• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KORO GLINDING TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI BASAH DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KORO GLINDING TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI BASAH DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU"

Copied!
89
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 89 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Gambar 2.1. Mi Basah
Tabel 2.1. Komposisi Gizi Mi dan Bihun per 100 gram Bahan
Tabel 2.2. Syarat Mutu Mi Basah menurut SNI 01-2987
tabel 2.3 mengenai panduan mutu tepung terigu sebagai berikut :
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 89 Halaman - 4.80 MB )

Garis besar

Kadar Air Warna PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KORO GLINDING TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI BASAH DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU

Dokumen terkait

KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK MIE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) SEBAGAI BAHAN BAKU Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Mie Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) Sebagai Bahan Baku Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus).

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui uji kadar protein dan sifat organoleptik mie dari ubi jalar ungu (Ipomoea batatas.) sebagai bahan baku

PENGARUH KOMPOSIT TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP KUALITAS INDERAWI PASTEL PANGGANG

Simpulan dari penelitian ini adalah Tidak ada pengaruh kualitas inderawi pada pastel panggang komposit tepung ubi jalar ungu dan tepung terigu, Kualitas terbaik pastel

KAJIAN SIFAT SENSORIS DAN FUNGSIONAL CAKE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DENGAN BERBAGAI VARIASI BAHAN BAKU.

Penggunaan tepung mocaf + ubi jalar ungu (tepung ubi jalar ungu maupun pasta ubi jalar ungu) meningkatkan senyawa fungsional (antosianin, aktivitas antioksidan

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING BERBASIS TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA BERBAGAI TINGKAT PENAMBAHAN GLUTEN Physicochemical and Organoleptical Characteristics of Purple Sweet Potato Flour Based Dry Noodle at Various Level of Gluten

Kandungan protein didalam tepung ubi jalar ungu ini lebih sedikit dibandingkan dengan tepung terigu karena disebabkan adanya pencucian pada saat sebelum dikupas

Kajian Sifat Sensoris Dan Fungsional Cake Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dengan Berbagai Variasi Bahan Baku

Penggunaan tepung mocaf + ubi jalar ungu (tepung ubi jalar ungu maupun pasta ubi jalar ungu) meningkatkan senyawa fungsional (antosianin, aktivitas antioksidan

PENGARUH SUBSTITUSI PUREE UBI JALAR UNGU (Ipomea Batatas) TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR

Roti tawar ubi jalar adalah roti tawar yang dibuat dari tepung terigu yang disubtitusi dengan puree ubi jalar ungu. Penggunaan puree ubi jalar ungu dapat digunakan sebagai

Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Kualitas Roti Tawar

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung ubi jalar ungu sebanyak 5%, 10% dan 15% dari jumlah tepung terigu yang digunakan terhadap

Kajian Karakteristik Organoleptik Dan Fisikokimia Cookies Kombinasi Tepung Terigu Tepung Millet Merah Dan Tepung Ubi Jalar Ungu

Cookies yang paling tidak disukai panelis yaitu cookies dengan perlakuan F4 karena subtitusi tepung millet merah dan tepung ubi jalar ungu paling banyak