V. KESIMPULAN DAN SARAN PENINGKATAN KUALITAS FLAKES GANYONG (Canna edulis Ker.) DAN BEKATUL MENGGUNAKAN VARIASI SAYURAN.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Berdasarkan hasil pra penelitian untuk menentukan komposisi bahan tepung yang tepat pada mi ganyong, dari beberapa mi ganyong yang dibuat dengan komposisi bahan tepung
dibuat menjadi tepung karena pada saat proses ganyong dibuat tepung,.. ganyong akan mengalami perjalanan yang panjang yang dapat menurunkan. kadar karbohidrat yang terkandung
Penelitian disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan 2 faktor yaitu varietas ganyong dan variasi ketersediaan air (100%, 80%, 60%, 40% dan 20%
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari bahan pembuatan tepung ganyong, bahan pembuatan cookies , serta bahan kimia untuk analisis zat gizi, serat
Penambahan tepung kedelai dan tepung ganyong juga berpengaruh nyata terhadap kadar abu, protein, serat kasar, karbohidrat, amilosa, zat besi dan kalsium dalam mie instan..
Dilihat dari kandungan kimia (kadar air, kadar protein, dan kadar asam lemak bebas) yang terkandung dalam biskuit 40% tepung ganyong : 40% tepung kacang merah masih
Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung ganyong berpengaruh nyata terhadap nilai warna (L*, a* dan b*), tekstur, persentase perpanjangan dan kadar abu, serta
Berdasarkan perhitungan empiris substitusi tepung ubi jalar cilembu dan tepung bekatul pada peningkatan proporsi tepung bekatul menyebabkan meningkatnya kadar protein, kadar lemak, dan
