51
DAFTAR PUSTAKA
Adawiah, T. Sutardi, T. Toharmat, W. Manalu, N. Ramli, U. H. Tanuwiria. 2007. Respons terhadap suplementasi sabun mineral dan mineral organik serta kacang kedelai sangrai pada indikator fermentabilitas ransum dalam rumen domba. Media Peternakan. 30 (1): 63-70.
Alvarado, C. and S. McKee. 2007. Marination to improve functional properties and safety of poultry meat. J. Appl. Poult. Res. 16 : 113- 120.
Anggraeni, Y.N. dan N.H. Khirsna. 2005. Effektivitas Penggunaan Formaldehida Sebagai Pelindung Protein Terhadap Kecernaan In-Vitro Protein Kasar Bungkil Kelapa. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. pp. 430-437.
AOAC. 1980. Official Method of Analysis. 13th ed. Association of Official Analytical Chemistry, Washington, D.C.
AOAC. 1995. Official Method of Analysis. 16th ed. Association of Official Analytical Chemistry, Washington, D.C.
Aberle, E.D, J.C. Forrest, H.B. Hedrick, M.D. Judge and R.A. Merkel. 2000. Principles of Meat Science. W.H. Freeman and Co., San Fransisco.
Atkinson, T., V.R. Fowler, G.A. Garton, and A. Lough. 1972. A rapid method for the determination of lipid in animal tissue. Analyst. London 97: 562-568. B a t u b a r a , P . L . 2 0 0 3 . A n a l i s i s p o t e n s i e k o n o m i l i m b a h d a n h a s i l i k u t a n p e r k e b u n a n k e l a p a s a w i t s e b a g a i p a k a n k a m b i n g p o t o n g . Wartazoa Vol.13 (3): 83-91.
Berutu, K.M., E. Suryanto dan R. Utomo. 2010. Kualitas bakso daging sapi peranakan ongole yang diberi pakan basal tongkol jagung dan undegraded protein dalam complete feed. Buletin Peternakan Vol. 34 (2): 103-113.
Bouton, P.E., P.V. Harris and W.R. Shorthose. 1971. Effect of ultimate ph upon the water holding capacity and tenderness of mutton. J. Food Sci. 36 : 435 – 439.
52
Browning, M.A., D. Lhuffman, W.R. Egbert, and S.B. Jungs. 1990. Physical and compositional characteristic of beef carcass selected for leanness. J. Food. Sci. 55:9-14.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet dan M. Wooton. 1986. Ilmu Pangan. UI Press, Jakarta.
Cakra, IG.L.O. dan N.W Siti. 2005. Koefesien cerna bahan kering dan nutrien ransum kambing peranakan etawah yang diberi hijauan dengan suplementasi konsentrat molamik. Majalah Ilmiah Peternakan. 11 (1) : 12-17.
Crouse, J.D., C.L. Ferrell, and L.V. Cundiff. 1985. Effects of sex condition, genotype and diet bovine growth and carcass characteristics. J. Anim. Sci. 69: 1219-1227.
Crampton, C.W. and L. Harris. 1969. Applied Animal Nutrition.2nd Ed. W.H. Freeman and Company, San Francisco.
Donnelly, P.E., and Hutton, J.B. 1976. Effects of dietary protein and energy on the growth of Friesian bull calves. 11. Effects of level of feed intake and dietary protein content on body composition. N.Z. J.Agric. Res. 19: 409-414.
Faverdin P, R. Baumont, and K.L. Ingvartsen. 1995. Control and Prediction of Feed Intake in Ruminants. In: M. Journet, E. Grenet, M-H. Farce, M. Theriez, and C. Demarquilly (eds), Proceedings of the IV th International Symposium on The Nutrition of Herbivores. Recent Development in the Nutrition of Herbivores. INRA. Paris. Pp. 95-120.
Hamm, R. 1964. The water-holding capacity of meat. in : Carcass Composition an Appaisal of Meat Animal. D. E. Tribe Editor, CSIRO. Melbourne, Victoria. Page 13 : 1 – 7.
Haryanto, B. 2000. Penggunaan probiotik dalam pakan untuk meningkatkan kualitas karkas dan daging domba. J. Ilmu Ternak dan Veteriner . Vol 5 (4): 224-228.
Hersom, M and J. N. Carter. 2013. Total Protein Requirement of Beef Cattle II: Protein Components. University of Florida. Florida.
