Membuat Ikan Asin dengan Tangan Sendiri Lebih Baik
7 November , 2012 , Category : Blog
Ikan asin merupakan produk yang cukup sering juga dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Restoran-restoran pun, terutama restoran khas Sunda sering menyediakan menu hidangan yang berbahan dasar ikan asin dengan berbagai olahan. Ironisnya, di pasaran sekarang ini banyak sekali praktek-praktek penipuan. Ikan asin pun dibuat dengan campuran bahan-bahan yang seharusnya tidak dipergunakan untuk makanan, karena membahayakan kesehatan tubuh. Maka dari itu, lebih baik jika kita membuat ikan asin sendiri di rumah kan? lebih terjamin dan kita pun merasa aman memakannya.:) Selamat Mencoba!
Bahan :
100 g ikan mujair
350 g Garam gundu yang dihaluskan/yang kotak-kotak bentuknya
Cara membuat :
1. Buang insang, sisik, serta isi perut ikan, lalu cuci bersih.
2. Ikan yang telah bersih dilumuri garam sebanyak 15-20%, demikian pula bagian perutnya.
3. Ikan ditumpuk dalam waskom plastik/pendil, tutup rapat dengan diangin-anginkan. Penirisan dilakukan sampai ikan kering, kesat/tidak licin bila dipegang.
4. Ikan disusun kembali dalam wadah, taburi kembali dengan garam halus kira-kira 10 % bergantian berlapis-lapis, kemudian tutup kembali, dan biarkan sampai 15 hari, dengan selalu melakukan cara yang sama seperti pada no. 3 setiap harinya.
5. Setelah ikan kuning kecoklatan dan berbau khas diangkat/dibersihkan dari garam yang melekat dan diangin-anginkan/dijemur di bawah terik matahari hingga ikan mengering.
6. Kemas dalam tempat sesuai/bisa langsung diolah.
Mujair Asap Rempah
dari DapurnyaNiken Indriati
Bahan-bahan
ikan mujair 6 ekor
garam 4 sendok makan
air secukupnya
daun teh kering 28 gram
kayu manis 2 batang
Cengkeh 1 sendok makan
Cara membuat
1
Ikan mujair dibersihkan dan dikerat-kerat. Rendam dengan air dan garam. Diamkan +/- 30 menit.
Buang air rendaman dan jemur ikan hingga benar-benar kering.
3
Campur rempah-rempah di dasar panci serba guna. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga wangi
Ragam Cara Membuat Telur Asin, Sederhana Tapi Masir
Bosan dengan olahan telur yang itu-itu saja? Kenapa tak mencoba telur asin? Jenis olahan telur yang satu ini banyak digemari masyarakat. Selain rasanya yang nikmat, mengasinkan telur juga menjadi salah satu alternatif untuk memperkecil kerugian. Ingat, telur cepat busuk jika tidak segera diolah. Sudah pernah mencicipi makanan ini? Jika belum, jangan buru-buru ke warung atau pasar. Bikin di rumah sendiri apa salahnya? Cara membuat telur asinini mudah sekali. Penasaran? Cermati uraian
berikut ini!
Cara Pertama
Pada dasarnya ada banyak cara membuat telur asin. Pilihlah sesuai dengan kemampuan Anda. Cara pertama yang kami sajikan ini cukup sederhana namun hasil telurnya cukup masir atau enak. Adapun bahan yang diperlukan antara lain:
1. Telur bebek segar antara 10 butir sampai 30 butir. Sebaiknya gunakan telur dengan usia 1 sampai 2 hari agar hasilnya berkualitas.
2. Garam dapur sebanyak 500 gram. Bisa juga menggunakan garam kotak atau garam krosok.
3. Air bersih sebanyak 1.5 sampai 2 liter. Jika ingin, Anda juga bisa memakai air mineral kemasan.
4. Stoples kaca atau plastik dengan penutup rapat. Anda juga bisa menggunakan ember jika ingin. Tapi pastikan ember tersebut memiliki penutup.
Setelah semua bahan siap tersedia, mulailah langkah demi langkah pembuatan telur asin, sebagai berikut:
1. Pertama, rendamlah telur bebek ke dalam wadah berisi air. Buang telur yang melayang sebab itu pertanda telur tidak layak olah.
2. Selanjutnya, bersihkan kulit telur dengan cara digosok. Selain untuk menghilangkan kotoran, cara ini juga berfungsi untuk membuka pori-pori telur.
4. Langkah berikutnya, buatlah larutan perendam berupa campuran air dan garam. Pelarutan ini bisa menggunakan air dingin. Apabila Anda memakai air panas, maka sebaiknya tunggu air larutan garam dingin sebelum digunakan.
5. Setelah air garam siap, tuanglah masuk ke dalam wadah tempat Anda menyimpan telur yang telah dibersihkan. Pastikan larutan merendam telur secara sempurna.
6. Apabila ada yang tidak terendam sempurna, sebaiknya ambil kantong plastik dan isi dengan air. Selanjutnya gunakan untuk menimpa telur agar terendam sempurna. Tutup rapat wadah.
7. Lama perendaman adalah 12 hari. Dengan durasi ini, Anda sudah bisa mendapatkan telur asin yang masir. Namun agar lebih awet dan asin, kadang orang merendam sampai 3 minggu lamanya. Sesuaikan saja dengan selera Anda.
Cara Kedua
Cara membuat telur asin di atas dikenal dengan cara basah. Nah, ternyata ada cara lain yang dikenal dengan nama cara kering. Bahan yang diperlukan untuk menjalankan cara ini, sebagai berikut:
1. Telur dengan kualitas terbaik sebanyak 10 butir. 2. Abu gosok sebanyak 200 gram.
3. Bubuk bata merah sebanyak 800 gram. 4. Lumpur sebanyak 1000 gram.
5. Garam dapur sebanyak 900 gram. 6. Air bersih secukupnya saja.
Sementara itu, alat yang kita butuhkan: 1. Ember plastik sebanyak 1 buah. 2. Kuali tanah sebanyak 1 buah. 3. Tampah serta alat pengaduk. 4. Wadah untuk menyimpan telur.
Setelah bahan dan alat tersedia, mari kita memulai proses pembuatan, langkah demi langkah sebagai berikut:
1. Pertama sekali, cuci bersih telur dan gosok kulitnya agar kotoran hilang dan pori-porinya terbuka,
4. Selanjutnya, bungkuslah telur dengan menggunakan adonan, ketebalannya kira-kira 1 cm.
5. Agar adonan tidak lepas dari kulit telur, Anda bisa membungkusnya kembali dengan plastik.
6. selanjutnya, simpanlah telur yang sudah ditutup tersebut ke dalam kuali. Simpan selama kurang lebih 15 hari.
7. Selanjutnya, panenlah telur dan buanglah adonan yang menempel pada kulitnya.
8. Kemudian rebus sampai matang. 9. Telur asin Anda sudah siap disantap.
