Pengaruh Penggunaan Garam dan Kemasan terhadap Daya Tahan Simpan Dali (Produk Olahan Susu Tradisional)

(1)

A i

i a h t i d a k m e m b e b a n l s e s e o r a n g

m e i a ;ni:an s e i u a ~

d e n g a n l : e s a n g g u p a n n y a .

l a m e n d a p a t p a h a l a d a r i k e b a j i k a n

y a n g d i , u s a h a k a n n ) i a . , d a n

i d

m e n d a p a t

-;.

-A,;_ia d a r i ! : e j a h a t a n r a n g d i i : e r j a k a n n y a .

i , j j

Hagar-ah

: 2.56)

K u p e r s e m b a h k a n u n t u k y a n g t e r k a s i h

:

(2)

DI iNDUSTRI

MINUMAM

TEH

KEMAS4N

Oleh

GANIS

TRlSNANlSASl

F

24.

0466

1 9 9 1

FAKULTAS TEKNOLOGi PERTANIAN

I N S T l T U T PERTANIAN

BOGOR

(3)

G a n i s T r i s n a n i s a s i . F 2 4 . 0 4 6 6 . Pengembangan S i s t e m ~ a k a r

u n t u k P e n a r i k a n Tenaga K e r j a d i I n d u s t r i Minuman Teh

Kemasan. U i b a w a h b l m b i n g a n E r i y a t n o d a n M a r i m i n .

R

I

N G K A S A N

B e b e r a p a f a k t o r h a r u s d i p e r t i m b a n g k a n o l e h m a n a j e r p e r -

s o n a l i a d i i n d u s t r i minuman t e h kemasan a g a r t e n a g a k e r j a

b a r u y a n g d i t a r i k n y a s e s u a i dengan s p e s i f i k a s i p e k e r j a a n .

S i s t e m p a k a r u n t u k p e n a r i k a n t e n a g a k e r j a ( R e c r u i t m p n t

and S e l e c t i o n / R E C S E L 9 1 1 d i r e k a y a s a u n t u k m e n g i d e n t i f i k a s i

p e l a m a r y a n g t e p a t u n t u k s p e s i f i k a s i p e k e r j a a n y a n g add,

s e r t a m e n e n t u k a n s t r u k t u r u p a h b a g i j a b a t a n t e r s e b u t .

Karyawan b a r u y a n g d i t a r i k a d a l a h p e l a m a r y a n g m e m i l i k i

k r i t e r i a y a n g t e p a t u n t u k d i t e m p a t k a n d i b a g i a n p r o d u k s i ,

pemasaran, k e u a n g a n d a n p e r s o n a l i a .

S t r u k t u r m o d e l t e r d i r i d a r i s a t u f r a m e y a n g m e m i l i k i

p r o p e r t i e s , k e l o m p o k p a r a m e t e r d a n k e l o m p o k k a i d a h . I n p u t model t e r d i r i d a r i d u a k e l o m p o k y a i t u k e b u t u h a n o r g a n i s a s i

dan i d e n t i f i k a s i p e l a m a r . K e b u t u h a n o r g a n i s a s i t e r d i r i d a r i

p e r s y a r a t a n m u t l a k y a n g h a r u s d i m i l i k i p e l a m a r . I d e n t i f i k a -

s i p e l a m a r m e l i p u t i l a t a r b e l a k a n g p e n d i d i k a n , pengalaman

k e r j a , k e t r a m p i l a n , m i n a t , d a n l a i n - l a i n . O u t p u t d a r i

R E C S E L 9 1 a d a l a h d e s k r i p s i p e k e r j a a n , k e p u t u s a n y a n g d i s a r a n -

(4)

Metoda akuisisi pengetahuan yang dipaka1 dalam rekayasa

model

adalah metoda intuisi, diskusi masalah,

deskripsi

masalah, analisis masalah dan observasi.

Strategi inferensi dari RECSEL91 dibuat dengan menggu-

nakan gabungan dari strategi penalaran tidak

pasti

dengan

menggunakan

ni

lai Certainty Far

tor dan strategi penalaran

pasti. Sedang strategi pengendaliannya menggunakan

strategi

pelacakan mata rantai kebelakang untuk mencari nilai parame-

ter, strategi pelacakan mata rantai kedepan untuk memberikan

informasi kepada pengguna, dan sistem pelacakan yang mengacu

pada diri sendiri. Pada kaidah tertentu digunakan nilai

default terlebih dahulu.

