Aplikasi Enzim Bromelin dari Larutan Ekstrak Nenas pada Proses Pengempukan Daging Kambing Betina Tua
Bebas
87
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Secara organoleptik, pengaruh penambahan enzim berbeda nyata terhadap keempukan, aroma daging mentah, dan kesukaan.. Pengaruh pemeraman berbeda nyata terhadap
[r]
EKSTRAK ENZIM BROMELIN DARI BUAH NANAS (Ananas sativus Schult.) DAN PEMANFAATANNYA PADA ISOLASI DNA.
Pada bagian daging buah nanas menunjukkan aktivitas enzim bromelin lebih tinggi dibanding dengan bagian batang dan DNA dengan kuantitas dan kualitas yang baik didapat dengan
Dari hasil penelitian ini disimpulkan bahwa lama perendaman dan konsentrasi enzim proteolitik berpengaruh terhadap kadar protein dan organoleptik daging kambing, kadar
Dekafeinasi Kopi Robusta Enzimatis (Cofeea canephora L.) Dengan Enzim Bromelin Kasar dari Ekstrak Buah Nanas (Ananas Comosus Var Comosus) (Kajian Konsentrasi Enzim dan
Berdasarkan hasil uji statistik One way Anova terhadap pemanfaatan crude bromelin dari ekstrak nanas (Ananas comosus L.) untuk pembuatan kecap tongkol (Euthynnus affinis) dapat
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman menggunakan enzim papain dalam bentuk getah pepaya konsentrasi 0,4% dengan lama perendaman 30 menit menghasilkan karakteristik
Sehingga pada penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan enzim bromeline yang berkualitas dengan menggunakan pengendap aseton, etanol dan NaCl pada proses pengendapan, karena aseton,
