polifenol ini m em punyai akt ivit as biologis sebagai ant ioksidan dan dapat m engkilat logam ( Dan E. Pr at t , 1979) .
Dar i bij i kacang kedelai t elah diisolasi 9 seny aw a polifenol y ang m em puny ai sifat ant ioksidan t er hadap m inyak dan lem ak, diant ar anya; valilic, caffeic, p- coum ar ic dan p- hydr oxy benzoic. Ekst r aksi diaw ali dengan m et anol dan pem ur nian dengan TLC dar i ek st r ak pekat .
Deiana M., 2003, t elah m engisolasi dan m enguj i akt ivit as ant i oksidan t er hadap m inyak dan lem ak dar i ekst r ak Dephegnidium . L. I solat yang diper oleh ant ar a lain: dephnet in, daphnin, daphnor et in, dan quer cet in. Akt ivit as ant ioksidan dar i isolasi t er hadap m inyak dan lem ak ini dibandingkan dengan BHT dan hasilnya sam a.
Dar i bij i Niger ( Guazot ia aby ssinica) t elah diek st r ak dengan t iga j enis pelar ut h ( A = 80 : 20 v / v et anol/ air ) ; aset on- air B = 80 : 20 v/ v dan C =
air pada 800C. Ek st r ak kasar difr aksinasi m enj adi 4 fr aksi m enggunakan
eluen m et anol – air ( 4 : 1) v/ v. Set elah dipek at k an m asing- m asing ekst r ak k asar ini diuj i akt iv it as ant ioksidanny a t er hadap asam linoleat dengan konsent r asi 0,5 m g/ 5 m l : 1 m g/ 5 m l; 1,5 m g/ 5 m l dan 2 m g/ 5 m l. Sebagai pem banding digunakan j uga BHA, j uga m em ber ikan hasil yang sam a.
Silvia Taga, M. ( 1984) t elah m engekst r aksi senyaw a polifenol dar i bij i Chia sebagai ant ioksidan alam i m enggunakan pelar ut m et anol- air . Selanj ut nya senyaw a polifenol dipisahkan m enj adi senyaw a polifenol yang t er kondensasi dan yang t er hidr olisa. Ekst r ak kasar dar i kedua j enis polifenol ini diuj i ant iok sidanny a t er hadap asam linoleat . I solasi selanj ut ny a diper oleh: asam cafeic dan asam kr ogenik unt uk polifenol yang t idak t er hidr olisa dan m yr cet in, quer cet in, ser t a kam fer ol dar i polifenol yang t er kondensasi. Di
sam ping it u j uga t er dapat asam caffeic yang sem uanya ber sifat ant iok sidan.
diekst r ak lagi dengan cam pur an diet yl et her - n- but anol- air dan dit am pung dalam 4 fr aksi. Keem pat fr aksi dipekat kan dan diuj i akt ivit as ant ioksidannya t er hadap m inyak bunga r os dalam ber bagai konsent r asi.
Akt ivit as ant ioksidannya dit ent ukan m elalui pengukur an bilangan per oxide
( PV) ; absor bansi m olar (E11%cm pada 232 nm ) dan penent uan MDA hasil
oksidasi dar i m inyak / lem ak kem udian dibandingkan dengan BHT.
Sun Kim ( 2002) t elah m enguj i per ubahan k om posisi asam lem ak ak ibat dar i penggunaan ant ioksidan dar i ekst r ak lada m er ah ( Capsicum annuum L.) . Sebelum kom ponen ant ioksidan dipisahkan, lem ak dar i bij i lada m er ah diek st r ak si m enggunak an n- Hek sana. Am pas diek st r ak dengan diet hy l- et er unt uk m em per oleh ant iok sidan. Per ubahan kom posisi asam lem ak dilakukan dengan gas kr om at ogr afi.
Penguj ian ak t iv it as ant iok sidan t er hadap lem ak dapat dilakukan dengan beber apa car a ant ar a lain:
- Penguk ur an per ubahan bilangan per ok sida ( Gulgun Yildiz, 2003) .
- Pengukur an hidr ogen per ok sida m enggunakan FOX ( Fer r ous
Oxidat ion Xyneol Assay) ( Jaffar Neonr ozz – Zaedah, 1995) .
- Penguk ur an der aj at ok sidasi asam linoleat dan linolenat dengan
m et ode penim bangan ( Jahar N.; Mat ikuinner , 2003) .
