Penambahan Enzim Fitase di Dalam Pakan Konvensional Terhadap Performans,Pemanfaatan Fosfor dalam Pakandan IOFC Ayam Broiler

(1)

(2)

(3)

Tabel. Data Feed Convertion Ratio (FCR) Ayam Broiler (g/ekor) PERLAKUAN Konsumsi/

Minggu PBB/Minggu FCR

(4)

Lampiran 2.Tabel. Analisis Keragaman Konsumsi

Perlakuan Ulangan Total Rataan ± SD

U1 U2 U3 U4

P0 530,64 529,76 526,41 544,22 2131,03 532,76 ± 7,85 P1 547,98 529,11 528,86 524,02 2129,96 532,49 ± 10,59 P2 537,09 531,10 527,58 537,81 2133,58 533,40 ± 4,90 P3 535,13 533,38 543,93 529,56 2142,00 535,50 ± 6,08 P4 535,67 546,49 532,62 525,59 2140,38 535,10 ± 8,69 Total 2686,52 2669,84 2659,41 2661,19 10676,96

FK 5699869,47

JK TOT 961,26 JK PER 30,0780332 JK GALAT 931,18

SK dB JK KT F-Hit F-Tabel

0,05 0,01

Perlakuan 4 30,078 7,520 0,121tn 2,77 4,28

Galat 15 931,181 62,079

Total 19 961,259

(5)

Tabel. Analisis Keragaman PBB

U1 U2 U3 U4

P0 342,60 302,65 303,30 335,45 1284,00 321,00 ± 21,02 P1 337,70 303,30 302,85 346,15 1290,00 322,50 ± 22,69 P2 341,10 335,45 328,90 355,15 1360,60 340,15 ± 11,17 P3 330,25 323,75 318,10 344,60 1316,70 329,18 ± 11,42 P4 325,80 319,20 340,80 324,20 1310,00 327,50 ± 9,30 TOTAL 1677,45 1584,35 1593,95 1705,55 6561,30

FK 2152532,88

0,05 0,01 Perlakuan 4 913,928 228,482 0,880tn 2,77 4,28

Galat 15 3895,788 259,719

Total 19 4809,715

(6)

Tabel. Analisis Keragaman FCR

U1 U2 U3 U4

P0 1,55 1,75 1,74 1,62 6,66 1,66 ± 0,10

P1 1,62 1,73 1,75 1,51 6,61 1,65 ± 0,11

P2 1,57 1,68 1,60 1,51 6,37 1,59 ± 0,07

P3 1,62 1,65 1,71 1,54 6,51 1,63 ± 0,07

P4 1,64 1,71 1,56 1,62 6,54 1,64 ± 0,06

TOTAL 8,01 8,52 8,36 7,81 32,70

FK 53,45

0,05 0,01 Perlakuan 4 0,012 0,003 0,437tn 2,77 4,28

Galat 15 0,104 0,007

Total 19 0,116

(7)

DAFTAR PUSTAKA

Amerah, A. M., and V. Ravindran. 2009. Influence of maize particle size and microbial phytase supplementation on the performance, nutrient utilization and digestive tract parameters of broiler starters. Anim. Prod. Sci. 49:704– 710.

Amrullah , I K.2004. NutrisiAyamBroiler.LembagaSatuGunung Budi. Bogor

Angel, R., Tamim, N.M, Applegate, T.J, Dhandu, A.S, Ellestad, L.E. 2002.Phyticacid chemistry: Influence onphytin-phosphorus availability and phytase efficacy. J ApplPoult Res 11: 471-480.

Anggorodi, R. 1985. IlmuMakananTernakUnggas.UI Press. Jakarta.

Anggorodi, H.R. 1995. Nutrisi Aneka TernakUnggas. PTGramediaPustakaUtama. Jakarta.

Arthibald, J., Otto, H., siegmun., Clarence., Frasser. 1979. The Merck Veterinary Manual.Merck& Co, Ino. USA.

Augspurger. N. R., D. M. Webel., X.G. Lei and D. H. Baker. 2003. Efficacy of an E. Coli Phytase Expressed in Yeast for Releasing Phytate-Bound

Phosphorus in Young Chick and Pigs. J. Anim. Sci. 81 : 474-483.

BasfdanBam, 2002.The Natural Key ToHigter Yields. BASF, lugwigshafen,Germany

Campbell, W., 1984. Principles of Fermentation TegnologyPergamanPress, New York.

Doeschate R. A. H. M., C. W. Scheele., V. V. A. M Schreursdan J.D Vander Klis.1993. Digestibility.Studies in Broiler Chickens.Influence of Genotype, Age, SexandMethode of Determination, British Poultry Science.

Edjeng, S danKartasudjana, R. 2006.ManajemenTernakUnggas.PenebarSwadaya. Jakarta.

Ensminger, M., E. Old Field J. E., Heinemann W. W. 1990.Feeds and Nutrotion.Second Edition. The Ensminger Publishing Company, USA. Fadilalah, Roni. 2013. BeternakAyam Broiler. Agomedia, Jakarta Selatan.

(8)

Faber, M., J.D. Kvalsvig, C.J. Lombard, and A.J.S. Benade. 2005. Effect of a Fortified Maize - Meal Pooridgeon Anemia, Micronutrient Status, and Motor Development of Infants. Am JClinNutr. 82:1032 – 1039

Greiner, R and Sajidan. 2008. Production of D-myoinositol (1,2,4,5,6) Pentakis-phosphate Using Alginate-entrapped recombinant Pantoeaaglomerans Glicose-1-phosphatse. Brazilian Archives of Biology and Biotechnolog.An International Journal, Vol 51, n.2, pp 235-246.

Greiner, R., U. Konietzny, and K. D. Jany. 1993. Purification and characterization oftwophytases from Escherichia coli. Archives Biochemistry and Biophysics 303: 107-113.

Handayani, D.2004. PenambahanatauenzimPhytasedalamransumberbasisdedakpaditerhadapper

formaayam broiler petelurdankandungan vitamin A serta mineral dalamtelur.Skripsi. Institute Pertanian Bogor.

Harper, R. 1997: “A simplified account of polymorphic references” [Inform. Process.ett. 51 (1994), no. 4, 201–206; MR 95f:68142]. Information Processing Letters, 57 (1): 15–L16, January 1996.

Inagawa, J., Kiyosawa, I., and Nagasawa, T. 1987. Effect of phytic ac id on the hydrolysis of lactose with beta-galactosidase. Agric. Biol. Chem. 51,

3027-3032.

James, R. G. 2004. Modern livestock and Poultry Production.7thEdition.Thomson Delmar Learning Inc. FFA Activities. London.

Joong, K.Y., A. Liavoga, K. Bagorogo, and M. OkotKotber. 2000. Characterizing of phytase from bran and various wheat cultivars. American Ass. J. of Cereal Chemists, Inc. 9: 5-6.

Khan, S.A., H.R. Chaudhry, Y.S. Butt, T. Jameel, and F. Ahmad. 2013. The Effect of Phytase Enzyme on the Performance of Broiler Flock. Poult. Sci. J. 1(2): 117-125.

Kornegay ET, Denbow DM, Yi Z, Ravindran V. 1996. Response of Broiler to Graded Levels of Natuphos Phytase added to Corn-Soybean Meal- Based DietsContaining Three Levels of Non Phytate Phosphorus. Brit J Nutr 75: 839-852.

(9)

40

Kusriningrum.2008.

DasarRancanganPercobaandanRancanganAcakLengkap.FakultasKedokte ranHewan. UniversitasAirlangga. Surabaya

Leeson S, Summers JD. 2001. Nutrition of the Chicken. Edisi ke-4. Canada: University Books

Lestari. 1992. Menentukan Bibit Broiler. Peternakan Indonesia.

Li, Y.C., Ledoux D.R., Veum T.L., Raboy V., and Ertl D.S. 2000.Effects of low phytic acid corn on phosphorus utilization, performance and bone mineralization in broiler chicks.Poult. Sci. 79: 1444–1450.

Lolas, M. And P. Markakis. 1977. Phytase of navy beans. J.Food Sci. 42 (4): 1094-1097.