RECSEL91 diimplementasikan dengan menggunakan perangkat

lunak Personal Consul tant P l u s

(PC+).

Kelengkapan f

asil

i-

tas pada PC+ membuat model ini mudah dikembangkan. Fasilitas

kontrol pada

PC+

dapat memberikan kesimpulan meskipun nilai

parameter yang diberikan pengguna tidak add dalam kaidah.

Output dari Sistem Pakar ini dapat diaplikasikan secara

komersial.

Hasilnya akan lebih relevan jika ditambahkan

parameter-parameter lain seperti prestasi dan bakat pelamar,

un

tuk mengidenti

f

ikasi pelamar secara mendetai

1.

Un

tuk

pengembangan model perlu dimanfaatkan seluruh fasllltas yang

ada di PC+, seperti penggunaan meta

level knowledge dan

(5)

PENGEMBANGAN SISTEM PAKAR UNTUK PENARIKAN 1ENAGA KERJA

Dl INDUSTRI MINUMAN TEH KENASAN

Oleh

GANIS TRISNANISASI

F 24.0466

SKRIPSI

S e b a g a l s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r

SARJANA TEKNOLDGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

~ a k u l t a s

T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

1

9

1

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(6)

PENGEMBANGAN SISTER PAKAR UNTUK PENARIKAN TENAGA KERJA

DI INDUSTRI MINUMAN TEH KEMASAN

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

G&NIS TRISNANISASI

F

24.0466

Dilahirkan pada tanggal 14 Juli 1968

di Bondowoso

Tanggal lulus

:

16 September 1991

\--.LJ

$;//Dr_

1 r .

Eriyrtno, MSAE

Ir. Marimin, MSc.

'!pe

>-e>

%k

..;,;$s$#

.,,

/#

(7)

KATA PENGANTAR

P u j i s y u k u r k e H a d i r a t A l l a h SWT a t a s l i m p a h a n r a h m a t

dan h i d a y a h - N y a , s e h i n g a s k r i p s i i n i t e r s u s u n t e p a t pada

w a k t u n y a .

S k r i p s i i n i b e r i s i k a n pengembangan S i s t e m P a k a r y a n g

d a p a t d i t e r a p k a n pada manajemen p e r s o n a l i a , k h u s u s n y a u n t u k

p e n a r i k a n t e n a g a k e r j a . P e r m a s a l a h a n y a n g d i k a j i d a l a m

s k r i p s i b e r d a s a r k a n pengamatan l a n g s u n g s e l a m a 2 b u l a n d i PT ASTRA INTERNATIONAL INC., J a k a r t a , PT D j a y a B e v e r a g e s

B o t t l i n g Co., J a k a r t a , PT S i n a r S o s r o J a k a r t a d a n PT K a l b e

Group, J a k a r t a .

A t a s t e r s e l e s a i k a n n y a s k r i p s i i n i , t i d a k l u p a P e n u l i s

u c a p k a n t e r i m a k a s i h k e p a d a :

1. D r . I r . E r i y a t n o , MSAE. s e b a g a i d o s e n p e m b i m b i n g utama

y a n g t e l a h membimbing, mengarahkan d a n s e n a n t i a s a mem-

b e r i k a n semangat h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a s k r i p s i i n i .

2. I r . M a r i m i n , MSc s e l a k u d o s e 0 P e m b i m b i n g 1 1 , y a n g t e l a h .

b a n y a k membantu d a n mengarahkan i s i d a r i s k r i p s i i n i .

3 . I r . M. Z e i n N a s u t i o n , MApp,Sc, y a n g b e r s e d i a m e n g u j i dan

m e m b e r i k a n s a r a n p e r b a i k a n .

4 . Bapak B a r n a s Udayana, M a n a j e r P e r s o n a l i a PT D j a y a Beve-

r a g e s B o t t l i n g Co. y a n g t e l a h m e m b e r i k a n i j i n d a n menga-

(8)

5. Bapak A d h i S u n a r t o , s t a f - H R D PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g

Co. y a n g t e l a h rnernberikan i n f o r r n a s i d a n b a n y a k rnembantu s e l a m a p r o s e s p e n y e r a p a n p e n g e t a h u a n h i n g g a t e r s e l e s a i -

k a n n y a s k r i p s i i n i .

6. Bapak P r a d n a n d o A . Ronoamiseno, M a n a j e r E x t e r n a l A f f a i r s

PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Co. y a n g t e l a h membantu

s e l a m a p r o s e s p e n y e r a p a n p e n g e t a h u a n .

