Mempelajari Sifat-sifat Biji Melinjo (Gnetum gnemon, L) selama Penyimpanan dengan Menggunakan Gamping

1 9 9 5

FAKULTAS TEKNOLOGI

PERTANIAN

lNSTlTUT

PERTANIAN

BOGOW

K e k e r a s a n r a t a - r a t a k u l i t b i j i m e l i n j o d a l a m wadah d e n g a n j u m l : g a m p i n g 2 0 % l e b i h r e n d a h d a r i p a d a wadah d e n g a n j u m l a h g a m p i ~ 4 0 % . K e k e r a s a n r a t a - r a t a d a g i n g b i j i m e l i n j o k o n t r o l l e b r e n d a h d a r i p a d a wadah d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 2 0 % d a n 40: K e k e r a s a n r a t a - r a t a d a g i n g b i j i m e l i n j o d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 21 l e b i h r e n d a h d a r i p a d a wadah d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 4 0 % .

T o t a l k o l o n i m i k r o b a k u l i t b i j i m e l i n j o k o n t r o l p a d a a k h p e n y i m p a n a n m e n g a l a m i k e n a i k a n , s e m e n t a r a d a l a m wadah d e n g j u m l a h g a m p i n g 2 0 % d a n 4 0 % m e n g a l a m i p e n u r u n a n . T o t a l k o l o m i k r o b a r a t a - r a t a d a l a m wadah d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 2 0 % l e b r e n d a h d a r i p a d a j u m l a h g a m p i n g 4 0 % . T o t a l k o l o n i m i k r o b a d a g i b i j i m e l i n j o m e n g a l a m i p e n u r u n a n selama p e n y i m p a n a n . T o t k o l o n i m i k r o b a r a t a - r a t a k o n t r o l l e b i h t i n g g i d a r i p a d a wad d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 2 0 % d a n 4 0 % ; t o t a l k o l o n i m i k r o b a r a t a - r a

d a g i n g b i j i m e l i n j o d a l a m wadah d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 20% l e b t i n g g i d a r i p a d a j u m l a h g a m p i n g 4 0 % .

Rendemen e m p i n g m e l i n j o selama p e n y i m p a n a n m e n g a l a p e n u r u n a n . Rendemen r a t a - r a t a d a l a m wadah d e n g a n j u m l a h gampi 2 0 % l e b i h t i n g g i d a r i p a d a k o n t r o l d a n w a d a h d e n g a n j u m l a h gampi

HEHPELAJARI SIFAT-SIFAT B I J I MELINJO (Gnetum gnemon, L )

SELMA PENYIMPANAN DENGAN MENGGUNAKAN GAHPING

SKRIPSI

S e b m a i s a l a h s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a Jurusan T e k n o l o g i P a n g a n d a n G i z i F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

O l e h SETIA ADITAHA

F 25.0874

1995

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

HEHPELAJARI SIFAT-SIFAT B I J I HELINJO (Gnetum gnenon, L )

SELAMA PENYIHPANAN DENGAN UENGGUNAKAN GAliPING

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n T e k n o l o g i P a n g a n d a n G i z i F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

O l e h SETIA ADITAHA

F 25.0874

L a h i r d i R a n g k a s B i t u n g , 12 J u n i 1970

p s o r i Raahman, US

...

KATA

PENGAHTAR

Dengan m e m a n j a t k a n s y u k u r k e h a d i r a t T u h a n , a k h i r n y a

p e n u l i s d a p a t m e n y e l e s a i k a n s k r i p s i i n i g u n a memenuhi s e b a g i a n d a r i s y a r a t - s y a r a t u n t u k m e n c a p a i g e l a r S a r j a n a T e k n o l o g i P e r t a n i a n d i I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r .

P a d a k e s e m p a t a n i n i p e n u l i s i n g i n p u l a m e n g u c a p k a n b a n y a k t e r i m a k a s i h k e p a d a :

1. B a p a k I r . A n s o r i Rachman, MS, s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g s k r i p s i u a n g b e r k e n a n m e l u a n g k a n w a k t u n y a u n t u k membimbing p e n u l i s s e h i n g g a s k r i p s i d a p a t d i s e l e s a i k a n .

2 . ' P a r a p i m p i n a n f a k u l t a s , d o s e n d a n k a r y a w a n d i FATETA,

I P B , y a n g t e l a h membimbing d a n membantu selama k u l i a h , p e n e l i t i a n s a m p a i p e n u l i s a n s k r i p s i i n i .

3 . Ayah, I b u d a n a d i k - a d i k , y a n g t e l a h membantu b a i k m o r i l d a n material s e l a m a menempuh p e n d i d i k a n .

A k h i r n y a , w a l a u p u n s k r i p s i i n i m a s i h j a u h d a r i k e s e m p u r -

n a a n , s e m o g a d a p a t b e r g u n a b a g i y a n g membutuhkannya s e r t a d e n g a n s e g e n a p k e r e n d a h a n h a t i p e n u l i s mohon maaf a p a b i l a t e r d a p a t k e k u r a n g a n - k e k u r a n g a n d i d a l a m s k r i p s i i n i .

B o g o r , S e p t e m b e r 1995

DAFTAR I S 1

DAFTAR I S 1

. . .

i

DAFTAR TABEL

. . .

i v DAFTAR GAMBAR

. . .

v

DAFTAR LAMPIRAN

. . .

v i I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

I1

. TINJAUAN PUSTAKA

. . .

3

A

. BOTANI HELINJO DAN PENYEBARANNYA

. . .

3

B

.

FlORFOLOGI DAN KOHPOSISI BUAH HELINJO

. . .

4

1

.

M o r f o l o g i B u a h M e l i n j o

. . .

4

2

.

K o m p o s i s i Buah M e l i n j o

. . .

5

C

.

HAHA PASCA PANEN BUAH HHLINJO

. . .

6

D

.

KERUSAKAN HIKROBIOLOGI PADA PENYIHPANAN B I J I - B I J I A N

. . .

11

E

.

PENGENDALIAN HAMA PASCA PAHEN B I J I HELINJO

. . .

13

1

.

F u m i g a s i

. . .

13

2 . P e n y e m p r o t a n I n s e k t i s i d a

. . .

14

3

.

P e n c a m p u r a n I n s e k t i s i d a S e c a r a L a n g s u n g p a d a K o m o d i t i P a n g a n 4

.

S i s t e m P e n g e n d a l i a n A t m o s f i r

. . .

15

5

.

P e n g g u n a a n B a h a n A l a m i d a n C a r a B i o l o g i

. . .

15

a

.

B a t u Garnping

. . .

16

b

.

Z e o l i t

. . .

17

. . .

F

.

PENGENDALIAN KONTAHINASI MIKROBA

1

.

P e n g a t u r a n K a d a r A i r

. . .

( A k t i v i t a s A i r )

2

.

P e n g a t u r a n Suhu

. . .

3

.

P e n g a t u r a n A t m o s f i r

. . .

4

.

P e n g g u n a a n Bahan K i m i a

. . .

a

.

A s a m S o r b a t d a n g a r a m - g a r a m n y a

. . .

b

.

P r o p i l e n G l i k o l

. . .

. . .

.

5 I r a d i a s i

G

.

TUJUAN PENELITIAN

. . .

111

.

BAHAH DAN METODE

. . .

A

.

BAHAN

. . .

B

.

ALAT

. . .

C

.

TEMPAT PENELITI

AN

. . .

D

.

HETODE PENELITIAN

. . .

1

.

P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n

. . .

2

.

P e n e l i t i a n Utama

. . .

3

.

P r o s e d u r A n a l i s a

. . .

.

. . .

a K a d a r a i r

.

. . .

b A n a l i s a f i s i k

. K e k e r a s a n

. . .

. . .

.

c A n a l i s a m i k r o b i o l o g i

. . .

. P o p u l a s i m i k r o b a

d

.

Rendemen

. . .

. . .

4

.

C a r a P e n y i m p a n a n

. . .

5

.

C a r a P e m b u a t a n Emping M e l i n j o

A

.

P E N E L I T I A N PENDAHULUAN

. . .

2 7

. . .

B

.

P E N E L I T I A N UTAHA 30

1

.

Kadar A i r

. . .

3 3

. . .

a

.

D a g i n g b i j i m e l i n j o 3 3 b

.

K u l i t b i j i m e l i n j o

. . .

36 2

.

K e k e r a s a n

. . .

3 8

. . .

a

.

B i j i m e l i n j o u t u h 3 8

. . .

b

.

B i j i m e l i n j o k u p a s 4 0 3

.

M i k r o b i o l o g i

. . .

4 4

. . .

a

.

K u l i t b i j i m e l i n j o 44

b

.

D a g i n g b i j i m e l i n j o

. . .

4 6 4

.

Rendemen emping m e l i n j o

. . .

4 8

v

.

~ S I ~ P U L A N DAN SARAN

. . .

51

DAFTAR

TABEL

T a b e l 1. A n a l i s a p r o k s i m a t b i j i m e l i n j o

. . .

6 T a b e l 2 . A n a l i s a p r o k s i m a t e m p i n g m e l i n j o

. . .

6 T a b e l 3 . P e r c o b a a n p e n g g u n a a n b e b e r a p a j e n i s

b a h a n alarni u n t u k p e n g e n d a l i a n hama

s e r a n g g a

. . .

1 6

T a b e l 4 . RH r a t a - r a t a s e l a m a 13 h a r i p e n y i m p a n a n

b i j i m e l i n j o

. . .

2 8 T a b e l 5 . P e r b e d a a n RH h a r i a n t e r t i n g g i d a n

t e r e n d a h s e r t a p e r b e d a a n r a t a - r a t a

RH h a r i a n

. . .

