Desain Dan Uji Performansi Alat Pemeras Jeruk Nipis Semi Mekanis

(1)

DESAIN DAN UJI PERFORMANSI

ALAT PEMERAS JERUK NIPIS SEMI MEKANIS

OLEH SENDY TANJUNG

F01499127

••

. �.; .

. .

. I

20�

, ,

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

(2)

DESAIN DAN UJI PERFORMANSI

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TENOLOGI PERTANIAN

Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

OLEH:

SENDY TANJUNG

F01499127

200)

FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN

(3)

Sendy Tanjng. FOI49127. ssa'n san Uji tjrfranki AlaI temjrak Jjruk Nipik Semi Mjs. siawah limlingan r. Kuken Mmrga, MS.

NGKASAN

si Indmnesia, a jruk nipik

(Cilnls mrantfolia

Swinglj) ljlih dikjnal denan kjlUIan jjruk mipik (Sunda), jeruk pejl (Jawa) dan ijuk dhurga Madura). Buah

i

bukan n Bkli Indmnsia, diduga lerakal

i

kawakan Akia Tna. tjrutama dan e~a. sari kawasan ini kemudian mjnyjlar luas kj erbagai njgara i dunia, a,uk kj wilayah Indmnjkia. ewaka ini jjruk nipik ljlah

i

taam

i a

gai daerah i keluruh wilayah nukantara. kjhingga kolah-mlah tan lmkal (akh) Indmnjkia. Jeruk nipik mjmilii otjnsi sar untuk idayagunakan dalam tan kjhiduan manusia. silihat i nilai atau akk kmsi.1nya, jeruk nipik ot erguna agi nlangunan lingkungan hidup dan elan kjsehatan makat maupun erlaikan gizi pjnduduk.

salam induktri mluatan siup jeruk nipis, pjmjrasan kari jeruk nipis makih lanyak dilal-ukan kcara manual. dilutuhkan tenaga yang rdatif hesar dan waktu engjIjaan yang lama. Hasil pjrakan numnya kurang optimal dan masih lanyak kari luah jeruk nipik yang tjrkika di dalam luahnya. engan emikian enjlitian dan

n

an alat pjmjrak jjruk nipik yang jfikien dan jrgmnmmik erlu di

a

n. Hal

i

akan daat mndukng pada mptimaki faktmr produksi dalam indukri mlatan kirup jeruk nipik. tenjlitian ini tujl}iln untuk merancang suatu mrit alat emeras jjr. nipik sjmi mjkanik dan mj1akukan

�i

i

erfmrmansi Uji erfranki yang dilakukan ljnpa pjngukuran kjlutuhan dan jikienki teaga mjkanik tuluh kerta uji kaakitak kjIja dari unit yang tjlah diluat. tenujian diln dengan mjlihat pmia djnyut jantung mpjratmr, analisis bjban kjrja ikik. ktudi kaakitak nkan i alat emjrak jjruk nipik untuk kjtiar ukuran bah jjruk nipik.

Alat emrak jeruk nipik yang diuji mjliputi emjrasan luah jcruk nipis nntuk an kcil, kang dan lsar. Alat emjrak

jc.

nipi sjmi mjkanis ini dirancang untuk akilkan kjluaran air jjruk nipis L.1ri bu.'llmya secant mnksimal dengan meman kjkeragaman tjkannn pada pjnnukaan nulit luah jeruk nipik lagian luar.

trsek emerakan terjadi pada ma. enamplUlg yang di dalmunya terdapat tempg

stainless steel

ntuk mjnyjrupai paralmla kclagai enaban tekanan (prjkk) yang ditjkan mjh atang tjkan yang digjrakan mljh tuns enjkan. Adanya plat

stainless steel

baja tahan karat) erupn entuk parabmla yang menempjl da atang tjkan mjman kjkjragaman tjkanan pada buah meruk nipis di dalam mang.-uk. enampWlg. tjgak tarik yang tjrdapat paa UjlUlg

s tekan dan latang enyjimlang akan gjmlalikan pokiki latang tjkan kj okiki kjmula.

r

kjluaan bakil erasan kjluar mjlalui lulang erentuk pi..'l kilr kcil yang tjrdapat i tjngah-tjngah mang..-uk nampung dan tertampung i

na

n tjrakhir lerupa mangkuk plaklik.

(4)

Paa saat melaukan kegiatan asan jeruk nipis, denyut jantung setiap orator tidak s,lalu kontinyu

ak,

terkadang turn n kemudian ak

lagi. Kaan tersebut dikarenakan kegiatan yang dilakukan tidak teus-meneus

sara kontinyu. tetapi terdapat selang isahat pada saat melakukan kegiatan. Pada saat memras buah (menekan as tekan)-. denyut jantng meninkat.

knudian tun "saat buah telab ierss

n

mensambil otongan buah

jk

lainoya yang n dieras.