Jamhari, 1995. Karakteristik fisik dan kimia daging. Bul. Peternakan. 19(1). Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Kanjanapruthipong J., C.Vajrabukka, and S. Sindhuvanich. 2002. Effect of formaldehid treated soy bean as a source of rumen undegradable protein on rumen functions of non lactating dairy cows on concentrate based diets. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 15:1439-1444.
53
Kearl, L.C. 1982. Nutrients Requirements of Ruminant in Developing Countries. International Feedstuffs Institute. Utah Agricultural Experiment Station. Utah State University. Logan Utah.
Klaassen, C.D. 2001. Toxicology the basic science of poisons.New York : Mc Graw Hill. 59, 134-219 ,894-97
Komariah, I.I. Arief dan Y. Wiguna. 2004. Kualitas fisik dan mikrobia daging sapi yang ditambah jahe (Zinger officinale roecoe) pada konsentrasi dan lama penyimpanan yang berbeda. Media Peternakan Vol. 28 (2):38-87.
Komariah, S. Rahayu, dan Sarjito. 2009. Physical characteristics of beef, buffalo and lamb meat on different postmortem periods. Departemen Ilmu Produksi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Buletin Peternakan Vol. 33 (3): 183-189. Koswara, S. 1995. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan
bermutu. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Kum S, Sandikci M, Eren U , and Metin N. 2010 Effects of formaldehyde and xylene inhalations on fatty liver and kidney in adult and developing rats. Medwell Journal. 9 (2): 396-401.
Lawrie, R. A. 1995. Ilmu Daging. Universitas Indonesia Press, Jakarta. McCormick, M.E., J.D. Ward, D.D. Redfearn, D.D. French, D.C. Blouin,
A.M. Chapa and J.M. Fernandez. 2001. Supplemental dietary protein for grazing dairy cows: Effect on pasture intake and lactation performance. J. Dairy Sci. 84: 896-907.
Ngadiyono, N. 2007. Beternak Sapi. PT. Citra Aji Parama. Yogyakarta. Ngadiyono, N., I.GS. Budisatria, A. Sadeli, 2014, Penggunaan complete
feed terfermentasi terhadap produksi karkas dan kualitas kimia daging kambing bligon. Buletin Peternakan Vol 38 (2): 109-115. NRC (National Research Council). 2001. Nutrient Requirement of Beef
Cattle. National Academy Press, Washington, D.C.
Nusi, M. 2011. Penggunaan Tongkol Jagung dalam Complete Feed dan Undegraded protein Terhadap Konsumsi Nutrien, Pertambahan Bobot Badan, dan Kualitas Daging Sapi Peranakan Ongole. Tesis. Fakultas Peternakan UGM, Yogyakarta.
Ørskov, E R., I. Mc Donald, D.A. Grubb, and K. Pennie. 1976. Nutrition of the early weaned lambs IV Effects on growth rate, food utilization
54
and body composition. Journal of Agricultural Science Cambridge. 86:411
Ørskov, O.R . 1982 . Protein Nutrition In Rument, Academic Press London .
Ørskov O.R and M.N.M. Ibrahim. 1991. Feed resources, livestock and livestock products with empha sis on crop-livestock farmers in Asia. In: Ibrahim MNM, de Jong R, van Bruchem J, Purnomo H. (Eds). Livestock and Feed Develop ment in the Tropics. Proceedings of the International Seminar held at Brawijaya University. Malang. Indonesia.
Panjono. 2012. Bangsa-Bangsa Sapi. PT Citra Aji Parama. Yogyakarta. Parakkasi, A. 2001. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminansia.
Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Puastuti, W. 2005. Tolok ukur mutu protein ransum dan relevansinya dengan retensi nitrogen serta pertumbuhan domba. Disertasi. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Riyanto, J. 1999. Kajian terhadap kandungan kadar kholesterol, protein, lemak dan air daging sapi jantan Peranakan Ongole (PO) muda dan dewasa pada berbagai macam otot. Buletin Peternakan. Edisi Tambahan. hal: 198-206.
Rose, R. L. and Levi, P. E. 2001. Reactive methabolite. In: Hodgson E (editor). A textbook of modern toxicology. Ed 3. New Jersey : Wiley interscience. pp.149-161.