2 9

T a b e l 6 . K e l e m b a b a n n i s b i r a t a - r a t a p e r m i n g g u

d a l a m wadah p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o

. . .

31 T a b e l 7 . K a d a r a i r d a g i n g b i j i m e l i n j o ( % b b )

s e l a m a p e n y i m p a n a n

. . .

3 4

T a b e l 8 . K a d a r a i r k u l i t b i j i m e l i n j o ( % b b )

. . .

selama p e n y i m p a n a n 3 7

T a b e l 9 . K e k e r a s a n b i j i m e l i n j o u t u h (kg/mm)

s e l a m a p e n y i m p a n a n

. . .

38 T a b e l 1 0 . K e k e r a s a n b i j i m e l i n j o k u p a s (kg/mm)

. . .

selama p e n y i m p a n a n 4 2

T a b e l 11. T o t a l k o l o n i m i k r o b a ( l o g ) p e r gram c o n t o h p a d a k u l i t b i j i m e l i n j o s e l a m a

. . .

p e n y i m p a n a n 4 5

T a b e l 1 2 . T o t a l k o l o n i m i k r o b a ( l o g ) p e r g r a m c o n t o h p a d a d a g i n g b i j i m e l i n j o s e l a m a

p e n y i m p a n a n

. . .

4 7

[image:10.524.65.480.162.550.2]

DAFTAR GAHBAR

Gambar 1. P e n a m p a n g b u a h m e l i n j o

. . .

Gambar 2 . C a r a p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o

. . .

. . . .

Gambar 3 . Cara p e m b u a t a n e m p i n g m e l i n j o

Gambar 4 . K e l e m b a b a n n i s b i ( % ) k o n t r o l , p e n y i m p a n a n d e n g a n g a m p i n g 2 0 % d a n 4 0 % s e l a m a

p e n y i m p a n a n

. . .

Gambar 5 . K a d a r a i r d a g i n g b i j i m e l i n j o s e l a m a

p e n y i m a p a n a n

. . .

Gambar 6 . K a d a r a i r k u l i t b i j i m e l i n j o s e l a m a

p e n y i m p a n a n

. . .

Gambar 7 . K e k e r a s a n b i j i m e l i n j o u t u h (kg/mm)

s e l a m a p e n y i m p a n a n

. . .

Gambar 8 . K e k e r a s a n b i j i m e l i n j o k u p a s (kg/mm)

selama p e n y i m p a n a n

. . .

Gambar 9 . T o t a l k o l o n i m i k r o b a k u l i t b i j i m e l i n j o

p e r gram c o n t o h s e l a m a p e n y i m p a n a n

. . .

Gambar 1 0 . T o t a l k o l o n i m i k r o b a d a g i n g b i j i m e l i n j o

p e r gram c o n o t h s e l a m a p e n y i m p a n a n

. . .

Gambar 1 1 . R e n d e m e n e m p i n g m e l i n j o s e l a m a

DAFTAR LAMPIRAN

L a m p i r a n 1. Kelembaban r e l a t i f s e t i a p 6 jam s e l a m a 1 3 h a r i p a d a p e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n

. . .

d e n g a n g a m p i n g d a n z e o l i t 5 5 L a m p i r a n 2 . K e l e m b a b a n r e l a t i f s e t i a p 6 jam s e l a m a

13 h a r i p a d a p e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n

. . .

d e n g a n g a m p i n g 5 5

L a m p i r a n 3 . K e l e m b a b a n r e l a t i f s e t i a p h a r i s e l a m a 9 6 h a r i p a d a p e n e l i t i a n u t a m a

I.

PENDAHULUAN

Tanaman m e l i n j o

(i&.&um

m,

L)

m e r u p a k a n j e n i s t a n a m a n y a n g b a n y a k m a n f a a t n y a . B a g i a n - b a g i a n t a n a m a n s e p e r t i b a t a n g , d a u n , b u n g a d a n b u a h n y a d a p a t d i m a n f a a t k a n o l e h m a n u s i a . S a l a h s a t u p r o d u k t a n a m a n m e l i n j o y a n g t e l a h d i k e n a l secara l u a s d i I n d o n e s i a i a l a h e m p i n g m e l i n j o y a n g d i k o n s u m s i s e b a g a i makanan r i n g a n .

E m p i n g m e l i n j o m e r u p a k a n s a l a h s a t u j e n i s m a k a n a n k h a s I n d o n e s i a y a n g d i g e m a r i o l e h m a s y a r a k a t . E m p i n g m e l i n j o t e l a h mempunyai p a s a r a n d i l u a r n e g e r i s e p e r t i S i n g a p u r a ,

B e l a n d a , S a u d i A r a b i a , M a l a y s i a , A m e r i k a S e r i k a t , Hongkong d a n S u r i n a m e .

K u a l i t a s e m p i n g m e l i n j o s a n g a t d i t e n t u k a n o l e h k u a l i t a s b i j i m e l i n j o . B i j i m e l i n j o y a n g b e r m u t u b a i k a d a l a h b i j i m e l i n j o y a n g b e r u k u r a n b e s a r d a n t u a . B i j i m e l i n j o y a n g s u d a h b e n a r - b e n a r t u a m e n g a n d u n g s e d i k i t a i r s e h i n g g a b i l a d i o l a h m e n j a d i e m p i n g t i d a k a k a n m e n g a l a m i b a n y a k p e n y u s u t a n

b e r a t .

P a d a umumnya b i j i m e l i n j o segar a k a n m e n j a d i k e r i n g h t a u k e r o p o s s e t e l a h p e n y i m p a n a n selama 3 s a m p a i 5 b u l a n . B i j i k e r o p o s m e r u p a k a n j e n i s k e r u s a k a n b i j i - m e l i n j o y a n g d a p a t m e n u r u n k a n m u t u n y a d a n t i d a k d a p a t d i q l a h m e n j a d i e m p i n g .

P e n g a t u r a n k e s e i m b a n g a n RH s e l a m a p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o d a p a t m e n g u r a n g i t e r j a d i n y a p e n u r u n a n k a d a r a i r d a n p e n y u s u t a n b e r a t b i j i m e l i n j o selama p e n y i m p a n a n t e r s e b u t d a n m e n g h a m b a t p e r k e m b a n g a n s e r a n g g a y a n g m e n y e b a b k a n k e r o p o s n y a b i j i . D e n g a n p e n g g u n a a n b a h a n p e n g a t u r k e l e m b a b a n u d a r a d i h a r a p k a n k o n d i s i t e r s e b u t d a p a t t e r c a p a i

t a n p a m e m p e n g a r u h i mutu m e l i n j o u n t u k d i j a d i k a n e m p i n g y a n g b e r m u t u t i n g g i .

T u j u a n p e n e l i t i a n i n i a d a l a h m e m p e l a j a r i s i f a t - s i f a t

1 1 . TINJAUAN PUSTAKA

A . BOTANI

MELINJO

DAN PENYEBARANNYA

Tanaman m e l i n j o mempunyai s e k i t a r 1 0 s p e s i e s , t u j u h s p e s i e s d i a n t a r a n y a t e r s e b a r d i A m e r i k a Utara d a n d u a s p e s i e s d i A f r i k a B a r a t . P e n y e b a r a n t a n a m a n m e l i n j o d i Asia i a l a h d i n e g a r a - n e g a r a I n d i a , C h i n a , Malaysia, I n d o n e s i a , F i l i p i n a d a n F i j i ( M a r k g r a f , 1 9 5 1 ) .

M e l i n j o ( G n e t u m g n e m o n , L . ) t e r m a s u k t u m b u h a n

b e r b i j i t e r b u k a (Gymnosper'mrie). B i j i n y a t i d a k t e r b u n g k u s d a g i n g h a n y a t e r b u n g k u s k u l i t l u a r ( S u n a n t o , 1 9 9 1 ) . Tanaman m e l i n j o t e r m a s u k O r d o G n e t a l e s , F a m i l i G n e t a c e a e , G e n u s Gnetum d a n S p e s i e s Gnemon.

D i b e r b a g a i d a e r a h m e l i n j o d i k e n a l d e n g a n b e r b a g a i

n a m a . D i S u m a t e r a / M a l a y a d i n a m a k a n b e l i n j o , m a l i n j o a t a u m a n i n j o ; d i J a w a T e n g a h d a n Jawa T i m u r d i k e n a l d e n g a n nama b a g o o , b o g o r , g r i n t o l , m a l i n j o , m a n i n j o , m l i n j o , s o , t r a n g k i l d a n w i t g r i n t o o l ; d i Jawa Barat d i s e b u t t a n g k i l d a n d i M a d u r a d i k e n a l d e n g a n nama b a g h o o a t a u m l e n j h o o ( O c h s e , e t a l . , 1 9 7 7 ) .

B e r d a s a r k a n b e n t u k t a j u k p o h o n n y a d i k e n a l d u a j e n i s

t a n a m a n m e l i n j o , y a k n i b e r t a j u k k e r u c u t d a n b e r t a j u k p i r a m i d a . B i l a t i d a k d i p a n g k a s , maka t a n a m a n m e l i n j o y a n g b e r u m u r t u a b i s a m e n c a p a i k e t i n g g i a n l e b i h d a r i 2 5 m d a r i p e r m u k a a n t a n a h ( S u n a n t o , 1 9 9 1 ) .

d a n r a n t i n g n y a , t a m p a k r u a s - r u a s b e k a s t e m p a t t u m b u h t a n g k a i d a u n , r a n t i n g d a n c a b a n g . R a n t i n g d a n c a b a n g t a n a m a n m e l i n j o t i d a k b e r h u b u n g a n k u a t d e n g a n b a t a n g t a n a m a n , s e h i n g g a mudah l e p a s .

