Pemekatan Sirup Glukosa dengan Proses Mikrofiltrasi Crossflow

Greiche

PEMEKATAN SIRUP GLUKOSA DENGAN

PROSES

CROSSFLOW

dan Greiche D. Kusumawardhani

Pertanian

ABSTRACT

The production of glucose syrup several of operation dilution cooking, and evaporation. Among the operations, the evaporation should be done carefully as cause and less quality product. aim this work was to look alternative way in

by process carried by a equipped

with a 0.2 physical and _{chemical determined in order gain}

syrup concentration. The 1.44 velocity of I S gave flux. The flux

was not by concentration of The increased obtained wing

these parameters was pass Therefore, to achiew similar concentration evaporation process

(935 requires recycling by 52 times.

PENDAHULUAN BAHAN DAN

berbentuk kristal, gula juga dapat bentuk yang sebagai sirup glukosa. Sirup glukosa umumnya diperoleh dengan hidrolisis yang mengandung karbohidrat

ubi dan jagung. Proses hidrolisis

sebut dapat katalis

maupun gabungan keduanya.

Proses produksi sirup glukosa memiliki keuntungan yaitu tidak adanya proses

sehingga dapat menghemat biaya produksi. Proses ini memiliki kelemahan yaitu dihasilkannya sirup yang kuning kecoklatan akibat

lama mengalami pemanasan. Tahap yang menggunakan pemanasan adalah evaporasi, yang

untuk air sehingga

dapatkan sirup glukosa yang lebih pekat.

Pada penelitian ini dilakukan pemekatan glukosa dengan proses

pada modul tubular dan membran polieter

sulfon dengan ukuran pori 0,2

Variabel penelitian adalah kecepatan

tekanan transmembran, dan konsentrasi sirup glukosa. Pengamatan dilakukan terhadap perubahan konsentrasi fluks dan tingkat rejeksi.

Tujuan penelitian ini adalah

derajat kepekatan dan kemurnian glukosa tertinggi dengan variabel konsentrasi umpan, kecepatan

crossflow, dan tekanan transmembran pada penelitian diharapkan dapat menjadi bagi perbaikan proses pemekatan sirup glukosa yang dilakukan secara evaporasi.

Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah jus sirup glukosa dengan molekul rata-

360

Da, NaOH teknis, dan

ride). Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah pH-meter, spektrofotometer, refraktometer, ukur, timbangan analitik, spatula, modul

capilarry membran polieter sulfon, air,

pressure gauge,

dan kran. yang digunakan dalam penelitian ini adalah:

Rangkaian alat modul dibilas dengan air destilat dengan suhu selama 5 untuk menghilangkan residu pada alat, dengan pembilasan oleh NaOH 0.8% pada suhu 50°C selama

2

dan dibilas lagi oleh air destilat. Untuk menjaga agar membran tetap dapat bekerja dengan baik pada setiap proses operasi, membran dibersihkan kembali. Pencucian dilakukan dengan cara yang sama capilarry terpasang).

Membran disimpan dalam 400 ppm.

Pemekatan S i r u p

Air

Percobaan ini merupakan pengujian terhadap kinerja alat dan efektivitas pencucian membran. Percobaan dilakukan dengan cara mensirkulasikan air selama dengan mempertahankan suhu umpan, tekanan transmembran dan kecepatan

konstan