Kaasitas erasan alat meras jruk nipis

i untuk

uan keeil, sedang

n esar ut-tuut adalab esr 7,50 kg/jam, 12,30 kg/jam dan 18,26 kg/jam un!uk erator I. Sdangkan n!uk operator 2 adalah 7,20 kg/jam, 12,54 kg/jam n 18,84 kg/jam.

(5)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

FAKUJ.TAS TEKNOLOGI PERTANIAN

DESAIN DAN UJI PERFORMANSI

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat uDtuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada Dcpartemcil Teknik Pcrtanian

Fakultas Tcknologi Pertanian

Institut Pcrtanian Bogar

OLEH:

SENDY TANJUNG F01499I27

Dilahirkan pada tanggal14 Juti 1981 di Banduog Tanggallulus: (

;

- /I

-

Zoo>

Mcnyctujui,

' Januari2004

MS.

(6)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala

rahmat dan karuniaNya yang telah dierikan, sehingga enulis dapat

menyelesaikan enelitian dan pcnulisan skripsi ini dengan topic" aain daD Uji

Performansi Alat Peneras Jeruk Nipis

Mekanis". Penulis menyadari bahwa

terseleaikannya skripsi ini tidak terlepas dari kerjasama yang baik antara penulis

dengan erbagai pihak yang tclah memberikan dukungan baik morll maupun

materiil selama enelitian dan penyusunan skripsi ini.

Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis

mengucapkan banyak terimakasih dan penghargaan kepada:

1.

Ir. KuseR Morgan, MS., selaku dosen embimbing yang senantiasa

memerikan bimbingan dan arahan pada penulis selama menyelesaikan

studi di jurusan Teknik Pcrtanian

2. Ir. Mad Yamin, MT, selaku dosen penguji

3.

Dr.lr. Radite Praeko Agus Setiawan,M.Agr, selaku dosen enguji

4.

Ayahanda dan Ibunda terdnta beserta adik·adikku tersayang, terimakasih

untuk semua yang telah diberikan baik moral maupun materiil

5.

Adinda Wulan, terima kasih atas segala kebaikan yang telab diberikan

6.

Semua tenan-tenan TEP'

₃₆

atas kebersamaannya selama ini

Penulis menyadari pcnulisan skripsi ini masih belum sempuma. Oleh

sebab itu kritik dan saran yan: bersifat membangun sangat diharapkan enulis.

Penulis berharap semoga hasil karya yang kedl ini dapat ermanfaat bagi yang

membutuhkannya.

Penulis,

Bogor, Desemer

2003

(7)

DAFTARISI

Hal.

KATA PENGANTAR... _v

DAT AR lSi... _{... .... .... .... .... ... ... .... ... ... ... ... ... .... .... .... .... vi}

DATAR TABEL ...._...._..._..._..._.... vii

DAfAR GAMBAR ... viii

DATAR LAMPlRAN _...._..._...._.... ix

I. PENDAHULUAN ._.._.._...... 1

A. LATARBELAKANG .._...._..._...._...._...._.._....._..... 1

B. TUJUAN PENELITIAN ... 2

II. TINJAUAN PUSTAKA ... ₃

A. _BUDIDA

Y

A JERUK NIPIS .._...._...._..._...._..._...._.._.... 3

B. PANENDAN PASCA PANEN ..._.... 5

1. Pengumpuian... 7

2. Pemilihan dan Pengkelasan... 7

3. Pengemasan ... _... 7

4. Penyimpanan... 7

5. Pengolahan Pasca Panen ... 7

C. ASPEK ERGONOMIKA ... 8

1. Antropometri dan Biomekanik... 9

2. Alat Kendali Tangan ... IO 3. Metode Step Test ... 10

4. Tenaga Manusia, Kapasitas dan Cara Pengukuran Tenaga ..._... ₁₀

5. Efisiensi Tenaga Mekanis .._.._...._.._....._...._.._...._... ₁₅

D. ALAT DAN MESIN ...._.._..._...._.._...._...._...._...._...._..._...._..... ₁₅

E. SISTEM MANUSIA DAN MESIN ._.... 16

III. METODE PENELITIAN _...._.... 18

A.WAKTU DAN TEMP AT PENELITIAN ... 18

1. Wu... 18

2. Tempat Penelitian ..._...._...._.... 18

(8)