D i I n d o n e s i a d i k e n a l d u a j e n i s p o h o n m e l i n j o y a i t u m e l i n j o b e t i n a d a n m e l i n j o j a n t a n . P o h o n m e l i n j o b e t i n a mampu m e n g h a s i l k a n b u a h s e d a n g m e l i n j o j a n t a n t i d a k m e n g h a s i l k a n b u a h ( P o e d y a r d o n o , d k k , 1 9 7 9 ) .

B . MORFOLOGI

DAN

KOMPOSISI BUAH MELINJO

M o r f o l o g i Buah M e l i n j o

M e n u r u t M a r k g r a f ( 1 9 5 1 ) d i s k r i p s i umum b i j i m e l i n j o a d a l a h b e r b e n t u k e l i p s , t i d a k b e r t a n g k a i d a n s e l u r u h b i j i t e r b u n g k u s o l e h k u l i t l u a r y a n g l u n a k . S e w a k t u muda k u l i t l u a r n y a b e r w a r n a h i j a u d a n s e t e l a h t u a b e r w a r n a m e r a h .

B i j i m e l i n j o t e r b u n g k u s o l e h t i g a s e l a p u t y a n g d a p a t d i l i h a t p a d a Gambar 1 d e n g a n j e l a s j i k a b i j i

m e l i n j o d i p o t o n g m e l i n t a n g maupun m e m b u j u r . S e l a p u t p e r t a m a a d a l a h k u l i t l u a r ( o u t e r f l e s h y l a y e r ) a t a u s e r i n g d i s e b u t k u l i t b u a h m e l i n j o . P a d a b u a h m e l i n j o muda k u l i t l u a r i n i b e r w a r n a h i j a u d a n a g a k l u n a k . P a d a b u a h m e l i n j o t u a k u l i t l u a r n y a b e r w a r n a m e r a h d a n l u n a k ( R a h a r d j a , 1 9 8 2 ) .

D i bawah k u l i t l u a r t e r d a p a t k u l i t b i j i y a n g

m e l i n j o t u a k u l i t k e r a s b e r w a r n a c o k l a t k e h i t a m a n . F u n g s i k u l i t k e r a s a n t a r a l a i n u n t u k menahan s e r a n g a n hama a t a u s e r a n g g a ( A l e n , 1 9 6 7 ) .

D i b a w a h k u l i t b i j i y a n g k e r a s t e r d a p a t l a p i s a n t i p i s a t a u s e r i n g d i s e b u t k u l i t a r i ( i n n e r f l e s h y l a y e r ) . L a p i s a n k u l i t a r i b e r w a r n a p u t i h a b u - a b u d a n m e l e k a t p a d a b i j i s e h i n g g a s u l i t d i p i s a h k a n d a r i b i j i

( R a h a r d j a , 1 9 8 2 ) .

k u l i t l u a r

( o u t e r f l e s h y l a y e r )

I /

!

k u l i t k e r a s ( s e e d c o a t )

k u l i t a r i

( i n n e r f l e s h y l a y e r )

[image:16.518.102.509.81.692.2]

/ / /

e n d o s p e r m

Gambar 1. P e n a m p a n g m e l i n t a n g b i j i m e l i n j o

2 . K o m p o s i s i B u a h M e l i n j o

K o m p i s i s i k i m i a b i j i m e l i n j o b e r v a r i a s i t e r g a n t u n g i k l i m , k e a d a a n t a n a h , t e m p a t t u m b u h d a n t i n g k a t k e t u a a n b i j i m e l i n j o ( D i r e k t o r a t G i z i D e p . K e s .

T a b e l 1. A n a l i s a p r o k s i m a t b i j i m e l i n j o x )

...

Komponen K u l i t D a g i n g

b i j i b i j i

( X ) ( % )

...

A i r 7 8 . 0 7 0 . 0

P r o t e i n 4 . 0 4 . 7

Lemak Abu

S e r a t k a s a r 6 . 2 1 . 9

K a r b o h i d r a t 1 6 . 0 2 3 . 4

...

*)

Oey e t a l . , 1979

T a b e l 2 . A n a l i s a p r o k s i m a t e m p i n g m e l i n j o

Komponen Emping Emping K i s a r a n

k a n d u n g a n m e n t a h g o r e n g emp i n g

m e n t a h

A i r 5 . 0 3 . 0 6 . 8 1 - 1 3 . 3 0

P r o t e i n 1 1 . 8 9 . 7 8 . 4 9 - 1 2 . 8 0

Lemak 2 . 4 2 2 . 6 1 . 5 5 - 3 . 5 0

Abu 2 . 7 1 . 5 1 . 5 2 - 2 . 4 1

S e r a t k a s a r 1 . 9

-

0 . 3 5 - 0 . 4 8

K a r b o h i d r a t 7 8 . 1 6 2 . 2 6 8 . 6 0 - 7 7 . 3 0

aOey e t a 1 . , 1 9 7 9

b ~ i t j e n I n d u s t r i K e c i l , 1982

C . HAKA P A S C A PANEN

b a h a n makanan y a n g m e l i m p a h b a g i s e r a n g g a hama g u d a n g a k a n m e m p e r c e p a t p e r t u m b u h a n n y a .

B e r d a s a r k a n p o l a i n v e s t a s i d a n p e r t u m b u h a n p o p u l a s i ,

s e r a n g g a hama g u d a n g d i g o l o n g k a n s e b a g a i hewan " r - s t r a t e g i s t " y a n g m e m p u n y a i s i f a t - s i f a t s e b a g a i b e r i k u t

(1) u k u r a n t u b u h k e c i l ,

(23

k e g i a t a n r e p r o d u k s i d i m u l a i

s e j a k awal k e h i d u p a n s e r a n g g a d e w a s a , ( 3 ) mempunyai t i n g k a t p e r k e m b a n g b i a k a n s a n g a t t i n g g i , ( 4 ) m e n g h a s i l k a n k e t u r u n a n y a n g s a n g a t b a n y a k , b i a s a n y a b e b e r a p a g e n e r a s i d a l a m s e t a h u n ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

B a g i s e r a n g g a hama g u d a n g k o m o d i t i p a n g a n y a n g d i s i m p a n d i g u d a n g s e l a i n s e b a g a i s u m b e r m a k a n a n j u g a m e r u p a k a n h a b i t a t u n t u k b e r k e m b a n g b i a k . S e h u b u n g a n d e n g a n s i f a t " r - s t r a t e g i s t " y a n g d e m i k i a n s e r a n g g a harna g u d a n g a k a n c e p a t b e r k e m b a n g b i a k m e n g u a s a i d a n m e n g h a n c u r k a n l i n g k u n g a n d i mana s e r a n g g a t a d i h i d u p . S e l a i n i t u d e n g a n a d a n y a p e r p i n d a h a n k o m o d i t i p a n g a n d a r i g u d a n g p e n y i m p a n a n y a n g s a t u k e g u d a n g l a i n n y a m e n y e b a b k a n s e r a n g g a hama g u d a n g d a p a t t e r s e b a r c e p a t ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

S i f a t - s i f a t s e r a n g g a hama g u d a n g d a n k o n d i s i

K o n d i s i f i s i k l i n g k u n g a n m e m p e n g a r u h i b e r b a g a i a s p e k k e h i d u p a n s e r a n g g a d i mana s e r a n g g a t a d i h i d u p . F a k t o r f i s i k t e r s e b u t a n t a r a l a i n a d a l a h s u h u , k e l e m b a b a n r e l a t i f d a n k a d a r a i r d a r i k o m o d i t i p a n g a n y a n g d i s i m p a n .

Suhu mempunyai p e n g a r u h k u a n t i t a t i f t e r h a d a p p e r k e m b a n g b i a k a n s e r a n g g a . P a d a s u h u r e n d a h p e r t u m b u h a n s e r a n g g a s a n g a t l a m b a t d a n m o r t a l i t a s r e l a t i f t i n g g i . A k t i v i t a s s e r a n g g a s e c a r a i n d i v i d u a l j u g a s a n g a t l a m b a t d a n s e b a g a i a k i b a t n y a t i n g k a t p e r t u m b u h a n s e r a n g g a j u g a

s a n g a t r e n d a h . B i l a s u h u n a i k t i n g k a t p e r t u m b u h a n s e r a n g g a s e c a r a i n d i v i d u a l j u g a n a i k , a k t i v i t a s b e r t a m b a h , m o r t a l i t a s m e n u r u n d a n p a d a g i l i r a n n y a t i n g k a t p e r t u m b u h a n p o p u l a s i s e r a n g g a j u g a n a i k ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

S e t i a p s p e s i e s s e r a n g g a mempunyai s u h u o p t i m u m d i

mana t i n g k a t p e r t u m b u h a n a k a n m e n c a p a i t i t i k o p t i m u m . B i l a s u h u n a i k h i n g g a m e l e b i h i s u h u o p t i m u m , maka k o n d i s i

1 i n g k u n g a n t i d a k l a g i m e n u n j a n g u n t u k p e r t u m b u h a n s e r a n g g a d a n t i n g k a t p e r t u m b u h a n p o p u l a s i s e r a n g g a m e n u r u n . Semua s e r a n g g a hama g u d a n g p e n t i n g d i d a e r a h t r o p i k a mempunyai s u h u o p t i m u m u n t u k p e r t u m b u h a n a n t a r a 25-35OC ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

S e t i a p s e r a n g g a mempunyai k a d a r a i r o p t i m u m u n t u k p e r t u m b u h a n ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 )