Sem ent ar a unt uk m enent uk an bilangan per oksida ( PV) ( Pagnot and A. Haut fene, 1997) dapat dilakukan dengan: FT- I R ( Fr ont air I nfr a Red Spect r ofot om et r y ) , Gabungan I on Spr ay Mass Spekt r om et r y ( GC/ MS) , GC-MS, HPLC, Tek nik Spect r oscopy I R dan NMR, per bedaan ser apan UV pada 232 nm , NI R Tr ansm ission Spect r oscopy ( AOAC) , I odom et r i ( Volum et r is) dan FOX ( Fer ous Xylenol Or ange) .
5 . PROSPEK PEM AN FAATAN BAH AN PEN GAW ET D AN AN TI OKSI D AN ALAM I
Pem anfaat an bahan pengaw et dan ant iok sidan alam i saat ini dan m asa m endat ang buk an hany a digunak an unt uk bahan m ak anan t et api j uga sebagai m enunda penuaan dini y ang disebut ant i aging. E.N. Kosasih, dk k . dalam buk u “ PERAN ANTI OKSI DAN PADA LANJUT USI A” m engat akan
Sebagai cont oh:
Negar a dengan m ayor it as penduduk ber usia panj ang seper t i Jepang, m engk onsum si m ak anan y ang k ay a akan ant ioksidan seper t i k acang-kacangan, sayur , buah ser t a ber kebiasaan m inum t eh hij au. Masy ar ak at
Eskim o yang hidupnya t idak lepas dar i k onsum si ik an, j ar ang m ender it a peny ak it j ant ung. Kelom pok m asy ar ak at y ang t er biasa m engk onsum si susu fer m ent asi t er nyat a m em punyai r at a- r at a usia yang lebih panj ang.
Ant ioksidan ber fungsi m engat asi at au m enet r alisir r adikal beban dan m elindungi t ubuh dar i ber agam penyakit , t er m asuk penyakit degener at if pada usia lanj ut seper t i ar t er iosk ler osis, dem ensu penyakit Alzheim er ser t a m em bant u m enekan pr oses t ua.
Ant ioksidan dapat m enet r alisir r adikal bebas sehingga at om dengan elekt r on yang t idak ber pasangan, m endapat pasangan elekt r on sehingga t idak liar lagi. Per an posit if dar i ant iok sidan adalah m em bant u sist em per t ahanan t ubuh bila ada unsur pem bangkit penyakit m em asuki dan m eny er ang t ubuh.
Pr oses t ua t idak dapat dielakkan dalam kehidupan set iap insan di m uka
bum i ini. Banyak hal yang diupayak an oleh m anusia unt uk m encegah t er j adinya pr oses t ua, t et api it u sem uanya t idak dapat m enghent ikanny a, hanya ber sifat m em per lam bat . Pr oses t ua m enj adi bagian dar i per j alanan hidup m anusia, ibar at m esin yang t er us beker j a, suat u saat akan “ aus” dan m enj adi r usak . Hal y ang ut am a y ait u m enj aga agar m esin t er sebut t idak m enj adi cepat r usak dan m engopt im alkan fungsi dan kapasit as sesuai dengan kondisinya. Pr oses t ua yang dialam i m anusia ibar at m om ok yang sangat m enak ut k an baik bagi lak i- lak i m aupun per em puan dan m au t idak m au hal t er sebut t et ap t er j adi sesuai dengan per t am bahan usia k it a.
Beber apa hal yang diupayakan oleh set iap or ang unt uk m enghadapi k em ungk inan ak ibat dar i pr oses t uany a ant ar a lain:
• Ber pikir posit if, t et ap gem bir a, dan sem angat dalam m enj alani hidup. Hadapilah sem ua hal dalam pr oses t ua secar a opt im is, ber buat yang t er baik dan senant iasa ber t aqw a k epada Tuhan Yang Maha Esa.
• Sadar ilah bahw a pr oses t ua buk anlah suat u hal y ang har us dihindar i,
m elainkan har us t et ap dihadapi dengan bahagia.
• Ter apkan pola hidup sehat , hindar i hal- hal y ang dapat m em icu
• Per bany ak k onsum si m ak anan alam i m aupun suplem en y ang m engandung ant iok sidan.
• Menj aga keseim bangan dalam hidup yang m eliput i aspek m ent al,
spir it ual, fisik, dan sosial.
