iii
THE RELATIONSHIP AMONG EDUCATION AND KNOWLEDGE LEVELS WITH CONSUMERS PERCEPTION ABOUT QUALITY AND BENEFIT OF ORGANIC
RICE IN SURAKARTA Istiqomah Agustin J310120029 Preceptor : 1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes
2. Rusdin Rauf, STP, MP
Study Program Nutrition Science Faculty of Health Sciences Muhammadiyah University of Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57162 Email : iq_Agustiin07@yahoo.com
ABSTRACT
Education affects consumers toward organic rice elections. Knowledge also has an important role in assessing and determining a perception. Perception is the process of observation on an object through the sensing to be interpreted on the environment. Knowledge is the result of human sensing that not only know but also can perform an assessment of a particular object. Quantitative research with cross-sectional approach was conducted. The number of respondents, as much as 44 people, were obtained by consecutive random sampling technique. The educational level data obtained through interviews, while consumer perceptions questionnaire data with the number of 21 statements and questionnaires knowledge as much as 20 statements. Pearson product moment and Spearman rank were used in statistical test. Consumers with higher education level indicated than a perception about the quality and benefits of organic rice higher than primary and secondary education levels were 18,3% respectivaly. The good perception on quality and benefit of organic rice displayed by consumers with less knowledge category, was 33,3%. There was a relationship between level of education and consumer perception on the quality and benefits of organic rice in Surakarta (p = 0.030). There was a relationship between knowledge and perceptions of consumers about the quality and benefits of organic rice in Surakarta (p = 0.010).
iv
HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN DENGAN PERSEPSI KONSUMEN TENTANG KUALITAS DAN MANFAAT BERAS ORGANIK DI KOTA
SURAKARTA
Istiqomah Agustin J310120029
Pembimbing : 1. Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes 2. Rusdin Rauf, STP, MP
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57162
Email : iq_Agustiin07@yahoo.com ABSTRAK
Pendidikan mempengaruhi konsumen terhadap pemilihan beras organik. Pengetahuan juga memiliki peranan penting dalam memberikan penilaian dan menentukan suatu persepsi. Persepsi adalah proses pengamatan pada suatu objek melalui penginderaan untuk dapat di interpretasikan pada lingkungannya. Pengetahuan merupakan hasil dari penginderaan manusia yang tidak hanya sekedar tahu tetapi juga dapat melakukan penilaian terhadap suatu objek tertentu. Penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional dengan jumlah responden 44 orang yang diperoleh dengan teknik consecutive random sampling. Data tingkat pendidikan ini didapatkan melalui wawancara sedangkan persepsi konsumen didapatkan dari data kuesioner dengan jumlah 21 pernyataan dan kuesioner pengetahuan sebanyak 20 pernyataan. Analisis ini menggunakan uji statistic pearson product moment dan rank spearman. Konsumen dengan tingkat pendidikan tinggi memiliki persepsi tentang kualitas dan manfaat beras organik baik lebih tinggi 18,3% dibandingkan dengan konsumen dasar dan menengah. Persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat beras organik yang baik dimiliki oleh responden dengan pengetahuan kurang dengan persentase sebesar 33,3%. Ada hubungan antara tingkat pendidikan dengan persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat beras organik di Kota Surakarta (p=0,030). Ada hubungan antara pengetahuan dengan persepsi konsumen tentang kualitas dan manfaat beras organik di Kota Surakarta (p=0,010).
v
viii MOTTO
“Barang siapa bertawakkal pada Allah, maka Allah akan memberikan kecukupan padanya dan sesungguhnya Allah lah yang akan melaksanakan
urusan (yang dikehendaki)-Nya (QS. Ath-Thalaq ayat 3)”
“Bertakwalah pada Allah maka Allah akan mengajarimu. Sesungguhnya Allah Maha Mengetahui segala sesuatu (QS. Al-Baqarah ayat 282)”
“Wahai orang-orang yang beriman, bersabarlah kamu dan kuatkanlah kesabaranmu (QS. Ali-Imron: 200)”
“Dan bersabarlah, dan tidaklah ada kesabaranmu itu kecuali dari Allah (QS. An-Nahl: 128)”
“Pandanglah kepada orang – orang yang lebih rendah dari kamu dan janganlah memandang kepada orang yang diatasmu, agar kamu tidak
memandang kecil nikmat Allah atasmu, ( H.RBukharidan Muslim )”
“Kenikmatan terbaik di dalam hidup adalah melakukan apa yang orang katakana kamu tidak bias lakukan”
ix PERSEMBAHAN
Allah SWT Maha pengasih, penyayang dan Maha besar yang menciptakan alam
semesta. Terimakasih Allah, Engkau tidak pernah lelah untuk memeberikanku
kesempatan untuk belajar, memahami dan mengerti. Tiada kata yang mampu ku
ucapkan melainkan syukurku senantiasa kepada_Mu.