P a d a k a d a r a i r r e n d a h s e r a n g g a m u n g k i n m a s i h h i d u p t e t a p i t i n g k a t p e r t u m b u h a n n y a r e n d a h . S e b a l i k n y a p a d a komod i t i p a n g a n d e n g a n k a d a r a i r t i n g g i p e r t u m b u h a n k a p a n g / j a m u r d a n m i k r o o r g a n i s m e l a i n a k a n m e n g u r a n g i

kemampuan s e r a n g g a hama g u d a n g u n t u k t e t a p h i d u p d a n b e r k e m b a n g b i a k . P e n g a r u h k a d a r a i r k o m o d i t i p a n g a n t e r h a d a p k e h i d u p a n s e r a n g g a s a n g a t e r a t h u b u n g a n n y a d e n g a n k e l e m b a b a n r e l a t i f d i mana k o m o d i t i p a n g a n t a d i

d i s i m p a n ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

S e l a i n k o n d i s i f i s i k l i n g k u n g a n s e p e r t i y a n g t e l a h d i u r a i k a n

,

p e r t u m b u h a n j u g a t e r g a n t u n g d a r i k a r a k t e r i s t i k f i s i k k o m o d i t i p a n g a n i t u s e n d i r i . S e r a n g g a hama p r i m e r m e m e r l u k a n b i j i - b i j i a n y a n g t i d a k t e r l a l u k e r a s d a n k e r i n g a g a r p e n e t r a s i d a p a t d e n g a n mudah d i l a k u k a n . S e d a n g k a n s e r a n g g a hama s e k u n d e r b i a s a n y a m e n y e r a n g b i j i - b i j i a n y a n g t e l a h m e n g a l a m i k e r u s a k a n t e r l e b i h d a h u l u b a i k s e c a r a m e k a n i s maupun b i o l o g i s . ( S y a r i e f d a n H a l i d ,

1 9 8 9 ) .

Sitophilus m e r u p a k a n s e r a n g g a y a n g b a n y a k d i t e m u k a n d i g u d a n g p e n y i m p a n a n k o m o d i t i p a n g a n . D i a n t a r a s e r a n g g a hama g u d a n g , Si tdphilr~s m e r u p a k a n p e n y e b a b k e r u s a k a n y a n g b e s a r . S e r a n g g a i n i d a p a t m e n y e r a n g b i j i - b i j i a n y a n g m a s i h u t u h t e r m a s u k g a b a h / b e r a s d a n j a g u n g ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

d e n g a n m e n g g u n a k a n s e k r e s i d a r i m u l u t n y a y a n g b i a s a d i s e b u t "egg p l u g " . T e l u r b e r k e m b a n g m e n j a d i d e w a s a d i d a l a m b i j i - b i j i a n . S e r a n g g a d e w a s a y a n g b a r u t e r b e n t u k m e n i n g g a l k a n b i j i - b i j i a n d e n g a n m e l u b a n g i n y a s e h i n g g a b i j i - b i j i a n t a d i a k h i r n y a m e n j a d i k e r o p o s d a n t i m b u l b u b u k . A d a n y a b u b u k i n i d a p a t m e n i n g k a t k a n p e r t u m b u h a n s e r a n g g a hama s e k u n d e r l a i n n y a ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) . K o n d i s i o p t i m u m u n t u k p e r t u m b u h a n a d a l a h s u h u 25-27OC d a n k e l e m b a b a n r e l a t i f 7 0 % . O l e h k a r e n a s t a d i a b e l u m d e w a s a b e r k e m b a n g d i d a l a m b u t i r a n s e r e a l , l a m a w a k t u y a n g d i p e r l u k a n u t u k b e r k e m b a n g d a r i t e l u r m e n j a d i d e w a s a s a n g a t t e r g a n t u n g p a d a k u a l i t a s d a n k a d a r a i r b i j i - b i j i a n , d e m i k i a n p u l a h a l n y a d e n g a n j u m l a h t e l u r y a n g d i h a s i l k a n . K a d a r a i r y a n g o p t i m u m u n t u k p e r t u m b u - h a n s e r a n g g a i n i a d a l a h 1 3 , 5 - 1 4 % d a l a m 2 8 h a r i ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

B u a h - b u a h m e l i n j o t u a y a n g t e l a h g u g u r b i a s a n y a d i s e r a n g o l e h kumbang penggerek buah d a r i f a m i l i

.

Scolytidae. S e r a n g a n kumbang i n i d a p a t m e n g a k i b a t k a n

s e l u r u h i s i b u a h ( e n d o s p e r m ) r u s a k . L a r v a d a n i m a g o kumbang i n i d i t e m u k a n d i d a l a m b u a h . H a s i l p e n g a m a t a n

m e n u j u t e m p a t p e n y i m p a n a n m e l i n j o s e c a r a a k t i f ( S u n a n t o , 1 9 9 1 ) .

D . KERUSAKAN H I K R O B I O L O G I PADA PENYIHPANAN B I J I - B I J I A N

H i k r o b a p e r u s a k b a h a n p a n g a n a d a l a h b a k t e r i , k a p a n g d a n k h a m i r . F a k t o r - f a k t o r y a n g m e m p e n g a r u h i p e r t u m b u h a n k e t i g a j e n i s m i k r o b a t e r s e b u t b e r b e d a s a t u sama l a i n , d i a n t a r a n y a a d a l a h a k t i v i t a s a i r (a,) b a h a n p a n g a n , s u h u p e n y i m p a n a n d a n s u h u p e n g o l a h a n , k e t e r s e d i a a n o k s i g e n , pH b a h a n d a n k a n d u n g a n g i z i b a h a n p a n g a n ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

A k t i v i t a s a i r (A,) b a h a n p a n g a n a d a l a h a i r b e b a s y a n g t e r k a n d u n g d a l a m b a h a h p a n g a n , y a n g d a p a t d i g u n a k a n o l e h m i k r o b a u n t u k p e r t u m b u h a n n y a . D i b a n d i n g k a n d e n g a n b a k t e r i , k a p a n g a d a l a h m i k r o b a y a n g p a l i n g t a h a n t e r h a d a p

k e k e r i n g a n . Dengan d e m i k i a n , b a h a n p a n g a n k e r i n g a t a u b a h a n p a n g a n b e r k a d a r a i r r e l a t i f r e n d a h s e p e r t i b e r b a g a i j e n i s t e p u n g , b i j i - b i j i a n d a n s e r e a l i a , a p a b i l a t e r j a d i p e n y i m p a n g a n m u t u t e r u t a m a d i s e b a b k a n o l e h p e r t u m b u h a n k a p a n g , s e p e r t i Aspergillus., Penicillium, Fusar'iuai,

Rhieopus d a n Nonilia ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

Dalam p e n y i m p a n a n b i j i - b i j i a n b a k t e r i d a n k h a m i r t i d a k b a n y a k p e n g a r u h n y a t e r h a d a p s u s u t , b a i k k u a n t i t a s d a n k u a l i t a s , k e c u a l i b i l a k a d a r a i r b i j i - b i j i a n s a n g a t t i n g g i ( a , d i a t a s 0 , s u n t u k b a k t e r i d a n d i a t a s 0 , 8 u n t u k k h a m i r ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

J u m l a h b a k t e r i a w a l p a d a p a d i , j a g u n g d a n s e r e a l i a

7

d a r i w a k t u p a n e n , p e r l a k u a n s e b e l u m p e n y i m p a n a n d a n c a r a p e n g e r i n g a n . B a k t e r i y a n g d i j u m p a i p a d a p e n y i m p a n a n

b e b i j i a n umumnya n o n p a t o g e n i k d a r i Enterobacteriaceae,

Pseudomonadaceae, Lactobacillaceae d a n Micrococcaceae.

J u m l a h n y a m e n u r u n d e n g a n c e p a t s e l a m a p e n y i m p a n a n ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

S e c a r a k o n v e n s i o n a l k a p a n g y a n g s p e s i f i k p a d a h a s i l p e r t a n i a n ( b i j i - b i j i a n ) d i b e d a k a n m e n j a d i k a p a n g p r a p a n e n , p a s c a p a n e n d a n i n t e r m e d i e r . K a p a n g p r a p a n e n b i a s a t u m b u h p a d a s a a t h a s i l p e r t a n i a n b e l u m d i p a n e n a t a u p a d a t a n a m a n n y a . M i k r o f l o r a i n i b e r k e m b a n g p a d a awal

p e n y i m p a n a n t e r u t a m a b i l a k a d a r a i r b a h a n c u k u p t i n g g i . K a p a n g p a s c a p a n e n a t a u k a p a n g p e n y i m p a n a n b e r s i f a t h i g r o f i l i k , m e s o s e r o f i l i k d a n s e r o f i l i k . B e r k e m b a n g d a n m e l a k u k a n a k t i v i t a s m e t a b o l i s m e s e l a m a p e n y i m p a n a n . P a d a

umumnya t e r d i r i d a r i b e r b a g a i s p e s i e s Asperdillus., Penisilliun~ d a n j u g a Fusariun]. K a p a n g i n t e r m e d i e r a d a l a h k a p a n g p r a p a n e n y a n g b e r k e m b a n g p a d a a w a l p e n y i m p a n a n d a n b e r t a h a n u n t u k b e b e r a p a w a k t u selama p e n y i m p a n a n , k e m u d i a n m e n u r u n d e n g a n h e b a t ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

T i n g k a t k a d a r a i r y a n g aman u n t u k p e n y i m p a n a n t i d a k s e l a l u b e r a d a p a d a k a d a r a i r y a n g s e t a r a d e n g a n a, 0 , 6 2

l i n g k u n g a n ( s u h u d a n k e l e m b a b a n r e l a t i f ) ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

E.

