Perubahan Karakteristik dan Kualitas Protein Pada Mie Basah Matang yang Mengandung Formaldehid dan Boraks
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Bau tepung, bau asam, warna, kecerahan dan tekstur mie basah matang dengan pengawet Monolaurin 0,25%+Metil-paraben 0,025%+Ca-propionat 0,075%+Na-asetat 2,5% selama
Dengan alasan tersebut, maka peneliti mengajukan judul “KOMPARASI UJI KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH DARI TEPUNG TERIGU (MIE AYAM YANG ADA DI PASARAN) DAN TEPUNG BIJI
Larutan ini dapat mempertahankan mutu mie basah matang hingga 4 hari penyimpanan serta mengandung asam asetat sebesar 1.75% dan ekstrak bawang putih hasil maserasi
Tepung terigu modifikasi heat moisture treatment (HMT) diharapkan dapat dijadikan alternatif untuk menghindari penggunaan boraks pada proses pengolahan mie basah demi
Dari penelitian yang telah dilakukan diketahui bahwa semua konsentrasi kombinasi kitosan dan asam asetat mampu mempertahankan umur simpan mie basah matang hingga
Uji Normalitas Karakteristik Fisik Mie Sagu Basah dengan Penambahan Ekstrak Bit Merah yang ditambahkan Asam Askorbat.. Tests
Hasil uji sensosri menunjukkan bahwa panelis dapat menerima karakteristik sensori mie yang ditambahkan tepung daun kelor adalah pada produk mie basah konsentrasi
Kesimpulan Karakteristik fisik mie basah dengan penambahan bubuk daun kersen meliputi daya serap air berkisar antara 70 – 190%, yang mana daya serap air paling tinggi terdapat pada