Makkar, H.P.S., 1994. Anti Nutritional Factors in Food Livestock.In Occasional Publication.British Society of Animal Production.

Mathius, IW.,Sinurat AP.2001. PemanfaatanBahanPakanKonvensionalUntukTernak. Wartazao 11 (12): 20-13

Mulyadi. 2014. BukubeternakAyamKampung, AyamPedaging, danAyamArab. Jakarta selatan.Flashbook

North andBell. 1990. Commercial Chicken Production Manual, New York.

(NRC) National Research Council. 1994. Nutrient Requirements of Poultry. Ed Rev ke-9. Washington DC: Academy Pr.

Onofiok, N. O. and D.O. Nnanyelugo. 2006. Weaning Food in West Africa: Nutricional Problems and Posible Solution.

Onyango EM, Dilger RN, Sands JS, Adeola O. 2004. Evaluation of microbial phytase in broiler diets 1. Poult Sci 83 : 962-970.

Perney KM, Cantor AH, Straw ML, Herkelman KL. 1993. The effect of dietary phytase on growth performance and phosphorus utilization of broiler chicks,Poult Sci 70: 947-954.

Proll, J., K.J. Petzke, I.E. Ezeagu, and Metges. 1981. Low Nutritional Quality of Unconventional Tropical Crop Seeds in Rats. J. Nutr. 128:2014- 2022.

(10)

40

Rasyaf, M., 1997.PenyajianMakananAyamPetelur.Kanisius. Yogyakarta Rasyaf, M., 2004.BeternakAyamPedaging. Jakarta. PenebarSwadaya

Ravindran, V., Bryden, W/L, Kornegay, E.T. 1995.Phytases: Occurancebioavaibility and implication in poultry nutrition. Poultry and Avian

Biology Reviews 6 (2): 125-143.

Ravindran V, S Cabahug, G Ravindran, WL Bryden and PH Selle. 2001. Response of Broilers to Microbial Phytase Supplementation as Influenced ByDietaryPhytic Acid and Non- Phytate Phosphorus Levels. II. Effects on Nutrient Digestibility and Retention. Br. Poult. Sci 41:193-200

Reddy, N. R., M. D. Pierson, S. K. Sathe, and D. K. Salunkhe. 1982. Fitates in cereals and legumes. CRC Press, Inc. Boca Raton, Florida.

Reddy, N.R., M.D. Pierson, S.K. Sathe, and D.K. Salunkhe.1989. Phytasesin Cereals and Legumes.CRCPress.Inc. Boca Raton. FLA.

Santoso, U. 1987. LimbahBahanRansumUnggas Yang Rasional.PT BhrataraKaryaAksara. Jakarta.

Shieh, T.R. and J.H. Ware. 1968. Survey of microorganismsfor the production of Extracellularphytase.Appl.Microbiol. 16 (9): 1348-1351.

Shin, S., N.C. Ha, B.C. Oh, T.K. Oh, and B.H. Oh. 2001. Enzyme mechanism and catalytic property of βpropeller phytase.Structure.9:851-858.Singh, P.K. 2008.Significance of phytic acid and supplemental phytasein chicken nutrition: a review. World’s PoultSci J 64: 553-580.

Shirt, V. 2010. Howto Feed Chickens Part 2.allotreatment.org.uk/keeping-chickens/feeding-chickens_2.php.Diaksestanggal 4 Maret 2011 pk 23.04. Soetadiwiarna, E.H. 1991. Deteksi status mineral padaayampetelurmelalui

Pengamatankandungan mineral telurdanbiokimiapadadarah. Tesis FakultasPascaSarjana. InstitutPertanian Bogor, Bogor.

Suarsana, N., I. Dharmawan, I. Gorda, dan B.P. Priosoeryanto. 2011. Tepungtempe kaya isoflavonmeningkatkankadarkalsium, fosfordan estrogen plasma tikusbetina normal. JurnalVeteriner12(3): 229-234.

Sudaryani, T dan H. Santosa.2005.PemeliharaanAyamRasPetelur di KandangBaterai.PenebarSwadaya. Jakarta.

(11)

Suprijatna, E.,UmiyatiAtmomarsono.,RuhatKartasudjana. 2005. IlmuDasarTernakUnggas. PenebarSwadaya. Jakarta.

Tamalluddin, Ferry. 2014. PanduanLengkapAyam Broiler.Penebarswadaya. Jakarta

Wanasuria,S. 1995. Kendalapemanfaatanmaksimumdedakpadidalampakan.Ilmiahpopular.Poul

try Indonesia.Edisi Desember 1995/190.20-23

Waldroup, P.W., Kerey J.H., Saleh E.A., Fritts C.A., Yan F., Stilborn H.L., Crum R.C. Jr., Raboy V. 2000. Nonphytate phosphorus requirement and phosphorus excretion of broiler chicks fed diets composed of normal and high available phosphate corn with and without microbial phytase. Poult. Sci. 79: 1451–145

Walz, O.P. and J. Pallauf. 2002. Microbial Phytase combined with amino acid supplementation reduce P and n excretion of growing and finishing pigs without loss performance.Intl. J. Food Sci. Technol. 37: 835-848.

Wahju, J. 1992. IlmuNutrienUnggas. Cetakan III. GadjahMadaUniversityPress.Yogyakarta.

Wahju, J., 1985. IlmuNutrisiUnggas.UGM-Press, Yogyakarta.

Wahju, J. 1988. IlmuNutrisiUnggas.Gadjah Mada University Press.Yogyakarta. West, Willbert R. Todd, Howard S. M, John T.V.B. 1966. Text book of

Biochemistry. America.

Widodo, W. 2002.NutrisiPakanUnggasKontekstual. FakultasPeternakan-PerikananUniversitasMuhammadiyah, Malang.

Widowati S, Andriani D, Riyanti EI, Raharto OP, Sukarno L, 2001.Karakterisasi FitasedariBacillus coagulans.ProsidingSeminar HasilPenelitianRintisandanBioteknologiTanaman.Hal.245–

55.BalaiPenelitianBioteknologiTanamanPangan, Bogor.

Viveros, A., A. Brenes, I. Arija, and C. Centeno. 2002. Effects of microbial phytasesuplementation on mineral utilization and serum enzyme activities in broiler chicks fed different levels of phosphorus. Poult. Sci. 81(8):1172– 1183.

(12)

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium BiologiTernak, Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan berlangsung selama 6 minggu, dimulai dari November-Desember 2015.

Bahan dan Alat Bahan

Day old Chick (DOC) ayam broiler sebanyak 100 ekor dengan kisaran

bobot badan awal ± 42 g/ekor, Bahan pakan penyusun ransum terdiri dari jagung, bungkil kedelai, bungkil kelapa, dedak, tepung ikan, minyak, premix, enzim fitase, air minum, obat-obatan, vitamin, vaksin dan desinfektan yaitu rodalon.

Alat

Kandang sebanyak 20 plot dengan ukuran p x l x t (1 x 1 x 0,5 meter), Tempat minum dan pakan masing-masing 20 buah, timbangan elektrik balance dan timbangan salter, Alat- alat pembersih kandang (sapu lidi), ember, buku, alat tulis dan kalkulator.

Metode Penelitian

Adapun rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan setiap ulangan terdiri dari 5 ekor. Perlakuan yang diteliti adalah sebagai berikut:

P0 = Pakan konvensional tanpa enzim fitase

P1 = Pakan konvensional ditambah enzim fitase 500 FTU/ kg ransum

(13)

Susunanperlakuansebagaiberikut :

P0U1 P1U1 P2U1 P3U1 P4U1

Metode linier yang digunakan untuk rancangan acak lengkap (RAL) adalah : Yij = µ + Õi + €ij

Dimana:

I = 1,2,3,…= Perlakuan J = 1,2,3,…= Ulangan

Yij = Nilai pengamatan pada perlakuan ke-I dan ulangan ke j µ = Rataan/ Nilai tengah

Õi = Efekdari perlakuan ke- i

€ij = Pengaruh galat percobaan perlakuan ke- I dan ulangan ke-j

Susunan Ransum yang akan digunakan pada saat penelitian

(14)

Tabel 10. Susunan ransum

Bahan Pakan Periode

Starter (%) Finisher (%)

1. Konsumsi ransum(g/ekor/minggu)

Konsumsi rasum dihitung setiap minggu berdasarkan selisih antara jumlah ransum yang diberikan dengan jumlah sisa ransum dan sisa ransum yang terbuang

Konsumsi ransum = Ransum yang berikan – Ransum sisa 2. Pertambahan bobot badan (g/ekor/minggu)

Pertambahan bobot badan dihitung setiap minggu yaitu merupakan selisih antara penimbangan bobot badan akhir dengan penimbangan bobot badan awal.