Ber bagai kaj ian dan st udi t ent ang ant ioksidan m asih per lu dilakukan, m engingat m anfaat nya y ang besar bagi k esehat an. Bahan- bahan alam i dar i sum ber k elaut an ( t um buh m ik r o alga dan hew an laut ) ; t anam an t r opis ( daun, bat ang, bunga, dan buah) per lu dieksplor asi k ar ena kandungan bioakt ifnya yang ber sifat ant iok sidan belum t unt as dik em bangkan.
PEN UTUP
I ndonesia kaya akan sum ber daya alam yang ber khasiat sebagai bahan pengaw et dan ant ioksidan alam , dim ana belum dapat dim anfaat kan sebagai bahan bak u.
Tant angan dam pak kr isis ekonom i global yang saat ini ikut m ener pa negar a kit a, per lu dir espons dengan m em ber dayakan pot ensi sum ber daya alam ny a ser t a m elak uk an t er obosan m odifik asi isolasi sam pai peny ediaan sendian, y ang secar a ny at a ak an m eningk at k an nilai ek onom isny a m enghasilk an pr oduk ber sifat m ult ifungsi dan m ult iguna.
Pengem bangan indust r i kim ia pengaw et dan ant ioksidan, m er upakan bagian dar i alt er nat if per w uj udan visi USU “ Univer sit y for I ndust r y” . Unt uk pengem bangan penelit ian dasar dan aplikasi m odifikasi isolasi kom ponen kim ia, diper lukan kolabor asi dar i ber bagai disiplin ipt ek, seper t i bidang kim ia, biologi, biokim ia, far m akologi, kedokt er an, per t anian, t eknik kim ia, t ek nik indust r i, dan lain- lain. Kar ena it u bidang ilm u y ang ada di USU t er sebut per lu m elakuk an siner gi/ int er ak si yang lebih int ensif unt uk m endapat k an hasil y ang m ak sim al. Sehingga dunia per gur uan t inggi m enj adi sent r al dalam m enst im ulasi dunia usaha/ pr ak t isi dan pem er int ah agar publikasi- publik asi ilm iah t er sebut dapat diaplikasikan dalam skala indust r i dan secar a nyat a akan m eningk at k an per ek onom ian m asy ar ak at .
UCAPAN TERI M A KASI H
Hadir in yang saya m uliakan,
Sor ga, y ang k am i sem bah dan m uliak an dalam nam a Anak - Ny a Tuhan Yesus Kr ist us, yang t elah m em ber ik an kekuat an dan k esehat an ser t a ber kat - Nya, hingga saya dapat dikukuhkan sebagai Gur u Besar Tet ap Fakult as MI PA pada har i ini.
Dengan r asa hor m at say a m eny am paikan ucapan t er im a kasih kepada Pem er int ah Republik I ndonesia m elalui Ment er i Pendidikan Nasional Pr of. Dr . Bam bang Sudibyo, MBA at as keper cayaan dan kehor m at an yang diber ikan kepada saya unt uk m em angku j abat an Gur u Besar Tet ap dalam Bidang Kim ia Analit ik pada Fakult as MI PA USU.
Ungkapan r asa t er im a kasih ser t a penghar gaan y ang t ulus, say a sam paik an kepada Rekt or USU Pr of. Chair uddin P. Lubis, DTM&H, SpA( K) , yang t elah m enor ehk an sej ar ah dalam kehidupan saya dengan m enyet uj ui pengusulan saya m enj adi Gur u Besar Tet ap pada Fakult as MI PA Univer sit as Sum at er a Ut ar a dan Juga sebelum nya t elah m engizink an say a unt uk m engik ut i Pr ogr am S- 3 I lm u Kim ia di Sekolah Pascasar j ana USU ser t a m em ber ikan bant uan biay a k uliah m aupun penelit ian.
Kepada par a Pem bant u Rekt or , Senat Akadem ik, Dew an Gur u Besar , Tim kenaikan pangk at , dan j abat an Univer sit as Sum at er a Ut ar a yang t elah m enduk ung dan m eny et uj ui pengusulan say a sebagai Gur u Besar Tet ap pada Fakult as MI PA Univer sit as Sum at er a Ut ar a, say a hat ur kan t er im a kasih yang t idak t er hingga.
