ABSTRAK
Pengaruh cahaya merah jauh terhadap berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah telah diteliti dari bulan Januari-Febuari 2014 di Laboratorium Fisiologi Tumbuhan, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung. Penelitian dilakukan dalam percobaan faktorial 2x3 dengan faktor A : perlakuan cahaya merah jauh dengan 2 taraf: kontrol (tanpa cahaya merah ) dan perlakuan ( cahaya merah jauh). Faktor B adalah waktu pengamatan dengan 3 taraf : 4, 6 dan 8 hari setelah pembungkusan . Setiap kombinasi perlakuan diulang 6 kali. Perlakuan cahaya merah dilakukan dengan membungkus setiap buah yang telah dipetik dengan kombinasi 4 plastik berwarna biru, 1 lapis berwarna hijau dan 2 lapis plastik berwarna merah. Pengukuran transmisi kombinasi plastik tersebut dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 700-735 nm adalah 75%. Setiap buah ditimbang dengan neraca analitik untuk penentuan berat segar. Kandungan karbohidrat terlarut total ditentukan berdasarkan metode fenol sulfur, dan dihitung berdasarkan kurva standar glukosa (mg/gram jaringan). Analisis ragam dilakukan pada taraf nyata 5%, dan jika interaksi nyata maka dilanjutkan dengan penentuan simple effect dengan uji F pada taraf nyata 5%. Rata-rata berat segar merah yang diberi perlakuan lebih tinggi dari kontrol. Berat segar buah cabai merah relatif konstan selama pengamatan baik buah perlakuan maupun kontrol. Rata-rata kandungan karbohidrat buah perlakuan relatif tidak berbeda dari buah kontrol. Kandungan karbohidrat terlarut total meningkat 6 hari setelah perlakuan dan menurun 8 hari setelah perlakuan. Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa cahaya merah jauh meghambat proses pematangan buah cabai merah dengan memperlambat penurunan berat segar.
Riwayat Hidup
Penulis dilahirkan di Lampung Selatan padatanggal 24 Juli 1990, sebagai anak pertama dari dua bersaudara. Buah hati pasangan Bapak Sudarto dan Ibu Hermawati.
Kupersembahkan karya kecilku ini Dengan penuh
rasa kesyukuran dan ketulusan hati
Teruntuk Ayah dan Ibu tercinta dan tersayang
Teruntuk adik dan adik iparku
Teruntuk buah hatiku tercinta
(Azriel hidayat pratama dan Rizki Fadillah Hidayat)
Untuk keponakanku yang lucu
(Salwa,Almira)
Teruntuk sepupuku Daffa dan Thomy
Serta seluruh keluarga besar yang tersayang
Teruntuk suamiku (Rahmad Hidayat) yang telah
menjadi teman sejati yang selalu menemani dalam
kehidupan ini.
Bapak dan Ibu Dosen yang telah membimbing dan
membantuku selama ini
“
Setiap manusia pernah melakukan salah, dan hanya orang
hebat yang mengakui kesalahan dan bangkit dari kesalahan
itu” (Mario Teguh).
“
Jika yang kita upayakan adalah sudah yang terbaik, tapi
masih tidak dihargai. Itu mungkin adalah pemberitahuan
Tuhan bahwa yang terbaik dari kita adalah untuk orang itu
mampu menjadi yang lebih baik
”
(my)
“
Harta, pangkat dan derajat tidak dibawa mati tapi ingatlah
ilmu, usaha dan kejujuran adalah dasar dari kesuksesan kita
”
(my)
SANWACANA
Asalamualaikum Wr.Wb
Segala pujidan Syukur atas kehadirat Allah SWT Yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang karena Atas ridho dan karunia-Nya skripsi ini dapat penulis selesaikan.
Skripsi yang berjudul “ Pengaruh Cahaya Merah Jauh (700-735 nm) Terhadap Berat Segar dan Kandungan Karbohidrat Terlarut Total Buah Cabai Merah (Capsicum annum L.)” merupakan tugas akhir penulis untuk memperoleh gelar
Sarjana Sains di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Jurusan Biologi, Universitas Lampung.
Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih yang setulus-tulusnya kepada :
1. Bapak Prof. Suharso, Ph.D selaku Dekan Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung.
2. Ibu Dra. Nuning Nurcahyani, M.Sc. selaku Ketua Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung atas izin dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk melakukan penelitian ini. 3. Bapak Ir. Zulkifli, M.Sc. selaku pembimbing I yang dengan penuh kesabaran
4. Ibu Dra. Martha Lulus Lande, M.P. selaku pembimbing II atas kesediaannya Memberikan bimbingan dan saran dalam pelaksanaan penelitian ini, serta kesabaran dan motifasinya.
5. Ibu Dra. Tundjung Tripeni H, M.S. selaku pembahas yang telah memberikan saran, kritik, dan penilaian positif tentang penelitian dan penulisan skripsi ini, serta motivasinya.
6. Ibu Rochmah Agustina, Ph.D. selaku pembimbing akademik yang telah memberikan pengarahan, motivasi dan bimbingan selama penulis menjalankan kuliah.
7. Seluruh dosen Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung.
8. Seluruh Pegawai, Laboran dan Staf Civitas Akademik Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung.
9. Kedua orang Tuaku, ayah dan ibu tercinta yang dengan penuh keiklasan memberikan dukungan dan selalu mendo’akan penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini.
10. Adik desy, Adik Ipar, Bibi Eni, Paman Jumri dan keluarga yang selalu memberi motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. Tuk ponakanku Salwa dan Almira yang lucu.
11. Misua Rahmad Hidayat tercinta yang selalu menjadi partner teman sejati dan selalu menemani dalam mengarungi kehidupan ini.
13. Teman-teman seperjuangan Biologi 2008 Ira Aziska, Meyti, Alan Munhar, Muklis Aditia, Utek, Bona, Irke, dina dan teman-teman yang lainya
terimakasih atas motivasinya selama ini.
14. Teman-teman Origin Of Spesies Biologi 2008 terimakasih atas warna-warni, keceriaan, keunikan, pembelajarannya, kekeluargaan dan kebersamaan yang begitu indah terukir dihati.
15. Semua kakak tingkat (Bio’06, Bio’07) yang selalu memberi semangat kepada penulis dan semua adik tingkat ( Bio’09, Bio’10, Bio’11, Bio’12, Bio’13)
Linda Wati dan Rita yang selalu memberi semangat kepada penulis.
16. Kak Pius, kak Ali, Pak Sungadi dan Pak Hambali atas bantuanya selama ini penulis melakukan Penelitian.
Semoga Allah SWT membalas semua kebaikan dan bantuan yang telah diberikan kepada penulis dengan sesuatu yang lebih baik. Penulis menyadari bahwa skripsi masih jauh dari kesempurnaan, semoga skripsi ini dapat memberikan kontribusi untuk perkembangan Ilmu Pengetahuan di Fakultas MIPA. Amien Ya Robal Alamin.
DAFTAR ISI
A. Latar Belakang dan Masalah……….. 1
B. Tujuan Penelitian………... 3
C. Manfaat Penelitian………. 4
D. Kerangka Pikir……… 4
E. Hipotesis……… 7
II. TINJAUAN PUSTAKA……… 8
A. Deskripsi Tanaman Cabai Merah………... 8
1. Klasifikasi Tanaman Cabai Merah………... 8
2. Morfologi……….. 9
3. Kandungan Gizi dan Jumlah Gizi Cabai Merah………... 10
4. Kegunaan Buah Cabai..………. 10
5. Efek Fisiologis Cahaya Merah Jauh……….. 11
6. Sistem filter cahaya merah jauh ……….………….………. 13
7. Karbohidrat……….………….………. 13
8. Sifat dan Struktur Kimia Fitokrom……… 13
9. Potensial air jaringan……….………….………... 16
III. METODE PENELITIAN……… 18
A. Tempat dan Waktu………. 18
B. Alat dan Bahan……….. 18
C. Rancangan Percobaan……… 18
D. Variable, Statistik dan Parameter……….. 19
E. Pelaksanan………. 19
1. Penyiapan Satuan Percobaan………... 19
2. Penentuan Berat segar……….……….. 20
3. Pemberian Cahaya Merah Jauh .……… 21
4. Penentuan Kandunngan Karbohidrat Terlarut Total……….. 21
