Analisis efisiensi alat pelayu teh "withering trough" pada pengolahan teh hitam sistem CTC di PT Teh Nusamba Tasikmalaya

(1)

"~erjuanglah kamu pada (agama) Allah dengan sebenar-benar

perjuangan. Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan

kr:yeaii~aLan bagi mu dalam agatna, s e p e r t i a g a m a bapakmu

Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari da- hulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi

pula terhadap manusia. Maka dirikanlah sholat, dark ba-

yarlah zakat dan berpegang teguhlah kepada Allah. Dia

wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik pe- nolong". (Q.S.

22

:

78)

"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kaf ir) mempu-

nyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditam- bah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia

kejahatan si d a hari kiama aktu itu) teranglah

bagi mereka d lah apa-apa y da mereka sangka".

(Q.S. 39 :

47)

' yang sederhana ini, kup ahkan pada

Ayah, ibu, Dede, Herdis dan

NN.

ha bisa menjadi pendorong

(2)

MLLISIS

EFlSlENSl ALAT

PiLLY

U

TEH

"

WITHERIRG

TROUGH

'

PABA

PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC

Oleh

EKA PRlATNA BASTAMQN

(3)

Eka P r i ~ t n a Bastaman, F21.1067. Analisis Efisiensi Alat Pelayu Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan Teh Hitam Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan

Abdul Kohar Irwanto, dan

.

Edy Ha~:Lul.intiyoso.

R I N G K A S A N

Pelayuan teh merupakan tahapan pertama mata rantai proses pengolahan teh hitam. Pelayuan memerlukan biaya investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian be-

sar di~lokasikan peda konsumsi energi.)

Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua perubahan yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan fisik dan

perlibahan ki.mia

.

Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-

runan kadar air, peninglratan tingkat e1astisita.s dauri d l . sedangkan perubahan kimia yang terjadi diantaranyn reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ L c h : i

h

i

t i t.l.oi~gh" di PT Tehnusamba Tasikmalaya, waktu pelayuan, konsumsi energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan serta menentukan metode pelayuan yang optimal.

(4)

D a r i . h a s i l p e n g u k u r a n d i l a p a n g a n d i d a p a t k a n n i l a i

r a t a - r a t a p e n u r u n a n k a d a r a i r p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n tan-

p a p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s , k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0

c m , m a s i n g - m a s i n g 1 0 . 1 3 , 8 . 4 2 d a n 9 . 3 3 % b k p e r j a m . Se-

d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n d e n g a n p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s

1 6 . 8 3 , 2 5 . 0 8 d a n 1 4 . 7 3 bk p e r jam b e r t u r u t - t u r u t u n t u k ke-

t e b a l a n b a k a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m .

K o n s u m s i e n e r g i p e l a y u a n p a d a p e r l a k u a n t a n p a penam-

b a h n n u d a r a p a n a s s e b e s a r 0 . 1 1 2 , 0 . 0 7 9 d a n 0 . 0 6 4 kWH per

k g p u c u k t e h s e g a r , m a s i n g - m a s i n g u n t u k k e t e b a l a n tumpu-

k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m . S e d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n p e -

l a y u a n d e n g a n p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s n i l a i m a s i n g - m a s i n g

a d a l a h 0 . 4 7 6 , 0 . 3 2 3 d a n 0 . 2 4 4 kWH p e r k g p u c u k t e h s e g a r

P e r h i t u n g a n e f i s i e n s i e n e r g i d i d a s a r k a n p a d a d u a b e n -

'uB e n e r g i y a n g d i g u n a k a n , y a i l u : e n e r g i p a n a s d a n e n e c q i

I i r i L 1 - i k . N i l a i rat,a-rata e f i s i e n s i e n e r g i t,ot.al p e l a y u a n t a n p a p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s a d a l a h 4 1 . 1 4 , 4 1 . 7 9 d a n

4 5 . 6 4 % m a s i n g - m a s i n g u n t u k k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0

c m . P a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n dengfin p r n a m b a h a n u d a r a p a n a s e f i s i e n s i t o t a l e n e r g i y a n g t e r j a d i a d a l a h 1 6 . 3 5 , 1 7 . 8 9

d a n 1 8 . 3 0 % b e r t u r u t - t u r u t u n t u k k e t e b a l a n t u m p u k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m . D a r i h a s i l a n a l i s i s r e g r e s i e f i s i e n s i

p a d a k e d u a p e r l a k u a n p a n a s t e r s e b u t m e n d e k a t i m o d e l l i n i e r

d e n g a n p e r s a m a a n g a r i s ( p e r l a k u a n t a n p a p e n a m b a h a n u d a r a

(5)

p e r s a m a a n g a r i s r e g r e s i n y a : Y = 2 . 3 4

X

- 1 1 . 8 2 d e n g a n r

s e h e s a r 0 . 9 9 0 .