(15)

3. KonversiRansum/FCR

Konversi ransum dihitung dengan cara membandingkan jumlah ransum yang dikonsumsi pertambahan bobot badan yang dicapai setiap minggunya.

4. Pemanfaatan fosfor didalam ransum

Metode kuantitatif ini terdiri dari dua periode yaitu periode adaptasi dan periode pengambilan sampel. Ayam broiler umur 7 minggu dipuasakan selama 24 jam dengan maksud untuk menghilangkan ransum sebelumnya dari alat pencernaan. Air minum diberikan secara ad libitum.Koleksi feses didasarkan metode Sklan dan Hurwitz (1980).Setelah ayam dipuasakan, diberi ransum perlakuan masing-masing ayam sebanyak 150 gram.Kemudian feses ayam ditampung untuk mendapatkan koleksi sampel.Sampel feses dikeringkan, digiling dan kemudian dianalisis untuk mengetahui kandungan posfornya.

Metode penetapan Kadar P dalam feses Bahan : Asam klorida 1 N

Di Larutkan 4,4 ml HCl pekat dengan H2O menjadi 500 ml

Cara kerja:

• Di timbang 1 gram feses yang telah dikeringkan, kemudian dihaluskan sampai

(16)

• Di tempatkan dimufflefurnance, kemudian panaskan pada temperatur 1000 C

selama 1 jam, kemudian naikkan pada temperature 2000 C selama 2 jam, kemudian naikkan pada temperature 5000 C selama 4 jam.

• Dinginkan lalu keluarkan dari mufflefurnance

• Di Tetesi feses yang telah jadi abu dengan H2O kurang lebih 10 tetes,

kemudian tambahkan 10 ml HCL 1 N

• Di Panaskan di Hot plate hingga menjelang mendidih

• Di Saring dengan kertas saring biasa, kemudian filtrate ditampung pada labu

ukuran 100 ml.

• Di Bilas/ cuci crucible dengan 10 ml HCl 1 N dan dituangkan ke labu ukur

• Di Bilas/cuci kertas saring dengan H2O dan dipenuhkan volume labu ukur

hingga 100 ml

• Di ekstraksi ini selanjutnya dapat digunakan untuk analisis Posfor

Pelaksanan Penelitian

Persiapan Kandangdan Peralatan

Terlebih dahulu didesinfeksi dengan detergen dan rodalon kemudian difumigasi dengan pengasapan menggunakan KMnO4 dan formalin kemudian

dibiarkan selama 3 hari.Peralatan kandang dibersihkan dan di desinfeksi sebelum digunakan.

Persiapan ayam broiler

(17)

Pencampuran bahan pakan

Bahan pakan yang digunakan dalam penelitian ini dicampur berdasarkan persentase penggunaan yang paling sedikit ke persentase pengunaan yang paling besar.

Pengambilan Data

Dilakukan pengambilan data setiap sekali seminggu sebagai data yang akan digunakan untuk mengukur pengaruh enzim fitase terhadap pertambahan bobot badan ayam broiler serta digunakan sebagai hasil penelitian.

Analisis Data

(18)

HASIL DAN PEMBAHASAN

Konsumsi Ransum

Konsumsi ransum merupakan kegiatan masuknya sejumlah unsur nutrisi yang ada dalam ransum tersebut. Secara biologis ayam mengkonsumsi makanan untuk proses hidupnya.

Tabel11. Nilai rataan konsumsi ayam broiler (gram/ekor/minggu)

Perlakuan Ulangan Rataantn± SD

1 2 3 4

P0 530,64 529,76 526,41 544,22 532,76 ± 7,85

P1 547,98 529,11 528,86 524,02 532,49 ± 10,59

P2 537,09 531,10 527,58 537,81 533,40 ± 4,90

P3 535,13 533,38 543,93 529,56 535,50 ± 6,08

P4 535,67 546,49 532,62 525,59 535,10 ± 8,69

Keterangan: tidak berbeda nyata (P> 0,05)

(19)

fitase.Fosfor mempunyai peran dalam metabolisme karbohidrat (Anggorodi 1994). Peningkatan metabolisme karbohidrat akan menyebabkan ternak cepat merasa kenyang sehingga aktivitas konsumsi terhenti. Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Kornegay et al. (1996) dan Perney et al. (1993) yang menyatakan bahwa suplementasi enzim fitase ke dalam ransum kontrol negatif yang mengandung fosfor tersedia maupun fosfor total yang rendah tidak mempengaruhi konsumsi ransum.

Petambahan Bobot Badan

Tabel12. Nilai rataan Pertambahan bobot badan ayam broiler (gram/ekor/minggu)

Perlakuan Ulangan Rataantn ± SD

Pada penelitian ini diperoleh hasil PBB tertinggi terdapat pada perlakuan P2 yaitu 340,15 dan PBB terendah terdapat pada perlakuan P0 yaitu 321,00 namun

(20)

didalamsistem pencernaan ayam broiler yang salah satu penyebabnya adalah asam fitat didalam ransum. Namun dalam penelitiaan ini dinilai kandungan asam fitat pada masing-masing perlakuan masih dalam batas ambang normal yang tidak mengganggu terhadap metabolisme sehingga penambahan enzim fitase dalam ransum sampai level 2000 FTU/kg ransum belum memperlihatkan dampak yang signifikan.

Dalam penelitian ini ini penambahn enzim fitase didaam ramsum tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap pertambahan bobot badan ayam broiler hal tersebut bertetangan dengan penyataan Setiyatwan (2007) yang melaporkan bahwa suplementasi enzim fitase sebanyak 1000 FTU/kg kedalam ransum nyata meningkatkan rataan bobot badan akhir ayam broiler yang dipelihara dari umur 1–42 hari.

Dalam penelitian yang dilaksanakan selama 35 hari dilaboratorium biologi memberikan hasil yang lebih baik hal ini sesuai dengan hasil penelitian lainnya yang dilaporkan Augspurger et al. (2003) bahwa suplementasi enzim fitase hasil produk komersial sebesar 1000 FTU Natuphos/kg ransum memberikan hasil yang lebih baik pada peningkatan pertambahan bobot badan dan ketersediaan hayati mineral pada unggas dengan ransum berbahan dasar jagung dan kedelai.

Tabel 13. Koifisien keseragaman PBB ayam broiler

Perlakuan Ulangan Rataan ± SD

1 2 3 4

(21)

Dari tabel diatas tersebut menunjukkan bahwa penggunaan enzim fitase sampai level 2000 FTU/kg ransum memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap koifisien keragaman Pertambahan Bobot Badan. Dari data diatas menunjukkan bahwa walaupun penambahan enzim fitase tidak berpengaruh nyata terhadap PBB ayam broiler tetapi penambahan enzim fitase dapat berpengaruh terhadap keseragaman Pertambahan Bobot badan ayam broiler sehingga bobot badan yang dihasilkan dalam periode pemeliharaan seragam.

FCR (Feed Convertion Ratio)

Tabel 14. Ratan Feed convertion ratio ayam broiler

Perlakuan Ulangan Rataantn ±SD

(22)

1000FTU/kg ransum, walaupun secara statistik memberikan perbedaan yang tidak nyata (P>0,05). Angka konversi ransum yang paling kecil diantara perlakuan ini (1,59) memberikan gambaran optimalnya sistem pencernaan ayam broiler ini dalam mengubah 1 gram pakan menjadi 1 gram daging, semakin kecil angka konversi ransum menandakan ayam lebih baik dalam mengubah pakan menjadi daging dan ransum dapat dikatakan baik (Wahju,1997). Anggorodi (1995) menyatakan bahwa konversi ransum dalam saluran pencernaan banyak dipengaruhi oleh banyak faktor antara lain laju perjalanan ransum dalam saluran pencernaan, bentuk fisik ransum, komposisi ransum dan imbangan zat- zat gizi dalam ransum.