5. Pembuatan Kurva Standar Glukosa……… 22
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN……… 23
A. HASIL 1. Perubahan Tampilan Buah Cabai Merah……… 23
2. Berat segar……….. 24
3. Kandungan Karbohidrat Terlarut Total……….. 25
4. Identifikasi Gula Pereduksi……… 28
B. PEMBAHASAN………... 30
5. KESIMPULAN DAN SARAN………... 33
A. Simpulan…..………. 33
B. Saran….………. 33
DAFTAR PUSTAKA……… 34
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 1. Kandungan Gizi Cabai Merah……… 10
Tabel 2. Notasi factor dan kombinasi perlakuan percobaan 2x3……….. 19
Tabel 3. Berat Segar Buah Cabai Merah……… 24
Tabel 4. Kandungan karbohidrat buah cabai merah (mg/gram jarngan) ……… 26
Tabel 5. Identifikasi gula pereduksi……… 28
Tabel 6. Rata-rata,standar deviasi, ragam, standar eror, dan koefisien keragaman………. 36
Tabel 7. Berat Segar Buah Cabai Merah……… 37
Tabel 8. Total Perlakuan………... 37
Table 9. Analisis Ragam………... 38
Tabel 10. Rata-rata, standar deviasi (s), ragam (s²), standar error, dan koefisien keragaman absorbansi ekstrak buah cabai merah (490 nm) ... 39
Tabel 11. Rata-rata (Ỳ), standar deviasi (s), ragam (s²), standar error, dan koefisien keragaman (CV) kandungan karbohidrat terlarut buah cabai merah………... 40
Tabel 13. ∑Y,∑Y2dan (∑Y)2 kandungan karbohidrat terlarut buah cabai merah……… 41
Tabel 14. Total Perlakuan.………... 41
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
Gambar 1. Skema prediksi pengaruh cahaya Merah jauh Terhadap berat segar dan
kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah……...…... 6
Gambar 2. Tanaman cabai merah (Capsicum annum L.)………...…... 8
Gambar 3. Skema regulasi sintesis protein oleh fitokrom……… 15
Gambar 4. Struktur kimia dari fitokrom………...…...………. 15
Gambar 5. Interkonversi Pr dan Pfr………. 16
Gambar 6. Susunan satuan percobaan faktorial 2x3………. 20
Gambar 7. PERBEDAAN Tampilan buah Antara Kontrol dan Perlakuan…………. 23
Gambar 8. Grafik perubahan berat segar cabai merah selama proses pematangan….. 25
Gambar 9. Grafik perubahan kandungan terlarut total buah cabai merah……… 27
Gambar 10. Uji benedict terhadap keberadaan gula pereduksi cabai merah………… 28
Gambar 11. Pola perubahan berat segar buah cabai merah kontrol dan buah cabai merah perlakuan selama perlakuan………. 29
Gambar 12. Kurva perubahan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah selama proses pematangan………. 30
Gambar 13.Penyiapan awal buah cabai merah yang telah diukur massanya dan diberi label... 43
Gambar 14. Tata letak satuan percobaan………...……... 43
Gambar 15. Buah cabai merah yang diberi parlakuan dan kontrol 4HSP………... 44
Gambar 17. Buah cabai merah yang diberi perlakuan dan kontrol
8 HSP………... 45 Gambar 18. Ekstrak uji benedict gula pereduksi 4HSP……… 45 Gambar 19. Penentuan kandungan karbohidrat terlarut total asam sulfat
dan fenol 4 HSP 4 HSP………... 46 Gambar 20. Ekstrak uji karbohidrat 6 HSP ……… 46 Gambar 21. Penentuan kandung karbohidrat terlarut total aswam
sulfat dan fenol 6HSP………. 47 Gambar 22. Ekstrak uji benedict gula pereduksi 8 HSP……….. 47
Gambar 23. Penentuan kandung karbohidrat terlarut total aswam
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Tumbuhan merupakan salah satu sumber daya alam penting, yang memiliki nilai khusus baik dari segi nilai ekonomi maupun nilai gizi. Tumbuhan merupakan tempat terjadinya sintesis senyawa organik yang kompleks menghasilkan sederet golongan senyawa dengan berbagai macam struktur. Usaha pencarian senyawa baru terhadap tumbuhan yang belum banyak diteliti akan lebih menarik dan prospektif karena kemungkinan lebih besar
menemukan senyawa baru (Copriady dkk., 2001).
