DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis Association of Official Analytical Chemist INC, Washington, D. C.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, Puspitasari, N. I. Sedarnawati dan S. Budiyanto. 1989. Analisa Pangan. PAU pangan dan Gizi, Bogor.
Asmawit dan hidayati. 2014. Pengaruh suhu penggorengan dan ketebalan irisan buah terhadap karakteristik keripik nenas menggunakan penggorengan vakum. Jurnal Litbang Industri. 4(2): 115-121.
Atmaka, W., B. Sigit., dan C. Monris. 2013. Pengaruh berbagai konsentrasi sorbitol terhadap karakteristik sensori, kimia, dan kapasitas antioksidan getuk ubi jalar ungu (Ipomoe batatas) selama penyimpanan. Jurnal
teknosains Pangan. 2(3): 43-47.
Bait, Y. 2012. Formulasi permen jelly dan sari jagung dan rumput laut. Laporan Penelitian Berorientasi Produk dan PNBP Tahun 2012. Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Barus, A. 2008. Agroteknologi Tanaman Buah- buahan. USU-Press, Medan. Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, and M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, and M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Darmawan, N. Rona, dan L. Manora. 2014. Metode pencucian dan penyaringan pada ekstraksi pektin dari kulit durian. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(2): 105.
Ellyfas, K., O. D. Suprobowati, dan D. SSBU. 2012. Pengaruh pemberian ekstrak buah nenas (annas comosus L. merr) terhadap kematian larva aedes
aegypti. Jurnal Analis Kesehtan Sains. 1(2): 63.
Fachruddin, L. 2002. Membuat Aneka Sari Buah. Kanisius, Yogyakarta. Fachruddin, L. 2008. Membuat Aneka Selai. Kanisius, Yogyakarta.
Fatonah, W. 2002. Optimasi produksi selai dengan bahan baku ubi jalar cilembu. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor.
Farikha, I. N., C. Anam, dan E. Widowati. 2013. Pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil alami terhadap karakteristik fisikokimia sari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) selama penyimpanan. Jurnal Teknosains
Pangan. 2(1): 30-38.
Fitriani, N. L. C., D. K. Walanda, dan N. Rahman. 2012. Penentuan kadar kalium (K) dan kalsium (Ca) dalam labu siam (Sechume edule) serta pengaruh tempat tumbuh. Jurnal Akademika Kimia. 1(4): 174-175.
Gayo. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan gayo Associates, Jakarta.
Hambali E., S. Ani dan P. Wahyu. 2005. Membuat Keripik Sayur. Penebar Swadaya, Jakarta.
Hariyati, M. N. 2007. Ekstraksi dan karakteristik pektin dari limbah proses pengolahan jeruk pontianak. Skripsi. IPB, Bogor.
Indahyanti, E., B. Kamulyan, dan B. Ismuyanto. 2014. Optimasi konsentrasi garam bisulfat pada pengendalian kualitas nira kelapa. Jurnal Penelitian Saintik. 19(1): 1-8.
Juliyanto, F. 2010. Pembinaan kelompok tani melalui pengolahan labu siam (Sechium edule sw.) di kecamatan caringan kabupaten sukabumi Provinsi Jawa Barat. Jurnal Penyuluhan Pertanian. 5(1): 62-63.
Kamal, N. 2010. Pengaruh bahan aditif CMC (Carboxy Methyl Cellulosa) terhadap beberapa parameter pada larutan sukrosa. Jurnal Teknologi.
1(17): 78-84.
Karseno dan R. Setyawati. 2013. Karakteristik selai buah pala: pengaruh proporsi gula pasir, gula kelapa, dan nenas. Jurnal Pembangunan Pedesaan 13(2): 147-148.
Kartika, P. B., dan F. C. Nisa. 2015. Studi pembuatan osmodehidrat buah nenas (Ananas cosmosus L.Merr) kajian konsentrasi gula dalam larutan osmosis dan lama perendaman. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(4):1345-1355. Leonard, W. A. 1987. Food Composition and analysis. AN AVI Book. New York. Manfaati, R. 2011. Pengaruh komposisi media fermentasi terhadap produksi asam
sitrat. Jurnal Fluida. 7(1): 23-27.
Modgil, M., R. Modgil, dan R. Kumar. 2004. Carbohydrate and Mineral Content of Chyote (Sechium edule) and Bottle Gourd (Lagenaria Siceraria). Hum
Ecol. 15(2): 157-159.
Murdianto, W., dan H. Syahrumsyah. 2012. Pengaruh natrium bikarbonat terhadap kadar vitamin C, total padatan terlarut dan nilai sensori dari sari buah nenas berkarbonasi. Jurnal Teknologi Pertanian. 8(1): 1-5.
Muryanti. 2011. Proses pembuatan selai herbal rosella (Hibisas sabdariffa L) kaya antioksidan dan vitamin C. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Nadila, F. 2014. Antihypertensive potential of cnayote fruit extract for hypertension treatment. Journal Majority. 3(7): 34-35.
Nugraheni, D., Ambarsari, dan C. Setiani. 2011. Kajian mutu dodol wortel dan labu siam. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Tengah, Jawa Tengah.