Rosida, I. 2006. Analisis Potensi Sumber Daya Peternakan Kabupaten Tasikmalaya Sebagai Wilayah Pengembangan Sapi Potong. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
Smith, A. K and J.S Circle. 1978. Soybean Chemistry and Technology. The AVI Pub. Company Inc. Westport connecticut.
Soeparno. 1995. Ilmu dan teknologi: Aspek daging unggas dan penanganannya. Makalah Disampaikan pada Pembukaan Kulian Program Studi Ilmu Peternakan Program Pascasarjana UGM, Tahun Akademik 1995/1996, Tanggal 9 September 1995. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Soeparno. 2000. Sadar Gizi, Penerapan Ilmu dan Teknologi Daging dalam Industri Daging. Dalam: Pidato Pengukuhan Guru Besar Universitas Gadjah Mada, Ilmu-ilmu Pertanian, Volume I. Penyusun: Djojowodagdo, S., D. Adisubroto, Sukandarrumidi,
55
Muslim, Lasityo, Supragiyono dan T. Yuwanto. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan kelima. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Suhartanto, B., B.P. Widyobroto, I.G.S. Budisatria, Kustantinah, R. Utomo. 2010. Application of complete feed formulated from agriculture by product with undegrated protein supplementation on beef cattle productivity. Proceding 5th ISTAP 19 Oktober 2010, hal. 233-238. Suparman, P. 1997. Pengaruh Lama Penggemukan dan Puasa sebelum
Dipotong terhadap Produksi Karkas dan Karalrteristik Fisik Daging Sapi Brahman Cross. Tesis S-2. Pascasarjana Ilmu Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Suryanata, I.K., I.H. Djunaidi, dan M.H. Natsir, 2014. Pengaruh Penambahan Xilanase Dalam Pakan Dengan Level Dedak Yang Berbeda Terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Pedaging. Fakultas Peternakan. Universitas Brawijaya.
Suryati, T dan I.I. Arif. 2005. Pengujian daya putus Warner Bratzler, susut masak dan organoleptik sebagai penduga tingkat keempukan daging sapi yang disukai konsumen. Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi. Departemen Ilmu Makanan Ternak, IPB.
Tillman, A.D., H. Hartadi, S. Reksohadiprojo, S. Prawirokusumo dan S. Lebdosukojo.1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Utomo, R. 2001. Penggunaan jerami padi sebagai pakan basal : suplementasi sumber energi dan protein terhadap transit partikel pakan, sintesis protein mikroba, kecernaan dan kinerja sapi potong. Disertasi. Program Pascasarjana. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Van Eys, J.E., A. Offner, and A. Bach. 2004. Chemical Analysis. Manual of Quality Analysis for Soybean Products in the Feed Industry. American Soybean Association.
Wahyono. D.E. dan R. Hardianto, 2004. Pemanfaatan Sumber Daya Pakan Lokal Untuk Pengembangan Usaha Sapi Potong. Jurnal Lokakarya Sapi Potong. Grati. Pasuruan.
56
Widyobroto, B.P. 1997. Pengaruh perlakuan formaldehid pada bungkil kedelai terhadap degradasi protein dalam rumen dan kecernaan undegraded protein di intestinum. Prosiding Seminar Nasional II Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak. pp. 33-34.
Widyobroto B.P., S. P. S. Budhi dan A. Agus. 2007. Pengaruh tingkat undegraded dietary protein dan energi terhadap kinetik fermentasi rumen dan sintesis protein mikrobia pada sapi perah. Jurnal Pengembangan Peternakan Tropis. 32 (3) : 194-200.
Williamson, G. dan W. J. A. Payne. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis. Edisi Ketiga. Cetakan pertama. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Winarno, F.G. 1998. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wismer-Pederson. 1971. Chemistry of animal tissues. In: The Science of Meat and Meat Products. 2nd ed., J.F. Price and B.S. Schweigert (ed.). W.H. Freeman and Co., San Fransisco. pp:177-207.
Wolf, W.J., and C. Cowan, J. 1971. Soybean as a Food Source, C.R.C. Press, Ohio.
Wulf, D. M., R. S. Emnett, J. M. Leheska, and S. J. Moeller. 2002. Relationships among glycolytic potential, dark cutting (dark, firm, and dry) beef, and cooked beef palatability. J. Animal Sci. 80:1895-1903.
Yu, P. 2007. Protein molecular structure, protein subfraction and protein availability affected by heat processing: A Review. American J. of Biochemistry and Biotechnology. 3 (2) : 66-86.