PENGENDALIAN HAMA P A S C A PANEN B I J I MELINdO

S e p e r t i d i k e t a h u i bahwa s i s t e m p e n y i m p a n a n a d a l a h s u a t u s i s t e m y a n g b e r s i f a t a r t i f i s i a l , y a n g d a p a t d i u b a h - u b a h s e s u a i d e n g a n k e b u t u h a n u n t u k m e n g e n d a l i k a n s e r a n g g a

hama g u d a n g . U n t u k i t u maka p e n g e n d a l i a n s e r a n g g a hama g u d a n g d a p a t m e n g g u n a k a n b e r b a g a i c a r a y a n g b e r b e d a b a i k d a r i s e g i p r i n s i p d a n d a s a r n y a maupun d a r i t i n g k a t k e c a n g g i h a n n y a . B e b e r a p a c a r a y a n g l a z i m d i g u n a k a n b e r d a s a r k a n p e r t i m b a n g a n s o s i a l d a n e k o n o m i s a d a l a h :

1. F u m i g a s i

F u m i g a s i a d a l a h s u a t u c a r a u n t u k membunuh s e r a n g g a hama g u d a n g d e n g a n m e n g g u n a k a n s e n y a w a k i m i a y a n g d i s e b u t f u m i g a n . F u m i g a n m e r u p a k a n s e n y a w a k i m i a y a n g d a l a m s u h u d a n t e k a n a n t e r t e n t u b e r b e n t u k g a s . G a s f u m i g a n i n i d a l a m k o n s e n t r a s i t e r t e n t u d a p a t membunuh s e r a n g g a h a m a . Dalam s u a t u s i s t e m

p e n y i m p a n a n w a l a u p u n f u m i g a n i n i d i g u n a k a n membunuh s e r a n g g a hama t e t a p i d a p a t j u g a membunuh hama g u d a n g l a i n n y a s e p e r t i t i k u s y a n g k e b e t u l a n t e r a d a d i d a l a m t u m p u k a n b a h a n p a n g a n y a n g s e d a n g d i f u m i g a s i ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

membunuh s e r a n g g a y a n g b e r a d a d a l a m t u m p u k a n , d a l a m k a r u n g d a n b a h k a n d a l a m b i j i - b i j i a n . Akan t e t a p i s e t e l a h gas h i l a n g ( f u m i g a s i s e l e s a i ) t i d a k a d a r e s i d u y a n g d a p a t m e n c e g a h s e r a n g a n s e r a n g g a hama t e r h a d a p t u m p u k a n y a n g t e l a h d i f u m i g a s i ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

2 . P e n y e m p r o t a n I n s e k t i s i d a

P e n y e m p r o t a n i n s e k t i s i d a a d a l a h t i n d a k a n y a n g b i a s a n y a d i l a k u k a n p a d a k e m a s a n ( k a r u n g ) k o m o d i t i p a n g a n y a n g t e l a h d i f u m i g a s i . D i s a m p i n g i t u i n s e k t i s i d a d a p a t j u g a d i s e m p r o t k a n t e r l e b i h d a h u l u p a d a k a r u n g - k a r u n g k o s o n g s e b e l u m d i i s i d e n g a n k o m o d i t i p a n g a n . Dengan m e n y e m p r o t k a n i n s e k t i s i d a p a d a k a r u n g t e r s e b u t , maka a k a n a d a d e p o s i t i n s e k t i s i d a y a n g d a p a t membunuh s e r a n g g a hama a p a b i l a s e r a n g g a m e n y e n t u h k a r u n g t e r s e b u t ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

3 . P e n c a m p u r a n I n s e k t i s i d a S e c a r a L a n g s u n g p a d a K o m o d i t i P a n g a n .

P a d a s i s t e m p e n y i m p a n a n d e n g a n s k a l a k e c i l d i

4 . S i s t e m P e n g e n d a l i a n A t m o s f i r

S i s t e m p e n g e n d a l i a n a t m o s f i r a d a l a h s a l a h s a t u c a r a u n t u k membunuh s e r a n g g a hama d e n g a n m e n g u b a h k o m p o s i s i u d a r a d i d a l a m r u a n g p e n y i m p a n a n . P r i n s i p d a s a r d a r i s i s t e m i n i a d a l a h m e n g u r a n g i k o n s e n t r a s i o k s i g e n d i d a l a m t e m p a t p e n y i m p a n a n h i n g g a s e r e n d a h m u n g k i n d a n m e n g g a n t i k a n n y a d e n g a n gas l a i n y a n g d i a l i r k a n d a r i l u a r . G a s p e n g g a n t i y a n g d i p a k a i b i a s a n y a a d a l a h k a r b o n d i o k s i d a ( C 0 2 ) d a n n i t r o g e n ( N 2 ) S i s t e m p e n g e n d a l i a n a t m o s f i r s a n g a t aman u n t u k d i l a k s a n a k a n k a r e n a t i d a k m e n g g u n a k a n p e s t i s i d a y a n g d a p a t m e n i m b u l k a n r e s i d u b e r b a h a y a b a g i m a n u s i a

P e n g e n d a l i a n a t m o s f i r p a d a p e n y i m p a n a n b e r t u j u a n u n t u k membunuh hama s e r a n g g a s e c a r a p e r l a h a n - l a h a n b e r b e d a b i l a d i b a n d i n g k a n d e n g a n f u m i g a s i

.

P r o s e s p e n g e n d a l i a n d a p a t b e r l a n g s u n g b e b e r a p a h a r i a t a u b e b e r a p a minggu b a h k a n b e r b u l a n - b u l a n u n t u k m e n g h a s i l k a n k e m a t i a n s e r a n g g a s e c a r a t o t a l . A p a b i l a k e a d a a n a t m o s f i r d i j a g a p a d a k a d a r o k s i g e n r e n d a h ( k u r a n g d a r i 2 % , l e b i h d i s u k a i s e k i t a r 0 , 5 % 0 2 ) a t a u k a d a r C02 y a n g t i n g g i ( l e b i h b e s a r d a r i 4 0 % , l e b i h d i s u k a i p a d a 6 0 % C 0 2 ) , maka b i j i - b i j i a n a k a n aman u n t u k d i s i m p a n d a l a m w a k t u l a m a d e n g a n mutu y a n g t e t a p b a i k ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

5 . P e n g g u n a a n B a h a n A l a m i d a n C a r a B i o l o g i

b a h a n l a i n n y a ( s i l i k a g e l ) . M e n u r u t G o l o b d a n Webly ( 1 9 8 0 ) d a l a m S y a r i e f d a n H a l i d ( 1 9 8 9 ) mengumpulkan b e r b a g a i h a s i l p e n e l i t i a n m e n g e n a i p e n g g u n a a n b a h a n alami u n t u k m e n c e g a h s e r a n g g a . B e b e r a p a c o n t o h b a h a n t e r t e r a p a d a T a b e l 3 .

Tabel 3 . Percobaan p e n m n a a n beberap j e n i s bahan alami untuk pengendalian hama s e r m g g a .

6

J e n i s bahan Komcditi pangan J e n i s serangga

- Nem Jagung, t e r iy d m Trc>gczferma granarium, (Azadirac?hta i ~ x f i - b i j i - b i j ian l a i n n y a S i t c ? p h i l u s oryzae,

c?a) H~yzc?pertha dcminica,

i~allc~sc~hruc?hus macula- t u a , S i totyoga c?erea- l e 1 la , Callc?sc>hruc?h~rs e?hinensis

-

E u k a l i p t u s

-

b e r a s sosoh 5. c ~ r y z a e

-

Kayu m m i s b e r a s sosoh

-

Derris sorgum, p a d i

( D e r r i s e l l i p t i c a )

- Tembakau kacang merah

( Nicntiana taL?ac?uii~)

-

Lada hitani kacang kun ing

( P i p e r Ni&'r'~~ii~)

- Minyak n a b a t i b i j i - b i j i a n , ( k e l a p a , s a w i t , kacmg merah

jagung, sesame, bunga matahari, bawmg p u t i h )

- Sekam p a d i pad i

-

Kaolin b i j i - b i j i a n

0r.vzaephilns srlrinaiiiei~

-

sis

Caryedc~n serr'a t u s

Ca11c~hruchus c?hinen- sis, T. g a r C. inac?ulat~~s. S. zeamais

5. or'yzae

b e r b a g a i j e n i s S e r a n S a

") Golob d m Webly (1980)

a . B a t u Gamping

[image:27.514.91.485.205.738.2]

d i b e n t u k o l e h r o m b a k a n b a t u g a m p i n g y a n g l e b i h t u a , e n d a p a n l a r u t a n CaC03, a t a u p e l o n g g o k a n c a n g k a n g d a n k e r a n g k a b i n a t a n g ( S h a d i l y , 1 9 8 0 ) .

W a r n a g a m p i n g d a r i p u t i h , p u t i h k e k u n i n g a n , a b u - a b u h i n g g a h i t a m . B e r a t j e n i s g a m p i n g a d a l a h 2 , 7 - 2 , 8 . Gamping y a n g t e l a h d i k a l s i n a s i p a d a s u h u 900-100O0C d e n g a n HC1 a k a n m e m b e n t u k k a p u r t o h o r (CaO) d a n COP K a p u r t o h o r y a n g t e l a h m e n y e r a p a i r a k a n m e m b e n t u k Ca(OH)2 y a n g d i s e b u t p u l a k a p u r m a t i k a r e n a t i d a k l a g i mampu m e n y e r a p a i r ( - - - , 1 9 8 6 ) .

