ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

(1)

i

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN

INDUSTRI RUMAH TANGGA

KERIPIK KENTANG

(Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

SKRIPSI

Disusun Oleh :

IKA PUSPITA DEWI

01720055

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

(2)

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN

INDUSTRI RUMAH TANGGA

KERIPIK KENTANG

(Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1

Jurusan Agribisnis Fakultas Pertania n

Disusun Oleh :

IKA PUSPITA DEWI

01720055

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

(3)

iii

HALAMAN PENGESAHAN

Nama : IKA PUSPITA DEWI

NIM/NIRM : 01720055 Jurusan : AGRIBISNIS Fakultas : PERTANIAN

Judul : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1) Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui,

(4)

HALAMAN PERSETUJUAN

Telah diperiksa dan disetujui

oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008

Menyetujui,

(5)

v

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI

(6)

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

Telah diperiksa dan disetujui

oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008

(7)

vii

HALAMAN REVISI

Judul : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUS TRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)

(8)

HALAMAN PERNYATAAN

Yang bertandatangan di bawah ini:

Tempat/Tgl. Lahir : Madiun, 24 Maret 1983

NIM/NIRM : 01720055

Jurusan : AGRIBISNIS

Fakultas : PERTANIAN

Menyatakan bahwa Karya Ilmiah/ Skripsi saya yang berjudul: “ ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)” adalah bukan merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah kami sebutkan sebelumnya.

Demikian surat pernyataan ini kami buat sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapatkan sangsi akademik.

Malang, Februari 2008 Yang menyatakan

(Ika Puspita Dewi)

Mengetahui,

(9)

ix

KATA PENGANTAR

Bismillaahirrohmaannirrohiim

Syukur alhamdulilah senantiasa penulis haturkan pada kehadirat allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Salawat dan salam tertuju kepada Rasulullah Muhammad SAW sebagai pembawa risalah dimuka bumi ini.

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Sarjana Strata Satu pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Terselesainya penyusunan skripsi ini penulis menyampaikan rasa terima kasih dan hormat atas segala bimbingan, pengarahan, serta dorongan yang telah diberikan kepada penulis, terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada:

1. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

(10)

4. Seluruh Bapak / Ibu staf pengajar Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membekali penulis dengan banyak ilmu.

5. Ayah dan Ibu tersayang, Suamiku tercinta terima kasih atas semangat, do’a dan dukungan yang diberikan.

6. Teman-teman Agribisnis 01, terima kasih atas kebersamaan selama ini.

7. Pengusaha agroindustri keripik kentang Agronas/gizifood yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk mendapatkan informasi dan data-data yang diperlukan.

8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah memberikan perhatian, bantuan, serta dorongan dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga apa yang telah dilakukan mendapat ridho dari allah SWT.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini, masih jauh dari sempurna meskipun penulis telah berusaha semaksimal mungkin. Hal ini disebabkan keterbatasan pengetahuan dan penalaran yang terdapat pada diri penulis, oleh sebab itu kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat penulis harapkan.

Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan pihak ya ng memerlukan.

Malang, Februari 2008

(11)

xi

Skripsi ini ku persembahkan kepada:

v

Ayah dan I buku t ercint a yang t elah memberikan do’a, kasih

sayang sert a dukungan baik secara moril maupun spirit uil.

v

Suamiku t ersayang ”Arif Ot o Fiant o” t erima kasih at as dukungan,

semangat dan kasih sayang yang t elah diberikan.

v

Put raku t ersayang ”Arkat ra Fawwas Chaezzarf a”.

v

Ade’Q ” Rizka Farobi” t erima kasih at as dukungan dan semangat

yang t elah diberikan kepada penulis.

v

K eluarga besarku yang berada di M adiun dan di Surabaya.

v

Sahabat ku ” Eka Yuniawant i K urnia N ingsih, SP” t erima kasih

at as bant uan yang t elah diberikan pada saat penulis

(12)

Penulis dilahir kan pada t anggal 24 Mar et 1983 di Madiun, J awa

Timur sebagai Put r i t unggal (almar hum) Bapak Maikun dan I bu Pur wandar i.

Penulis mengawali pendidikan f or malnya di Taman Kanak - kanak (TK)

Dhar ma Wanit a dan selesai pada t ahun 1989. Kemudian menyelesaikan

pendidikan dasar di SDN Manguhar j o I I I Kec. J iwan, Kab. Madiun dan

lulus pada t ahun1995.

Selanj ut nya penulis melanj ut kan ke Sekolah Lanj ut an Tingkat

Per t ama Neger i (SLTPN) 5 Madiun dan lulus pada t ahun 1998. Pada t ahun

yang sama penulis melanj ut kan ke Sekolah Menengah Umum Neger i

(SMUN) 4 Madiun dan lulus pada t ahun 2001.