B. BAHAN DAN ALAT ... 18

I. Bahan ... 18

2. Alat ... 18

C. PROSEDUR PENELITIAN ... 19

1. Penelitian Pendahulua: ... 19

2. Perancangan Alat ... 19

3. Pembuatan Alat... 19

4. Pengu

j

ian Alat... 19

IV. PENDEKATAN DESAIN... 21

A. PROSES DESAIN ... 21

B. DESA1N FUNGS10NAL ... 22

I . Bagian rangka ... ... ... 22

2. Bagian Pemeras ... ... ... ... ... 22

3. Bagian Mangkuk ...•... 23

C. DESAIN STRUKTURAL ... 24

1. Bagian rangka ... 24

2. Bagian Pemeras... 24

3. Bagian Mangkuk ... 24

D. ANALISIS TEKN1K... 25

1. Tuas tekan dan batang tekan ... ... 25

2. Pegas tarik... 26

V. SL DAN PEMBAHASAN ... 27

A. SPESIFlKASI BUAH JERUK NIPIS ... 27

B. PENGUKURAN BEBAN KERJA FISIK ... 28

C. ANALISA BEBAN KERlA FISIK ... 31

D. KAPASITAS PERASAN DAN HASIL PERASAN ... 37

V. KESIPULAN DAN SARAN ... 40

A. KESIMPULAN ... ... ... ... 40

B. SARAN ... 4 1 DAfAR PUSTAKA... 42

LPN ... ... ... ... ... 43

(9)

DAFTAR TABEL

Hal. TaheI 2.1. Kandungan gizi dalam setiap 100 gram buahjeruk nipis dan beberapa

jenisjeruk lainnya... ... 4

TabeI2.2. Berat hadan yang disarankan bagi kelompok umur pria dan wanita .. 12

TaQel 2.3. Tingkat heban kerja menurut variahel faaL ... 12

Tabel 2.4. Hubungan variable faal dengan fenomena metaholisme tubuh ... 13

Tabel 2.5. Penyaluran tenaga mekanis tangan. kaki dan kombinasi keduanya ... 13

Tabel 2.6. Tingkat beban kerja fisik berdasarkan parameter isiologis ... 14

Tahel 2.7. Hubungan behan kerja dcngan fenomena metaholisme tubuh orang Indonesia ... ... ... ... \4

TabeI2.8. lenis kegiatan dan besar efisiensi ... 15

Tabel 5.1. Spesifikasi buah jeruk nipis ... 27

Tabel 5.2. Keadaan fisik operator ... 28

Tabel 5.3. Parameter isiologis operator saat pemerasan jeruk nipis ... 35

Tabel 5.4. Tingkat beban kerja berdasarkan parameter fisiologis operator.. ... 36

Table 5.5. Tingkat beban kerja berdasarkan parameter fisiologis operator untuk ukuran orang Indonesia... 36

Tabel 5.6. Perbandingan kapasitas hasil perasan dengan kapasitas perasan ... 39

(10)

DAFTAR GAMBAR

Hal.

Gambar 2.1. _{Tahap kegiatan budidayajeruk nipis ...} ₆

Gambar 4.1. _{Desain alat pemeras jeruk nipis semi mekanis ...} 22

Gambar 4.2. _{Sketsa tuas tekan dan batang tekan ...}... 25

Gambar 5.1. Buahjeruk nipis yang digunakan saat pengujian alat... 27

Gambar 5.2. Denyutjantung operator 1 saat step test, pemerasan ulangan 1,2 dan 3 untuk setiap jenis ukuran buahjeru. nipis... 29

Gambar 5.3. Denyutjantung operator 2 _{saat step test, pemerasan ulangan}1,2 dan 3 untuk setiap jenis ukuran buah jeruk nipis... 30

Gambar 5.4. Grafik perban?ingan rata-rata denyut jantung ketiga ukuran buah jeruk nipis... 31

Gambar 5.5. Heart Rate Monitor yang digunakan untuk mengukur denyut .

k .

Jantung pe erJa ... . Gambar 5.6. Persamaan daya operator 1 ... . Gambar 5.7. _{Persamaan daya operator}2 ... _.

Gamba . 5.8. Pemerasan buahjeruk nipis saat melakukan pengujian alat ... .

Gambar 5.9. _{Grafik perbandingan kapasitas alat pada pemerasan ketiga}

jenis ukura1 buah jeruk nipis ... . Gambar 5.10 Grafik perbandingan jumlah air hasil pemerasan ketiga

jenis ukuran buah jeruk nipis ... . Gambar 5.11. _{Air jeruk nipis hasil perasan ... .}

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)