Pemanfaatan Posfor

Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa penambahan enzim fitase didalam ransum sampai level 2000 FTU memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap pemanaatan phosfor didalam ransum ayam broiler.

Tabel 15. Rataan pemanfaatan posfor ayam broiler (%)

Keterangan: Superskrip ke arah kolom menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P < 0,01) Pada penelitian ini posfor yang palingbanyak terdapat pada feses adalah perlakuan P0, sedangkan yang paling sedikit pada perlakuan P4 hal tersebut

(23)

berikatan dengan asam fitat dapat dilepas dan dicerna oleh ayam broiler hal tersebut sesuai dengan pernyataan Walz dan Pallauf (2002) yang menyatakan banyak penelitian menunjukkan bahwa suplementasi fitase pada pakan mampu meningkatkan penggunaan posfor yang berikatan dengan asam fitat. Asam fitatadalah tempat penyimpanan posfor yang paling baik, itu dikarenakan ikatan senyawa yang terjadi antara asam fitat dengan posfor dalam ransum yang bahan pakannya tersusun dari berbagai serealia sehingga akan menimbulkan minimnya pemanfaatan posfor apa bila tidak ditambahkan enzim fitase didalam ransum yang banyak mengandung serealia akan mengakibatkan banyak posfor yang terbuang ke feses hal ini sesuai dengan pernyataan Widowati et al.(2001) yang menyatakan bahwa asam fitatmerupakan bentuk penyimpanan posfor yangterbesar pada tanaman serealia, pada kondisialami asam fitat akan membentuk ikatan baik dengan mineral yang bervalensi dua maupun protein menjadi senyawa yang sukar larut sehingga menyebabkan mineral dan proteintidak dapat diserap tubuh dan nilai cernanya menjadi rendah. Ketiadaan enzim fitase pada saluran pencernaan non ruminansia menyebabkan kandungan senyawa fitat tidak bisa dicerna, sehingga senyawa fitat terbuang bersama kotoran (eskreta) ke lingkungan (Shin et al., 2000).

(24)

dalam jumlah tinggi akan menggangu absorpsi, retensi dan distribusi mineral tembaga.

Income Over Feed Cost (IOFC)

Income Over Feed Cost (IOFC) ini merupakan barometer untuk melihat

seberapa besar biaya ransum yang merupakan biaya terbesar dalam usaha penggemukan ternak. IOFC diperoleh dengan menghitung selisih pendapatan usaha peternakan dengan biaya pakan.Pendapatan merupakan perkalian antara hasil produksi peternakan berupa daging dan harga jual.Jumlah ransum yang dihabiskan dikali dengan harga selama masa pembesaran hingga saat dijual.Nilai yang diperoleh dibandingkan antara pendapatan dengan biaya ransum tersebut (Siregar, 2002).

Tabel 16.Income Over Feed Cost (IOFC)

Perlakuan

P0 P1 P2 P3 P4

BB akhir (kg) 1.663833 1.695375 1.722563 1.690625 1.683688 Harga (Rp/kg Bobot hidup) 21000 21000 21000 21000 21000 Pendapatan 34940.5 35602.88 36173.81 35503.13 35357.44

Biaya Pakan (Rp/kg) 5861 6031 6201 6371 6541

Total konsumsi (kg) 2.66 2.66 2.67 2.68 2.68

Biaya Pakan 15590.26 16042.46 16556.67 17074.28 17529.88 IOFC (Rp) 19350,24 19560,42 19617,14 18428,85 17827,56

(25)

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Penambahan enzim fitase sampai level 2000 FTU/kg dalam ransum tidak mempengaruhi konsumsi ransum, pertambahan bobot badan dan FCR ayam broiler tetapi meningkatkan pemanfaatan posfor dalam pakan konvensional dan meningkatkan keseragaman pertambahan bobot badan ayam broiler.

Saran

(26)

TINJAUAN PUSTAKA

Ayam broiler

Ayam broiler termasuk kedalam ordo Galliformes, famili Phasianidaedan spesies Gallus domesticus.Ayam broiler merupakan ayam tipe berat pedaging yang lebih muda dan berukuran lebih kecil.Ayam broiler ditujukan untuk menghasilkan daging dan menguntungkan secara ekonomis.Ayam broiler tumbuh sangat cepat sehingga dapat dipanen pada umur 6-7 minggu.Sifat pertumbuhan yang sangat cepat ini dicerminkan dari tingkah laku makannya yang sangat lahap.Nilai konversi makan ayam broiler sewaktu dipanen sekarang ini mencapai nilai dibawah 2 (Amrullah, 2004). Dalam menentukan pakan yang berkualitas baik salah satunya ditentukan oleh FCR yang rendah, dibawah ini data penurun nilai FCR dari tahun ketahun.

Tabel 1. Konversi pakan ayam broiler

Tahun Umur saat bobot FCR

(27)

jantan dan betina muda yang berumur dibawah 8 minggu ketika di jual dengan bobot tertentu mempunyai pertumbuhan yang cepat serta mempunyai dada yang lebar dengan timbunan daging yang baik dan banyak (Rasyaf,2004).

Saat ini produksi daging ayam broiler menempati urutan pertama sebagai penyumbang ketersediaan daging ternak asal unggas di Indonesia. Kontribusi daging asal unggas mengalami peningkatan dari 20% pada tahun 1997 menjadi 65% pada tahun 2008 (Fadilah, 2013). Dari tahun ketahun perkembangan genetik ayam broiler cukup pesat. Perkembangan tersebut ditujukan untuk menghasilkan ayam dengan karakteristik unggul dalam upaya memenuhi kebutuhan akan protein hewani yang harus didapat dengan biaya yang relatif lebih murah dan kecepatan pemenuhannya yang tinggi dengan kualitas daging yang baik(Tamalluddin,2014). Data pertambahan popolasi ayam broiler dari tahun 2007 hingga tahun 2011 ditunjukan pada Tabel 2 dibawah ini.

Tabel 2. Populasi ayam broiler

Tahun Jumlah populasi (000 ekor)

2007 891.659

2008 902.052

2009 1.026.379

2010 986.871

2011 1.041.968

SumberTamaluddin, 2014

Berdasarkan jenisnya pakan ayam broiler dapat digolongkan menjadi empat kelompok, yaitu prestarter, starter, grower dan finisher.Perbedaan dari ketiga pakan tersebut adalah bentuk dan kandungan nutrisinya. Pakan starter dengan kandungan protein 23- 24% (Tamalluddin,2014).

(28)

sistem pemberian makanan kepada ayam, jenis kelamin ayam dan genetik ayam (Mulyadi, 2014).

Pakan mengandung nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan ayam broiler. Untuk bisa tumbuh dengan optimal, pakan harus mengandung unsur nutrisi yang seimbang (Tamalluddin,2014). Nutrisi dilepaskan saat dicerna, kemudian diserap masuk ke cairan dan jaringan tubuh.Nutrisi dalam pakan ayam terdiri dari karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin dan air. Energi sering kali dikelompokkan sebagian dari zat makanan karena dihasilkan dari proses metabolisme karbohidrat, lemak dan protein tubuh (Fadillah, 2013).

Performans Ayam Broiler Konsumsi Ransum

Konsumsi ransum merupakan kegiatan masuknya sejumlah unsur nutrisi yang ada dalam ransum tersebut. Secara biologis ayam mengkonsumsi makanan untuk proses hidupnya. Kebutuhan energi untuk fungsi-fungsi tubuh dan memperlancar reaksi-reaksi asam amino dari tubuh.Hal ini menunjukkan ternak ayam dalam mengkonsumsi makanannya digunakan untuk kebutuhan ternak tersebut (Wahju, 1985).