Nurminabari, I. S. 2008. Kajian Penambahan sukrosa dan pektin terhadap karakteristik marmaleda jeruk sunkist (Citrus sinensis (L.) Osbeck).
Jurnal Infomatek. 10(1): 31-32.
Puspita, C. P. 2012. Kualitas fruitghurt hasil fermentasi limbah nenas (Ananas comosus) dengan penambahan Lactobacillus bulgaricus pada konsentrasi yang berbeda. Jurnal Publikasi. Universitas Muhamadiah Surakarta, Surakarta.
Putri, D. I., Sentosa, dan I. Suhaidi. 2014. Pengaruh penambahan bahan pengendap terhadap mutu pektin hasil ekstraksi dari kulit durian. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(2): 58-59.
Putri, N. H. 2009. Pengaruh konsentrasi dan campuran sari buah (markisa, wortel, dan jeruk) terhadap mutu serbuk minuman penyegar. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Rakhmanda, A. P. 2008. Perbandingan efek antibakteri jus nenas (annas comosus L. merr) pada berbagai konsentrasi terhadap streptococcus mutans. Artikel Karya Tulis Ilmiah. Fakultas Kedoteran Universitas Diponegoro. Semarang.
Ramadhan. 2012. Pembuatan permen hard candy yang mengandung propolis sebagai permen kesehatan gigi. Skripsi.Universitas Indonesia, Jakarta. Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Product. Tata MC
Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Rosyida, F., dan L. Sulandari. 2014. Pengaruh jumlah gula dan asam sitrat terhadap sifat organoleptik kadar air dan jumlah mikroba manisan kering siwilayam. e- Jurnal Boga. 03(1): 297-307.
Santoso, U., N. Djamilah, dan M. Gurdjito. 2006. Karakteristik kimia, fisiko kimia dan organoleptik jam dan jelly jonjot labu kuning (Curcubita maxima). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 17(2): 136.
Sari, W. M., dan L. Sulandari. 2014. Pengaruh jumlah asam sitrat dan agar-agar terhadap sifat organoleptik manisan bergula puree labu siam (Sechiu medule). e-Jurnal Boga. 3(1): 100-101.
Septian, M. 2010. Pengaruh pemberian ekstraksi labu siam (Sechum edule (Jacq) Sia.) terhadap kadar trigliserida darah tikus putih (Rattus norvegicus) yang diinduksi dengan pemberian pakan hiperkolesterolemik. Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Setyowati, A. 2010. Penambahan natrium tripolifosfat dan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) pada pembuatan kerak. Jurnal Agrisains. 1(1): 40-41.
Sidi, N. C., E. Widowati, dan A. Nursiwi. 2014. Pengaruh penambahan karagenan pada karakteristik fisikokimia dan sensori fruit leather nanas (Ananas cosmosus L.Merr) dan wortel (Ducoi carote). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 3(4): 122.
Soekarto, S. T., 1985. Penilaian Organoleptik Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB. Bogor.
Standarisasi Nasional Indonesia, 2008. Selai Buah. SNI: 3748- 2008.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty,Yogyakarta.
Sundari, D., dan Komari. 2010. Formulasi selai pisang raja bulu dengan tempe dan daya simpannya. PGM. 33(1): 93-101.
Syahrunsyah, H., W. Murdianto, dan P. Pramanti. 2010. Pengaruh penambahan karboksil metil selulosa (CMC) dan tingkat kematangan buah nenas (Annas cosmosus (L) merr.) terhadap mutu selai nenas. Jurnal Teknologi Pertanian 6(1): 34-40.
USDA. 2009. Pineapple, raw, all varieties. http://ndb.nal.usda.gov/ ndb. (22 Maret 2015)
Wiadnya, I. B. R., S. Zaetun, dan W. L. Lina. 2014. Efektivitas pemberian filtrat labu siam (Sechium edule) terhadap penurunan kadar kolestrol total pada darah hewan coba tikus (Rattus noruegius) strain wistar. Jurnal Media Bina Ilmiah. 8(1): 50-51.
Widyorini, R., T. A. Prayitno, A. P. Yudha, B. A. Setiawan, dan B. H. Wicaksono. 2012. Pengaruh konsentrasi asam sitrat dan suhu pengepaan terhadap kualitas papan partikel dari pelepah nipah. Jurnal Ilmu Kehutanan. 6 (1): 61-62.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Wiraatmaja, I. W., I. N. G. Astawa, dan N. N. Deviantri. 2007. Memperpanjang
kesegaran bunga potong krisan (Dendranthema grandiflora tzuleu.) dengan larutan perendaman sukrosa dan asam sitrat. Agritrop. 26(3): 135.
Yustina, I., dan Yuniarti. 2013. Pemanfaatan buah nenas queen pada pembuatan es krim sebagai flavour alami. Seminar Nasional. Madura. Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura.
Zuhrawati, N. A. 2014. Pengaruh pemberian jus nenas (annas comosus L. merr) terhadap kadar kolestrol total darah kelinci (arytolagus cuniculus) hiperkolesterolemia. Jurnal Merdika Veterinania. 8(1): 77.
