RINGKASAN
Pembuatan Khitosan Air.
bimbingan d a n
Berkembangnya pembekuan udang dewasa untuk
pasar yang meningkat akan produk sampingan
atau berupa dan kepala udang dalam besar. Pemanfaatan yang
tepat di Indonesia untuk melimpahnya adalah dengan
pembuatan Khitosan tukar lebih tinggi dengan yang
cukup pada bidang kehidupan. Untuk lebih memudahkan dalam
pemakaian pembuatan air dipandang lebih tepat untuk
dikembangkan dibandingkan
Penelitian untuk membuat khitosan air dengan
mutu khitosan yang dihasilkan sama dengan mutu atau sesuai
standar yang dikeluarkan Laboratorium Pelaksanaan penelitian dilakukan
1 Februari sampai 30 2000, dengan lokasi penelitian di Laboratorium
Fisika Hasil Perikanan, Hasil Perikanan, Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian
Penelitian dilakukan dalam dua tahap, yang pertama adalah penelitian
pendahuluan yang meliputi penyiapan bahan, ekstraksi dan ekstraksi khitosan.
Sedangkan tahap kedua adalah penelitian utama yang mempakan tahap dari
dari
pembuatan khitosan air. Kemudian di akhir penelitian dilakukan
proksimat, viskositas dan deasetilasi.
Khitosan yang mempakan hasil penelitian pendahuluan
sifat sebagi berikut : warna putih, berbentuk sampai serbuk, persentase kadar
mineral cukup persentase kadar air viskositasnya ekstra tinggi dan
persentase kadar total nitrogen yang standar deasetilasi yang tinggi.