B a t u g a m p i n g b i a s a n y a m e r u p a k a n c a m p u r a n

u n s u r - u n s u r MgC03, s i l i k a d a n o k s i d a b e s i . A k i b a t g a b u n g a n b a h a n - b a h a n i n i t e r d a p a t r u p a - r u p a w a r n a

d a r i p u t i h s a m p a i m e r a h c o k l a t . S i f a t p e n t i n g d a r i CaC03 a d a l a h mudah l a r u t d a l a m a i r y a n g s e d i k i t

a s a m ( K e r r o d , 1 9 7 9 ) .

M i n e r a l k a l s i t s e r i n g k a l i membentuk h a b l u r b e s a r - b e s a r d a n b e n t u k s e m p u r n a d e n g a n s i s t e m t r i g o n . K a l s i t d a p a t b e r f u n g s i s e b a g a i p e r e k a t d a l a m b e r b a g a i b a t u a n s e d i m e n ( S h a d i l y , 1 9 8 2 ) .

G a m p i n g d a l a m i n d u s t r i k i m i a d i g u n a k a n u n t u k b a h a n d a s a r p e m b u a t a n k a l s i u m d a l a m p a b r i k g u l a , b a h a n p e n g h i l a n g w a r n a d a l a m C n d u s t r i m i n y a k / l e m a k ,

b a h a n - b a h a n k e d o k t e r a n , p a s t a d a n p u p u k ( - - - , 1 9 8 6 ) b . Z e o l i t

H i d r a t d a r i n a t r i u m a l u m i n i u m s i l i k a t a t a u

u n t u k s e g o l o n g a n b a t u - b a t u a n n a t r i u m a t a u k a l s i u m a l u m i n o s i l i k a t , h i d r a t s i l i k a t r a n g k a p d a r i a l u m i n i u m d a n k a l s i u m a t a u k a l i u m , d e n g a n r u m u s umum N a 2 0 . 2 A 1 2 0 3 . 5 S i 0 2 d a n C a 0 . 2 A 1 2 0 3 . 5 S i 0 2 . B a i k z e o l i t alami maupun b u a t a n b a n y a k d i p a k a i d a l a m p e m u r n i a n ( d e m i n e r a l i s a s i ) a i r ( S h a d i l y , 1 9 8 4 ) .

W a r n a z e o l i t k e b i r u - b i r u a n , p u t i h d a n c o k l a t d e n g a n BJ 2 - 2 , 4 . Dalarn i n d u s t r i z e o l i t d i g u n a k a n u n t u k p e n j e r n i h a n k e l a p a s a w i t , p e n y e r a p w a r n a p a d a m i n y a k h a t i i k a n h i u d a n s e b a g a i p e n g i s i d a l a m

i n d u s t r i k e r t a s d a n k a y u l a p i s ( R i y a n t o , 1 9 9 0 ) . P e n y e r a p a n o p t i m u m z e o l i t d a p a t d i p e r o l e h d e n g a n m e n g a k t i f k a n p a d a s u h u 1 1 0 - 3 0 0 ' ~ ( A n w a r , 6 1 1 , 1 9 8 5 ) .

6 . C a r a P e n g e n d a l i a n S e r a n g g a Hama G u d a n g L a i n n y a

C a r a p e n g e n d a l i a n s e r a n g g a hama g u d a n g l a i n n y a a d a l a h d e n g a n m e m o d i f i k a s i k a n k o n d i s i f i s i k t e m p a t p e n y i m p a n a n s e p e r t i m e n a i k a n a t a u m e n u r u n k a n s u h u h i n g g a t i n g k a t d i mana p e r t u m b u h a n s e r a n g g a d a p a t d i h a m b a t . D i s a m p i n g i t u d e n g a n t i m b u l n y a b e r b a g a i

b a i k u n t u k membunuh s e r a n g g a s e c a r a l a n g s u n g maupun u n t u k s i s t e m j a n t a n m a n d u l ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

F.

PENGENDALIAN KONTAMINASI KIKROBA

P e n g e n d a l i a n k o n t a m i n a s i o l e h m i k r o o r g a n i s m e p a d a b i j i - b i j i a n umumnya d i l a k u k a n d e n g a n c a r a - c a r a s e b a g a i b e r i k u t :

1. P e n g a t u r a n R a d a r A i r ( A k t i v i t a s A i r )

P e n g e r i n g a n b a h a n p a n g a n h a s i l p e r t a n i a n sampai

s u a t u t i n g k a t k a d a r a i r a t a u aw y a n g aman u n t u k

d i s i m p a n s a n g a t d i p e r l u k a n . Menyimpan b a h a n p a n g a n p a d a a, 0 , 6 2 aman d a r i k e m u n g k i n a n p e r t u m b u h a n j a s a d r e n i k . T i n d a k a n p e n g e n d a l i a n d e n g a n c a r a p e n g e m a s a n d a n p e n y i m p a n a n y a n g t e p a t d i t u j u k a n u n t u k m e m p e r t a h a n k a n k a d a r a i r s e r t a m e n c e g a h m i g r a s i a i r d a r i s a t u b a g i a n k e b a g i a n l a i n n y a ( S y a r i e f d a n H a l i d ,

1 9 8 9 ) .

2 . P e n g a t u r a n Suhu

3 . P e n g a t u r a n Atmosf i r

T e k n i k p e n g a t u r a n a t m o s f i r s e k e l i l i n g b a h a n p a n g a n y a n g d i s i m p a n b i a s a n y a d i k o m b i n a s i k a n d e n g a n p e n g g u n a a n s u h u r e n d a h , t e r u t a m a u n t u k p e n y i m p a n a n s a y u r a n d a n b u a h - b u a h a n s e g a r ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

4 . P e n g g u n a a n B a h a n K i m i a

a . A s a m s o r b a t d a n g a r a m - g a r a m n y a

A s a m s o r b a t t e r g o l o n g a s a m l e m a k m o n o k a r b o k s i l a t y a n g b e r a n t a i l u r u s d a n m e m p u n y a i i k a t a n t i d a k j e n u h ( - d i e n a ) . B e n t u k y a n g d i g u n a k a n umumnya g a r a m Na- d a n K - s o r b a t . S o r b a t t e r u t a m a d i g u n a k a n u n t u k m e n c e g a h p e r t u m b u h a n k a p a n g d a n b a k t e r i . S o r b a t a k t i f p a d a pH d i a t a s 6 , 5 d a n k e a k t i f a n n y a m e n u r u n d e n g a n m e n i n g k a t n y a pH

( W i n a r n o , 1 9 8 8 ) .

M e k a n i s m e asam s o r b a t d a l a m m e n c e g a h p e r t u m b u h a n m i k r o b a a d a l a h d e n g a n m e n c e g a h k e r j a e n z i m d e h i d r o g e n a s e t e r h a d a p asam l e m a k . S t r u k t u r a - d i e n a p a d a asam s o r b a t d a p a t m e n c e g a h o k s i d a s i asam l e m a k o l e h e n z i m t e r s e b u t . S e b a l i k n y a hewan t i n g k a t t i n g g i d a p a t m e m e t a b o l i s a s i a s a m s o r b a t s e p e r t i a s a m l e m a k b i a s a

( W

i n a r n o , 1 9 8 8 ) .

b . P r o p i l e n G l i k o l

p a d a k o n s e n t r a s i t i n g g i . Umumnya t i n g k a t k o n s e n t r a s i y a n g d i g u n a k a n l e b i h b e s a r d a r i 7 5 % . P r o p i l e n g l i k o l l e b i h s e r i n g e f e k t i f d i g u n a k a n p a d a k o n s e n t r a s i 1 0 % . K e l a r u t a n P r o p i l e n g l i k o l d a l a m

a i r a d a l a h t i d a k t e r h i n g g a p a d a s u h u 25OC ( G r i f f i n

d a n L y n c h , 1 9 7 7 ) .

5 . I r a d i a s i

P e n g g u n a a n i r a d i a s i d e n g a n s i n a r gamma m u l a i d i k e m b a n g k a n u n t u k p e n g e n d a l i a n m i k r o b a s e l a m a p e n y i m p a n a n . I r a d i a s i b a h a n p a n g a n p e r l u d i p e r h a t i k a n d o s i s y a n g d i b e r i k a n . I r a d i a s i s i n a r gamma y a n g d i i j i n k a n u n t u k b a h a n p a n g a n i a l a h h i n g g a 10 k g y ( 1 0 0 0 K r a d ) ( S y a r i e f d a n H a l i d , 1 9 8 9 ) .

G. TUJUAN PENELITIAN

I11 BAHAN DAN UETODE

A. BAHAN

B a h a n u t a m a y a n g d i g u n a k a n a d a l a h b i j i m e l i n j o y a n g m a s i h s e g a r d i p e r o l e h d a r i L a b u a n , K a b u p a t e n P a n d e g l a n g

Jawa B a r a t . Bahan p e n g a t u r k e l e m b a b a n u d a r a y a i t u b a t u g a m p i n g y a n g d i p e r o l e h d a r i T a n g e r a n g d a n z e o l i t y a n g d i p e r o l e h d a r i K a b u p a t e n S u k a b u m i .

B a h a n - b a h a n l a i n y a n g d i g u n a k a n i a l a h b a h a n - b a h a n u n t u k a n a l i s a l a b o r a t o r i u m a n t a r a l a i n a q u a d e s , P l a t e C o u n t A g a r .

B. ALAT

A l a t - a l a t y a n g d i g u n a k a n d a l a m p e n e l i t i a n i n i a n t a r a l a i n w a d a h : s t o p l e s p l a s t i k p e n y i m p a n b i j i m e l i n j o , k a i n p e n u t u p , a l a t - a l a t g e l a s , o v e n , p e n g u k u r k e k e r a s a n ( I n s t r o n T a b l e Mode 1140 Food T e s t e r ) , h i g r o m e t e r , t i m b a n g a n , cawan d a n d e s i k a t o r

.