Waktu o p e r a s i ( p e r i o d e p e l a y u a n ) y a n g p a n . j a n s

,

y a -

it.11 1 1 . 5 , 1 2 . 1 d a n 1 3 . 1 j a m p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n t a n p a p e n a i n b a h a n u d a r a p a r i a s ( p a d a p e r l a k u a n d e r r g t ~ r ~ p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s n i l a i m a s i n g - m a s i n g a d a l a h 6 . 0 , 6 . 9 d a n 7 . 3

j a m ) i n e n y e b a h l t a n b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n mahal. ( m e n d e k a t - i

b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n d e n g a n p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s ) .

B i a y a o p e r a s i p e l a y u a n p a d a k e d u a p e r l a k u a n p a n a s t i -

d a k j a u h b e r b e d a , y a i t u s e b e s a r 2 6 . 2 , 2 3 . 7 d a n 2 3 . 0 r u p i a h p e r kg p u c u k t e h s e g a r , b e r t u r u t - t u r u t u n t u k k e t e b a l a n b a -

h a n 2 0 , 3 0 d a n 4 0 c m p a d a p e r l a k u a n t a n p a p e n a m b a h a n u d a r a

p a n a s . S e d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n d e n g a n p e n a m -

b a h a n u d a r a p a n a s n i l a i m a s i n g - m a s i n g a d a l a h 2 6 . 0 , 2 5 . 5

(6)

ANALISIS

EFISIENSI

ALAT

PELAYU TEH

"WITHERING TROUGH"

PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC

DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA

OLEB

EKA PRIATNA BASTAMAN

F21.1067

S K R I P S I

Sebagai salah satu syarat untuk m e m p e r o l e h gelar

SARJANA TEKHOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN

FAKIJLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

1 9 8 9

FAKULTAS TEKNOLOGI.PERTANIAN

(7)

TITUT PERTANIAN BOGOR

S TEKNOLOGI PERTANIAN

PADA PENGOLAHAN T E H HITAM SISTEM CTC

S K R I P S I

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

*

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Institut Pertanian Bogor

Oleh

EKA PRIATNA BASTAMAN

Dilahirkan tanggal 1 3 Oktober 1964

(8)

Puji syukur kami panJatkan ke hadlirat Allah swt., ynng emberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga skripsi inii

ulis selesaikan.

P a d a kesempatan ini penulis m e n g u c a p k a n t e r i m a k a s i h yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Ir.

A.

Kohar Irwanto, MSc., selaku dosen pembimbi

utama

2.

Bapak Ir Edy Nartullstiyoso, selaku dosen pembim

damplng ( 1 1 ) .

3. Bapak Ir. John iiomendong yang telah bersedia duduk se gai anggota tim penguji.

4. Manager pabrik P T Tehnusamba Tassikmalaya beserta staf

dan itaryawan yang telah banyalr membantu pelaksanaan pe-

nelitian di lapangan.

5 .

Semtta pihak yang telah memberikan bantuan, baik secar

langsung maupun tidak langsung dalam penyusunan skripsi

ini.

Akhlr kat,a, penuklis mengharapkan Iqritik dan saran demi perbaikan tulisan selanjutnya.

(9)

DAFTAR

IS1

Halaman

KATA PENGANTAR

. . .

vi

DAFTAR IS1

. . .

vii

PAPTAR

TARRI,

. . .

i

x

DAYTAR GAMBAR

. . .

x

DAFTAR LAMPIRAN

. . .

xi

I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

A

.

LATAR BELAKANG

. . .

1

B

.

TUJUAN PENELITIAN

...

3

I1

.

TINJAUAN PUSTAKA

...

4

A

.

PUCUK TEH

. . .

4

B

.