Ucapan t er im a kasih saya t uj ukan kepada Pr of. Dr . I r . Sum ono, MS dan Pr of. Dr . I r . T. Chair un Nisa, MSc selaku m ant an Dir ekt ur dan Dir ekt ur Sekolah Pascasar j ana USU y ang t elah m ener im a saya sebagai peser t a Pr ogr am St udi S- 3 I lm u Kim ia dan penyediaan fasilit as/ sar ana pendidikan selam a m engikut i pendidikan di Pascasar j ana USU.
Penghar gaan dan r asa t er im a k asih y ang m endalam say a t uj uk an k epada sesepuh dan m ant an Dekan Fakult as MI PA: Pr of. A.T. Bar us, MSc; alm . Dr s. Dj endait a Pinem ; alm . Pr of. P. Siagian; alm . Pr of. R.A. Soekem i, Apt ; Dr s. Jusr an RC dan Dr s. M.Ch. Nasut ion, Apt . at as bim bingan dan bant uan y ang diber ik an, baik selam a m enj adi m ahasisw a m aupun set elah m enj adi st af pengaj ar di Fak ult as MI PA USU. Ter im a k asih at as ket eladanan dan idealism e yang dit ular kan kepada kam i.
Dem ikian j uga saya t idak lupa m engucapkan t er im a kasih kepada selur uh siv it as akadem ik a FMI PA USU at as k eber sam aanny a selam a ini.
Kam i sekeluar ga t idak dapat m elupakan dan selalu m engenang Alm ar hum Pr of. Dr . Hem at R. Br ahm ana, MSc, yang saya anggap sebagai or ang t ua
dan sek aligus abang, y ang dengan penuh per hat ian m em per lengk api say a selam a per j alanan kar ier saya di dunia pendidikan, bagaim ana beliau m em bekali saya sebagai anak didiknya dalam bidang Kim ia, m endor ong saya unt uk t er us m engem bangkan dir i m enghasilkan kar ya- kar ya ny at a yang sesungguhnya t idak per nah ber hent i selagi hayat dikandung badan. Selaku m ant an Ket ua Pr ogr am St udi S- 3 I lm u Kim ia sekaligus sebagai Pr om ot or say a dengan penuh ant usias m em per lengk api say a. Masa- m asa beliau ber sam a kam i adalah salah sat u w akt u yang paling ber har ga dalam hidup kam i. Sungguh kam i m enghar gai kepakar annya, dan keber aniannya dalam m engam bil k eput usan y ang cer das dengan t egas.
Ucapan t er im a kasih yang t ulus say a sam paik an k epada Pr of. Dr . Jansen Silalahi, Apt dan Dr . Donald Siahaan sebagai Co Pr om ot or saya dan at as bim bingan yang diber ikan saat m elakukan penelit ian dan penyusunan diser t asi pendidikan S- 3 saya.
Ucapan t er im a kasih j uga saya sam paikan kepada Dr . Rum ondang Bulan, MS dan Dr s. Fir m an Sebay ang, MS selak u Ket ua dan Sek r et ar is Depar t em en Kim ia Fakult as MI PA, at as bant uan dan dor ongan yang diber ikan sew akt u pr oses pengusulan Gur u Besar saya.
Kepada par a senior dan t em an sej aw at say a Pr of. Dr . Har lem Mar paung; Pr of. Dr . Ser i Bim a Sem bir ing, MSc; Dr . Tini Rast a Sem bir ing, MS; Dr . Ribu
Sur bakt i, MS; Dr s. Adil Gint ing, MSc; Dr s. Mim pin Gint ing, MS; Dr s. Dar w is Sur bak t i, MS; Dr a. Her lince Sihot ang, MSi; Juliat y Tar igan, SSi, MSi; Cut Fat im ah Zuhr a, SSi, MSi dan Helm ina Sem bir ing, SSi, MSi yang t elah banyak m em ber ikan dor ongan m or il dan dukungan, sehingga saya dapat dik ukuhkan m enj adi Gur u Besar pada har i ini, saya sangat m enghar gai k er j asam a, dan per sahabat an y ang t ulus y ang k it a bina selam a ini.
