BAB I
PENDAHULUAN
A. LatarBelakangPenelitian
Pendidikan merupakan salahsatu pilar terpenting dalam meningkatkan
kualitas manusia yang
mampumemanusiakanmanusia.Upayapemerintahdalammerealisasikantujuanpend
idikannasionaldenganmenyelenggarakan program
pendidikanmelaluijalurpendidikan formal, non formaldan
informal.Jalurpendidikan formal
diselenggarakansecarabertahapdanberjenjangmulaidariSekolahDasarsampaideng
anPerguruanTinggi.
UniversitasPendidikan Indonesia (UPI)
merupakansuatulembagaPerguruanTinggiNegeri yang membawahi 7 fakultas,
salahsatunyaadalahFakultasPendidikanTeknologidanKejuruan (FPTK),
didalamnyaterdapatbeberapaDepartemendiantaranyadepartemenPendidikanKesej
ahteraanKeluarga (PKK). Departemen PKK padasaatinimempunyaitiga Program
StudiyaituPendidikan Tata Boga, Pendidikan Tata
BusanadanPendidikanKesejahteraanKeluarga.
Mata Kuliah “DekorasiPatiseri” merupakansalahsatu Mata
KuliahKeahliandalampilihanPaketPatiseri Program StudiPendidikan Tata
Bogayang harusditempuholehmahasiswapada semester 5 denganbobot 3 sks yang
dilaksanakansecarateori30% danpraktek70%. BerdasarkanSilabus Mata
Kuliah“DekorasiPatiseri” (2013, hlm. 2)
dijelaskantujuanmatakuliah“DekorasiPatiseri” sebagaiberikut:
Mahasiswa yang
telahselesaimengikutiperkuliahaninidiharapkanmampumemahamitentangpen
gertian, fungsidanunsurdekorasi, bahandanfungsibahandekorasipatiseri,
konsepperalatan yang digunakandalampembuatanbahandekorasipatiseri,
konsepmetodadanteknikpembuatanbahandekorasipatiseri, teknikcovering,
cream danplastic icing, konsepchocolate modelling(coklatmodelling),
metodadanteknikmenghiaskue tart untukberbagaikesempatan
(ulangtahundanpestapernikahan).
Praktik yang dilaksanakanmeliputipembuatanbahandekorasicake,
teknikcovering cake,
danmembuathiasan-hiasankecildaribahandekorasicake.Praktikan yang mempelajarimatakuliah
“DekorasiPatiseri” harusmemilikiketelitian, kesabaran, danlatihan yang tekunkarenaakanberpengaruhpadahasilpraktik.Hasildekorasipadapraktikan yang
tekunlatihan, sabar, dantelitiakanmendapatkanhasil yang lebihbagus,
rapidanindah.
Berdasarkanhasilbelajar “DekorasiPatiseri” padamahasiswaangkatan 2012
dan 2013 yang
mengambilmatakuliahpeminatanpatiseripadaumumnyamendapatkannilaiamatbai
k (A) denganjumlah 28 orang,
namunpenulisbelummendapatkaninformasiseluruhnyatentangmanfaat yang
dirasakanolehmahasiswabaikdarikemampuanpengetahuan,
sikapdanketerampilanseluruhnyapadamahasiswaprodiPendidikan Tata
Bogaangkatan 2012 dan 2013 paketpeminatanpatiseri,
sehinggamendorongpenulisuntukmelakukanpenelitiantentangManfaat“DekorasiP
atiseri”PadaPraktikDekorasiCake (PenelitianTerbatasPadaMahasiswa Prodi
Pendidikan Tata Boga UPIAngkatan 2012 dan 2013).
B. RumusanMasalahPenelitian
PerumusanmasalahmenurutSugiyono (2011, hlm. 56), berpendapatbahwa:
“Rumusanmasalahmerupakansuatupertanyaan yang
akandicarikanjawabannyamelaluipengumpulan data-data”.
Permasalahandalampenelitianiniyaitumanfaat“DekorasiPatiseri”padapraktikdeko
rasicakemahasiswaprodiPendidikan Tata BogaUPI angkatan 2012 dan 2013
“BagaimanaManfaat“DekorasiPatiseri”PadaPraktikDekorasiCake?”.Rumusanma
salahinidapatdijadikanjudulpenelitian, yaitu: Manfaat “DekorasiPatiseri”
PadaPraktikDekorasiCake(PenelitianTerbatasPadaMahasiswa Prodi Pendidikan
Tata Boga UPI Angkatan 2012 dan 2013).
C. TujuanPenelitian
1. TujuanUmum:
Tujuanumumpenelitianiniadalahuntukmemperolehinformasiataugambaranten
tangManfaat “DekorasiPatiseri” PadaPraktikDekorasiCake
(PenelitianTerbatasPadaMahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga UPI
Angkatan 2012 dan 2013).
2. TujuanKhusus:
Tujuankhususpenelitianiniadalahmemperolehgambaran yang
lebihrincitentang:
a. Manfaat “DekorasiPatiseri” padapraktikdekorasicake yang
berkaitandenganpersiapanpraktik(pengenalanbahandanperalatan yang
digunakan).
b. Manfaat “DekorasiPatiseri” padapraktikdekorasicake yang
berkaitandenganproses
pelaksanaanpraktik(metodedanteknikmembuatbahan-bahandekorasicakesertametodedanteknikmenghiascake).
c. Manfaat “DekorasiPatiseri” padapraktikdekorasicake yang
berkaitandenganevaluasipraktik(caramenilaiproduk)dekorasicake.
D. ManfaatPenelitian
Hasilpenelitianinidiharapkandapatmemberikanmanfaatkepadaberbagaipihaks
ecaralangsungmaupuntidaklangsung.Adapunmanfaatdaripenelitianiniyaitu:
1. BagiMahasiswa, meningkatkankemampuanpengetahuan,
dapatmenumbuhkantingkatkekreatifandansemangatakanmendekorasicakesup
ayamenarik.
2. BagiDosen,
memperolehinformasidariketercapaiantujuanpembelajaranmatakuliah“Dekor
asiPatiseri”.
3. BagiDepartemen PKK dan Prodi Pendidikan Tata Boga
,dapatmemberikaninformasi,
gambarandanmasukantentanghasilbelajar“DekorasiPatiseri”padapraktikdeko
rasicake.
4. BagiPeneliti,
menambahpengetahuandanwawasansertamemberikanpengalamandalampenel
itian,
khususnyapenelitianmanfaatmatakuliah“DekorasiPatiseri”padapraktikdekora
sicake.
E. StrukturOrganisasiSkripsi
Upayauntukmemudahkanpenelaahanbagian demi bagiandalampenelitianini,
makapenulismenyajikanurutanpenulisandarisetiap Bab sebagaiberikut:
Bab I Pendahuluan, berisitentanglatarbelakangpenelitian, rumusanmasalah,
tujuanpenelitian, manfaatpenelitian, sertastrukturorganisasiskripsi.
Bab II KajianPustaka, berisitentanglandasanteoritis yang
mendukungdanrelevandanganpermasalahanpenelitian.
Bab III MetodePenelitian, berisitentanglokasidansubyekpenelitian,
desainpenelitian, metodepenelitian, definisioperasional, instrument
penelitian, teknikpengumpulan data dananalisis data.
Bab IV TemuandanPembahasan, berisitentangpengolahanatauanalisis data
untukmenghasilkantemuandanpembahasanhasil-hasil yang
Bab V Simpulan, ImplikasidanRekomendasi,
berisitentangpenafsirandanpemaknaanpenelititerhadaphasilanalisispeneliti
