• Tidak ada hasil yang ditemukan

Penghambatan Reaksi Pencoklatan Enzimatis dan Nonenzimatis pada Pembuatan Tepung Kentang

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Penghambatan Reaksi Pencoklatan Enzimatis dan Nonenzimatis pada Pembuatan Tepung Kentang"

Copied!
99
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 99 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1 Klasifikasi kentang
Tabel 2 Jumlah produksi dan luas panen kentang di Indonesia
Tabel 4 Komposisi dan nilai gizi umbi kentang per 100 gram
Gambar 1 Tahapan reaksi Maillard (Winarno 1992)
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 99 Halaman - 1.23 MB )

Garis besar

Metode Analisis a. Analisis sifat fisik a.Analisis sifat fisik Tingkat Penerimaan Panelis terhadap Tepung Kentang Atlantik Penghambatan Reaksi Pencoklatan Enzimatis dan Nonenzimatis pada Pembuatan Tepung Kentang

Dokumen terkait