7. I b u V i v i S., M a n a j e r ASTRA R e c r u i t i n g C e n t r e , PT ASTRA

INTERNATIONAL y a n g b e r s e d i a membantu selarna p r o s e s

p e n y e r a p a n p e n g e t a h u a n .

8. I b u H e r i a t i Gunawan, M a n a j e r HRD PT K a l b e G r o u p , J a k a r t a

y a n g b e w s e d i a rnembantu s e l a m a p r o s e s p e n y e r a p a n p e n g e t a -

huan

.

9. Bapak T a m s i l , M a n a j e r P r o d u k s i PT S i n a r S o s r o y a n g

b e r s e d i a m e m b e r i k a n i n f o r m a s i m e n g e n a i p e n a r i k a n t e n a g a k e r j a d i i n d u s t r i minuman t e h kemasan.

10. S t a f d o s e n d a n m a h a s i s w a J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i

P e r t a n i a n , FATETA, I P B y a n g t e l a h m e m b e r i k a n b a n t u a n .

11. Gugus K e n d a l i M u t u

E - 2 4

y a n g t e l a h mernberi semangat d a n

d o r o n g a n .

P e n u l i s m e n y a d a r i bahwa h a s i l p e n u l i s a n s k r i p s i i n i

m a s i h j a u h d a r i sempurna. Namun d e m i k i a n semoga s k r i p s i i n i

d a p a t b e r m a n f a a t .

(9)

DAFTAR I S 1

H a 1 a m a n

KATA PENGANTAR

...

i i i

DAFTAR T A B E L

...

v i i

DAFTAR GAMBAR

...

v i i i

DAFTAR L A M P I R A N

...

i.x

I

.

PENDAHULUAN

...

1

A

.

L A T A R BELAKANG

...

1

B

.

RUANG L I N G K U P

...

. . . 3

C

.

TUJUAN

...

4

I 1

.

T I N J A U A N PUSTAKA

...

6

...

.

A S I S T E M PAKAR 6 B

.

A L A T PENGEMBANG S I S T E M PAKAR

...

1 5 C

.

MANAJEMEN KETENAGAKERJAAN

...

18

D

.

P E N E L I T I A N TERDAHULU

...

21

I 1 1

.

METODOLOGI

...

2 4 A

.

KERANGKA P E M I K I R A N

...

2 4 B

.

PENDEKATAN S I S T E M

...

26

C

.

T A T 4 LAKSANA

...

SO

I V

.

P E N A R I K A N TENAGA KERJA D I I N D U S T R I PENGOLAHAN

..

T E H

...

3 5 A

.

A N A L I S A KEBUTUHAN DALAM P E N A R I K A N TENAGA KERJA

...

36

...

8

.

T E K N I K P E N Y E L E K S I A N TENAGA KERJA BARU 37 C

.

PENERIMAAN TENAGA K E R J A

...

39

(10)

...

V

.

SISTEM PAKAR UNTUK PENARIKAN TENAGA KERJA

A

.

MODEL RECSEL91

...

B

.

KONFIGURASI MODEL

...

.

C REKAYASA MODEL

. . .

.

D PENANGANAN C F

...

.

E

PENGUJIAN S I S T E M

VI

.

PEMBAHASAN

...

.

A CONTOH KONSULTASI

...

B

.

VERIFIKASI MODEL

...

C

.

MEKANISME INFERENSI

...

VI

.

KESIMPULAN DAN S A R A N

...

.

A KESIMPULAN

...

.

B

SARAN

DAFTAR PUSTAKA

...

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)

(160)

(161)

(162)

(163)

(164)

(165)

(166)

(167)

A i

i a h t i d a k m e m b e b a n l s e s e o r a n g

m e i a ;ni:an s e i u a ~

d e n g a n l : e s a n g g u p a n n y a .

l a m e n d a p a t p a h a l a d a r i k e b a j i k a n

y a n g d i , u s a h a k a n n ) i a . , d a n

i d

m e n d a p a t

-;.

-A,;_ia d a r i ! : e j a h a t a n r a n g d i i : e r j a k a n n y a .

i , j j

Hagar-ah

: 2.56)

K u p e r s e m b a h k a n u n t u k y a n g t e r k a s i h

:

(168)

DI iNDUSTRI

MINUMAM

TEH

KEMAS4N

Oleh

GANIS

TRlSNANlSASl

F

24.

0466

1 9 9 1

FAKULTAS TEKNOLOGi PERTANIAN

I N S T l T U T PERTANIAN

BOGOR

(169)