Kepada t em an sej aw at dan par a pegaw ai di Depar t em en Kim ia FMI PA USU yang t idak dapat saya sebut kan sat u per sat u, saya hat ur kan banyak t er im a
Tidak lupa saya m engucapkan t er im a kasih kepada sem ua gur u- gur u saya m ulai sej ak Sekolah Rakyat , Sekolah Menengah Per t am a, Sekolah Menengah At as dan kepada sem ua dosen- dosen saya, baik selam a m engik ut i pendidik an di Pr ogr am S- 1, S- 2, m aupun S- 3 yang t elah m engenang cint a kasih m er eka, yang t idak m ungkin saya balas dengan car a apapun selain m em anj at k an puj i sy uk ur dan hidup ber k enan di hadapan- Nya.
Penghar gaan dan r asa t er im a kasih yang t ulus j uga saya t uj ukan kepada kedua m er t ua saya alm . B. Sem bir ing dan ibu alm h. Ng. Br . Gint ing at as nilai- nilai per j uangan, idealism e, pengor banan dan kem andir ian yang dit anam kan kepada ist r i saya selam a m asih ber ada di t engah- t engah k eluar ga dan j uga unt uk per hat ian, dor ongan, bim bingan ser t a doa y ang diber ikan kepada keluar ga kam i selam a ini.
Kepada ist r ik u t er cint a, Dj enda Uk ur Sem bir ing y ang dengan penuh keset iaan dan kasih sayang t elah m endam pingi say a dalam m engar ungi kehidupan ini selam a 35 t ahun, baik dalam suka m aupun duka dan selalu m em ber ikan keper cay aan dan dukungan penuh k epada sang suam i. Kehangat an kasihm u dan pener im aan at as apa adany a kam i, m enyegar kan dan m em ber i r asa nyam an sehingga r um ah kit a t er kondisi sebagai ist ana yang m eneduhkan bagi saya dan anak- anak. “ I st r i yang cakap lebih ber har ga dar ipada per m at a. Hat i suam inya per caya kepadanya, suam inya t idak ak an k ek ur angan k eunt ungan” ( Am sal 31: 10- 11) .
im an dan kehidupan doa kalian, yang m enj adi penghibur an dan kekuat an bagi kam i. Papa bangga dengan kalian, t idak ada yang lebih ber har ga bagi or ang t ua selain anak- anak hidup ber kenan di m at a Tuhan. Sebagaim ana yang ser ing dik at akan m am a bahw a k ebahagiaan yang sej at i adalah ket ika hidup k alian ber guna bagi or ang lain. Sesungguhny a, m ahk ot a or ang t ua
adalah anak- anak m er ek a, dan kehor m at an anak- anak adalah or ang t ua m er ek a ( Am s 17: 6) .
Masih banyak lagi sebenar nya ucapan t er im a kasih yang seyogianya saya sam paik an k epada ber bagai pihak y ang t elah bany ak m em ber ik an bant uan dan dukungan baik secar a langsung m aupun t idak langsung kepada saya, yang t idak m ungkin saya sebut kan sat u per sat u pada kesem pat an ini. Unt uk it u say a m ohon m aaf dan per k enank anlah say a dalam k esem pat an ini unt uk m enyam paikan r asa t er im a kasih saya.
D AFTAR PUSTAKA
APC- 6092- To., ( 2003) ., “Cit r ic Acid Pr odu ct ion ”. Asian and Pacific Cent r e For Tr ansfer of Technology ( APPCCT) .
Dan E. Pr at t and Paula M. Bir ac. , ( 1989) ., “ Sou r ce of An t iox id a n t Act iv it y of Soy be a n s a n d Soy Pr od u ct s”, J. of Food Science 44: 1720-1722.
Deiana M., A. Rosa., V. Casu., F. Cot iglia. , L. Bonsing Mor e and M.A. Dessi ( 2003) ., “Ch e m ica l Com p osit ion a n d An t iox id a n t Act iv it y of Ex t r a ct f r om D e ph e gn idiu m L”. JAOCS. 80 1 65- 70.
Fr eidon Shahidi., Cr yil Desilva and Ryszar d Am ar ow iz ( 2003) .,
“An t iox id a n t Act iv it y of Ex t r a ct of D e fa t t e d Se e ds of N ige r
( Goiz ot ia Aby ssin ica ) ”. JOACS. 80. 5. 443- 450.
Fat ihanim Mohd. Nor ., Suhaila Moham ed., Nur Aini I dr is and Razali I sm ail ( 2009) .,”An t iok sid a t iv e Pr op e r t ie s of Cu r cu m a Lon g a Le a f Ex t r a ct in Acce le r a t e d Ox ida t in a n d D e e p Tr y in g St u d ie s”. J. Am Oil Chem Soc. 86; 141- 147.