Kebutuhan buah cabai merah di Indonesia terus meningkat setiap tahunnya baik untuk keperluan rumah tangga maupun keperluan industri. Peningkatan kebutuhan akan buah cabai merah dapat dipenuhi melalui peningkatan luas areal perkebunan cabai merah. Pertanian tanaman pangan pada tahun 2000 luas perkebunan cabai merah di Indonesia mencapai 192. 699 ha dan saat ini luas perkebunan cabai merah di Indonesia lebih dari 200. 000 ha (Dirjen Pertanian Tanaman Pangan, 1980).
2
Tumbuhan cabai merupakan tanaman yang dibutuhkan oleh masyarakat. Rasa buahnya yang pedas merupakan salah satu ciri yang membuatnya dicari orang (Andrianto dan Indarto, 2004).
Cabai merah(Capsium annum Linn.) merupakan tanaman yang termasuk dalam keluarga solanaceae dan merupakan tanaman asli Amerika Tropik. Buah cabai mempunyai banyak varietas antara lain cabai merah (Capsicum annum var.longum), cabai bulat (Capsicum annum var.abbreviata), paprika (Capsicum annum var.grosum), cabai hijau (capsicum annum Var.annum) (Setiadi, 1994).
Cabai sering digunakan dalam masakan, selain itu tumbuhan ini juga menjadi sumber nutrisi yang penting bagi manusia terutama sebagai sumber vitamin A, C dan senyawa-senyawa fenol, asam dan basa. Buah cabai sangat banyak manfaatnya selain untuk kegiatan masak-memasak. Cabai yang kaya vitamin A dapat mencegah kebutaan dan menyembuhkan sakit tenggorokan. Bidang industri memanfaatkan bubuk cabai dalam makanan dan minuman untuk menggantikan fungsi lada (Setiadi, 1994).
3
berakibat kualitas cabai merah tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama. Sehingga harga cabai merah dipasar bisa sangat berfluktuasi
dari Rp 10. 000 per kg pada musim panen raya sampai Rp 100. 000 per kg pada musim peceklik.
Penelitian harus dipusatkan pada upaya untuk memahami beberapa proses fisiologis yang berkaitan dengan proses pematangan buah cabai merah. Beberapa proses fisiologis yang penting untuk dipelajari dalam kaitannya dengan proses pematangan adalah perubahan-perubahan dalam berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut, serta hubungan diantara variabel-variabel tersebut selama proses pematangan. Dalam penelitian ini aspek yang
dipelajari adalah bagaimana pengaruh penghambat cahaya merah jauh terhadap berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut totalnya
B. Tujuan :
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah cahaya merah jauh (700- 735nm) mempengaruhi berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah selama proses pematangan..
C. Manfaat Penelitian:
Dari segi fisiologi tumbuhan hasil penelitian ini diharapkan dapat
4
mendukung pengembangan plastik berwarna untuk pengemasan buah cabai merah.
D. Kerangka Pikir
Buah Cabai merah (Capsicum annum L.) merupakan buah klimaterik dimana proses pematangan disertai dengan peningkatan laju respirasi yang tinggi. Peningkatan laju respirasi ini bertujuan mensuplai ATP untuk berbagai proses metabolisme seperti degradasi klorofil, sintesis protein, enzim, etilen, dan hidrolisis pati. Proses pematangan buah cabai merah berlangsung cepat yang menuju ke proses penuaan (Senescense) yang secara tidak langsung mempercepet kerusakan buah cabai merah atau membusuk.
Subtrat respirasi adalah glukosa yang merupakan bentuk karbohidrat terlarut didalam buah. Beberapa penelitian yang sudah dilakukan tentang buah cabai merah yaitu pengaruh sianida terhadap berat segar dan kandungan terlarut pada buah cabai merah yang menunjukan bahwa pemberian KCN
mempengaruhi berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah.