Pertumbuhan broiler yang cepat ada kalanya didukung oleh konsumsi ransum yang lebih banyak pula.Masalah konsumsi ransum memang harus disadari bahwa broiler ini senang makan. Bila ransum yang diberikan tidak terbatas atau ad libitum, ayam akan makan sepuasnya hingga kenyang (Rasyaf, 1997).

(29)

pakan perlakuan tidak jauh berbeda, sehingga ayam pada tiap perlakuan cenderung mengkonsumsi pakan yang sama (Wahju,1988).

Pertambahan Bobot Badan

Pertumbuhan broiler biasanya dipengaruhi oleh ransum, bangsa dan lingkungan. Pertumbuhan berlangsung pada waktu tertentu dan berjalan cepat sampai ternak mencapai tingkat dewasa kelamin, setelah itu pertumbuhan berangsur-angsur turun dan sampai periode tertentu akan terhenti. Pertumbuhan ini adalah juga pertambahan dalam bentuk dan bobot jaringan-jaringan tubuh seperti urat daging, tulang, jantung, otak dan semua jaringan lainnya (Anggorodi,1995).

Pertambahan bobot badan merupakan salah satu parameter yang sering diamati untuk menilai keberhasilan atau tingkat perkembangan produksi yang diinginkan. Pertumbuhan merupakan proses peningkatan ukuran tulang, otot, organ dalam dan jaringan bagian lainnya yang terjadi sebelum lahir (Prenatal) sampai sesudah lahir (Postnatal) sampai mencapai dewasa tubuh (Ensmingeretal.,1990).

Feed Convertion Ratio (FCR)

Feed Convertion Ratio (FCR) merupakan perbandingan antara jumlah

pakan yang dikonsumsi dengan produksi yang dihasilkan. Konversi pakan pada broiler termasuk jumlah pakan yang dibutuhkan untuk memproduksi 1 pounds atau 1 kg berat hidup (Anggorodi, 1985).

(30)

digunakan mempengaruhi perhitungan konversi ransum atau Feed Converstion Ratio (FCR).Angka konversi ransum yang kecil berarti jumlah ransum yang

digunakan untuk menghasilkan satu kilogram daging semakin sedikit (Edjeng dan Kartasudjana, 2006).Semakin tinggi konversi ransum berarti semakin boros ransum yang digunakan (Fadilah et al., 2007).

Angka konversi ransum menunjukkan tingkat penggunaan ransum dimana jika angka konversi semakin kecil maka penggunaan ransum semakin efisien dan sebaliknya jika angka konversi besar maka penggunaan ransum tidak efisien (Campbell, 1984).Lestari (1992), menyatakan angka konversi ransum menunjukkan tingkat efisiensi penggunaan ransum.

Income Over Feed Cost (IOFC)

Income Over Feed Cost (IOFC) ini merupakan barometer untuk melihat

seberapa besar biaya ransum yang merupakan biaya terbesar dalam usaha penggemukan ternak. IOFC diperoleh dengan menghitung selisih pendapatan usaha peternakan dengan biaya pakan.Nilai yang diperoleh dibandingkan antara pendapatan dengan biaya ransum tersebut (Siregar, 2002).

Zat-zat makanan unggas

(31)

penimbunan lemak. Karbohidrat, lemak dan protein termasuk dalam fungsi ini. c) Zat pengatur yang mengotrol berbagai proses, fungsi dan kegiatan didalam tubuh ternak. Zat makanan tersebut adalah vitamin, enzim, hormon, mineral, asam amino tertentu dan asam lemak tertentu. d) Fungsi tambahan yaitu untuk memproduksi sesuatu, misalnya telur dan susu (Santoso, 1987).

Protein

Protein merupakan komponen organik yang kompleks dengan bobot molekul yang tinggi.Protein mengandung karbon, hidrogen dan oksigen, tetapi ada pula yang mengandung nitorgen dan sulfur. Bahkan beberapa protein mengandung elemen- elemen fosfor, besi, seng dan copper. Perbedaan kandungan itu menyebabkan klasifikasi protein begitu banyak.

Kebutuhan protein dipengaruhi juga oleh umur ayam. Semakin tua umur ayam, kebutuhan proteinya akan semakin bertambah. Sementara itu kebutuhan protein berdasarkan bobot badan ayam akan berkurang sejalan dengan bertambahnya umur (Fadillah, 2013)

Tabel 3. Protein yang dibutuhkan ayam broiler per hari

Umur Ayam Protein yang dikonsumsi (gram)

(minggu) per ekor per kilogram berat

Per hari badan per hari

Sumber: North & bell, commercial Chiken production Manual, New York (1990)

(32)

cincin peptida.Tidak semua protein di dalam bahan makanan mengandung asam amino yang dibutuhkan oleh ayam. Makin lengkap kandungan asam aminonya, akan semakin baik bahan makanan itu dan makin dibutuhkan, sebaliknya bahan makanan yang kandungan proteinnya tinggi belum tentu lengkap kandungan asam aminonya (Rasyaf, 1997).

Energi

Hewan mempergunakan makanannya tidak lain untuk kebutuhan energi yang dibutuhkan untuk fungsi-fungsi tubuh dan untuk melancarkan reaksi-reaksi sintetis dari tubuh. Energi diukur dengan kalori. 1 gram kalori adalah panas yang diperlukan untuk menaikkan panas 1 gram air dari 14,5 - 15,50 C. Satu kilokalori (kkal) adalah panas yang diperlukan untuk menaikkan panas 1 kilogram air 10C (14,5 – 15,50C). Satu megakalori (megakal) =1000 kkal (Wahju, 1988).

Tabel 4. Energi yang dibutuhkan ayam broiler per hari

Umur Ayam ME yangdikonsumsi (kkal)

(minggu) per ekor per kilogram berat

/hari badan/hari

Sumber: North & bell, commercial Chiken production Manual, New York (1990)

(33)

Kebutuhan hidup pokok untuk energi termasuk didalamnya keperluan untuk metabolisme basal dan aktivitas normal.Metabolisme basal adalah penggunaan energi minimum atau produksi panas dalam kondisi bila pengaruh ransum, suhu keliling dan aktivitas bebas diabaikan. Energi yang diperlukan untuk aktivitas dapat bervariasi banyak sekali akan tetapi biasanya diperkirakan sebagai sekitar 50% dari metabolisme basal (Anggorodi, 1985).

Menurut Suprijatnaet al. (2005), proses pembentukan energi dari bahan pakan (Energi Potensial) menjadi energi tersedia bagi ternak (Energi Netto) adalah sebagai berikut :

Gross Energy

Fecal Energy Digestible Energy

Urinary Energy Metabolizible Energy

Heat loses duringmetabolis m

Net Energy

- Maintenace - Produksi - Kerja

(34)

Dalam nutrisi aneka ternak unggas, nilai energi bahan makanan dinyatakan dalam kalori energi metabolis.Nilai enegi metabolis adalah lebih tepat dapat ditentukan daripada nilai energi produksi dan telah digunakan dalam praktik sebagai ukuran sah energi yang secara metabolik berguna dalam bahan makanan. Energi bahan makanan umumnya dibagi kedalam empat bagian: Energi Bruto `(EB), Energi Dicerna (ED), Energi Metabolis (EM) dan Energi Netto (EN) (Anggorodi, 1995).

Pada ternak unggas, untuk menentukan kebutuhan energi digunakan nilai energi metabolis.Nilai energi metabolis secara teoritis dapat memenuhi kebutuhan energi bagi pertumbuhan dan produksi. Selain itu secara praktis, pengukuran secara biologis energi metabolis lebih mudah dilaksanakan karena urin dan ekskreta menjadi satu dalam feses (Suprijatnaet al., 2005).

Karbohidrat

Karbohidrat mengandung unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) dengan rasio hidrogen dan oksigen yang sama seperti pada molekul air. Secara kimia karbohidrat dapat didefinisikan sebagai derivat aldehida atau keton dari alkohol polihidrik (lebih dari satu gugus OH) atau sebagai senyawa-senyawa yang menghasilkan derivat-derivat tersebut pada hidrolisisnya(Harperetal., 1997).

(35)

yang melibatkan kegiatan sinar matahari terhadap hijauan daun (Anggorodi,1985).

