iii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah melimpahkan rahmat serta hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
Skripsi yang berjudul “PERAMALAN PERMINTAAN UNTUK
MENENTUKAN VOLUME PRODUKSI SUSU PASTEURISASI MERK
SAE PADA KOPERASI SAE PUJON” disusun untuk memenuhi serta melengkapi syarat memperoleh gelar Kesarjanaan di bidang Ekonomi, program studi Manajemen pada Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis berusaha memberi sebaik mungkin namun demikian, penulis menyadari akan kemampuan dan keterbatasan pengetahuan serta pengalaman penulis. Sehingga masih banyak kekurangan dalam penyusunan skripsi ini, maka dari itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi ini. Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
iv
2. Dra. Aniek Rumijati, MM, selaku Ketua Jurusan Manajemen Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dra. Triningsih Sri Suprapti, MM, selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah sudi meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
4. Dra. Fien Zulfikarijah, MM, selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang penuh kesabaran telah memberikan bimbingan serta petunjuk hingga selesainya penulisan skripsi ini.
5. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini baik materiil maupun spirituil.
Akhirnya segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga mendapat balasan dari Allah SWT. dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Wassalamualaikum Wr. Wb.
Malang, Mei 2011
v
KARTU KENDALI KONSULTASI ... iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
2. Hukum Permintaan ... 10
3. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemintaan ... 10
4. Pengertian Peramalan ... 11
5. Jenis-Jenis Peramalan ... 12
C. Macam-Macam Metode Peramalan ... 15
1. Metode Runtun Waktu ... 19
2. Metode Gerakan Trend ... 19
3. Metode Varian Musim ... 21
a. Metode Trend Linear... 23
b. Metode Trend Kuadratik ... 23
c. Metode Trend Simple Eksponential ... 24
d. Regresi Linear Sederhana ... 25
e. Regresi Linear Berganda ... 26
f. Transformasi Logaritma ... 27
4. Kegunaan Peramalan Permintaan ... 28
vi
6. Resiko Dalam Peramalan Permintaan ... 33
7. Kegunaan Peramalan ... 33
8. Kerangka Pikir ... 34
BAB III. METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian ... 35
B. Jenis Penelitian ... 35
C. Data dan Sumber Data ... 35
D. Teknik Pengumpulan Data ... 36
E. Definisi Operasional Variabel ... 36
F. Teknik Analisis Data ... 37
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Sejarah Singkat Perusahaan ... 38
B. Struktur Organisasi ... 38
C. Proses Produksi dan Hasil Produksi ... 46
D. Proses Produksi ... 48
E. Hasil Produksi ... 51
F. Saluran Distribusi ... 51
G. Promosi ... 52
H. Data Hasil Penelitian ... 52
I. Pembahasan ... 54
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 70
vii DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 4.1 Struktur Organisasi Pada Unit Produksi Susu Pasteurisasi Pada
Koperasi SAE Pujon ... 43 Gambar 4.2 Proses Produksi Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada Koperasi
viii DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1.1 Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Tahun 2010 ... 5 Tabel 4.1 Fasilitas Produksi Untuk Unit Produksi Susu Pasteurisasi Merk
SAE Pada Koperasi SAE Pujon ... 47 Tabel 4.2 Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Tahun 2010 ... 53 Tabel 4.3 Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada KOPSAE Pujon
untuk Tahun 2010 ... 55 Tabel 4.4 Hasil Perhitungan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Untuk Tahun 2010 ... 56 Tabel 4.5 Hasil Peramalan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk SAE pada
Koperasi SAE Pujon Tahun 2011 ... 61 Tabel 4.6 Tabel Jumlah Produksi Setelah Dilakukan Peramalan... 62 Tabel 4.7 Hasil Perhitungan semi rata-rata (semi average method) ... 63 Tabel 4.8 Hasil Peramalan Menggunakan Metode semi rata-rata (semi
average method) ... 64 Tabel 4.9 Metode Trend Kuadratis ... 65 Tabel 4.10 Hasil Peramalan Menggunakan Metode trend kuadratis
(quadratic trend method) ... 67 Tabel 4.11 Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk
ix method dan Quadratic trend method ...68
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Kemampuan dunia usaha semakin lama semakin berkembang hal ini menyebabkan persaingan antar perusahaan semakin kompetitif, terutama untuk perusahaan yang bergerak dalam bidang yang sejenis. Persaingan yang ada tidak hanya ditingkat daerah dan nasional, tetapi sudah meluas pada arah global. dalam hal ini pelaku bisnis dituntut berperan aktif dalam mengembangkan usahanya serta dapat melakukan berbagai inovasi baru guna menpertahankan eksistensi dalam menghadapi persaingan global. Pada sisi lain perusahaan juga dituntut untuk tetap mempertahankan kelangsungan hidup perusahaan dalam jangka panjang.