Ibunda tercinta. Terimakasih atas segalanya, perhatian, dukungan, kasih sayang
tanpa batas, dan kepercayaanmu kepadaku. terimakasih karena bunda telah
berjuang untuk isti, sabar dalam menjaga dan mendidik isti. Tidak pernah terhenti
do’a ku untuk mu ibunda ku, semoga bunda selalu dalam lindungan ALLAH SWT,
dan diberikan umur yang panjang, dan kebahagiaan selalu mengiringi setiap
langkah bunda.
Babe. Terimakasih atas pembelajaran kehidupan selama ini dan terimakasih atas
pengalaman kehidupan yang luar biasa. Hal tersebut menjadikanku pribadi yang
lebih kuat dan mandiri.
Kakakku Sri Rezeky Agustin dan Adikku Darul Amin Triwidodo, yang selalu
mendengarkan keluh kesahku ketika aku dalam kesulitan. Terimakasih masukan dan
semangat yang selalu ada untukku.
Thanks to my future “Fadhlil Wafi Fauzi”, terimakasih atas pengalaman dan
pembelajaran hidup yang sudah pernah terjadi.
Mbak Dhina Septria, makasiiihh mbak dhina dengan sangat sabar untuk menjadi
tutor ku. Aku pasti selalu merindukanmu
Sahabatku Rahmi dan bobby, makasih semangatnya. Sahabatku Fiqi, nimus, long
pani, pika, fitori, dan teman-teman Nutriranger yang aku sayangi, terimakasih 4
tahun kebersamaan yang menyenangkan ini. Tidak akan pernah kulupakan cerita
dan derita kita selama di kota Surakarta ini.
Teman-teman perjuangan IMM KOM. FIK Cab. Kota Surakarta, Teman-teman tempat
bertukar pikiran, berbagi ilmu lintas jurusan dan terimakasih atas kehangatan
kekeluargaannya.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Istiqomah Agustin
Tempat / Tanggal Lahir : Muara Basung, 25 Desember 1994 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat :Jl. Banjaran RT 001/ RW 005 Desa Muara Basung, Kecamatan Pinggir, Kabupaten Bengkalis, Provinsi Riau
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SDI Al-Muhajirin Sialang Rimbun Tahun 2006
2. Lulus SMP N 1 Pinggir Tahun 2009 3. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Pekanbaru Tahun 2012
xi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga Skripsi dengan judul ”Hubungan Tingkat Pendidikan dan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen Tentang Kualitas Dan Manfaat Beras Organik Di Kota Surakarta” dapat terselesaikan dengan lancar.
Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu penulis menyampaikan penghargaan dan terimakasih kepada :
1. Kedua orang tua saya yang selalu memberi dukungan, semangat, dan doa yang tidak pernah henti.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Rusdin Rauf, STP., MP Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Pramudya Kurnia, STP., M.Agr Dewan Penguji 2 yang telah memberikan kritik dan masukan kepada penulis.