Unit dasar karbohidrat adalah gula sederhana, yaitu heksosa karena setiap molekul mengandung enam atom karbon.Sedikit heksosa bebas dapat dijumpai pada tanaman.Karbohidrat yang berguna bagi unggas adalah gula-gula heksosa, sukrosa, maltosa dan pati.Laktosa tidak dapat digunakan oleh ayam karena sekresi saluran pencernaan tidak mengandung enzim laktase untuk mencerna bahan tersebut.Bahan pakan sebagai sumber energi yang baik bagi unggas mengandung karbohidrat yang mudah dicerna (Suprijatna, 2005).

Vitamin

Vitamin merupakan komponen organik yang kompleks yang sebenarnya dibutuhkan dalam jumlah yang kecil saja.Tetapi jumlah kecil itu tidak dapat dipenuhi dari dalam tubuh ayam itu, ayam pada umumnya tidak dapat membuat vitamin sekalipun jumlah yang dibutuhkan kecil. Sebab itulah vitamin-vitamin yang dibutuhkan ayam ini harus diambil dari luar tubuhnya yaitu dari makanan yang ia makan. Secara garis besar vitamin dibagi atas vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air. Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak adalah Vitamin A, D, Edan Vitamin K. Sedangkan kelompok Vitamin yang larut dalam air adalah Thiamin, riboflavin, asam nikotein, folasin, biotin, asam panthotenat, pyridoxine, vitamin B12dan cholin. (Rasyaf, 1997). Fungsi vitamin

(36)

Mineral

Mineral juga merupakan zat pembangun pertumbuhan dan produksi.Walaupun kebutuhan beberapa jenis mineral relatif sedikit, tetapi kekurangan salah satu jenis mineral memberikan efek yang tidak menguntungkan (Sudaryani dan santoso, 2005).Mineral juga dibutuhkan oleh ayam seperti halnya vitamin.Mineral ini menjadi penting karena ayam dan makhluk bergerak umumnya tidak mampu membuat mineral sendiri. Mineral mempunyai banyak fungsi, antara lain membentuk tulang-belulang, sebagai bagian dari komponen hormon yang vital, sebagai aktivator enzim, menjaga keseimbangan tubuh ayam dan sebagai bagian dari struktur protein seperti dalam Hemoglobin dan Phospoprotein (Rasyaf,1997).

Air

Secara khemis, air terdiri dari dua atom hidrogen dan sebuah atom oksigen (H2O).Air merupakan bagian terbanyak dan terpenting dari jaringan

tumbuh-tumbuhan dan hewan.Tumbuh-tumbuh-tumbuhan mengandung 70 sampai 80%air, sedangkan hewan mengandung 40 sampai 70%. Air mempunyai fungsi sebagai pengangkut zat- zat air, mengangkut zat- zat makanan dari suatu bagian tumbuh-tumbuhan dan hewanke bagian lain (Anggorodi,1985).

(37)

dan mengalir ke dalam usus bagian bawah, d) sumber protein beberapa jenis tepung ikan mempertinggi kebutuhan air karena kandungan garamnya tinggi, e) Mineral banyak mineral mempengaruhi kebutuhan air. Terlalu banyak garam menaikkan konsumsi air dan menaikkan pula kandungan air feses, f) unggas apa saja yang dipelihara dalam kandang baterai akan mengkonsumsi air lebih bannyak dibandingkan unggas yang di pelihara dalam kandang berlantai (Anggorodi, 1995).

BahanPakan Jagung Kuning

Jagung kuning sebagai sumber energi dalam ransum unggas selain itu juga jagung kuning merupakan sumber pigmen xanthophyl yang menimbulkan warna kuning pada kaki, kulit dan kuning telur. Protein jagung dapat bervariasi mulai dari 8-10% serta koefisien cerna protein, lemak dan serat kasar dari jagung yakni: 77%, 90% dan 57%sedangkan (Anggorodi, 1985).

Jagung kuning di samping mengandung karoten, juga menjadi sumber energi dalam ransum, energi metabolismenya 3370 kkal/kg. Jagung mengandung kadar triptophan yang rendah dan paling rendah adalah kadar methioninnya, kemudian lisin (Wahju, 1992). Kandungan nutrisi jagung dapat dilihat pada Tabel 6 dibawah ini.

Tabel 5. Kandungan nutrisi jagung

Zat Nutrisi Kandungan Nutrisi

Protein Kasar 8

Lemak Kasar 3,8

Serat Kasar 2,2

Energi Metabolisme 3350

Kalsium 0,02

(38)

Sumber: National Research Council(1994) Bungkil Kedelai

Bungkil kedelai adalah kedelai yang sudah diambil minyaknya.Kandungan protein bungkil kedelai sekitar 48% dan merupakan sumber protein yang amat bagus sebab keseimbangan asam amino yang terkandung didalamnya cukup lengkap dan tinggi.Pada tabel 7.Dibawah ini dapat dilihat kandungan nutrisi bungkil kedelai.

Tabel 6. Kandungan Nutrisi Bungkil Kedelai

Protein Kasar 42

Lemak Kasar 1,9

Serat Kasar 7

Kalsium 0,27

Phosfor 0,56

Sumber: National Research Council (1994) Tepung Ikan

Tepung ikan merupakan sumber protein utama bagi unggas karena bahan makanan tersebut mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan ayam dalam jumlah yang cukup dan merupakan sumber lisin dan methionin yang baik. Pemberian tepung ikan sering dibatasi untuk mencegah bau ikan yang dapat meresap dalam daging dan telur (Anggorodi, 1985).

Tabel 7. Kandungan nutrisi tepung ikan

Protein Kasar 55

Lemak Kasar 7,52

Serat Kasar 0,7

Kalsium 5

Phosfor 2,5

(39)

Berbagai macam minyak nabati yang sering digunakan untuk ransum lebih dapat dicerna dari lemak hewan dan mempunyai nilai energi metabolis lebih tinggi (Anggorodi, 1985).

Dedak Halus

(40)

Tabel 8. Kandungan nutrisi Dedak Halus

Protein Kasar 11,32

Lemak Kasar 8

Serat Kasar 13

Kalsium 0,07

Phosfor 1,5

Sumber: National Research Council(1994) Asam Fitat

Asam fitat adalah bentuk penyimpanan utama fosfor yang banyak terdapat dalam sereal, kacang-kacangan, minyak sayur dan serbuk sari bunga. Nama kimia untuk asam fitat adalah myo-inositol 1,2,3,4,5,6-hexakis phosphate. Formula dari asam fitat yaitu C6H18O24P6. Garam dari asam fitat disebut sebagai phytates(Grafs

et al., 1987; Kerovuo, 2000). Phosphate yang berikatan pada asam fitat terdiri dari

dua posisi yaitu axial dan equatorial, terdapat lima gugus phosphate berada dalam posisi equator dan satu gugus dengan posisi axial(Bohn et al., 2008).

Gambar 2.1Myo-inositol (1,2,3,4,5,6) hexakisphosphate

Sumber: Bohn et al.(2008)

(41)

myo-inositol (1,2,3,4,5,6) hexakisphosphate. Warna merah pada gabar 2.1 menunjukkan oksigen, ungu adalah fosfat dan abu-abu merupakan atom hydrogen dari kelompok fosfat pada setiap ikatan atom karbon yang diberi nomor berdasarkan IUPAC-IUB (Bohn et al., 2008).

Tabel 9. Kandungan asam fitat bahan pakan

Bahan pakan Asam Fitat (%)

Jagung 0.89*

Dedak padi 6.90**

Bungkil Kedelai 0.39 (0.28-0.44)***

Bungkil kacang tanah 0.42 (0.30- 0.48)***

Bungkil kelapa 0.27 (0.14- 0.33)***

Bungkil inti sawit 0.39 (0.33-0.41)***

Biji kapas 4.80*

Tepung Gandum 0.83*

Biji bunga Matahari 1.7*

Sumber : *) Cheryan 1980 **) Sumiati 2005

***)Ravindran 1999

(42)

organ-organ ini akan bekerja lebih lama dan akan menyebabkan gangguan fisiologi termasuk berat dari organ pencernaan ini (Handayani, 2004).

