PERTUMBUHAN SERTA INTERAKSI ANTARA
Lactobacillus casei
DAN
Bifidobacterium longum
TERHADAP
Escherichia coli
PADA SUMBER
KARBON PATI DAN MI SAGU
TRIA MAULIANY
PROGRAM STUDI BIOKIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
ABSTRAK
TRIA MAULIANY. Pertumbuhan Serta Interaksi Antara Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum Terhadap Escherichia coli pada Sumber Karbon Pati dan Mi Sagu. Dibimbing oleh MANSJUR HAWAB dan SRI USMIATI.
Sagu sebagai prebiotik diharapkan dapat menyeimbangkan dan menekan jumlah populasi bakteri kolon yang merugikan. Tahap pertama adalah menentukan aktivitas fase eksponensial dari kurva pertumbuhan tiap bakteri uji. Bakteri uji yang digunakan yaitu L.casei, B.longum,dan E.coli. Setelah dapat menentukan fase eksponensial tiap bakteri, maka dilanjutkan dengan uji prebiotik menggunakan berbagai sumber karbon. Sumber karbon yang digunakan adalah mi instan, pati sagu Pancasan, mi sagu Pancasan, dan mi sagu Ihur.
Fase eksponensial bakteri L. casei dan B. longum terjadi antara selang waktu
jam ke-2 hingga jam ke- 6. Jumlah bakteri L. casei dan B. longum selama fase eksponensial adalah 1.99x1013CFU/ml dan 1.27x1013CFU/ml. Bakteri E. coli mengalami fase eksponensial antara selang waktu jam ke-3 hingga jam ke -6, laju pertumbuhan selama fase eksponensial cukup tinggi yaitu sebesar 1.01x1014CFU/ml.
Sumber karbon pati dan mi sagu terbaik untuk meningkatkan jumlah populasi L. casei adalah pati sagu Pancasan sebesar 1.81x1016CFU/ml. Jumlah rata-rata B. longum yang tumbuh pada sumber karbon mi sagu Ihur adalah sebesar 1.33x1016CFU/ml. Laju pertumbuhan rata-rata sel E. coli diperoleh dari mi sagu Pancasan yaitu sebesar 1.49x1016CFU/ml.
ABSTRACT
TRIA MAULIANY. Growth and also Interaction Between Lactobacillus casei and Bifidobacterium longum to Escherichia coli on Starch and Sago Noodle as Carbon Source. Under the direction of MANSJUR HAWAB and SRI USMIATI.
Sago as prebiotik expected can balance and decrease the population amount of colon bacterium harming. The first is to determine activity of exponential pha se from each bacteria growth curve. The bacteria that been used are L. casei, B. longum, and E. coli. After the first step, continued with prebiotic test using different carbon sources. They are instant noodle, Pancasan sago starch, Pancasan sago noodle, a nd Ihur sago noodle.
Exponential phase of L. casei and B. longum were between second until 6t h hour. The amount of L. casei and B. longum during exponential phase are 1. 99x1013CFU/ml and 1.27x1013CFU/ml. Escherichia coli bacteria had it exponential phase between third untill 6th hour, growth acceleration of E. coli on exponential phase is quite high the value is 1.01x1014CFU/ml.
The best starch and sago noodle carbon source to increase the population amount of L. casei is Pancasan sago starch are 1.81x1016CFU/ml. The average
population growth of B. longum on source carbon Ihur sago noodle is 1.33x1016CFU/ml. Average growth acceleration E. coli cell from Pancasan sago noodle is 1.49x1016CFU/ml.
PERTUMBUHAN SERTA INTERAKSI ANTARA
Lactobacillus casei
DAN
Bifidobacterium longum
TERHADAP
Escherichia coli
PADA
SUMBER KARBON PATI DAN MI SAGU
TRIA MAULIANY
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains pada
Program Studi Biokimia
PROGRAM STUDI BIOKIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Judul Skripsi : Pertumbuhan Serta Interaksi Antara Lactobacillus casei dan
Bifidobacterium longum T erhadap Escherichia coli pada Sumber Karbon Pati dan Mi Sagu
Nama : Tria Mauliany NRP : G44101025
Disetujui
Komisi Pembimbing
Prof. Dr. H. Mansjur Hawab, M.S. Sri Usmiati, SPt. M.Si. Ketua Anggota
Diketahui
Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Dr.Ir. Yonny Koesmaryono, M.S. NIP 131473999
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-Nya sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan. Karya ilmiah yang berjudul Pertumbuhan Serta Interaksi Antara Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum Terhadap Escherichia coli P ada Sumber Karbon Pati dan Mi Sagu, disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan penulis di Laboratorium Mikrobiologi, Balai Besar Pascapanen, Cimanggu – Bogor dari bulan Juli sampai Desember 2005.
Selama melaksanakan penelitian penyusunan karya ilmiah ini, penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Prof. Dr. drh. HM. Hawab M.S. dan Ibu Sri Usmiati SPt, M.S i. selaku pembimbing atas saran dan bimbingannya selama penelitian sampai karya ilmiah ini selesai. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Pak Ato, Pak Yudi, Bu Ning serta rekan-rekan penelitian atas segala bantuannya. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan untuk Bapak dan Ibu di rumah atas doa dan kasih sayangnya yang tulus.
Akhirnya penulis berharap semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat.
Bogor , Maret 2006
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Subang pada tanggal 25 Desember 1982 dari pasangan Yayat Ruchyat dan Yati Handarajati sebagai anak ketiga dari tiga bersaudara.
DAFTAR TABEL
4 Skema jalur fermentasi heterofermentatif ... 7
5 Kurva pertumbuhan L. casei ... 10
6 Kurva pertumbuhan B. longum ... 10
7 Kurva pertumbuhan E. coli ... 10
8 Pengaruh sumber karbon terhadap pertumbuhan masing-masing bakteri .. 11
9 Pengaruh sumber karbon terhadap kompetisi antara L. casei dan E. coli .. 11
10 Pengaruh sumber karbon terhadap kompetisi antara B.longum dan E. coli 12
