"~erjuanglah kamu pada (agama) Allah dengan sebenar-benar
perjuangan. Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan
kr:yeaii~aLan bagi mu dalam agatna, s e p e r t i a g a m a bapakmu
Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari da- hulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi
pula terhadap manusia. Maka dirikanlah sholat, dark ba-
yarlah zakat dan berpegang teguhlah kepada Allah. Dia
wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik pe-
nolong". (Q.S.
22
:78)
"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kaf ir) mempu-
nyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditam- bah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia
kejahatan si d a hari kiama aktu itu) teranglah
bagi mereka d lah apa-apa y da mereka sangka".
(Q.S. 39 :
47)
' yang sederhana ini, kup ahkan pada
Ayah, ibu, Dede, Herdis dan
NN.
ha bisa menjadi pendorong
MLLISIS
EFlSlENSl ALAT
PiLLY
U
TEH
"
WITHERIRG
TROUGH
'
PABA
PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC
Oleh
EKA PRlATNA BASTAMQN F 21. 1067
Eka P r i ~ t n a Bastaman, F21.1067. Analisis Efisiensi Alat Pelayu Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan Teh Hitam Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan
Abdul Kohar Irwanto, dan
.
Edy Ha~:Lul.intiyoso.R I N G K A S A N
Pelayuan teh merupakan tahapan pertama mata rantai proses pengolahan teh hitam. Pelayuan memerlukan biaya investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian be-
sar di~lokasikan peda konsumsi energi.)
Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua peru- bahan yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan fisik dan
perlibahan ki.mia
.
Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-runan kadar air, peninglratan tingkat e1astisita.s dauri d l . sedangkan perubahan kimia yang terjadi diantaranyn reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ L c h : i
h
i
t i t.l.oi~gh"di PT Tehnusamba Tasikmalaya, waktu pelayuan, konsumsi energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan ser- ta menentukan metode pelayuan yang optimal.
Penelitian dilakukan pada tiga taraf ketebalan tum- pukan bahan ( 2 0 , 30 dan 40 cm) dan dua taraf perlakuan su-
D a r i . h a s i l p e n g u k u r a n d i l a p a n g a n d i d a p a t k a n n i l a i r a t a - r a t a p e n u r u n a n k a d a r a i r p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n tan- p a p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s , k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m , m a s i n g - m a s i n g 1 0 . 1 3 , 8 . 4 2 d a n 9 . 3 3 % b k p e r j a m . Se- d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n d e n g a n p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s 1 6 . 8 3 , 2 5 . 0 8 d a n 1 4 . 7 3 bk p e r jam b e r t u r u t - t u r u t u n t u k ke- t e b a l a n b a k a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m . K o n s u m s i e n e r g i p e l a y u a n p a d a p e r l a k u a n t a n p a penam- b a h n n u d a r a p a n a s s e b e s a r 0 . 1 1 2 , 0 . 0 7 9 d a n 0 . 0 6 4 kWH per k g p u c u k t e h s e g a r , m a s i n g - m a s i n g u n t u k k e t e b a l a n tumpu- k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m . S e d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n p e - l a y u a n d e n g a n p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s n i l a i m a s i n g - m a s i n g a d a l a h 0 . 4 7 6 , 0 . 3 2 3 d a n 0 . 2 4 4 kWH p e r k g p u c u k t e h s e g a r P e r h i t u n g a n e f i s i e n s i e n e r g i d i d a s a r k a n p a d a d u a b e n - 'uB e n e r g i y a n g d i g u n a k a n , y a i l u : e n e r g i p a n a s d a n e n e c q i I i r i L 1 - i k . N i l a i rat,a-rata e f i s i e n s i e n e r g i t,ot.al p e l a y u a n t a n p a p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s a d a l a h 4 1 . 1 4 , 4 1 . 7 9 d a n 4 5 . 6 4 % m a s i n g - m a s i n g u n t u k k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m . P a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n dengfin p r n a m b a h a n u d a r a p a n a s e f i s i e n s i t o t a l e n e r g i y a n g t e r j a d i a d a l a h 1 6 . 3 5 , 1 7 . 8 9 d a n 1 8 . 3 0 % b e r t u r u t - t u r u t u n t u k k e t e b a l a n t u m p u k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 4 0 c m . D a r i h a s i l a n a l i s i s r e g r e s i e f i s i e n s i p a d a k e d u a p e r l a k u a n p a n a s t e r s e b u t m e n d e k a t i m o d e l l i n i e r d e n g a n p e r s a m a a n g a r i s ( p e r l a k u a n t a n p a p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s ) Y
=
1 . 8 6 X-