Bagi hewan-hewan yang tergolong monogastrik (unggas dan ikan), fitat merupakan senyawa fosfat-komplek yang sulit dicerna, karena tidak adanya bakteri penghasil fitase dalam saluran pencernaannya. Selain itu dengan kemampuan sifat pengkelat dari fitat maka akan mengurangi ketersediaan fosfat,mineral dan elemen-elemen serta protein penting dalam tubuh hewan (Rimbach et al., 1994).

Adanya asam fitat menyebabkan beberapa mineral-mineral penting dan protein menjadi tidak terlarut sehingga tidak dapat diserap oleh usus pada ternak monogastrik khususnya unggas karena tidak adanya fitase yang dihasilkan (Angel et al.,2002; Singh 2008). Dengan terbentuknya senyawa fitat-mineral atau fitat-

protein yang tidak larut dapat menyebabkan penurunan ketersediaan mineral dan nilai gizi protein (Kornegay, 2001). Tidak tersedianya fitase maka sebagian besar P diekresikan bersama ekskreta ke lingkungan (Shin et al.,2001). Asam fitat juga dapat mengikat beberapa enzim pencernaan seperti amilase, tripsin, pepsin dan β -galaktosida sehingga menurunkan aktivitasnya (Inagawa et al., 1987).

(43)

kerap kali diabsorbsi secara utuh atau dapat melepaskan mineral dari ikatan fitat di dalam brush border pada Epitel Usus (Makkar, 1994).

Pada beberapa serealia (biji-bijian), sekitar dua per-tiga dari total fosfor, berada dalam bentuk phytin-fosfor. Seperti halnya fosfor, kation bervalensi 2 yanglain seperti Ca, Mg, Fe dan Zn serta protein/asam amino juga dapat diikat oleh asam fitat (Basf, 2001). Asam fitat didalam pakan mempunyai kemampuan untuk bergabung dengan mineral bervalensi dua membuat ion mineral secara metaboliktidak tersedia untuk ternak dan menyebabkan terjadinya defisiensi, pada ayam biasanya terjadi defisiensi Zn (Soetadiwiarna, 1991).

EnzimFitase

Fitase merupakan salah satu enzim yang tergolong dalam kelompok Fosfatase yang mampu menghidrolisis senyawa fitat myo-Inositol (1,2,3,4,5,6) hexakisfosfat. Enzim fitase dikelompokkan menjadi 2 yaitu: 3-fitase dan 6-fitase. Pengelompokan ini didasarkan pada kemampuan enzim fitase untuk melepas molekul posfor (H2PO4) pada atom C dari gugus benzena Inositol. Enzim 3-fitase

(44)

(Lolas dan Markakis, 1977) dan beberapa jaringan hewan (Sandberg dan Anderson, 1988 cit;Konietzny dan Greiner, 2004).

Akhir-akhir ini enzim banyak digunakan pada makanan ternak.Enzim umumnya mengkatalis suatu reaksi kimia yang mengarah pada penguraian suatu bahan makanan pada saluran pencernaan. Nama dari suatu enzim biasanya terdiri atas nama substrat yang dipengaruhi kemudian ditambah akhiran -ase, misalnya fitase adalah enzim yang memecah ikatan fitat. Fitase terdapat pada bermacam tanaman seperti barley, gandum dan rye, juga terdapat pada mikroorganisme tertentu seperti pada mikroba rumen.Aktifitas enzim yang sangat rendah juga dapat terlihat pada saluran pencernaan. Satu unit aktivitas fitase (FTU) didefinisikan sebagai jumlah enzim yang mampu membebaskan fosfor inorganic 1μmol per menit dari larutan Na-fitat 0,0051 mol/l pada pH 5,5 dan suhu 37oC

(Basf, 2001).

Enzim fitase (myo-inositol hexsaphosphate phosphohydrolase) juga tersebar luas pada tanaman, hewan dan fungi.Enzim fitase bekerja pada inositol hexsaphosphate, kemudian memisahkan inositol dan ortho phosphate, melalui inositol pentaphosphate sebagai produk antaranya. Temperatur optimum untuk aktivitas enzim fitase adalah bervariasi tergantung sumber asalnya, tetapi biasanya berkisar pada suhu 450-600C, pH optimum untuk aktivitas enzim fitase adalah pada kisaran 4,0-7,5 (Reddy et al., 1982).

(45)

Penggunaan enzim fitase meningkatan kandungan AME (Apparent Metabolizable Energy) dari 13,06 MJ/kg pada kelompok kontrol menjadi 13,35 MJ/kg pada

(46)

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Kebutuhan protein hewani sangat diperlukan dalam menunjang aktivitas manusia, kebutuhan protein hewani ini dapat berasal dari sapi, ikan, telur, susu dan daging ayam (ayam kampung dan ayam broiler). Saat ini di Indonesia khususnya di Sumatera Utara perusahaan ternak ayam broiler sangat berkembang pesat dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan protein hewani masyarakat diSumatera Utara karena harga jual ayam broiler ini relatif murah dipasar tetapi kandungan gizinya tidak kalah dengan ayam kampung.

Selain harganya yang murah, ayam broiler memiliki umur yang relatif singkat dengan lama pemeliharaan hanya sekitar 35 hari dan mampu menghasilkan daging seberat 1-2 kg. Kemampuan ayam ini untuk memproduksi daging yang relatif cepat dimanfaatkan para peternak untuk menjalankan bisnis dalam memperoleh keuntungan yang besar karena perputaran modalnya yang relatif cepat.

(47)

kelapa, tepung kapur, batuan phosfat, asam amino sintetis (terutama metionin dan lysin) dan campuran vitamin dan mineral.

Ransum konvensional memiliki zat antinutrisi yang merugikan para peternak yang mampu menurunkan produksi dari ayam broiler, terutama di dalam bahan pakan biji-bijian mengandung zat antinutrisi asam fitat yang mengikat mineral phosfor. Zat anti nutrisi (fitat) sangat mempunyaiefek negatif terhadap kecukupan gizi yang diserap oleh ayam broiler karena sifat asam fitat akan mengikat protein dan mineral-mineral yang berguna untuk pertumbuhan ayam broiler. Ketiadaan enzim fitase pada saluran pencernaan non ruminansia menyebabkan kandungan senyawa fitat tidak bisa dicerna, sehingga senyawa fitat terbuang bersama kotoran (eksreta) ke lingkungan (Shin et al., 2001). Widowati et al.(2001) yang menyatakan bahwa asam fitatmerupakan bentuk penyimpanan

phosfor yangterbesar pada tanaman serealia, pada kondisialami asam fitat akan membentuk ikatan baik dengan mineral yang bervalensi dua maupun protein menjadi senyawa yang sukar larut sehingga menyebabkan mineral dan proteintidak dapat diserap tubuh dan nilai cernanya menjadi rendah.

(48)

Untuk menekan akibat burukdari asam fitat yang terkandung dalam ransum perlu ditambahkan enzim pencerna asam fitattersebut, seperti enzim fitase. Penambahan enzim fitase ke dalam ransum akan mengurangi aktivitas asam fitat dalam saluran pencernaan, sehingga bahan pakan dapat lebih efisien untuk dicerna. Oleh karena itu perlu diadakan penelitian tentang penambahan enzim fitase di dalam ransum konvensional terhadap bioavailibility fosfor dan perfomans ayam broiler .

Tujuan penelitian

Mengetahui pengaruh penambahan enzim fitase di dalam pakan konvensional terhadap pemanfaatan posfor, performans, keseragaman (uniformity) PBB, dan IOFC (Income over feed cost) ayam broiler didalam pakan ayam broiler.

Hipotesis Penelitian

Penambahan enzim fitase didalam pakan konvensional memberikan pengaruh yang positif terhadap pemanfaatan posfor, performans, keseragaman (uniformity) PBB, dan IOFC (Income over feed cost) ayam broiler didalam pakan ayam broiler.