Namun, belum banyak diketahui pengaruh cahaya merah jauh terhadap proses pematangan buah khususnya yang berkaitan dengan plant-water relation dan
aktifitas enzim α-amilase. Suatu pertanyaan penting adalah apakah aplikasi
5
menentukan kadar air buah cabai merah dan berat segar buah cabai merah sangat ditentukan oleh kadar airnya maka dapat diduga bahwa aplikasi cahaya merah jauh pada buah cabai merah akan mempengaruhi berat segarnya.
Perubahan plant- water relation akan mempengaruhi berbagai proses metabolisme selama proses pematangan buah cabai merah diantaranya laju respirasi. Perubahan laju respirasi akan mempengaruhi kandungan
karbohidrat terlarut total buah cabai merah dan selanjutnya akan mempengaruhi berat segarnya. Pendekatan yang dilakukan untuk membuktikan hal ini adalah dengan membandingkan berat segar dan
6
Skema prediksi efek cahaya merah jauh terhadap berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah dapat dilihat pada gambar
dibawah ini :
Pr
Pfr
Cahaya merah jauh
Gambar 1 : Skema prediksi pengaruh cahaya merah jauh terhadap berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah.
Menonaktifkan
meningkatkanπ (potensial osmotic)dan meningkatkan
ψ (Potensial air).
Memperlambat laju difusi air dari jaringan ke atmosfer
7
E. Hipotesis
Hipotesis yang diajukan dalam penelitian ini adalah
1. Berat segar buah cabai merah yang diberi perlakuan cahaya merah jauh > berat segar buah cabai merah yang tidak diberi perlakuan cahaya merah jauh.
H0 : μ0 = μ1 H1: μ0< μ1
Hipotesis diterima apabila H0 ditolak atau H1 diterima. Keterangan : μ0 = nilai tengah control
: μ1 = nilai tengah perlakuan
2. Kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah yang diberi perlakuan cahaya merah jauh > dari pada kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah yang tidak diberi perlakuan cahaya merah jauh. H0 : μ0 = μ1
H1: μ0< μ1
Hipotesis diterima apabila H0 ditolak atau H1 diterima. Keterangan : μ0 = nilai tengah control
: μ1 = nilai tengah perlakuan
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Deskripsi Cabai Merah (Capsicum annum L.)
1. Klasifikasi
Menurut (Dalimartha, 2003) klasifikasi tanaman cabai merah adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermathophyta Subdivision : Angiospermae Klas : Dicotyledonae Sub klas : Sympetalae Ordo : Tubiflora Family : solanaceae
Genus : Capsium
Spesies : Capsicum annum L.
9
Cabai atau lombok tergolong dalam suku terong-terongan (Solanaceae) dan merupakan tanaman yang mudah ditanam di dataran rendah maupun di dataran tinggi (Jai,2011).
Gambar 2. Tanaman cabai merah (Capsicum annum L.) (Dalimartha, 2003)
2. Morfologi
Tanaman cabai berbentuk perdu tegak, tinggi100-125 cm. Batang berkayu, percabangan lebar, batang muda berambut halus berwarna hijau. Daun tunggal dan bertangkai (panjangnya 0,5-2,5 cm). Helaian daun bentuknya bulat telur sampai elips, ujung runcing, pangkal meruncing, tepi rata, pertulangan menyirip, panjang 1,5-12cm, lebar 1-5 cm,berwarna hijau (Dalimartha, 2003).
Bunga tunggal berbentuk bintang, berwarna putih, keluar dari ketiak daun Buah muda berwarna hijau tua setelah masak menjadi merah cerah. Biji yang masih muda berwarna kuning, setelah tua berwarna coklat, berbentuk pipih, berdiameter sekitar 4 mm, rasa buahnya yang pedas dapat
10
menggantung, permukaan licin mengkilap, diameter 1-2 cm, panjang4-17cm, bertangkai pendek, rasanya pedas (Dalimartha, 2003).