Gulgun Yildiz., Randy L. Wehling and Susan L. Cuppet ( 2003) .
“Com p a r ison of Fou r An a ly t ica l M e t h od for Th e D e t e r m in a t ion
of Pe r ox ide V a lu e in Ox idiz e d Soy be a n Oil”. JAOCS. 80.2. 103-107.
Her nani dan Mono Rahar j o., 2005, “Ta n a m a n Be r k h a sia t An t iok sid a n ”, Pener bit Sw aday a, Jak ar t a.
Jaffar Naor ozz – Zadeh., Javed Taj addini – Sar m ad. I nes Bir low ez – Ar agon and Sim on P. Wolf ( 1995) , “ M e a su r e m e n t of H y dr oge n Pe r iox id e in Edible Oils Usin g Th e Fe r r ou s Ox ida t ion in X y n e ol Or a n ge Assa y ” J. Agr ic Food Chem . 43. 17- 21.
Kar t asapoet r a., ( 1996) ., “Bu dida y a Ta n a m a n Be r k h a sia t Oba t ”. Rim ba Cipt a Jakar t a.
Naczk M. , T. Nicholas., R. Zader now sk i and F. Shar ich ( 1994) . “An t iox id a n t Act iv it y of Con de n se d Ta n n in of Be a ch Pe a , Ca n olla H u lls, Ev e n in g Pr im a Rose An d Fa ba Be a n s”. J. Agr ic. Food Chem . 42. 2196- 2200.
Nor m an W. Desr osier ., 1988., Te k n ologi Pe n g a w e t a n Pa n ga n , Edisi k e- 3, Ter j em ahan Muchj i Mulj ohar j o, UI - Pr ess, Jak ar t a.
Pina Bar us., 2007., “Pe m a n f a a t a n Ba h a n Pe n ga w e t da n An t iok sida n Ala m i u n t u k Ba h a n M a k a n a n da n M in u m a n ”.
Sar w ono B., 2003., Kh a sia t da n M a n fa a t Je r u k N ipis, PT. Agr o Media, Jakar t a.
Sihom bing T., ( 2000) , “Pin a n g Bu dida y a da n Pr ospe k Bisn is”. Penebar Sw adaya. Jakar t a.
Silv ia Taga M., E.E. Miller and D.E. Pr at t ( 1994) ., “ Ch ia Se e ds a s a Sou r ce of N a t u r a l Lipid An t iox ida n t ”. JAOCS. 61. 5. 928- 931.
St avr os Lalas and Jhon Tsakins ( 2002) ., “Ch a n ge s of FA Com pa sit ion
a n d An t iox id a n t Act ivit y of Pigm e n Ex t r a ct f r om Kor e a n Re d Pe ppe r Pow de r ( Ca psiciu m An n u m L.) D u e t o Pr ose ssin g Con dit ion s”. JAOCS. 79.12. 1267- 1269.
Shok o Taniquchi., Kay o Kur oda., Kou- I chi., Masahir o Tanabe., Tak asi Shibat a., Tak asi Yoshida and Tsut om u Hat ano ( 2007) ., “Re v ise d St r u ct u r e of Ga m bir iin s, A1; A2; B1 a n d B2., Ch a lca n e – Fla v a n D in e r Fr om Ga m bir ( Un ca r ia Ga m bir Ex t r a ct ) ”. Chem Phar m . Bull. 55 ( 2) . 268- 272.
Tr anggono ( 1990) ., “Ba h a n Ta m ba h a n Pa n ga n ( Food Addit iv e ) ”. Pusat Ant ar Univ er sit as. Pangan dan Gizi. UGM. Yogyakar t a.
Tsakins., J.S. Lalas. M.Hole., G. Sm it and V. Tycho Poulas ( 1988) ., “An H PLC Ra pid M e t h od of D e t e m in in g M a lon od ia lde h ide ( M D A) for Ev a lu a t ion of Ra n ch idit y in Edible Oils”. Analist . 123.
D AFTAR RI W AYAT H I D UP
A. D ATA PRI BAD I
Nam a : Pr of. Dr . Pina Bar us, M.S.