4 . 7 3 d e n g a n r s e b e s a r 0 . 9 8 9 , s e d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n d e n g a n p e n a m b a h a n p a n a s d i d a p a t k a np e r s a m a a n g a r i s r e g r e s i n y a : Y = 2 . 3 4
X
- 1 1 . 8 2 d e n g a n r s e h e s a r 0 . 9 9 0 . Waktu o p e r a s i ( p e r i o d e p e l a y u a n ) y a n g p a n . j a n s,
y a - it.11 1 1 . 5 , 1 2 . 1 d a n 1 3 . 1 j a m p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n t a n p a p e n a i n b a h a n u d a r a p a r i a s ( p a d a p e r l a k u a n d e r r g t ~ r ~ p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s n i l a i m a s i n g - m a s i n g a d a l a h 6 . 0 , 6 . 9 d a n 7 . 3 j a m ) i n e n y e b a h l t a n b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n mahal. ( m e n d e k a t - i b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n d e n g a n p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s ) . B i a y a o p e r a s i p e l a y u a n p a d a k e d u a p e r l a k u a n p a n a s t i - d a k j a u h b e r b e d a , y a i t u s e b e s a r 2 6 . 2 , 2 3 . 7 d a n 2 3 . 0 r u p i a h p e r kg p u c u k t e h s e g a r , b e r t u r u t - t u r u t u n t u k k e t e b a l a n b a - h a n 2 0 , 3 0 d a n 4 0 c m p a d a p e r l a k u a n t a n p a p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s . S e d a n g k a n p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n d e n g a n p e n a m - b a h a n u d a r a p a n a s n i l a i m a s i n g - m a s i n g a d a l a h 2 6 . 0 , 2 5 . 5 d a n 2 4 . 7 r u p i a h p e r kg puc:uk t e h s e g a r .ANALISIS
EFISIENSI
ALATPELAYU TEH
"WITHERING TROUGH" PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTCDI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
OLEB
EKA PRIATNA BASTAMAN F21.1067
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk m e m p e r o l e h gelar SARJANA TEKHOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN FAKIJLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 9
FAKULTAS TEKNOLOGI.PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
TITUT PERTANIAN BOGOR S TEKNOLOGI PERTANIAN
PADA PENGOLAHAN T E H HITAM SISTEM CTC DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
*
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Institut Pertanian Bogor
Oleh
EKA PRIATNA BASTAMAN
Dilahirkan tanggal 1 3 Oktober 1964 Di Ciamis
Puji syukur kami panJatkan ke hadlirat Allah swt., ynng emberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga skripsi inii
ulis selesaikan.
P a d a kesempatan ini penulis m e n g u c a p k a n t e r i m a k a s i h yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Ir.
A.
Kohar Irwanto, MSc., selaku dosen pembimbiutama
2.
Bapak Ir Edy Nartullstiyoso, selaku dosen pembimdamplng ( 1 1 ) .
3. Bapak Ir. John iiomendong yang telah bersedia duduk se gai anggota tim penguji.
4. Manager pabrik P T Tehnusamba Tassikmalaya beserta staf
dan itaryawan yang telah banyalr membantu pelaksanaan pe-
nelitian di lapangan.
5 .
Semtta pihak yang telah memberikan bantuan, baik secarlangsung maupun tidak langsung dalam penyusunan skripsi
ini.
Akhlr kat,a, penuklis mengharapkan Iqritik dan saran demi perbaikan tulisan selanjutnya.
DAFTAR
IS1Halaman
KATA PENGANTAR
. . .
vi
DAFTAR IS1
. . .
vii
PAPTAR
TARRI,
. . .
i
xDAYTAR GAMBAR
. . .
x
DAFTAR LAMPIRAN
. . .
xiI
.
PENDAHULUAN
. . .
1A
.
LATAR BELAKANG
. . .
1B
.
TUJUAN PENELITIAN
...
3I1
.
TINJAUAN PUSTAKA
...
4A
.
PUCUK TEH
. . .
4
B
.
KADAR AIR BAHAN
. . .
5
C
.
PELAYUAN TEH
. . .
81
.
Proses Pelayuan
. . .
82
.
Derajat Layu
. . .
1 2 3.
Suhu dan Laju Udara Pelayu
. . .
1 4. . .
.
4Periode Pelayuan
1 6D
.
DESKRIPSI ALAT PELAYU
. . .
17
1
.
Unit Pemanas Udara
. . .
1 8. . .
2
.
Bak Pelayu
1 93
.
Kipas
. . .
1 9E
.
EFISIENSI
. . .
20
1
.
Efisiensi (kapasitas) Penggunaan Udara Pe-
layu
. . .
2 1 2.
Efisiensi alat (unit) Pemanas Udara
. . . .
2 2 3.
Efisiensi Sistem Pipa Distribusi
. . .
23
. . .
.
4
Efisiensi Pemanasan Udnra Pelayu
24
. . .
.
5
Efisiensi Panas Pelayuan
2 5. . .
.
6
Efisiensi Total Panas Pelayuan
2 5. . .
.
7
Efisiensi Kipas
2 6. . .
.
4
Efisiensi Total Energi Pelayuan
2 6. . .
.
F
ANALISA BIAYA
27
. . .
I11
.
METODE PENELITIAN
3 0. . .
.
A
BAHAN DAN ALAT
301
.
Bahan
...
3 0. . .
.
2
Alat
3 0B
.
TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN
...
3 1C
.
PARAMETER YANG DIUKUR
. . .
3 1...
D
.
PROSEDUR PELAYUAN
3 2. . .
E
.
ANALISIS STATISTIK DAN PERLAKUAN
3 3IV
.
HASIL DAN PEMBAHASAN
...
3 5A
.
PERFORMANSI ALAT PELAYU "WITHERING TROUGH"
3 5 1.
Penyebaran Suhu
. . .
3 52
.
Penurunan Kadar Air dan Laju Pelayuan
. . .
4
1
. . .
.
3
Periode Pelttyuan
4 8.
. . .
B
EFISIENSI DAN KONSUMSI ENERGI
50
1
.
Konsumsi Energi
. . .
5 0. . .
2