3. Kandungan Gizi Cabai Merah
Buah cabai merah mengandung karbohidrat dan vitamin A yang relatif tinggi. Kandungan gizi buah cabai merah dapat dilihat pada tabel 1. Tabel 1. Kandungan Gizi Buah Cabai merah
Kandungan Gizi Jumlah Gizi Energi
11
4. Kegunaan Buah Cabai Merah
Buah cabai merah umumnya digunakan sebagai bumbu masak. Selain bumbu masak buah cabai juga dapat dimanfaatkan untuk terapi kesehatan dan bahan ramuan tradisional. Berbagai hasil penelitian membuktikan bahwa buah cabai merah dapat membantu penyembuhan kejang otot, rematik, sakit tenggorokan, dan alergi. Buah cabai merah juga dapat membantu melancarkan sirkulasi darah dalam jantung. Selain itu, buah cabai merah dapat digunakan sebagai obat oles kulit untuk meringankan rasa pegal dan dingin akibat rematik dan encok karena buah cabai merah bersifat analgesik (Wiryanta 2002).
Berbagai khasiat buah cabai merah tersebut disebabkan oleh senyawa kapsaisin (C18H27NO3). Buah cabai merah mengandung lima senyawa kapsaisinoid yaitu, nordihidrokapsaisin, kapsaisin, dihidrokapsaisin, homokapsaisin, dan homodihidrokapsaisin (Wiryanta ,2010).
12
5. Efek Fisiologis Cahaya Merah dan Cahaya Merah Jauh
Cahaya merah (666 nm) dan cahaya merah jauh (730 nm) mempengaruhi berbagai proses fisiologis pada tumbuhan seperti perkecambahan,
pembukaan stomata, biosintesis dan degradasi klorofil, hidrolisis pati dan proses pematangan buah. Berbagai penelitian tentang efek cahaya merah dan cahaya merah jauh terhadap berbagai proses fisiologis tanaman menunjukkan peran cahaya merah dan cahaya merah jauh meregulasi berbagai proses fisiologis pada tanaman (Taiz and Zaiger, 1991).
Studi regulasi pergerakan anak daun (leaflet) pada tanaman putri malu (Mimosa pudica) yang dilakukan oleh Fondeville et. al , 1996,
menunjukkan bahwa cahaya merah dibutuhkan untuk penutupan anak daun. Daun putri malu yang diberi cahaya merah jauh tetap membuka. Hal ini menunjukkan bahwa Pfr berperan penting dalam regulasi pergerakan anak daun pada tanaman putri malu.
Kendrick dan Frankland pada tahun 1976 juga telah mempelajari
pengaruh cahaya merah dan cahaya merah jauh terhadap perkecambahan biji letus. Kendrick dan Frankland membuktikan bahwa pengaruh cahaya merah jauh terhadap perkecambahan biji letus dapat dibalikkan
13
Selanjutnya, studi yang dilakukan oleh Kendrick dan Frankland (1976) menunjukkan bahwa kecambah jagung yang teretiolasi (berumur 5½ hari) yang ditransfer ke cahaya merah selama 12 jam mengalami peningkatan aktifitas enzim dalam sitosol daun. Keaktifan enzim dapat diketahui bahwa enzim tersebut terdorong untuk terjadi hidrolisis seperti pembentuk-pembentuk enzim hidrolisis diantaranya yaitu α-amilase, protease, nuklease, β-glukonase serta fosfatase. Enzim-enzim ini akan
berdifusi ke dalam endosperma dan mengkatalisis bahan cadangan makanan menjadi gula, asam amino dan nukleosida yang mendukung pertumbuhan embrio selama perkecambahan. Studi yang dilakukan oleh Lechowski dan Bialczyk 1991, menunjukkan bahwa fotoorientasi dari kloroplas Mougetia dikontrol oleh interaksi antara cahaya merah jauh (FR) dan cahaya orange (OL).
6. Sistem filter cahaya merah jauh
Menurut Witham et. al (1986) umumnya kombinasi 4 lapis plastik berwarna biru, 1 lapis plastik berwarna hijau, dan 2 lapis plastik berwarna merah dapat digunakan sebagai sistem filter cahaya merah jauh, sedangkan untuk sistem filter cahaya merah adalahperlakuan adalah 2 plastik berwarna merah sebagai sistem filter cahaya merah. Dan sistem filter cahaya hijau umumnya dengan menggunakan 1 lapis plastik
14
7. Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa yang mengandung unsur-unsur: C, H dan O terutama terdapat didalam tumbuh-tumbuhanyaitu kira-kira 75%.