6. Ibu Zulia Setiyaningrum, S.Gz., M.Gizi Dewan Penguji 3 yang telah memberikan kritik dan masukan kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi ini, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Surakarta, 16 September 2016
xii DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ………... i
HALAMAN JUDUL ………... ii
ABSTRACT ………... iii
ABSTRAK ………... iv
PERNYATAAN KEASLIAN ………... v
PERYANTAAN PERSETUJUAN ………... vi
HALAMAN PENGESAHAN ………... vii
MOTTO ………... viii
PERSEMBAHAN ………... ix
RIWAYAT HIDUP ………... x
KATA PENGANTAR ………... xi
DAFTAR ISI ………... xii
DAFTAR TABEL ………... xv
DAFTAR GAMBAR ………... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ………... xvii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ………... 1
B. Perumusan Masalah ………... 4
C. Tujuan Penelitian ………... 4
D. Manfaat Penelitian ………... 5
xiii BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. LandasanTeori ………... 7
1. Beras………... 7
a. Pengertian Beras Organik ………... 13
b. Jenis-Jenis Beras Organik ………... 15
c. Keunggulan Beras Organik ………... 16
d. Kualitas Beras Organik ………... 17
e. Manfaat dan Keamanan Beras Organik ………... 18
f. Beras Organik dan Efek Terhadap Lingkungan …... 20
3. Persepsi ... 21
a. Pengertian ………... 21
b. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Persepsi ……... 21
c. Proses Persepsi ………... 23
4. Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ………... 24
5. Hubungan Tingkat Pendidikan dan Persepsi Konsumen ... 25
6. Hubungan Pengetahuan dan Persepsi Konsumen Tentang Beras Organik ………... 27
7. Internalisasi Nilai Keislaman Dalam Bidang Gizi di Kesehatan 28 B. Kerangka Teori ………... 29
C. Kerangka Konsep ………... 30
D. Hipotesis………... 30
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ………... 31
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ………... 31
C. Populasi dan Sampel ………... 31
D. Variabel Penelitian ………... 33
1. Jenis Variabel ………... 33
2. Definisi Operasional ………... 34
E. Pengumpulan Data ………... 34
F. Langkah-Langkah Penelitian ………... 37
G. Pengolahan Data ………... 38
xiv BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Kota Surakarta ………... 43 B. Analisis Univariat ………... 44
1. Karakteristik Responden ………... 44 2. Distribusi Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat
Beras Organik ………... 46 3. Distribusi Pengetahuan Konsumen Tentang Kualitas dan
Manfaat Beras Organik ………... 50 C. Analisis Bivariat ………... 54
1. Hubungan Tingkat Pendidikan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ………... 54 2. Hubungan Pengetahuan Dengan Persepsi Konsumen
Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik ... 57 D. Internalisasi Nilai Keislaman ………... 60 E. Keterbatasan Penelitian ………... 62 BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ………... 63 B. Penutup ………... 64 DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Gizi Beras per 100 gram………... 10
Tabel 2. Standarisasi Nasional Indonesia Beras………... 11
Tabel 3. Atribut Kualitas Beras Organik………... 18
Tabel 4. Waktu Perencanaan………... 31
Tabel 5. Definisi Operasional Variabel………... 34
Tabel 6. Kisi-kisi Kuesioner………... 36
Tabel 7. Coding Variabel………... 40
Tabel 8. Pendekatan Z-score skala likert………... 41
Tabel 9. Distribusi Karakteristik Responden………... 44
Tabel 10. Distribusi Pengetahuan Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik………... 47
Tabel 11. Karakteristik Statistik Deskriptif Berdasarkan Persepsi Responden………... 48
Tabel 12. Persentase Pengetahuan Responden ……… 49
Tabel 13. Distribusi Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Oranik……….... 51
xvi
DAFTAR GAMBAR
xvii DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Lampiran 2. Form Identitas Responden
Lampiran 3. Master Data
Lampiran 4. Kuesioner Persepsi Konsumen
Lampiran 5. Perhitungan Skor Persepsi Skala Likert
Lampiran 6. Perhitungan Pengkategorian Persepsi Menggunakan skala likert
Lampiran 7. Rekapitulasi Nilai Jawaban Kouesioner Persepsi Lampiran 8. Kuesioner Pengetahuan Konsumen
Lampiran 9. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan Lampiran 10. Rekapitulasi Hasil Kuesioner Pengetahuan
Lampiran 11. Hasil Uji Reliability Kuesioner Persepsi Konsumen Lampiran 12. Hasil Uji Reliability Kuesioner Pengetahuan Konsumen Lampiran 13. Hasil Uji Kenormalan
Lampiran 14. Analisis Distribusi Karakteristik Berdasarkan Kondisi Responden
Lampiran 15. Analisis Karakteristik Statistik Deskriptif Berdasarkan Skor Persepsi dan Skor Pengetahuan Responden
Lampiran 16. Analisis Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Persepsi Konsumen Tentang Kualitas dan Manfaat Beras Organik
