i
HALAMAN JUDUL
PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP BAURAN PEMASARAN UMKM WARUNG MAKAN MI DAN BAKSO PAK KLIWON DI KOTA
SEMARANG SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata
Disusun oleh:
Bernadus Novian Hery Prabowo NIM: 14.D1.0318
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
ii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Bernadus Novian Hery Prabowo NIM : 14.D1.0318
Konsentrasi : Pemasaran Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi Dan Bisnis
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi dengan judul : “Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang” adalah hasil karya saya sendiri, dengan menggunakan materi pembelajaran kuliah, buku, tinjauan lapangan, dan sumber yang tertera dalam refrensi pada skripsi saya.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya dan apabila suatu saat ditemukan adanya manipulasi, plagiasi, ataupun bentuk-bentuk kecurangan lainnya yang berada di dalam penelitian ini, saya bersedia untuk bertanggung jawab dan menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata, maupun dari Universitas Katolik Soegijapranata.
Semarang, 25 Januari 2018 Yang Menyatakan,
iii
HALAMAN PERSETUJUAN Nama Penulis : Bernadus Novian Hery Prabowo
NIM : 14.D1.0318
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Jurusan : Manajemen
Judul : Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM
Warung Makan Mi Dan Bakso Merk Pak Kliwon Di Kota
Semarang
Telah disetujui dan diterima dengan baik oleh pembimbing pada 25 Januari 2018.
Semarang, 25 Januari 2018
Dosen Pembimbing
iv
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI SKRIPSI DENGAN JUDUL :
Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang
Disusun oleh :
Nama : Bernadus Novian Hery Prabowo NIM : 14.D1.0318
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Program Studi : Manajemen
Telah dipertahankan di depan tim penguji pada 21 Maret 2018.
Penguji 1
Sentot Suciarto A., Ph.D.
Penguji 2
MG. Westri K. Susilowati, SE, MSI
Penguji 3
M. Widyanto, SE.MM
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN MOTTO
“Mintalah, Maka akan diberikan kepadaMu. Carilah, maka
kamu akan mendapat. Ketuklah, maka pintu akan dibukakan
bagiMu”. (Matius 7:7)
“hanya karena sesuatu tidak berjalan sesuai dengan
yang anda rencanakan, tidak berarti bahwa hal
tersebut sia-sia”. (THOMAS ALVA EDISOn)
“jadilah Mata air yang jernih yang memberikan kehidupan
kepada sekitarMu”. (Bacharuddin jusuf habibie)
PERSEMBAHAN
Skripsi ini dipersembahkan untuk : Tuhan Yesus Kristus
Keluarga tercinta Bapak Lasiman. S.Pd Ibu Astuti Rahayu. S.Pd
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkatNya yang senantiasa melimpahkan karunia dan rahmat-Nya sehingga peneliti mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul “Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang”.
Penyusunan skripsi ini juga mampu terlaksana karena adanya dukungan dari berbagai pihak, maka peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah mendukung proses penyusunan skripsi ini, yaitu :
1. Orang tua, adik, dan keluarga yang senantiasa mendukung dan mendoakan serta memberi dukungan untuk saya bersemangat menyelesaikan skripsi.
2.
Bapak Sentot Suciarto A. Ph.D selaku dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata.3. Dosen penguji Bapak Sentot Suciarto A. Ph.D. dan Ibu MG. Westri K. Susilowati, SE,MSI. dan Bapak M.Widyanto, SE., MM selaku dosen penguji.
4. Bapak M. Widyanto, SE., MM selaku dosen pembimbing yang telah membimbing dan memberi kritik dan saran yang membangun untuk peneliti.
vii
6. Ibu Ch. Tri Harjanti Nugrahaningsih, SE.,MSi selaku dosen wali yang telah membantu serta membimbing selama kuliah hingga saat ini. 7. Para pengurus APMISO (Asosiasi Pedagang Mie dan Bakso) yang
telah memberikan izin kepada peneliti untuk meneliti salah satu anggotanya.
8. Pak Kliwon yang telah memberi izin penelitian pada warung miliknya yaitu “Warung Makan Midan Bakso Pak Kliwon”
9. Para konsumen warung makan mi dan bakso Pak Kliwon atas ketersediaan waktu dan membantu mengisi kuesioner.
10.Rekan-rekan BEM FEB UNIKA SOEGIJAPRANATA PERIODE 2014-2015, 2015-2016
11.Sahabat seperjuangan sekonsentrasi dan satu pembimbing Maharani Aninditya, Nathania Ima, dan Andrian Tio yang banyak memberi masukan dan motivasi.
12.Seluruh pihak yang telah membantu proses penyelesaian skripsi yang tak dapat disebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam skripsi ini, maka penulis memohon maaf jika ada kekurangan dan sesuatu yang tidak berkenan. Semoga skripsi ini dapat berguna bagi orang yang membacanya
Semarang, 25 Januari 2018
viii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademik Universitas Katolik Soegijapranata, saya yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : Bernadus Novian Hery Prabowo NIM : 14.D1.0318
Konsentrasi : Pemasaran Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif
(Non-exclusive Royalty-Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul : “Persepsi
Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang”. Dengan Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini, Universitas Katolik Soegijapranata berhak menyimpan, mengalih media, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat dan mempublikasikan skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Semarang Pada Tanggal : 25 Januari 2018
Yang menyatakan,
ix ABSTRAK
UMKM atau yang sering disebut dengan usaha mikro, kecil, dan menengah mempunyai peran yang sangat penting dalam memajukan dan mendorong perokonomian suatu negara. Salah satu UMKM yang mempunyai peran sangat penting dalam perekonomian Indonesia yaitu UMKM kuliner. UMKM kuliner yang tidak dapat terpisahakan dari pertumbuhan ekonomi masyarakat Indonesia yaitu UMKM warung makan mi dan bakso. Warung makan mi dan bakso Pak Kliwon merupakan salah satu pelaku UMKM kuliner. UMKM warung makan mi dan bakso Pak Kliwon mempunyai permasalahan yaitu pemilik tidak mempedulikan tanggapan atau persepsi konsumen.