C.

TEUPAT PENELITIAN

P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i J a k a r t a d a n a n a l i s a - a n a l i s a d i l a k u k a n d i :

( 1 ) L a b o r a t o r i u m K i m i a PAU P a n g a n d a n G i z i D a r m a g a ,

, B o g o r .

( 2 ) L a o b r a t o r i u m M i k r o h i o l o g i J u r u s a n T e k n o l o g i P a n g a n d a n G i z i D a r m a g a , B o g o r .

D.

HETODE PENELITIAN

P e n e l i t i a n P e n d a h u l u a n

a .

P e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n d i l a k u k a n d e n g a n nlengguna-

k a n 2 macam p e n g a t u r k e l e m b a b a n y a i t u :

-

b a t u g a m p i n g , d e n g a n k o n s e n t r a s i O X ,

l o % ,

2 0 % ,

3 0 % , 4 0 % d a n 5 0 % d a l a m 2 u l a n g a n .

-

z e o l i t , d e n g a n k o n s e n t r a s i O X ,

l o % ,

2 0 % d a n 3 0 %

d a l a m 2 u l a n g a n .

b . Lama p e n y i m p a n a n : 13 h a r i c . K o n d i s i p e n y i m p a n a n :

-

w a d a h t e r t u t u p r a p a t

-

wadah t i d a k t e r t u t u p r a p a t

d . P e n g a m a t a n : k e l e m b a b a n r e l a t i f d a l a m w a d a h

2 . P e n e l i t i a n Utama

Dalam p e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n p e n y i m p a n a n t e r h a d a p b i j i m e l i n j o d e n g a n k o n d i s i :

a . b a t u g a m p i n g d e n g a n k o n s e n t r a s i OX, 2 0 % d a n 4 0 % d a l a m 2 u l a n g a n .

b . Lama p e n y i m p a n a n : 96 h a r i

c . K o n d i s i p e n y i m p a n a n : w a d a h t i d a k t e r t u t u p r a p a t d . P e n g a m a t a n : k e l e m b a b a n r e l a t i f d a l a m wadah d a n

r u a n g p e n y i m p a n a n

3 . P r o s e d u r A n a l i s a

a . K a d a r Air ( A O A C , 1 9 8 4 )

d i t i m b a n g d e n g a n c e p a t d a l a m w a d a h y a n g t e l a h d i k e r i n g k a n d a l a m o v e n selama 15 m e n i t d a n d i d i n g i n k a n d a l a m d e s i k a t o r . Cawan b e s e r t a t u t u p d a n i s i n y a d i t e m p a t k a n dalam o v e n selama 6 jam.

S e t e l a h b e r a t n y a k o n s t a n , c a w a n d i m a s u k k a n k e d a l a m d e s i k a t o r d a n d i t i m b a n g s e t e l a h d i d i n g i n k a n .

P e r h i t u n g a n k a d a r a i r d e n g a n m e n g g u n a k a n m e t o d e i n i a d a l a h :

B e r a t sampel ( g r a m )

=

W 1

Berat s a m p e l s e t e l a h k e r i n g ( g r a m )

=

W2 K e h i l a n g a n b e r a t ( g r a m )

=

W 1

-

W 2

=

W 3

P e r s e n k a d a r a i r ( b e r a t b a s a h )

=

w3

---

x

_{1 0 0} w 1

P e n g u k u r a n k a d a r a i r d i l a k u k a n s e t i a p m i n g g u s e l a m a 13 m i n g g u .

b . A n a l i s a F i s i k

-

K e k e r a s a n

c . A n a l i s a M i k r o b i o l o g i

-

P o p u l a s i m i k r o b a

Adanya m i k r o b a b a i k p a d a k u l i t k e r a s maupun e n d o s p e r m b i j i m e l i n j o d i h i t u n g s e c a r a t o t a l m e n g g u n a k a n m e t o d a Agar T u a n g . M e d i a y a n g d i g u n a k a n a d a l a h P l a t e C o u n t Agar. P o p u l a s i m i k r o b a d i u k u r s e t i a p s a t u b u l a n s e l a m a j a n g k a w a k t u p e n y i m p a n a n .

d . Rendemen

Rendemen d i h i t u n g b e r d a s a r k a n p e r b a n d i n g a n a n t a r a b e r a t m e l i n j o m e n t a h ( g r a m ) d e n g a n b e r a t e m p i n g m e l i n j o y a n g d i h a s i l k a n s e t e l a h k e r i n g ( g r a m ) . H a s i l p e r b a n d i n g a n t e r s e b u t d i n y a t a k a n d a l a m p e r s e n t e r h a d a p b e r a t b i j i m e l i n j o y a n g d i g u n a k a n .

Rendemen ( % )

=

b e r a t e m p i n g m e l i n j o k e r i n g ( g r a m )

...

x 100%

b e r a t b i j i m e l i n j o ( g r a m )

4 . C a r a p e n y i m p a n a n

u

p e n u t u p k a i n

1

w a d a h p l a s t i k

-

b i j i m e l i n j o

h i g r o m e t e r k a w a t p e m i s a h

i

I

[image:36.514.74.478.277.695.2]

I

g a m p i n g

5 . C a r a p e m b u a t a n e m p i n g m e l i n j o

w a j a n d a r i t a n a h / a l u m i n i u m d i i s i p a s i r

d i p a n a s k a n

b i j i m e l i n j o d i m a s u k k a n

d i s a n g r a i s a m p a i 1 / 2 m a t a n g

d i a n g k a t

d a l a m k e a d a a n m a s i h p a n a s d i k u p a s k u l i t k e r a s n y a

b i j i s e g e r a d i p u k u l d i a t a s t a l e n a n y a n g t e l a h d i o l e s i d e n g a n m i n y a k k e l a p a

e m p i n g . b a s a h

d i l e p a s k a n d a r i t a l e n a n d e n g a n s e b i l a h s e n g y a n g t i p i s

d i p i n d a h k a n k e anyaman bambu u n t u k d i a n g i n - a n g i n k a n

[image:37.518.106.474.68.651.2]

e m p i n g k e r i n g

IV. P E H B A H A S A N

P E N E L I T I A N P E N D A H U L U A N

P a d a t a h a p p e r t a m a , p e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o d i l a k u k a n d a l a m w a d a h t e r t u t u p r a p a t d e n g a n g a m p i n g d a n z e o l i t s e b a g a i b a h a n p e n g a t u r k e l e m b a b a n .

Data h a s i l p e n g a m a t a n ( L a m p i r a n I ) , m e n u n j u k k a n b a h w a z e o l i t y a n g d i g u n a k a n d e n g a n t i g a t i n g k a t k o n s e n t r a s i ( l o % , 2 0 % d a n 3 0 % ) , t i d a k m e n g a k i b a t k a n t e r j a d i n y a p e n u r u n a n k e l e m b a b a n r e l a t i f (RH) d a l a m w a d a h p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o , b a h k a n t e r l i h a t a d a n y a k e c e n d e r u n g a n m e n i n g k a t n y a RH s e l a m a 1 3 h a r i p e n y i m p a n a n t e r s e b u t .

P a d a p e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n s e l a n j u t n y a z e o l i t t i d a k d i g u n a k a n l a g i . Z e o l i t a d a l a h s u a t u k r i s t a l h i d r a t d a r i n a t r i u m a l u m i n i u m s i l i k a t ( S h a d i l y , 1 9 8 4 ) . S i f a t z e o l i t a n t a r a l a i n a k a n mengembang b i l a d i p a n a s k a n d a n a i r k r i s t a l n y a mudah d i l e p a s k a n d e n g a n p e m a n a s a n ( R i y a n t o , 1 9 9 0 ) . U n t u k p e n y e r a p a n y a n g o p t i m u m , z e o l i t membutuhkan p e n g a k t i f a n d e n g a n p e m a n a s a n p a d a s u h u 110-300°C (Anwar d l l , 1 9 8 5 ) . Z e o l i t a k t i f y a n g d i g u n a k a n d a l a m p e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n i n i t i d a k mampu m e n g a t u r k e l e m b a b a n r e l a t i f s e t e l a h h a r i k e 2 . Karena

p e n g a k t i f a n n y a m e m b u t u h k a n s u h u y a n g c u k u p t i n g g i d a n w a k t u y a n g c u k u p l a m a p u l a .

B i j i m e l i n j o d i s i m p a n d a l a m wadah b e r i s i g a m p i n g d a n d i t u t u p a g a k l o n g g a r m e n g g u n a k a n k a i n . Data h a s i l p e n g a m a t a n RH-nya d a p a t d i l i h a t p a d a L a m p i r a n 2.

Kelembabam r e l a t i f ( R H ) r a t a - r a t a selama 13 h a r i p e n y i m p a n a n p a d a s e t i a p t i n g k a t k o n s e n t r a s i g a m p i n g d a l a m w a d a h t e r t u t u p r a p a t d a n w a d a h b e r t u t u p k a i n , i a l a h s e p e r t i t e r l i h a t p a d a T a b e l 4 d i bawah i n i .

T a b e l 4 m e n u n j u k k a n b a h w a s e m a k i n t i n g g i k o n s e n t r a s i g a m p i n g y a n g d i g u n a k a n d a l a m wadah t e r t u t u p r a p a t , RH r a t a - r a t a a k a n s e m a k i n r e n d a h . T e t a p i d a l a m w a d a h b e r t u t u p k a i n , RH r a t a - r a t a r e l a t i f t i d a k m e n g a l a m i p e r u b a h a n . Dalam w a d a h b e r t u t u p k a i n i n i p a d a s e t i a p k o n s e n t r a s i g a m p i n g , k e c u a l i k o n s e n t r a s i 50%, RH r a t a -

r a t a d a l a m wadah r e l a t i f t i d a k b e r b e d a d e n g a n RH r a t a -

r a t a k o n t r o l .