2
kedua arternatif strategi tersebut perusahaan harus melakukan perencanaan yang matang terlebih dahulu. Perrencanaan merupakan proses pemikiran tentang apa dan bagaimana suatu tindakan akan dilaksanakan dengan baik dan terukur yang nantinya dapat digunakan sebagai acuan atau landasan dalam pengambilan keputusan.
3
Dalam melaksanakan kegiatan produksi kegiatan terpenting yang dilakukan perusahaan adalah melakukan sebuah perencanaan yang baik dan terperinci. Kegiatan perencanaan yang berkaitan dengan perencanaan jumlah produksi yang berfungsi untuk mengatasi perubahan permintaan akan suatu produk agar tidak terjadi keterlambatan proses produksi dengan mempertimbangkan kendala kendala selama operasi seperti: kapasitas produksi, kapasitas gudang dan sumber sumber lain, sehingga diperoleh nilai tambah dari sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan.
4
Perencanaan jumlah produksi dapat dilakukan dengan menggunakan peramalan terlebih dahulu. Tujuan dari metode ini adalah untuk menentukan jumlah yang harus diproduksi yang akan meminimumkan total biaya produksi atas dasar jumlah permintaan atau penjualan yang terjadi. Penerapan metode peramalan memberikan prosedur yang sistematis dalam menentukan kombinasi pengambilan keputusan yang memaksimumkan keseluruhan sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan secara lebih efektif. Metode ini akan sangat membantu para manajer perusahaan dalam memecahkan masalah dan pengambilan keputusan yang terdiri dari banyak tahap.
Pada sisi lain dengan menggunakan metode peramalan perusahaan secara langsung dapat mencapai keuntungan yang maksimal, dapat meminimalkan jumlah persediaan, melakukan perencanaan tenaga kerja serta pemanfaatan penggunaan mesin dan peralatan secara maksimal. Penggunaan metode peramalan yang akan digunakan harus disesuaikan dengan kondisi dan tingkat permintaan yang terjadi sehingga dapat memberikan informasi yang tepat bagi perusahaan.
5
Pujon, terutama dalam hal penjualan susu pasteurisasinya karena produk ini bukan merupakan usaha yang diprioritaskan oleh perusahaan koperasi SAE Pujon. Dalam fenomenanya koperasi SAE Pujon tidak melakukan perencanaan yang efektif dalam kegiatan produksi susu pasteurisasi merk SAE sehingga permintaan pasar tidak dapat terpenuhi secara maksimal. Hal inilah yang perlu ditinjau dan diteliti lebih jauh. Dimana ketidakseimbangan ini ditimbulkan karena perusahaan tidak melakukan peramalan penjualan secara cermat.
Adapun untuk membuktikan kondisi tersebut maka akan disajikan data mengenai jumlah produksi dan hasil penjualan untuk produk susu pasteurisasi merk SAE pujon. Dimana stok awal tahun sebesar 342 unit. Adapun data selama tahun 2010 dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1.1
Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada KOPSAE Pujon Tahun 2010 ( dalam unit )
Bulan Persediaan Awal Produksi Penjualan Persediaan Ahir Deviasi
Januari
6
Dalam mekakukan produksi barang perusahaan hanya mengandalkan pengalaman pada masa lalu tanpa merumuskan secara terperinci dalam melakukan kegiatan produksinya. Dengan adanya fenomena tersebut maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul” Peramalan Permintaan Untuk Menentukan Volume Produksi Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada Koperasi SAE Pujon.
B. Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan sebelumnya, maka yang menjadi masalah utama adalah:
1. Berapa hasil peramalan permintaan susu pasteurisasi SAE pada Koperasi SAE Pujon?
2. Apakah hasil peramalan permintaan susu pasteurisasi merk SAE perlu disesuaikan dengan volume produksi pada Koperasi SAE Pujon?
C. Pembatasan masalah
7
D. Tujuan dan kegunaan penelitian
1. Tujuan penelitian
a. Untuk mengetahui hasil peramalan permintaan pada perusahaan susu Koperasi SAE Pujon
b. Untuk mengetahui pelaksanaan penyesuaian jumlah volume produksi dengan hasil peramalan permintaan pada perusahaan susu Koperasi SAE Pujon.
2. Kegunaan penelitian
a. Bagi perusahaan
Hasil penelitian ini diharapkan bisa dibuat sebagai bahan pertimbangan bagi perusahaan mengenai pentingnya penerapan peramalan sebagai dasar pelaksanaan kegiatan perusahaan dan cara untuk menetapkan kapasitas produksi.
b. Bagi peneliti selanjutnya
