Pengaruh Penggunaan Bermacam Susu Terhadap Kadar pH dan Pertambahan Berat Butiran Kefir.
Bebas
7
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Telah dilakukan studi tentang pengaruh penambahan kitosan terhadap kadar amoniak dari larutan amonium klorida. Kadar amoniak ditentukan dengan variasi berat kitosan, pH
Seterusnya,kandunganprotein yang lebih tinggi ditemui dalam kefir, apabila bijirin dikulturkan dalam cecair susu yang telah disaring Fil 'Chakovadan Koroleva,1997 atau dalam susu
Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan bermakna dalam hal kemampuan Aktifitas Antibakteri antara kefir susu sapi dan kefir susu kambing,
Semakin lama penyimpanan susu setelah diperah pada suhu ruang akan menurunkan pH susu, menaikkan berat jenis dan diikuti pula dengan peningkatan jumlah koloni
hasil uji Kruskal-Wallis yang dilanjutkan dengan analisis uji Mann-Whitney terhadap kadar kolesterol LDL setelah pemberian kefir susu sapi antar keempat kelompok
menunjukkan rata-rata kadar alkohol yang dihasilkan pada kefir susu kacang tanah dari pengaruh varietas dan lama fermentasi dapat diketahui bahwa nilai terendah terdapat
Berdasarkan hasil penelitian pada tahap pertama mengenai pengaruh konsentrasi starter terhadap kualitas kefir susu sapi diperoleh hasil analisis sebagaimana yang
Tamime dan Robinson (1991) menyatakan bahwa kualitas dari susu fermentasi ditentukan oleh total solid yang terdapat dalam susu, bahan baku, starter, tingginya
