KARAKTERISTIK SELAI WORTEL (Daucus carota L) DENGAN PENAMBAHAN PEKTIN - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Sistem peroksidase telah diaplikasikan sebagai pengawet alami pada beberapa bahan pangan seperti susu, sayuran, buah-buahan, daging, kaldu dan sangat berpotensi
Manfaat dari penelitian ini adalah dapat memberikan informasi seberapa besar pengaruh pemberian limbah umbi wortel terhadap performa (konsumsi pakan, produksi
asam buah yang lebih tinggi (minimal 0,35%), memiliki overrun yang lebih rendah (biasanya 25 - 45%), memiliki kandungan gula yang lebih tinggi (25 - 35%),
Sifat-sifat fisik yang diuji pada pembuatan sherbet yaitu overrun, resistensi pelelehan, total padatan, total padatan terlarut, dan pH... Pengujian
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan berkat-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
Selai merupakan produk olahan pangan yang memiliki tekstur kental atau setengah padat dibuat dari campuran 45% buah baik berupa segar, buah beku, buah kaleng maupun campuran
Hipotesis yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut. H0 : tidak terdapat pengaruh presentase penambahan pektin yang berbeda pada selai lobak terhadap
Pemanfaatan penambahan gum arab dan pektin sebagai bahan tambahan pembentuk gel pada selai kacang merah diharapkan dapat menghasilkan tekstur selai kacang merah