Dinamakan karbohidrat karena senyawa-senyawa ini sebagai hidrat dari karbon dalam senyawa tersebut perbandingan antara H dan O sering 2 banding 1 seperti air. Jadi C6 H12O6 dapat ditulis C6(H2O)6, C12H22O11 sebagai C12 (H2O)11 dan seterusnya, dan penulisan empiris ditulis sebagai CnH2nO12 atau Cn (H2O)n (Sastrohamidjojo, H., 2005).
8. Sifat dan Struktur Kimia Fitokrom
15
Bentuk Pfr dapat dikonfersi kembali menjadi Pr oleh cahaya merah jauh. Pr Red light Pfr
Far-red light
Pfr merupakan bentuk fitokrom yang aktif secara fisiologi ringkasan proses regulasi fitokrom didalam sel adalah sebagai berikut :
Red light Far-red light
Dark reversion
Gambar 3. Skema regulasi sintesis protein oleh fitokrom (Taiz and Zaiger, 1991).
Struktur kimia dari Pr adalah sebagai berikut :
Gambar 4. Struktur kimia dari fitokrom (Taiz and Zaiger, 1991). Sintesis
Diregulasi cahaya
Pr Pfr
Respon fisiologis (perkecambahan, pembukaan hipokotil,
pergerakan daun dll)
16
Skema perubahan struktur kimia Pr menjadi Pfr dan sebaliknya dapat dilihat pada gambar berikut :
Gambar 5. Interkonversi Pr dan Pfr (Taiz and Zaiger, 1991).
9. Potensial Air Jaringan
Potensial air (ψ) merupakan ukuran energi bebas yang dimiliki oleh air
untuk bergerak. Air bergerak dari daerah berpotensial tinggi kedaerah berpotensial air rendah. Potensial air sangat ditentukan oleh tekanan turgor dan potensial osmotik. Hubungan ini dapat digambarkan sebagai
ψ = P –π dimana P adalah tekanan turgor dan π adalah potensial
osmotik. Potensial osmotik sangat bergantung pada konsentrasi zat terlarut dan temperatur. Hubungan ini dapat digambarkan sebagai π =
17
III. METODE PENELITIAN
A. Tempat danWaktu
Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Fisiologi Tumbuhan, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung dari bulan Januari–Febuari 2014.
B. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan adalah beaker glass, erlenmayer, gelas ukur, tabung reaksi dan raknya, corong, mortar dan penggerus, pipet volume, pipet tetes, cawan petri, pisau, tisu, kertas label, plastik berwarna biru, hijau, dan merah, karet gelang, neraca analitik, spektrofotometer. Bahan yang digunakan adalah buah cabai merah yang dipetik dari pohon dan tumbuh dilokasi yang sama, aquades, H2SO4pekat, fenol 2%w/v.
C. Rancangan Percobaan
19
Sistim notasi yang digunakan dalam percobaan faktorial ini adalah menurut Steel and Torrie (1993).
Tabel 2. Notasi faktor dan kombinasi perlakuan percobaan faktorial 2x3
Faktor A
D. Variabel dan Parameter
Variabel dalam penelitian ini adalah berat segar buah cabai merah dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai marah. Parameter dalam penelitian ini adalah nilai tengah (μ) berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah.
E. Pelaksanaan
1. Penyiapan Satuan Percobaan
20
Cawan petri digunakan sebagai wadah buah cabai merah yang diberi perlakuan dan kontrol. Susunan satuan percobaan setelah pengacakan adalah seperti berikut.
Gambar 6. Susunan satuan percobaan faktorial 2x3 Keterangan
2. Penentuan berat segar
Buah cabai merah ditimbang berat awalnya satu persatu dengan neraca analitik. Berat segar cabai merah dinyatakan dengan gram.
21
3. Pemberian cahaya merah jauh
Kombinasi 4 lapis plastik berwarna biru, 1 lapis plastik berwarna hijau, dan 2 lapis plastik berwarna merah digunakan sebagai sistem filter cahaya merah jauh (Witham, et.al. 1986). Pemberian cahaya merah jauh dilakukan dengan membungkus setiap buah cabai merah dengan kombinasi 4 lapis plastik berwarna biru, 1 lapis plastic berwarna hijau pada bagian tangah, dan 2 lapis plastik berwarna merah pada bagian dalam (Witham et. al. 1986). Pembungkusan dilakukan 1 hari setelah pemetikan.