T a b e l 4. R H - r a t a - r a t a selama 13 h a r i p e n y i m p a n a n b i j i me 1 i n j o

K o n s e n t r a s i RH r a t a - r a t a ( % )

G a m p i n g ( % )

...

w a d a h t e r t u t u p wadah b e r t u t u p

r a p a t k a i n

...

K o n t r o l 82,24 65,45

10 73,68 66,41

2 0 66,12 63,24

3 0 66,Ol 65,14

4 0 60,87 65,87

5 0 47.11 57,21

D i l i h a t d a r i RH r a t a - r a t a , p e n g g u n a a n g a m p i n g d a l a m w a d a h t e r t u t u p r a p a t c u k u p e f e k t i f u n t u k m e n u r u n k a n R H . T e t a p i d a l a m w a d a h t e r t u t u p r a p a t i n i RH h a r i a n p a d a s e m u a t i n g k a t k o n s e n t r a s i g a m p i n g b e r f l u k t u a s i c u k u p t a j a m .

F l u k t u a s i RH h a r i a n y a n g tajam d a n p e r b e d a a n a n t a r a RH

t e r t i n g g i d a n t e r e n d a h y a n g b e s a r d i d a l a m w a d a h p e n y i m p a n a n t i d a k d i k e h e n d a k i p a d a s i s t e m p e n y i m p a n a n y a n g t u j u a n u t a m a n y a i a l a h m e m p e r t a h a n k a n m u t u b a h a n y a n g d i s i m p a n , k a r e n a k a d a r a i r b a h a n j u g a a k a n b e r f l u k t u a s i s e c a r a t a j a m y a n g a k a n m e m p e n g a r u h i s i f a t f i s i k d a n m i k r o b i o l o g i b a h a n y a n g d i s i m p a n .

P e r b a n d i n g a n p e r b e d a a n RH h a r i a n t e r t i n g g i d a n t e r e n d a h s e r t a s i m p a n g a n b a k u d a l a m p e r b e d a a n r a t a - r a t a RH h a r i a n a n t a r a w a d a h t e r t u t u p r a p a t d a n w a d a h b e r t u t u p k a i n , d a p a t d i l i h a t p a d a T a b e l 5 d i bawah i n i

Tabei 5 . Perbedaan SH h a r i a n t e r t i n g g i dan terendah s e r t a perbedaan r a i a - r a t a UH h a r i a n

---.--.--.-.--.---

Konsentrasi wadah t e r t u t u p r a p a t madah b e r t u t u p L a i n

gasping [ Z )

...

RH RH siepangan UH RH simpangan

t e r t i n g g i terendah 17.) b a t u t e r t i n g g i terendah (;!I batu

1 x 1 (Z) 1 2 1 ( % 1

i n i m e n u n j u k k a n bahwa RH h a r i a n d a l a m w a d a h t e r t u t u p r a p a t b e r f l u k t u a s i l e b i h t a j a m d i b a n d i n g k a n d e n g a n RH

h a r i a n d a l a m wadah b e r t u t u p k a i n . P e r b e d a a n a n t a r a RH

h a r i a n t e r t i n g g i d a n RH h a r i a n t e r e n d a h d a l a r n w a d a h t e r t u t u p r a p a t p a d a s e m u a t i n g k a t k o n s e n t r a s i g a m p i n g j u g a j a u h l e b i h t i n g g i d i b a n d i n g k a n d e n g a n p e r b e d a a n t e r s e b u t d a l a m wadah b e r t u t u p k a i n .

P l u k t u a s i RH h a r i a n y a n g tajam d a n p e r b e d a a n a n t a r a RH h a r i a n t e r t i n g g i d a n RH h a r i a n t e r e n d a h y a n g t i n g g i , t e r n y a t a b e r d a s a r k a n p e n g a m a t a n s e c a r a v i s u a l r n e n y e b a b k a n k e r u s a k a n m i k r o b i o l o g i p a d a b i j i m e l i n j o y a n g d i s i m p a n , a n t a r a l a i n b a n y a k n y a p e r t u m b u h a n k a p a n g . Hal i n i d a p a t d i s e b a b k a n k a r e n a u a p a i r h a s i l r e s p i r a s i b i j i m e l i n j o t i d a k d a p a t k e l u a r d a r i w a d a h s e h i n g g a j a t u h k e m b a l i k e p e r m u k a a n b i j i m e l i n j o a k i b a t k o n d e n s a s i .

Dalam p e n e l i t i a n u t a m a , b i j i m e l i n j o d i s i m p a n d a l a m w a d a h b e r t u t u p k a i n d e n g a n p e n a m b a h a n g a m p i n g s e b a n y a k 0 % ( k o n t r o l ) , 20% d a n 4 0 % . K o n s e n t r a s i g a m p i n g s e b a n y a k 2 0 % d a n 4 0 % i n i b e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n p e n d a h u l u a n y a n g

m e n u n j u k k a n f l u k t u a s i RH h a r i a n y a n g r e l a t i f k e c i l , d a n r e l a t i f t i d a k m e n y e b a b k a n p e r u b a h a n s i f a t f i s i k b i j i m e l i n j o b e r d a s a r k a n p e n g a m a t a n s e c a r a v i s u a l .

B.

PENELITIAN UTAUA

bawah i n i m e n u n j u k k a n RH r a t a - r a t a m i n g g u a n u n t u k k o n t r o l d a n c o n t o h d e n g a n j u m l a h g a m p i n g 20% d a n 40%. P e r u b a h a n

RH r a t a - r a t a p e r m i n g g u u n t u k k e t i g a p e r l a k u a n t e r s e b u t d a p a t d i l i h a t p a d a Gambar 4.

T a b e l 6 d a n Gambar 4 m e n u n j u k k a n bahwa p e n g g u n a a n

g a m p i n g s e b a n y a k 20% m e n g h a s i l k a n RH r a t a - r a t a d a l a m w a d a h y a n g l e b i h t i n g g i d a r i p a d a k o n t r o l , s e d a n g k a n p e n g g u n a a n g a m p i n g s e b a n y a k 40% mempunyai RH r a t a - r a t a

d a l a m wadah y a n g l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g k a n d e n g a n k o n t r o l d a n d e n g a n RH r a t a - r a t a d a l a m w a d a h d e n g a n g a m p i n g s e b a n y a k 20%. Hal i n i b e r a r t i bahwa s e m a k i n b a n y a k g a m p i n g y a n g d i g u n a k a n , maka RH r a t a - r a t a d a l a m w a d a h

T a b e l 6. K e l e m b a b a n n i s b i r a t a - r a t a p e r m i n g g u d a l a m wadah p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o

M i n 8 8 u k e l e m b a b a n n i s b i ( % )

k e

...

Ruang K o n t r o l Gamping 20% G a m p i n g 40%

...

11 78,82 71,71 78,57 72,86

12 74,61 68,39 77,68 71,64

13 67,63 63,08 74,79 65,96

...

r a t a - 72,ll 69,77 73,89 66,ZO

r a t a

S i m p a n g 4,70 3,63 4.00 4,OQ

a n b a k u

c e n d e r u n g s e m a k i n r e n d a h s e l a m a 13 m i n g g u p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o .

S e l a m a p e n y i m p a n a n b i j i m e l i n j o , f l u k t u a s i RH r a t a -

r a t a d a l a m w a d a h d e n g a n g a m p i n g s e b a n y a k 2 0 % r e l a t i f

t i d a k b e r b e d a d e n g a n f l u k t u a s i RH r a t a - r a t a y a n g t e r j a d i d a l a m wadah d e n g a n g a m p i n g s e b a n y a k 4 0 % , y a i t u b e r t u r u t - t u r u t d e n g a n s i m p a n g a n b a k u 4 , 0 0 % d a n 4 , 0 9 % , t e t a p i f l u k t u a s i RH r a t a - r a t a d a l a m w a d a h d e n g a n p e n a m b a h a n g a m p i n g i n i l e b i h t i n g g i b i l a d i b a n d i n g k a n d e n g a n k o n t r o l ( s i m p a n g a n b a k u 3 , 6 3 % ) . Hal i n i m u n g k i n d i s e b a b k a n o l e h k a r e n a p a d a p e n y i m p a n a n d e n g a n m e n g g u n a k a n g a m p i n g ,

0

I

2 3 4 5 6 7

3

9 1 0 1 1 1 2 1 3 [image:43.514.54.497.312.725.2]

+ Ruang 7% tint) trn[

*

20Yb

*

40096 mlnggu

k e l e m b a b a n r e l a t i f d a l a m wadah s a n g a t d i p e n g a r u h i o l e h g a m p i n g y a n g d i g u n a k a n . D e p a r t e m e n P e r t a m b a n g a n d a n E n e r g i ( 1 9 8 6 ) m e n y a t a k a n bahwa g a m p i n g d e n g a n k a l s i n a s i a k a n m e m b e n t u k k a p u r t o h o r (CaO) y a n g mampu m e n y e r a p a i r

d a n k e m u d i a n t e r b e n t u k k a p u r mati ( C a ( O H ) 2 ) . S e h i n g g a s e m a k i n b a n y a k j u m l a h g a m p i n g y a n g d i g u n a k a n , a k a n s e m a k i n b e s a r kemampuan g a m p i n g u n t u k m e n y e r a p u a p a i r

d a l a m w a d a h