Pada t ahun 2001 penulis melanj ut kan pendidikan St r at a Sat u (S1)

di J ur usan Agr ibisnis Fakult as Per t anian Univer sit as Muhammadiyah

(13)

xiii

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI... v

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING... vi

HALAMAN REVISI... vii

1.3Tujuan dan Kegunaan Penelitian... 4

1.3.1 Tujuan Penelitian... 4

1.3.2 Kegunaan Penelitian... 4

1.4Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah... 4

1.4.1 Pengukuran Variabel... 4

1.4.2 Batasan Istilah... 7

BAB II. LANDASAN TEORI 2.1 Penelitian Terdahulu ... 9

2.2 Tinjauan Pustaka ... 11

2.2.1 Kentang ... 11

2.2.2 Home Industri... 12

2.2.3 Agroindustri ... 12

2.2.4 Pembangunan Agroindustri sebagai Dasar Pembangunan Nasional... 14

2.2.5 Konsep Nilai Tambah... 18

2.2.6 Aspek Pengolahan Hasil Pertanian ... 21

2.2.7 Biaya ... 23

2.3 Kerangka Pemikiran... 24

(14)

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Daerah ... 28

3.2 Metode Pengambilan Data ... 28

3.3 Metode Analisis Data... 28

BAB IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan... 33

4.1.1 Sejarah Perusahaan... 33

4.1.2 Produksi... 34

4.2 Letak Geografis ... 37

4.3 Keadaan Penduduk ... 37

4.4 Keadaan di Sekitar Pertanian ... 41

4.5 Keadaan di Sektor Perdagangan... 42

BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Nilai Tambah Keripik Kentang... 43

5.2 Biaya Produksi Keripik Kentang... 47

5.2.1Biaya Tetap ... 47

5.2.1.1 Biaya Penyusutan Alat ... 48

5.2.1.2 Tenaga Kerja ... 51

5.2.2Biaya Variabel (Biaya tidak tetap)... 52

5.2.2.1 Bahan Baku... 53

5.2.2.2 Sumbangan Input Lain ... 54

5.2.2.3 Listrik ... 54

5.2.3 Biaya Total ... 54

5.3 Proses Pembuatan Keripik Kentang... 55

5.4 Penerimaan dan Keuntungan... 57

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 59

6.2 Saran... 59 DAFTAR PUSTAKA

(15)

xv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 4.1 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Usia ... 38

Tabel 4.2 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Agama ... 39

Tabel 4.3 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Tingkat Pendidikan... 39

Tabel 4.4 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Matapencaharian ... 40

Tabel 5.1. Rata-rata Analisis Nilai Tambah... 44

Tabel 5.2 Perhitungan Rata-rata Sumbangan Input Lain Per Proses produksi Keripik Kentang ... 46

Tabel 5.3 Rata-rata Biaya tetap Per Sekali Produksi Agroindustri Keripik Kentang Agronas/Gizifood ... 48

Tabel 5.4 Rata-rata Biaya Penyusutan peralatan Per Proses Produksi Keripik Kentang ... 50

Tabel 5.5 Biaya Tenaga Kerja Per Proses Produksi Keripik Kentang ... 51

Tabel 5.6 Rata-rata Total Biaya Variabel Keripik Kentang... 52

Tabel 5.7 Biaya Bahan Baku Per Proses Produksi Keripik Kentang ... 53

Tabel 5.8 Biaya Sumbangan Input Lain Keripik Kentang ... 54

Tabel 5.9 Rata-rata Biaya Total Keripik Kentang... 55

(16)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Pemakaian Bahan Baku Home Industri Keripik Kentang Bulan Desember 2007

Lampiran 2. Pemakaian Tenaga Kerja Bulan Desember 2007 Lampiran 3. Perincian Pemakaian Sumbangan Input Lain

Lampiran 4. Harga Pemakaian Sumbangan Input Lain Bulan Desember 2007 Lampiran 5. Biaya Penyusutan Alat Bulan Desember 2007

Lampiran 6. Hasil Produksi bulan Desember 2007

Lampiran 7. Perhitungan Biaya Variabel Home Industri Keripik Kentang Bulan Desember 2007

(17)

xvii

DAFTAR PUSTAKA

Budi Sumadi, 1997. Usaha Tani Kentang. Kanisius. Yogyakarta.

Daniel, Mochtar, HS. 2002. Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara Jakarta.

Eliani Nina. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Efisiensi Emping Garut. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Mulyadi. 1995. Akuntansi Manajemen (Konsep, Manfaat dan Rekayasa). Yogyakarta: STIE: YKPN-UGM.

_______. 2003. Activity – Based Cost System (Sistem Informasi Untuk Pengurangan Biaya) Yogyakarta: UPP AMP YKPN – UGM.

Pappas, James L dan Hierschery, Mark. 1995. Ekonomi Manajerial. Jakarta: CV. Bina Aksara.

Rara Turwira H. 2001. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Jagung Bakar. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Tidak Dipublikasikan.

Rukmana, R. 1997. Budidaya dan Pasca Panen Kentang. Kanisius, Yogyakarta. Sastrowardoyo, S. 1993. Prioritas Penanaman Modal Agroindustri dalam

Permodalan Agroindustri. PPA CIDES UQ. Jakarta.

Soekartawi. !996. Pengembangan Agroindustri yang Berkelanjutan. Pidato Pengukuhan Besar dalam Ilmu Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya Malang.

_________. 1993. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. _________. 1995. Dasar-dasar Penyusunan Evaluasi Proyek. Pustaka Sinar Harapan.

Jakarta.

_________. 2001. Pengantar Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. Malang : UMM Press

(18)