NI P : 130 872 292
Jabat an : Gur u Besar Tet ap Pada Fak. MI PA- USU
Pangkat / Golongan : Pem bina Ut am a Madya/ I Vd
Tem pat dan Tanggal Lahir : Sam pun, 04- 06- 1946
Agam a : Kr ist en Pr ot est an
Alam at : Jl. Jam in Gint ing, Gg. Pem bangunan No. 70
Medan 20156
Telp. 061- 8211022
Nam a Ayah : P. Bar us ( alm .)
Nam a I bu : Ng. Br . Gint ing ( alm h.)
Nam a I st r i : Dj enda Uk ur Br . Sem bir ing
Nam a Anak/ Menant u/ Cucu:
1. Henny T. Bar us, SH, SPN/ Hoplen Sinaga, SH, MH ( Medan)
Jer em y Har t ant a Sinaga, Jhonat an Endr oe Sinaga
2. Gideon R. Barus, ST, MT/ Kusum a Sari Br. Sem bir ing, ST, MBA Env
( Jakart a)
Adena Eunike Br . Bar us, Benaya Put r a Bar us
3. Juniat y B. Bar us, SH, SPN/ I PDA Thom as Keliat , SH ( Medan)
Br ian Hagant a Keliat , Am et a Tar i Br . Keliat .
4. Gus Anit a Bar us, ST/ dr . Andr y Sinur at Dum ai ( Medan)
B. RI W AYAT PEN D I D I KAN
1. Sekolah Rakyat : SR Neger i Sam pun. Lulus 1959
2. Sekolah Menengah Per t am a: SMP Masehi B.Tagi. Lulus 1962
3. Sek olah Menengah At as: SMA Widiy asana Ber subsidi Medan. Lulus
1965
4. Pendidik an Gur u Sek olah Menengah Per t am a Neger i Medan ( PGSLP) .
Lulus 1967.
5. Sar j ana Muda Kim ia ( BSc) FMI PA USU Medan. Lulus 1973
6. Sar j ana Kim ia ( S- 1) FMI PA USU Medan. Lulus 1977
7. Pr ogr am Mast er ( S- 2) I TB Bandung. Lulus 1986
C. AN GGOTA ORGAN I SASI PROFESI
1. Anggot a Him punan Kim ia I ndonesia ( HKI ) Cabang Sum at er a Ut ar a
2. Anggot a Alum ni Kim ia FMI PA- USU
D . PEN D I D I KAN TAM BAH AN
1. Tr aining Wor kshop Analisis I nst r um en Pr inciples and Oper at ion.
Pr oyek HEDS, JI KA. PTKI Medan. 22–29 Mar et 1993 dan 15–22 Apr il 1993.
2. Tr aining Oper at ion and Maint enance I nst r um en Labor at or ies
Analy sis. West er n Univer sit y Tr aining Cent r e. 21–25 Agust us 1993 dan 10–17 Sept em ber 1993. Padang.
3. Magang Penelit ian FMI PA Kim ia–UGM. 1 Juni–30 Agust us 1994.
Yogy ak ar t a.
4. Lokakar ya Managem en Mut u Ter padu. 21–28 Mar et 1998 Medan.
5. Kur sus AMDAL Type A, B, dan C. 1 Okt ober –30 Desem ber 2000
Medan.
6. Lokak ar ya Pengelolaan Mat er i Pr akt ikum Labor at or ium Kim ia FMI PA
USU. 10–2 s.d. 16- 2- 2004 Medan.
7. Pelat ihan Pem aham an Pendir ian Lem baga Ser t ifikasi Labor at or ium
Sesuai SNI –19–17025–2000. 5–19 Novem ber 2004. LI PI Jak ar t a.
8. Kur sus Peny usun Dok um en Managem en Mut u Labor at or ium 1–6
Januar i 2005. LI PI Jakar t a.
9. Pelat ihan Par t isipat or i Rur al Apr esial ( PRA) Kaw asan Danau Toba.
Ker j asam a JI CA- Bapeda- SU dan USU. 15–17 Mar et 2005 Medan.
10. Pelat ihan Pener apan I SO- 19- 17025- 2000. 15–17 Agust us 2005. LI PI
Jakar t a.