4. Penentuan kandungan karbohidrat terlarut total
22
5. Pembuatan Kurva Standar Glukosa
Sebanyak10 mg glukosa dilarutkan kedalam 100 ml aquades. Selanjutnya 0,2 ; 0 ,4 ; 0,6 ; 0,8 dan 1 ml larutan glukosa dipipet kedalam 5 tabung reaksi yang sudah dilabel konsentrasi glukosa. Volume disesuaikan menjadi 3 ml dengan menambahkan aquades. 2 ml asam sulfat pekat dan 1ml fenol ditambahkan kesetiap tabung reaksi, diaduk rata dan diinkubasi sampai warnanya coklat kemerahan. Absorbansi diukur dengan
spektofotometer pada panjang gelombang 490 nm. Kurva standar diplot dengan sumbu x sebagai konsentrasi dan sumbu y sebagai absorbansi.
6. Analisis Data
Untuk mengetahui pengaruh waktu pengukuran dan perlakuan cahaya merah jauh serta interaksinya terhadap berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah maka data yang diperoleh dianalisis ragam pada taraf nyata 5%. Jika interaksi nyata maka
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Dari hasil penelitian tentang pengaruh cahaya merah jauh terhadap berat segar dan kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah maka diperoleh kesimpulan sebagai berikut :
1. Cahaya merah jauh memperbaiki tampilan buah cabai merah. Buah cabai merah relatif tidak mengkerut dan tangkai buah tidak lepas. Cahaya merah jauh meningkatkan berat segar cabai merah.
2. Cahaya merah jauh tidak mempengaruhi kandungan karbohidrat terlarut total buah cabai merah. Kandungan karbohidrat terlarut total hanya meningkat sampai 6 hari setelah pemetikan dan selanjutnya mengalami penurunan pada saat 8 hari setelah pemetikan.
3. jmniTidak ada interaksi antara cahaya merah jauh dan waktu pengamatan
B. Saran
DAFTAR PUSTAKA
Andrianto, T,T. Dan N. Indarto. 2004. Cabai Rawit, Cabai Merah, Cabai Jawa. Penerbit Absolut, Yogyakarta.
Copriady, J, Miharty dan Herdini. Senyawa Flafonoid dari Kulit Batang Rangas (Gluta rangas L.). 2001. Jurnal Natur Indinesia, Riau.
Dalimartha, Setiawan. 2003. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. Jilid 3. Puspa Swara Jakarta.
Dirjen Pertanian Tanaman Pangan.1980. Gema Penyuluhan Pertanian. Proyek Penyuluhan Tanaman Pangan. Jakarta. 13:57-63
Fondeville, J. C.,Bortwick, H.A., and Hendricks, S.B. (1996) Leafflet movement of Mimosa pudica L. Indentification of phytocrome in oat coleoptoles cells Plant Phisiol.
Jai. 2011. Degreening and Chiling Injuring pada cabai dan jeruk nipis.
http://jai.staf.ipb.ac.id/2011/02/04/degreening-and-chiling-injuring-pada-cabai-danjeruk-nipis
Kendrick, R. E,. and frankland, B. (1976) Phytocrome and Plant Growth. Edward Arnold, London.
Leochowski dan Bialczyk. 1991. Study of Advanced Maturity Stages of Banana. IJAERS, 272-274
Sastrohamidjojo. H., 2005. Kimia Organik Stereokimia, Karbohidrat, Lemak dan Protein. Gadjah Mada University Yogyakarta.
Steel R. G. D. and Torrie J. H. 1993. Principles and Procedurs of Stastistics. Mc Graw Hill Book Company. New York.
Setiadi, T. 1994. Pemasaran Cabai. Makalah disampaikan pada Seminar Agribisnis Cabai. Jakarta.
35
Taiz and Zaiger. 1991. Plant Physiology. The Benjamin/ummings. Publishingcompany, inc.
Wirahadikusumah. 1985. Metabolisme Energi, Karbohidrat & lipid. Bandung ITB Press.
Wiryanta. 2002. dalam Tinjau Pustaka Institut Agrikultur. Bogor. Wiryanta. 2010. dalam Tinjau Pustaka Institut Agrikultur. Bogor.