Pada penelitian ini bertujuan Untuk mengetahui tentang persepsi konsumen terhadap bauran pemasaran restoran yang terdiri dari product, price, place, promotion, physical evidence, proses, people, customer service pada warung makan mi dan bakso Pak Kliwon. Penelitian ini dilakukan dengan mengumpulkan data menggunakan metode kuesioner dengan subyek penelitian sebanyak 100 responden, kemudian dianalisis menggunakan alat analisis statistik deskriptif. Alat analisis statistik deskriptif adalah statistik yang digunakan untuk menganalisis data mengenai persepsi konsumen terhadap bauran pemasaran restoran dengan cara mendekripsikan atau menggambarkan data yang sudah terkumpul. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa semua pernyataan tentang bauran pemasaran UMKM warung makan mi dan bakso Pak Kliwon termasuk dalam kategori tinggi.
x
HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMISI...viii
1.1Latar Belakang Masalah ... 1
1.2Rumusan Masalah ... 9
1.3Tujuan Penelitian ... 10
1.4Manfaat Penelitian ... 10
BAB II LANDASAN TEORI ... 12
xi
2.9 Kerangka Pikir Penelitian ... 35
2.10 Definisi Operasional ... 36
BAB IIIMETODE PENELITIAN ... 40
3.1Obyek dan Lokasi ... 40
3.2Populasi dan Sample Penelitian ... 40
3.3Jenis dan Sumber Data Penelitian ... 41
3.4Metode Pengumpulan Data ... 42
3.5Uji Validitas dan Reliabilitas ... 42
3.6Skala Pengukuran ... 45
3.7 Analisis Data ... 46
BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN ... 48
4.1 Data Responden ... 48
4.1.1 Usia Responden ... 48
4.1.2 Jumlah Kunjungan Yang Disertai Membeli dan atau Mengkonsumsi Di Warung Makan Ini. ... 50
4.1.3 Jumlah Kunjungan Yang Disertai Membeli dan atau Mengkonsumsi Dalam Seminggu ... 51
4.1.4 Jumlah Dana Yang Dianggarkan Dalam Seminggu Untuk Membeli dan atau Mengkonsumsi Di Warung Makan Pak Kliwon ... 52
4.1.5 Membeli Makanan dan atau Minuman Untuk Dibawa Pulang, Dimakan Ditempat, Dibawa Pulang dan Dimakan Ditempat ... 53
4.1.6 Ke Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Bersama ... 54
4.1.7 Pecentus Ide Untuk Membeli dan atau Mengkonsumsi Di Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ... 55
4.1.8 Informasi Mengenai Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ... 56
4.1.9 Alasan Memilih Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ... 57
4.2 Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang... 59
4.3 Total Skor Rata-Rata Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran Restoran UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Di Kota Semarang...73
BAB VKESIMPULAN DAN SARAN ... 75
5.1Kesimpulan ... 75
xii
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Daftar Harga Prdouk UMKM Warung Makan Mi dan Bakso Pak
Kliwon ... 7
Tabel 2.1 Tabel Kriteria Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah ... 19
Tabel 3.5.1 Uji Validitas ... 43
Tabel 3.5.2 Uji Reliabelitas ... 44
Tabel 7.5.1 Skor Jawaban Pada Skala Linkert ... 45
Tabel 3.7.1 Rentang Skala ... 47
Tabel 4.1.1 Usia Responden... 49
Tabel 4.1.2 Jumlah Kunjungan Yang Disertai Membeli dan atau Mengkonsumsi ... 50
Tabel 4.1.3 Jumlah Kunjungan Yang Disertai Membeli dan atau Mengkonsumsi Dalam Seminggu ... 51
Tabel 4.1.4 Dana yang Dianggarkan Dalam Seminggu ... 53
Tabel 4.1.5 Membeli Makanan dan atau Minuman Untuk Dibawa Pulang, Dimakan Ditempat,Dibawa Pulang dan Dimakan Ditempat ... 54
Tabel 4.1.6 Ke Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon Bersama... 55
Tabel 4.1.7 Pecentus Ide Untuk Membeli dan atau Mengkonsumsi Di Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ... 56
Tabel 4.1.8 Mendapat Informasi Mengenai Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ... 57
Tabel 4.1.9 Alasan Memilih Warung Makan Mi dan Bakso Pak Kliwon ... 58
Tabel 4.2.1 Persepsi Konsumen Terhadap Produk ... 59
Tabel 4.2.2 Persepsi Konsumen Terhadap Price ... 60
Tabel 4.2.3 Persepsi Konsumen Terhadap Lokasi/Place ... 62
Tabel 4.2.4 Persepsi Konsumen Terhadap Promosi/Promotion ... 63
Tabel 4.2.5 Persepsi Konsumen Terhadap Sumber Daya Manusia/People ... 65
Tabel 4.2.6 Persepsi Konsumen Terhadap Proses ... 67
Tabel 4.2.7 Persepsi Konsumen Terhadap Bukti Fisik/Physiccal Evidence ... 69
Tabel 4.2.8 Persepsi Konsumen Layanan Pelanggan/Customer Service...72
xiv
DAFTAR GAMBAR
xv
DAFTAR LAMPIRAN