11. Penlok DP3M. 25- 10- 2007. Banda Aceh
12. Penlok DP3M 1- 3 Sept em ber 2009. Yogy ak ar t a.
E. RI W AYAT JABATAN
1. Asist en Ahli Madya/ Golongan I I I a : 01- 04- 1980
2. Asist en Ahli/ Golongan I I I b : 01- 10- 1982
3. Lekt or Muda/ Golongan I I I c : 01- 04- 1984
4. Lekt or Madya/ Golongan I I I d : 01- 10- 1987
5. Lekt or / Golongan I Va : 01- 04- 2000
6. Lekt or Kepala Madya/ Golongan I Vb : 01- 04- 2004
7. Lekt or Kepala/ Golongan I Vc : 01- 10- 2006
F. RI W AYAT PEKERJAAN
1. Gur u pada SMP Yosua Ber subsidi di Medan, 1967–1970
2. Gur u pada SMA Yosua Ber subsidi di Medan, 1970–1977
3. Labor at or ium Sucofindo Medan, 1977–1980
7. Pem isahan Ser t a Penent uan Kandungan Bioakt if dalam Daun dan Minyak Nilam Penelit ian Dasar DI KTI
Medan, 2001
8. Meningkat kan Mut u Minyak Nilam Melalui
Dest ilasi Fr ak sinasi Pengur angan Tek anan ( Vaccum Dest illat ion) BBI – DI KTI .
11. Penyusunan Dokum en Labor at or ium Sesuai dengan SNI - 19- 17025 unt uk Mem per oleh Labor at or ium Ter akr edit asi dar i BAN/ KAN.
Medan, 2004
12. Pener apan Teknologi Dest illasi “ Super heat ed St eam ” Ber sam a CV. Cit r a Lest ar i unt uk Meningkat kan Rendem en Mut u Minyak Nilam
6. Nara Sum ber pada Pertem uan PPL Dinas
1. Anggot a t im ahli Fisik- Kim ia pada penyusunan AMDAL Pem bangunan PLTU Unit I I I dan I V, P. Sicanang Belaw an, 1990.
2. Anggot a t im penyusun ANDAL Kebun/ PKS PT Um ada Rant au Pr apat , 1990.
3. Anggot a t im Fisika- Kim ia penyusun ANDAL, RKL dan RPL UPDN Per t am ina Rant au, 1992.
4. Anggot a t im ahli Fisika- Kim ia pada Penyaj ian Evaluasi Lingkungan ( PEL) RKL dan RPL Per k ebunan PT Sr i Rahay u Agung Medan, 1993.
5. Anggot a t im penyusun ANDAL, RKL, dan RPL PT Per kebunan I I Kebun Sei Buat an Riau, 1993.
6. Anggot a t im ahli pada pem ant auan lingkungan PLTA Renun Kab. Dair i, 1994.
7. Anggot a t im Upay a Pengelolaan Lingk ungan dan Upay a Pem ant auan Lingk ungan Pr oy ek Tansm isi 150 k V Belaw an – Binj ai, 1995.
8. Anggot a t im ahli Fisik a- Kim ia pada penyusunan ANDAL, RKL dan RPL Ar ul Relem , 1996.
9. Anggot a t im penyusun RKL, dan RPL Kebun Tanah Mer ah LONSUM-Sum at er a, 1997.
10. Ket ua t im ahli Fisika–Kim ia pada penyusunan ANDAL, RKL dan RPL Pengem bangan Pelabuhan Sabang, 2002.
11. Ket ua t im Penyusunan UPL/ UKL Oper asional Pabr ik PT Sm ar t t bk Medan, 2003.
12. Ket ua t im Penyusunan UPL/ UKL Oper asional Pabr ik Seng Asbes PT At r isko Medan, 2003.
14. Ket ua Tim Penyusunan AMDAL, RPL dan RKL Tr ansm isi T/ L 275 KV. PT PLN ( Per ser o) Aceh–Sum ut ant ar a PLTP Sar ulla – Tar ut ung, 2007.
15. Ket ua Tim Penyusunan AMDAL, RKL dan RPL Kebun dan PKS, PT Maj u I ndo Raya di Kabupat en Tapanuli Selat an Pr opinsi Sum at er a
Ut ar a, 2008.
16. Ket ua Tim Penyusunan AMDAL, RKL dan RPL Kebun dan PKS, PT Sum ber Jaya I ndahnusa Coy di Kabupat en Rokan Hulu, Pr opinsi Riau, 2008.
17. Ket ua Tim Penyusun/ Rev isi RKL/ RPL Kebun dan PKS PT Per kebunan Nusant ar a I I I Medan, 2009.