Kegunaan penelitian

(49)

ABSTRAK

IDAMAN KRISTANTO MANIK, 2016. “Penambahan Enzim Fitase Dalam Pakan Konvensional Terhadap Performans, Pemanfaatan Fosfor Dan IncomeOverfeed Cost (IOFC) Ayam Broiler”. Dibimbing oleh MA’RUF TAFSIN dan TRI HESTI WAHYUNI.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim fitase dalam ransum terhadap performans, pemanfaatan fosfor dan Income over feed cost (IOFC) ayam broiler didalam pakan ayam broiler.

Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biologi, pada bulan November-Desember 2015.Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL).Perlakuan yang diberikan dengan dosis fitase (FTU).Dalam penelitian ini terdiri dari 0 FTU/kg ransum (P0), 500 FTU/kg ransum (P1), 1000 FTU/kg ransum

(P2), 1500 FTU/kg ransum (P3) dan 2000 FTU/kg ransum (P4). Parameter yang

diteliti adalah konsumsi ransum, pertambahan bobot badan harian, FeedConvertionRatio (FCR) dan pemanfaatan fosfor, keseragaman PBB dan Income over feed cost (IOFC).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan enzim fitase sampai level 2000 FTU/kg dalam ransum tidak memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot badan dan FCR. Tetapi memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap pemanfaatan fosfor didalam pakan konvensional dan keseragaman pertambahan bobot badan ayam broiler. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan enzim fitase sampai level 2000 FTU/kg dalam ransum tidak mempengaruhi konsumsi ransum, pertambahan bobotbadan dan FCR ayam broiler tetapi meningkatkan pemanfaatan fosfor dalam pakan konvensional dan meningkatkan keseragaman pertambahan bobot badan ayam broiler.

(50)

ABSTRACT

IDAMAN K. MANIK, 2016. The effect of phytase enzyme in conventional diet on performance, phosphorus utilization and IncomeOverfeed Costof broiler chickens. Under supervised by MA’ARUF TAFSIN and TRI HESTI WAHYUNI.

This research is aimed to determine the increment effect of phytase enzyme in conventional feed to body weight gain of chicken and phosphorus utilization in broiler chicken feed. It was conducted in Biology Laboratory, from October to November 2015. The design experiment used Complete Random Design (CRD). The treatment that given phytase doses (FTU/kg feed) on this research consist of 0 (P0), 500 (P1), 1000 (P2), 1500 (P3) and 2000 (P4). The variable that observed are feed consumption, daily body weight gain, feed convertion ratio and phosphorus of utilization.

The result showed that the movement of enzim fitase up to 2000 FTU/kg meal no significantly effect for meal consumption, body weight increase FCR. It’s concluded that the treatment of enzim fitase up to 2000 FTU/kg meal no significantly effect for meal consumption, body weight increase, and FCR for broiler chickens, but give significantly effect for utilization of posphor in feed. The conclusion of this research is the addition of enzim phytase up to level 2000 FTU/kg in feed uneffecting the feed consumption body weight increase and FCR of broiler but increase posphor utilization in conventional feed and increase the uniformity of body weight increase of broiler chicken.

(51)

PENAMBAHAN ENZIM FITASE DALAM PAKAN

KONVENSIONAL TERHADAPPERFORMANS,

PEMANFAATAN FOSFORDAN INCOME

OVERFEED COST (IOFC)

AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh :

IDAMAN K. MANIK 110306050

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(52)

PENAMBAHAN ENZIM FITASE DALAM PAKAN

KONVENSIONAL TERHADAPPERFORMANS,

PEMANFAATAN FOSFORDAN INCOME

OVERFEED COST (IOFC)

AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh :

IDAMAN K. MANIK 110306050/PETERNAKAN

Skripsisebagaisalahsatusyaratuntukmemperoleh gelar sarjana di Program Studi Peternakan FakultasPertanian

Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(53)

JudulSkripsi:Penambahan Enzim Fitase di Dalam Pakan Konvensional TerhadapPerformans,Pemanfaatan Fosfor dalam Pakandan IOFC Ayam Broiler

Nama : Idaman K. Manik NIM : 110306050 Program Studi : Peternakan

Disetujuioleh : Komisi Pembimbing

Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc

Ketua Anggota

Mengetahui,

Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si Ketua Program StudiPeternakan

(54)

ABSTRAK

IDAMAN KRISTANTO MANIK, 2016. “Penambahan Enzim Fitase Dalam Pakan Konvensional Terhadap Performans, Pemanfaatan Fosfor Dan IncomeOverfeed Cost (IOFC) Ayam Broiler”. Dibimbing oleh MA’RUF TAFSIN dan TRI HESTI WAHYUNI.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim fitase dalam ransum terhadap performans, pemanfaatan fosfor dan Income over feed cost (IOFC) ayam broiler didalam pakan ayam broiler.

Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biologi, pada bulan November-Desember 2015.Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL).Perlakuan yang diberikan dengan dosis fitase (FTU).Dalam penelitian ini terdiri dari 0 FTU/kg ransum (P0), 500 FTU/kg ransum (P1), 1000 FTU/kg ransum

(P2), 1500 FTU/kg ransum (P3) dan 2000 FTU/kg ransum (P4). Parameter yang

diteliti adalah konsumsi ransum, pertambahan bobot badan harian, FeedConvertionRatio (FCR) dan pemanfaatan fosfor, keseragaman PBB dan Income over feed cost (IOFC).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan enzim fitase sampai level 2000 FTU/kg dalam ransum tidak memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot badan dan FCR. Tetapi memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap pemanfaatan fosfor didalam pakan konvensional dan keseragaman pertambahan bobot badan ayam broiler. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan enzim fitase sampai level 2000 FTU/kg dalam ransum tidak mempengaruhi konsumsi ransum, pertambahan bobotbadan dan FCR ayam broiler tetapi meningkatkan pemanfaatan fosfor dalam pakan konvensional dan meningkatkan keseragaman pertambahan bobot badan ayam broiler.

(55)

ABSTRACT

IDAMAN K. MANIK, 2016. The effect of phytase enzyme in conventional diet on performance, phosphorus utilization and IncomeOverfeed Costof broiler chickens. Under supervised by MA’ARUF TAFSIN and TRI HESTI WAHYUNI.

This research is aimed to determine the increment effect of phytase enzyme in conventional feed to body weight gain of chicken and phosphorus utilization in broiler chicken feed. It was conducted in Biology Laboratory, from October to November 2015. The design experiment used Complete Random Design (CRD). The treatment that given phytase doses (FTU/kg feed) on this research consist of 0 (P0), 500 (P1), 1000 (P2), 1500 (P3) and 2000 (P4). The variable that observed are feed consumption, daily body weight gain, feed convertion ratio and phosphorus of utilization.

The result showed that the movement of enzim fitase up to 2000 FTU/kg meal no significantly effect for meal consumption, body weight increase FCR. It’s concluded that the treatment of enzim fitase up to 2000 FTU/kg meal no significantly effect for meal consumption, body weight increase, and FCR for broiler chickens, but give significantly effect for utilization of posphor in feed. The conclusion of this research is the addition of enzim phytase up to level 2000 FTU/kg in feed uneffecting the feed consumption body weight increase and FCR of broiler but increase posphor utilization in conventional feed and increase the uniformity of body weight increase of broiler chicken.

(56)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat Rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Penambahan Enzim Fitase Dalam Pakan Konvensional Terhadap Performans, Pemanfaatan Fosfor Dan IncomeOverfeed Cost (IOFC) Ayam Broiler”.

Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasihkepada kedua orang tua atas doa, didikan, dukungan serta pengorbanan baik itu moral maupun materil yang telah diberikan selama ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan ibu Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia memberikan arahan dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.

(57)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Siatasan pada tanggal 18 september 1993 dari ayah Rommel Manik dan ibu Merda simatupang. Penulis merupakan anak ketiga dari lima bersaudara.

Masuk SMA SW. TELADAN Pematangsiantar pada tahun 2008 dan lulus pada tahun 2011 dan melanjutkan pendidikan di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara pada tahun 2011 melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB).

Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai Koordinator bidang P3 Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP) periode 2012-2013, sebagai Ketua Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP) periode 2013-2014, dan anggota Panitian Pelaksana OSPEK 2014.

(58)