Judul :
Formulasi Seasoning Bubuk Bawang
Merah
No.
reg/ID
: P00200200786
Tanggal Pendaftaran :
25 November 2002
Inventor :
Prof. Dr. C. Hanny WidjajaDr. M. Djazuli, M.Agr Ir. Eko Hari Purnomo Ir. Sartono Putra Samedja
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Bubuk bawang m erah m erupakan ingredien fungsional yang sangat m enunj ang perkem bangan pr oduk - produk " convenience" yang banyak dim inat i dewasa ini sesuai dengan kem aj uan zam an. Penelit ian ini m enem ukan kem ungkinan unt uk m em produksi bubuk bawang m erah buat an lokal yang m em anfaat kan produksi bawang m erah dalam negeri sekaligus m enggant ikan produk im por. Produksi seasoning bubuk bawang put ih yang t erpilih m em punyai form ulasi sebagai berikut : 90% bawang m erah dari beberapa j enis pengeringan yang diperkaya dengan 0,2% m inyak bawang, 2% m ikrokrist alin selulosa 90% at au dekst rin, 1- 2% garam , 2% MSG, dan 2% Mg- st earat ( opt ional) .
Hasil uj i baik secara organolept ik m aupun beberapa uj i obyekt if yang lain m enuj ukkan bahwa pr oduk dapat m em enuhi persyarat an m ut u. Produk j uga m em punyai sifat sensori yang sangat serupa dengan produk t arget dan t idak berbeda nyat a dalam penerim aan oleh konsum en. Produk form ulasi ini m erupakan produk kem ersial y ang st rat egis m engingat banyak ny a indust ri pangan yang m em but uhkannya. Sangat diharapkan pr oduk dapat m enj adi salah sat u alt ernat if pem ecahan dalam m enggant ik an produk im por kom ersial y ang beredar saat ini, sehingga ket ergant ungan pada produk im por akan berkurang, sert a sek aligus m em buka peluang unt uk ekspor.