KADAR AIR BAHAN

. . .

5

C

.

PELAYUAN TEH

. . .

8

1

.

Proses Pelayuan

. . .

8

2

.

Derajat Layu

. . .

1 2 3

.

Suhu dan Laju Udara Pelayu

. . .

1 4

. . .

.

4

Periode Pelayuan

1 6

D

.

DESKRIPSI ALAT PELAYU

. . .

17

1

.

Unit Pemanas Udara

. . .

1 8

. . .

2

.

Bak Pelayu

1 9

3

.

Kipas

. . .

1 9

E

.

EFISIENSI

. . .

20

1

.

Efisiensi (kapasitas) Penggunaan Udara Pe-

layu

. . .

2 1 2

.

Efisiensi alat (unit) Pemanas Udara

. . . .

2 2 3

.

Efisiensi Sistem Pipa Distribusi

. . .

23

(10)

. . .

.

4

Efisiensi Pemanasan Udnra Pelayu

24

. . .

.

5

Efisiensi Panas Pelayuan

2 5

. . .

.

6

Efisiensi Total Panas Pelayuan

2 5

. . .

.

7

Efisiensi Kipas

2 6

. . .

.

4

Efisiensi Total Energi Pelayuan

2 6

. . .

.

F

ANALISA BIAYA

27

. . .

I11

.

METODE PENELITIAN

3 0

. . .

.

A

BAHAN DAN ALAT

30

1

.

Bahan

...

3 0

...

.

2

Alat

3 0

B

.

TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN

...

3 1

C

.

PARAMETER YANG DIUKUR

...

3 1

...

D

.

PROSEDUR PELAYUAN

3 2

. . .

E

.

ANALISIS STATISTIK DAN PERLAKUAN

3 3

IV

.

HASIL DAN PEMBAHASAN

...

3 5 A

.

PERFORMANSI ALAT PELAYU "WITHERING TROUGH"

3 5 1

.

Penyebaran Suhu

. . .

3 5

2

.

Penurunan Kadar Air dan Laju Pelayuan

. . .

4

1

...

.

3

Periode Pelttyuan

4 8

.

. . .

B

EFISIENSI DAN KONSUMSI ENERGI

50

1

.

Konsumsi Energi

. . .

5 0

. . .

2

.

Efisiensi dan Kehilangan Panas

5 1 C

.

ANALISIS BIAYA

...

56

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN

...

5 8

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

"~erjuanglah kamu pada (agama) Allah dengan sebenar-benar

perjuangan. Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan

kr:yeaii~aLan bagi mu dalam agatna, s e p e r t i a g a m a bapakmu

Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari da- hulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi

pula terhadap manusia. Maka dirikanlah sholat, dark ba-

yarlah zakat dan berpegang teguhlah kepada Allah. Dia

wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik pe- nolong". (Q.S.

22

:

78)

"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kaf ir) mempu-

nyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditam- bah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia

kejahatan si d a hari kiama aktu itu) teranglah

bagi mereka d lah apa-apa y da mereka sangka".

(Q.S. 39 :

47)

' yang sederhana ini, kup ahkan pada

Ayah, ibu, Dede, Herdis dan

NN.

ha bisa menjadi pendorong

(111)

MLLISIS

EFlSlENSl ALAT

PiLLY

U

TEH

"

WITHERIRG

TROUGH

'

PABA

PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC

Oleh

EKA PRlATNA BASTAMQN

(112)

Eka P r i ~ t n a Bastaman, F21.1067. Analisis Efisiensi Alat Pelayu Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan Teh Hitam Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan

Abdul Kohar Irwanto, dan

.

Edy Ha~:Lul.intiyoso.

R I N G K A S A N

Pelayuan teh merupakan tahapan pertama mata rantai proses pengolahan teh hitam. Pelayuan memerlukan biaya investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian be-

sar di~lokasikan peda konsumsi energi.)

Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua perubahan yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan fisik dan

perlibahan ki.mia

.

Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-

runan kadar air, peninglratan tingkat e1astisita.s dauri d l . sedangkan perubahan kimia yang terjadi diantaranyn reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ L c h : i

h

i

t i t.l.oi~gh" di PT Tehnusamba Tasikmalaya, waktu pelayuan, konsumsi energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan serta menentukan metode pelayuan yang optimal.

(113)